高中化学必修二《34基本营养物质》课件

双糖、多糖在稀酸的催化下，最
终水解生成葡萄糖和果糖。
水解方程式：
C12H22O11+H2O 蔗糖
催化剂 C6H12O6+ C6H12O6
△
葡萄糖果糖
C12H22O11+H2O 麦芽糖
(C6H10O5)n+nH2O 淀粉或纤维素
催化剂 2C6H12O6
△
葡萄糖
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
a、如何检验水解产物
概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：
• 1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生 38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高 一倍多。
• 2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜 的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇 激素的原料。
• 3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失， 也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。
• 4.提供必需脂肪酸。 • 5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、
D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性 维生素的吸收。 • 6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱 腹感的作用。
3、蛋白质的主要应用
存在：细胞的基础物质
人类的主要食品
动物的毛、
蚕丝是很好
的纺织原料
• 酶是一类特殊的特__殊__的__蛋__白__质_，是一种生物活性
_催__化__剂，它的催化特点有：_专_一__性____、 高__效__率____、_常__温__可__反__应_____。
• 蛋白质有多种的形式存在。
DNA

• 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同 的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因
• 分子式相同，但结构式不同（同分异构体） • 糖类，油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种
元素，分子结构比较复杂，这些物质有哪些主 要性质，我们怎么认识它们呢？
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体 因为n值不同
醛基 -CHO
(2). 淀粉的特征反应
• 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应
• 颜色反应 现象：浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 可以用来鉴别蛋白质。 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 思考：我们做实验后，皮肤会出现
黄色的斑点，你能解释吗？
思考题：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人 是否患有糖尿病？
血液
蔗糖 甘蔗、甜菜
工业原料、食品加 工、医疗输液
工业原料、食品加工
淀粉 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖
和酒精
纤维素 植物的茎、叶和皮 用来造纸
葡萄糖存在于 水果、蔬菜、血液 和其他有甜味 的 水 果 里 ； 正 常 人 体 的 血 液 里 约 含 0.1% （ 质 量分数）的葡萄糖，血糖是指 。 100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg
3、如何证明淀粉部分水解？
蛋白质简介
： • 1、成存细在胞的蛋基白础质物广质泛。存动在物于的生肌物肉体、内皮，肤是、组发
、毛、蹄、角；植物（如大豆、花生、小麦 、稻谷）的种子都含有丰富的蛋白质。
2、地位： 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质
就没有生命。
蛋白质
多肽
α-氨基酸
• 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解 生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨

思维导图& 超级记忆法& 费曼学习法
1
外脑- 体系优化
知识体系& 笔记体系
内外脑高效学习模 型
超级记忆法
超级记忆法-记忆 规律
记忆前
选择记忆的黄金时段
前摄抑制：可以理解为先进入大脑的信息抑制了后进 入大脑的信息
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
超级记忆法--场 景法
人教版七年级上册Unit4 Where‘s my backpack？
超级记忆法-记忆 方法
TIP1：在使用场景记忆法时，我们可以多使用自己熟悉的场景（如日常自己的 卧 室、平时上课的教室等等），这样记忆起来更加轻松；
TIP2：在场景中记忆时，可以适当采用一些顺序，比如上面例子中从上到下、 从 左到右、从远到近等顺序记忆会比杂乱无序乱记效果更好。
目 录/contents
1. 什么是学习力 2. 高效学习模型 3. 超级记忆法 4. 费曼学习法
什么是学习力
什么是学习力-你遇到这些问 题了吗
总是 比别人 学得慢
一看就懂 一 做就错
看得懂，但不 会做
总是 比别人学得差 不会举一反三
什么是学习力含义
管理知识的能力 （利用现有知识 解决问题）
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆 呢？
超级记忆法-记忆 规律
TIP3：另外，还有研究表明，记忆在我们的睡眠过程中也并未停止，我们的大 脑 会归纳、整理、编码、储存我们刚接收的信息。所以，睡前的这段时间可是 非常 宝贵的，不要全部用来玩手机哦~

3．在生产、生活中的应用 (1)油脂是产生能量 最高 的营养物质，在人体内水解后再发生氧化反应 释放能量； (2)油脂有保持 体温 和 保护内脏器官 的作用； (3)油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能； (4)工业上常用油脂来制取 肥皂 。
油脂属于高分子化合物吗？其水解反应一定是皂化反应吗？ 【提示】 不是高分子化合物。油脂在酸性条件下的水解反应不是皂化反应。
【答案】 C
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【规律总结】 检测淀粉水解及水解程度的实验步骤
实验现象及结论
情况 现象 A
现象 B
结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解
油脂 蛋白质
教材整理1 油脂 1．组成特点及分类
[基础·初探]
2．化学性质——水解反应
知
识
点
一
学
第四节 基本营养物质
业 分
层
测
评
知 识 点 二
1．了解糖类、油脂、蛋白质的组成。 2．掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。(重点) 3．了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
糖类
[基础·初探] 教材整理 糖类的组成、分类和性质 1．基本营养物质
2．糖类的分类、结构和性质 (1)分类及代表物
，分子中
，含有的官能团有羟基(—OH)和羰基(
)。
(3)糖类的化学性质 ①特征反应
b．淀粉遇I2变 蓝 。 ②水解反应 a．蔗糖水解的化学方程式为
b．多糖水解的化学方程式为
3．糖类在生产、生活中的应用
(1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。( × ) (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异 构体。( × ) (3)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有 I－。( × ) (4)可用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。( √ ) (5)糖类都可以发生水解反应。 ( × ) (6)糖类都可以与新制的氢氧化铜悬浊液和银氨溶液反应。( × )