低聚异麦芽糖的作用

巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用低聚异麦芽糖的作用是什么？低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。

在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。

由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖低聚异麦芽糖作用(1)促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。

(2)恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间肠道正常菌落。

(3)改善腹泻与便泌，抑制病原菌和腐败菌。

服用低聚异麦芽糖能降低病原菌量，故对腹泻有预防和治疗效果。

由于低聚异麦芽糖能导致双歧杆菌增殖，双歧杆菌通过糖代谢相应增加丙酸、丁酸等酸分泌量，这些有机酸促进肠巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用道蠕动，使肠道运动亢进，同时通过渗透压增加粪便水分，从而使排便性状得到改善。

长期食用低聚异麦芽糖，能防止和治疗便秘；(4)提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用(5)减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低胆固醇含量。

(6)营养素吸收促进作用和产生营养素。

双歧杆菌能产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸，含双歧杆菌发酵乳制品能改善乳糖不耐症、及对钙吸收。

双歧杆菌对矿物质元素有促进吸收作用，女性育龄期后雌激素水平下降，使体内钙平衡受到干扰，导致骨质疏松；而雌激素水平下降又与肠内菌群失调有关。

巢之安知本天韵胶囊中低聚异麦芽糖巢之安知本天韵胶囊中含有低聚异麦芽糖，在大豆异黄酮滋养卵巢的同时，巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用低聚异麦芽糖也作用在肠胃上，步入更年期的女性，很常见的都有便秘，痔疮等症状，便秘引起面色不好，痤疮痘痘不断，影响面部。

巢之安知本天韵胶囊中含有的低聚异麦芽糖正好解决了这一问题。

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聚异麦芽糖的生理功能
一、能具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。

低聚异麦芽糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子；肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整。

1、维持肠道正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿。

双歧杆菌能抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘、下痢和胃肠障碍。

2、双歧杆菌有抗肿瘤活性。

3、双歧杆菌能在肠道内合成维生素B1、B2、B6、K、尼克酸、叶酸等，还能生物合成某些氨基酸，能提高人体对钙离子吸收。

4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压。

5、能改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性。

国外有许多乳制品中都添加麦芽低聚糖，以提高其保健功能。

6、增强人体免疫功能，预防抗生素类对人体的各种不良副作用。

二、具有抗龋齿性，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌利用。

具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齿上附着生长繁殖。

因此，低聚异麦芽糖在以蔗糖为原料的食品中，起着防龋齿的作用。

三、具有难发酵性，低聚异麦芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖类。

添加到食品中不会过多的增加食品的热值，食用者不必担心发胖。

四、IMO-900产品。

含异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖大于45%，非发
酵性糖大于90%，用于适合糖尿病人食用的食品中，食用后不会引起血糖的增加，也不会增加血中胰岛素水平，并且保健性能更优于IMO-500，因此应用范围更加广泛。

