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人教新课标必修2
高一化学同步练习——《基本营养物质》
5月第3周
班别：___________ 姓名：____________ 座号：___________ 成绩：___________
一、选择题（只有1个正确答案；共6小题，每小题3分，共18分。）
1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖 B．果糖 C．纤维素 D．糖精
2．人体内必须的营养物质是 （ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．植物油
3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是
（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．酶
4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是 （ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 （ ）
A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．果糖
6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是
（ ）
A．取代反应 B．加成反应 C．酯化反应 D．皂化反应
第四节 基本营养物质
食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物的基本营养物质。
一、糖类
1. 分类
单糖--葡萄糖和果糖
糖类 二糖---蔗糖、麦芽糖
多糖---淀粉、纤维素
2.元素组成：C、H、O
3.单糖：葡萄糖、果糖
① 分子式：𝐶6𝐻12𝑂6
② 结构式：
③ 葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银；在加热条件下，可以与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。应用特征反应可以检验葡萄糖。
④ 作用：葡萄糖、果糖主要存在于水果和蔬菜中，血液中也存在葡萄糖，葡萄糖是重要的工业原料。
4.二糖：蔗糖、麦芽糖
① 分子式：𝐶12𝐻22𝑂11
② 水解：
③ 作用：蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。
5.多糖：淀粉、纤维素
④ 分子式：（𝐶6𝐻10𝑂5）𝑛
⑤ 淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。
⑥ 水解：
⑦ 作用：淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，也是结构复杂的天然高分子化合物。
淀粉：主要存在于植物的种子和块茎中，淀粉除了做食物外只要用来生产葡萄糖和酒精
纤维素：植物的主要成分，植物的茎、叶和果皮中都含有纤维素。
二、蛋白质
1. 元素组成：C、H、O、N、S、P等 2. 代表物质：酶、肌肉、毛发等。
3. 单体：氨基酸
4. 特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。重金属盐会使蛋白质变质。
5. 主要作用：人类必须的营养物质。
6. 蛋白质是细胞结构复杂多变的高分子化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有必须和非必须之分。必须氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必须的，人体不能合成共有8种。非必须氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物供给，有12种。
7. 酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
《基本营养物质（第一课时）》教学设计
一、教学背景分析
必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
本节课从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
二、本节课教学目标设计
（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。②通过采集信息，
整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣， 增强团结互助的合作精神。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）
导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案 篇1
【教学目标】
1、知识与技能：
(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；
(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；
(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；
(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；
(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：
在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：
通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】
1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；
2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】
1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；
2、油脂的水解反应。
【课时安排】
第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质 第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
第一课时教学思路：
【展示】
各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】
学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成
讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？
【学生实验】
课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】
一、糖类和蛋白质的特征反应
1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
