红烧河虾【精品海鲜吃法教学】

家常红烧大虾的制作方法图解
大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，而且做法有各种各样，清蒸的比较多，炸大虾和红烧大虾也非常鲜美。

店铺给大家分享，希望大家喜欢。

制作的食材
制作的步骤
1.先用刀开背抽出虾线。

2.用水清洗干净。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅内加小许油烧热，放上葱姜蒜煸出香味。

5.再放上对虾翻炒一下。

6.倒上料酒和醋。

7.再倒上酱油翻炒一下。

8.倒上适量水，再放上一小勺糖。

9.小火收汁。

10.出锅装盘上桌。

虾的营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

厨房美食菜谱：红烧大虾的做法
跟朋友们在外面吃饭，
顾及到孩子吃什幺，
大家总会点这道红烧大虾，有的饭店叫油焖大虾，这一道是所有孩子都不会拒绝的，
孩子们总会抢着吃，
这虾，越抢越香。

食材
主料：
虾适量
姜适量
葱适量
蒜适量
生抽2汤匙（30ml）
黑胡椒粉1/2茶匙（2g）
料酒1/2茶匙（2ml）
水2汤匙（30ml）
糖1茶匙（5g）
淀粉1/2茶匙（2g）
步骤
1.将虾洗净剪去虾须，去虾枪。

用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。

虾放入碗中倒入料酒腌制会。

2.葱切段，姜切片，蒜拍扁。

将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

3.热锅热油。

放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

4.把葱和姜放入虾油锅中爆香。

5.倒入调料汁。

6.放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

7.然后中火收汁，稍浓即可。

?小贴士：：可多留点汁，汤汁拌饭非常好吃。

8.经常做，尤其有小盆友来家里吃饭尤其喜欢做，想掳获小盆友的心，这道菜很保守，我屡试不爽。

小贴士：本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。

红烧大虾的做法虾作为一种很让人喜爱的海鲜，大多数人对大虾的做法是白灼，因为很多人认为白灼是最能留住大虾的鲜味。

有些人对于大虾的做法有着自己喜爱的味道。

红烧大虾就是其中的一种，有些人对于红烧大虾的热爱是不能用言语来表达的，因为红烧大虾的味道非常的美味。

很多人想知道红烧大虾的做法。

对于一些喜欢吃味道比较重的人来说，红烧大虾就是他们的最爱，因为红烧的味道可以将大虾的鲜美和调料的味道结合在一起，淋漓尽致的。

红烧大虾的做法其实也是很简单的。

食材主料：青虾500g辅料：油3汤匙(50ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙(5ml)红烧汁：生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

清洗干净，控干水份备用。

2.生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。

3.锅里热油，放葱姜爆香。

倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。

加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

注意事项虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。

去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

红烧汁需要提前调好。

最后放入蒜与少许辣椒油。

既能提味，又不会太辣。

上面就是向大家介绍了关于红烧大虾的做法，相信大家看完上面的文章之后，对红烧大虾的做法会更加了解。

大虾的肉质鲜美和火候的配合下，很容易就可以将人的味觉带出来，这样的味道是很多人都想尝试的。

想吃可以自己动手哦。

红烧大虾的做法红烧大虾的好吃做法一、菜谱简介色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

材料主料：大对虾4对约重1000克左右白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克实耗50克。

做法1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。

葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾捞出葱姜不用，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧大虾的好吃做法二、主料:青虾辅料:油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

清洗干净，控干水份备用。

2. 生抽2汤匙30ml，黑胡椒粉1/2茶匙2g，料酒1/2茶匙2ml，水2汤匙30ml，糖1茶匙5g，淀粉1/2茶匙2g调成红烧汁，备用。

3. 锅里热油，放葱姜爆香。

倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。

加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

红烧大虾的好吃做法三、材料虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒做法1.虾洗净，用牙签去虾肠在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来，控干水2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒3.加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟红烧大虾的好吃做法四、材料龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶做法步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶目的是干辣椒不会焦掉，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。

红烧对虾做法
红烧对虾是一道美味可口的海鲜菜品。

以下是一份简单的红烧对虾的做法：
准备对虾：选择新鲜的对虾，清理干净，去除虾线，保留虾头尾。

腌制虾：将对虾用盐、料酒腌制片刻，提升鲜美口感。

烧水焯水：在锅中加入足够的清水，放入腌制好的对虾，焯水一下，捞出备用。

炒香调料：在锅中加油，爆香葱姜蒜末，加入一些郫县豆瓣酱炒出红油。

加入调味料：加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀形成红亮的酱汁。

放入对虾：将焯水后的对虾放入锅中，用中小火翻炒均匀，确保虾均匀裹上酱汁。

加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮片刻，让对虾入味。

出锅：炖至对虾熟透，汤汁浓郁，即可出锅。

厨房美食菜谱：红烧大虾的做法
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

食材
主料：
虾350g
生抽30ml
番茄酱30g
料酒10ml
大蒜5g
生姜5g
油30ml
步骤
1.把虾剪去须，并洗干净
2.起油锅，加入大蒜和生姜
3.倒入大虾
4.翻炒到虾转为红色，加入盐和料酒
5.再加入适量的生抽和番茄酱，加适量的小用大火烧至汤汁收进即可
小贴士：腐败变质虾不可食。