麦芽糊精的作用关于《麦芽糊精的作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

低聚异麦芽糖，很多人也没有听闻过，何况是见过呢。

可是，低聚异麦芽糖针对一些有工作经验的主厨而言，早早已不新鮮了。

许多大酒店的主厨都是采用这类食物，用于提升菜式的黏稠度，是口味更为的滑润，很多东北菜都喜爱在这其中加上低聚异麦芽糖。

低聚异麦芽糖，不仅是具备提升菜式黏稠度的功效，也有其他许多的功效，仅仅大伙儿所不清楚而已。

如今，就要我们一起了解一下低聚异麦芽糖的功效吧!1.用以提升黏稠度。

提高商品渗透性和溶解度低聚异麦芽糖有不错的乳化作用和增稠实际效果。

2. 用以抑止褐变反映因为低聚异麦芽糖DE值较低，裼变反映程度小，可做为一种惰性包埋原材料用以敏感度化合物，如香料、香辛料、药品等微囊化。

3. 作为承媒介与涂层冷藏较低DE值的低聚异麦芽糖具备极强的破乳或擦抹特性，可用以新鲜水果涂层冷藏。

4. 用以配置作用食品低聚异麦芽糖易被身体消化吸收，可用以选手、患者、婴儿等作用婴儿奶粉。

5. 用以减少冰度;在冰激凌、冰淇淋、冰棍中，可不在改变管理体系可溶固体物质成分的状况下，改变商品的冰度，抑止冰晶生长发育。

6、用以减少管理体系的糖度在糖块中添加低聚异麦芽糖，可减少管理体系糖度，还可提升糖块延展性，避免返砂和烊化，改进管理体系口味，增加保存期。

7、取代人体脂肪低聚异麦芽糖是一种优质脂肪替代物。

常见作沙拉、冰激凌、腊肠等人体脂肪代替品。

8、用以改进食品的构造和外型在曲奇饼干或其他便捷食品中，使商品通道不粘牙、没留渣，造型设计及外型清澈光洁、圆润，降低残品，增加商品货架期。

根据以上详细介绍，我们对低聚异麦芽糖拥有基本的了解，对这类食物的功效也拥有详细的掌握，之后还有有关需要就了解用低聚异麦芽糖了。

并且，低聚异麦芽糖的功效十分的多，在食品加工工艺和平时的餐馆工作中的主要用途很普遍。

低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖在这个美食横行的时代，大家对糖的选择可谓是百花齐放。

今天咱们聊聊两个小家伙：低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖。

听起来像是化学课上的元素，其实它们都是糖类，但在生活中，特别是在饮食中可大有不同。

你知道吗？这俩糖不仅好吃，而且能让我们的生活变得更有趣，简直是甜品界的小明星！1. 低聚麦芽糖的魅力1.1 什么是低聚麦芽糖？首先，低聚麦芽糖就是从淀粉中提取的一种糖，它是由几个葡萄糖分子连接而成的，听起来是不是有点高级？但别担心，它的使用非常简单。

你在吃的很多甜品，比如糖果、饼干，里面很可能就有它的身影。

它的口感甜而不腻，真是让人欲罢不能！1.2 低聚麦芽糖的好处说到好处，这低聚麦芽糖可真是不容小觑。

它有助于消化，能促进肠道健康，简直是肠道的小帮手。

就像人们常说的，肠道健康，才能万事如意呀。

而且，它还可以降低血糖指数，糖尿病患者也能放心吃上一口，简直是“甜蜜”的福音。

2. 低聚异麦芽糖的特性2.1 低聚异麦芽糖是什么？再来说说低聚异麦芽糖，它也是糖的一种，但和低聚麦芽糖相比，它的结构稍微复杂一些。

它能为食物带来独特的香味，很多人吃的时候会觉得口感更加丰富。

有些甜品中加入低聚异麦芽糖，会让人有种“别有风味”的感觉，尤其是在夏天，来一口冰淇淋，简直是太爽了！2.2 低聚异麦芽糖的优点低聚异麦芽糖也有它的“杀手锏”。

它的热量比普通糖低得多，简直是减肥人士的“救星”。

而且，它也能帮助提高免疫力，这就像给你的身体加了一层保护罩，真的是吃得健康又开心！想想看，能一边享受美食，一边不担心体重，这可真是一举两得呀。

3. 低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖的对比3.1 口感与使用低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖各有各的精彩，前者更适合用在糕点中，后者则在饮料和冰品中更受欢迎。

这就像一对好搭档，各自发挥特长。

谁说甜品不能有变化？这俩家伙就像调皮的兄弟，总能给你带来新鲜感。

3.2 健康选择不管选择哪个，低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖都是非常健康的选择。

低聚异麦芽糖简介 低聚异麦芽糖简介 维护肠道菌群生态平衡保健康 麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose ）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。低聚异麦芽糖能有效地促进人体人体肠道内最具代表性的有益菌--双歧杆菌的生长繁殖，故它又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。

服用后不被人体消化吸收，直接进入肠道，能有选择地被有益菌的吸收利用，不被有害菌利用，从而使自身体内有益菌大量增殖，以抵抗有害菌的侵入，减少疾病的的一类食物称为益生元。低聚异麦芽糖就属这类食品，因而也称为益生元。

低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料水解制得的。由于它不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（Streptococcus mutant）发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性，因而具有抗龋齿性。

