农产品质量检测专业介绍

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精品文档，欢迎下载 食品与机电工程系——农产品质量检测专业介绍

一、培养目标

培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有农产品质量分析检测能力，掌握应用现代分析仪器技术等方面的综合技能，能在食品质量与安全管理有关部门、质量检测中心、农产品质量认证机构、农产品生产、加工及贸易企业等从事农场品（食品）质量检测及有关农产品（食品）质量与安全管理工作的高技能型人才。

二、招生对象与学历层次

（一）招生对象：普通高中、职业高中应届或历届毕业生。

（二）学历层次：普通专科。

三、开设课程与教学内容

（一）理论教学

序 号 课程名称 教学内容

核心理论课程 分析化学 主要讲授常规分析仪器进行理化分析测定的基本技能及方法。

食品营养 主要讲授食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养特点、各类食品的营养价值、功能性食品、强化食品及食品新资源的开发与利用等知识。

食品工艺 主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求。

农产品生产技术 主要讲授农产品生产技术，包括农产品种植技术和农产品养殖技术等知识。

实验设备应用与维护 主要讲授电路控制接线、布置安装及接线等电工基础知识，常规实验仪器设备控制电器的识别与检测、控制电路的识图、实验仪器设备常见的、故障和维护方法等知识。 可编辑

精品文档，欢迎下载 食品质量安全管理 主要讲授食品安全危害来源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制方法，食品企业卫生控制技术，质量管理常用工具和方法，食品质量安全管理技术等内容。

食品微生物检验 主要讲授微生物的形态结构，食品中微生物的物理、化学变化和生物降解。食品中菌落总数、大肠杆菌卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术。

食品感官与理化检验 主要讲授以国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的感官检验、物理测量、食品一般营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质的分析测定的原理、方法和技术。

农产品贮运与营销 主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。

现代仪器分析 主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理/方法以及对测定结果进行分析判定等知识。

食品安全 主要讲授食品安全危害来源以及食品安全相关的食品产品质量标准、食品理化检验和卫生检验标准、食品安全相关的法律法规。

职业资格培训与考证 主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。“果类产品加工工”职业技能培训与职业资格考证。

农产品质量检 主要讲授主要农产品质量检测的工作工程及技术方法等知识。

（二）实践课

1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。

2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。

3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力。

四、能力结构与要求 可编辑

精品文档，欢迎下载 能力结构 能力要求

专业基础能力 ◆道德规范与法律应用

◆是非辨别与分析解决问

◆形势政策认知和适应

◆锻炼与体质

◆英语应用

◆计算机应用

◆创业与就业

◆应用文写作 ◆具备良好的道德观，能守法自律

◆具备运用辩证唯物观及方法认识、分析和解决问题的

◆具备对形势和政策认知和适应能力

◆具备体育运动技能和锻炼能力

◆具备一定的英语听读译表达能力，考取英语应用能力B级证书

◆熟练掌握计算机处理业务工作，考取高校计算机一级证书

◆具备一定创业、就业、转岗择业能力

◆具备较好的公文写作能力

专业核心能力

◆化学分析

◆食品营养

◆实验设备应用与维护

◆农产品生产技术

◆食品工艺

◆食品微生物检验

◆食品感官与理化检验

◆现代仪器分析

◆食品质量安全控制

◆农产品贮运与营销

◆食品安全

◆农产品质量检测 ◆掌握使用常规分析仪器进行理化分析测定的基础能力

◆熟悉食品中化学成分的变化规律及食品中营养素的功能，具有食品加工和营养搭配的基础能力

◆掌握常规分析仪器设备的电、机知识，具备常规仪器维护的能力

◆掌握农产品种植技术和养殖技术

◆掌握食品加工工艺，具有应用常规机械设备进行食品加工的能力

◆掌握食品常规微生物检验基本能力

◆食品感官检验和理化检验的基本能力

◆基本掌握现代仪器分析检验的原理和技能

◆熟悉现代食品安全控制体系，掌握食品安全管理的能力

◆掌握农产品贮藏运输与营销的能力

◆熟悉 食品安全危害来源、安全食品的生产标准与检验标准

◆熟悉农产品质量检测的工作过程及技术方法 可编辑

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专业拓展能力 ◆食品专业英语

◆食品企业管理

◆检测数据统计分析

◆检测样品处理

◆食品添加剂

◆功能性食品

◆中医食疗

◆疾病营养 ◆掌握专业英语读译和表达

◆具有现代食品企业管理的基础能力

◆具备检测数据统计分析的基本能力

◆掌握测样品处理的基本技能

◆熟悉食品添加剂的安全使用方法

◆熟悉功能性食品的作用和加工方法

◆熟悉中医食疗与健康

◆熟悉常见病的营养调理

五、素质结构与要求

素质结构 素质要求

思想

素质 ◆政治理论

◆守法、品德和公德

◆服务意识和协作精神 ◆理解马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论

◆遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德。热爱祖国，拥护中国共产党领导。有爱国主义、集体主义、社会主义思想

◆具备服务意识和艰苦创业、团结协作精神

身心

素质 ◆军事素养

◆文体素养

◆身心健康 ◆具备一定的军事基本知识

◆具备一定的体育知识和科学锻炼身体基本技能，养成良好的体育锻炼习惯

◆具备一定的生理卫生知识，有健全的心理和健康体魄，养成良好的卫生习惯

职业

素质 ◆专业知识和技能

◆实际工作能力

◆职业品格

◆事业心和责任感

◆协作与创新 ◆具备本专业的专业知识和专业技能

◆具备从事食品加工生产、技术管理、食品质量管理各职业岗位的实际工作能力

◆具备良好的职业道德，具有自律、诚信、进取的品质

◆具有较强的爱岗敬业精神和事业心、责任心和社会责任感

◆具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，良好的团队精神和勇于创新精神 可编辑

精品文档，欢迎下载 人文

素质 ◆人文素养

◆礼仪和交际

◆或其它人文素质 ◆具备一定的文学、艺术修养和人文科学素养及鉴析力

◆具备一定的礼仪和社交能力

◆或具备一定的公关、审美、摄影、书法、音乐知识和了解历史文化及国内外部分风土人情、民族习惯

六、毕业要求

1.思想品德考核合格。

2.通过高校计算机一级考试取得合格证，通过英语应用能力B级考试取得合格证。

3.通过“中级食品检验工”职业工种考试，考取合格证。

4.修完教学计划规定课程和教学项目，并达到下表所列学分要求。

课程或教学教育项目 学分 备注

（一）职业能力基础课 33 33

125

（二）职业能力核心课 77 77

（三）职业能力拓展课 系部课程 8 15 院级课程 7

（四）综合实践课 专业综合实训 4

33 33 综合实习 4

毕业定岗实习 22

毕业设计（论文） 3

（五）其他 入学教育 1

2 2 毕业教育 1

合计（毕业最低学分） 160 160 160

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