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。

虾背上的虾线应挑去不吃。

虾为发物，染有宿疾者不宜食用。

红烧草虾
突然想吃草虾，就买了点自己做。

很简单的，主要在于虾的清理和配料适量。

用料
红烧草虾的做法
1
准备食材：按照上面配料的主要是草虾、葱姜、油、白糖、醋、料酒。

处理草虾【关键】：斜着用到去掉虾头，大概刀口与虾背45°这样，
切深点，能看到虾头里的沙包就贴着沙包切。

然后用刀尖挑出沙包，
慢一点可以带出虾线。

这样一个干净的虾就OK了。

上述步骤处理完所
有虾后清洗等待入锅。

2
开始烹饪：先加油中火烧热，放入生姜三片；待生姜煎变色，加入处
理好的草虾（注意油溅）。

大火，等虾子开始变得粉红后加入醋一勺（不要多，配合虾量），炒
一炒加入糖半小勺，搭配着醋的量放。

等虾子差不多变红了，放入两勺酱油，炒一炒。

最后加入盐、葱炒一炒，炒至葱变色。

最后撒上一小勺料酒（还可以
加一点鸡精），就可以起锅了！
小贴士
注意虾的处理方法、去掉沙包可以带出虾线保证虾很干净。

还有
配料要适当，尤其是酱油，少一分缺色多一份会黑；搭配好你的量就OK。

虾入锅后全程大火。

原料：
这道菜是上个星期六做的，对虾19快钱一斤，比上次买的贵了两快钱，我买了27块钱的，我和老赵都吃撑了^_^真的好吃，所以才撑。

做法：
步骤1、这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

步骤2、热锅加油，七、八成热时加姜片，少加几个干辣椒，四川，湖南那里喜欢吃辣，我们这里还好。

然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

步骤3、加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

步骤4、大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。

步骤5、然后大火收个汁，撒点葱花更好。

步骤6、很好吃的一道菜，有空也试试吧。

比外面卖的肯定好吃实惠的多。

红烧大虾的家常做法有哪些
大虾很多的朋友们都非常喜欢吃，大虾的肉质有营养，有种独特的香味，关于大虾的做法有很多种，比如说煲汤，炒菜，煎炸，无论怎么吃味道都是相当的好，接下来的文章为各位年轻的朋友们来介绍一下，红烧大虾的家常做法，
制作材料
大对虾四红烧大虾成品
红烧大虾成品
对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)。

做法
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。

葱制作红烧大虾所需的材料
制作红烧大虾所需的材料
、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。

炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

菜品特色
胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

据郝懿行《海错》一书中记载，渤海"海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾"。

对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。

上面的文章当中，我们了解到了红烧大虾的家常做法，做法其实非常的简单，只需要利用我们一点点的时间，就可以做出好吃美味的大虾快来一起尝试一下吧！。

厨房美食菜谱：红烧大虾的做法
都说要少吃猪肉，要吃白肉，可我女儿不爱吃鱼虾，愁死我了。

每天换着花样买，变着法儿弄，还是不能得到大小姐的肯定啊。

其实这也随我，我小时候也挑嘴，这个不吃那个不吃的，没少挨批。

不知是味蕾没发育好还是我把她的嘴养刁了。

在强压政策下，也吃点，这也不枉我费了那幺多心思。

食材
主料：
大虾
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
红辣椒适量
花椒适量
香菜少许
步骤
1.活虾放在水里30分钟，充分洗净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里放油，比平时炒菜稍微多一点，下红辣椒花椒翻炒。

4.下葱姜爆香。

5.把锅里的香料全部捞出扔掉。

6.放入大虾翻炒。

由于是活虾，会蹦出来，最好盖上盖子，等熟了再翻炒。

7.加少许生抽起鲜。

8.加老抽翻炒，加少许盐出锅。

9.摆盘，上桌。

小贴士：佳宁心得：
1、由于是活虾，会蹦出来，最好盖上盖子，等熟了再翻炒。

我有时没盖盖子，它跳的满灶台都是。

2、老抽后放，焦底就不好了。

3、虾易熟，不用久煮，时间一长虾肉就老了。