安全性：低聚异麦芽糖粉，老鼠经口投与急性毒性LD50为44g/kg体重以上，与低毒性蔗糖（LD50为29.8/kg体重）和麦芽糖（LD50为26.7/kg体重）相比较，它是极其安全的。 说到" 双歧因子" 不得不提到双歧杆菌。人的胃肠道栖息各种细菌，根据对人体影响可分为有益菌、有害菌和中性菌。人体内有益菌占优势，就会表现出健康状态，其中双歧杆菌是最具代表性的有益菌。双歧杆菌作为微生态的调节剂，具有促进人体对营养物质的吸收，提高免疫力，预防和治疗便秘及腹泻，降低血脂，抑制肠道病源和腐败微生物的生长，分解致癌物质等作用。婴儿出生后几小时，双歧杆菌在肠道内便开始出现，母乳中含有少量低聚异麦芽糖，能促进婴儿肠道内双歧杆菌大量繁殖，而牛羊乳则不含这种低聚糖。母乳喂养的婴儿肠道双歧杆菌1~2周后便形成绝对优势—占总细菌数的99%，为人工喂养的10倍。这就是婴儿免疫力较强和生长发育很快的原因，断乳后，食品中缺少低聚糖类，腐败细菌日益增多，这从婴儿和成人粪便的气味中也能分辨出来，粪便的臭气就是腐败细菌在肠道代谢的产物，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，幼儿时期就锐减为１０％，到了６０岁左右，双歧杆菌仅剩下１％，此时各种各样疾病也趁虚而入，人们的身体健康就失去了保障。如何才能使中老年人体内的双歧杆菌得到激活和大量繁殖？科学家们首先想到的是服用活菌来增加菌群，但研究表明活菌不能附着人体肠道壁形成菌群，只能短暂生存；一旦停止摄入活菌，结肠内活菌的优势也就不存在了。为此科学工作者研究出一种供应双歧杆菌的特殊食品--双歧因子。因此，“双歧因子”是双歧杆菌的增殖因子，被许多科学家誉为“第五代保健品”。

目录低聚异麦芽糖在糖果行业中的应用一、低聚异麦芽糖概述 (1)二、低聚异麦芽糖的性质 (1)（一）酸、热稳定性好 (1)（二）属于低甜度的甜味剂 (1)三、低聚异麦芽糖的生理功能 (1)（一）具有难发酵性、低热值 (1)（二）水溶性膳食纤维作用 (1)（三）预防龋齿 (1)（四）具有良好的配伍性，能够促进钙的吸收 (2)（五）促进双歧杆菌显著增殖 (2)（六）抑制病原菌和腹泻 (2)（七）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生 (3)四、低聚异麦芽糖的质量指标 (3)五、低聚异麦芽糖在糖果中的应用 (4)（一）低聚异麦芽糖用于硬糖生产 (4)（二）低聚异麦芽糖用于奶糖生产 (6)（三）低聚异麦芽糖用于软糖生产 (7)（四）低聚异麦芽糖用于焦香型糖果生产 (12)（五）低聚异麦芽糖用于牛轧糖生产 (13)低聚异麦芽糖在糖果行业中的应用一、低聚异麦芽糖概述低聚异麦芽糖是以优质淀粉为原料经淀粉酶液化，真菌酶、转苷酶协同糖化，再经过滤、脱色、离交等处理而制得的一种淀粉糖品，现已经正式确认为功能性低聚糖。

功能性低聚糖是由2—10个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成，不被胃酸及酶降解，即一般所讲的不消化糖类。

根据产品中功能性低聚糖含量不同可分为IMO-500和IMO-900。

二、低聚异麦芽糖的性质（一）酸、热稳定性好低聚异麦芽糖即使在PH=3、120℃之下长时间加热也不会分解，使用时不用担心低聚异麦芽糖在加工储存过程中有效成分的分解现象，可以广泛应用到罐头、饮料、糖果及高温处理或低PH食品、乳品等领域。

（二）属于低甜度的甜味剂低聚异麦芽糖的甜度约为蔗糖的40%。

而且具有耐热性和防结晶性，故可做食品加工上的品质改良剂。

它可代替砂糖、馅糖等甜味剂，广泛用于饮料、糖果、奶制品、冷饮、调味品、疗效食品等系列产品。

三、低聚异麦芽糖的生理功能（一）具有难发酵性、低热值低聚异麦芽糖很难被人体消化酶所分解，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，而且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜食而又担心糖尿病和肥胖病等人的要求，因此糖尿病、肥胖病和低血糖等病人均可放心食用。

低聚异麦芽糖是什么东西
低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖，粘度与蔗糖相近，具有较强的耐热、耐酸性和保湿性，所以应用到食物、饮料、罐头中可以保持原有的特性和功能。

所以低聚异麦芽糖适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品以及各种果酱、罐头、香肠等各类食品中，起到防止淀粉老化，延长食品的保存时间的目的。

异麦芽低聚糖的功能异麦芽低聚糖的功能异麦芽低聚糖是含有潘糖、异麦芽糖、异麦芽三糖等为主要成份的双歧杆菌“增殖因子”，系属于难消化低聚糖类，胃和小肠不能吸收，有害菌也不能利用，可直接到大肠喂养双歧杆菌，促进其活化繁殖。

直接服用双歧杆菌存在着几个问题：双歧杆菌制剂价格昂贵，从生产到流通必须严格管理，而且活菌保存期有限，活菌服用后在胃酸等作用下容易死亡。

经科学研究发现，只要服用一些低聚糖（如异麦芽低聚糖、果糖低聚糖）就能促进人体肠道内固有的双歧杆菌大量繁殖，因此低聚糖可作为新型的保健食品。

另外，随着我国食糖结构的调整，低聚糖是有甜味，而又不被人体吸收的甜味剂，所以其推广前景十分广阔。

异麦芽低聚糖产品功能:异麦芽糖低聚糖对人体安全、无害，且具有防蛀牙性，食后不影响血糖。

每天只需用摄服少量，即可使肠内拥有优势的双歧杆菌，执行体内环保工作，消除肠内毒素，强化肝肾的解毒机能，进而净化全身血液及细胞，使体内获得改善，增进健康，堪称是人体不可缺少的保健必需品。

据有关医学临床研究资料证明，人体内的双歧杆菌数量随着年龄的增长而减少，婴幼儿双歧杆菌数量占肠内细菌总量的95%，而65岁以上的老人，其数量只占细菌总量的7.9%。

医学临床实验结果表明，如每天连续食用异麦芽低聚糖15克，健康人（26～43岁）和老年人（50~70岁）服用14～20天后，双歧杆菌将从14.8%增到26.8%，后者从3.2%可增到20%。

异麦芽低聚糖以其冶表冶本的功效强身健体，去病延年，在保健食品中独树一帜，在国际保健食品市场上倍受亲睐。

随着国内经济发展，人们的生活水平的不断改善和提高，也将引起国人所重视，尤其下列人士更为需要：（1）孕妇：胎儿所需的营养，全靠母体液输送供应，若血液含有毒素，将会导致胎儿的先天污染，因此妇女在怀孕前，最好就要清肠清血。

（2）断乳儿：喂食母乳的幼儿断乳后，肠内双歧杆菌会聚然减少，酌量哺喂异麦芽低聚糖浆，有助其食物变化的适应力及消化吸收。

1麦芽低聚糖它是一种混合糖，主要由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖组成，不含糊精。

2低聚异麦芽糖是淀粉通过酶的作用，经过液化、糖化转苷、脱色、脱盐、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品，它具备双歧杆菌增殖作用，属于功能性低聚糖，人体内不能消化吸收，不引起血糖升高，糖尿病人可以食用。

异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。

由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。

3麦芽糖由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。

麦芽汁/麦芽粉/麦芽提取粉，大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成
麦芽汁：
(1)、取大麦或小麦若干，用水洗净，浸水6—12小时，至15℃阴暗处发芽，上面盖纱布一块，每日早、中、晚淋水一次，麦根伸长至麦粒的两倍时，即停止发芽，摊开晒干或烘干，贮存备用。

(2)、将干麦芽磨碎，一份麦芽加四份水，在65℃水浴中糖化3—4小时，糖化程度可用碘滴定之。

加水约20mL，调匀至生泡沫时为止，然后倒在糖化液中搅拌煮沸后再过滤。

(3)、将糖化液用4—6层纱布过滤，滤液如混浊不清，可用鸡蛋白澄清，方法是将一个鸡蛋白加水约20mL，调匀至生泡沫时为止，然后倒在糖化液中搅拌煮沸后再过滤。