预包装食品标准考核试题一、选择题1、人员卫生分为四大类，分别是（）？多选题[多选题] *A、健康管理；√B、仪容仪表；√C、手部清洁；√D、私人物品；√2、健康管理的要求有（）？多选题[多选题] *A、员工应提供有效的健康证明；√B、患有国家规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；√C、轻微伤口应进行处理和防护；√3、健康证管理说法正确的是（）？多选题[多选题] *A、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，包括试吃试饮人员需办理健康证；√B、健康证办理回执不能代表健康证；√C、在岗员工都需要办理健康证；√D、不管健康证是否过期，只要公示的健康证过期了，就扣50分；4、哪些人员不得办理健康证（）？多选题[多选题] *A、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒；√B、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核；√C、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员；√D、灰指甲；√5、轻微伤口如何进行处理和防护（）；多选题[多选题] *A、手部轻微受伤可使用创可贴并佩戴一次性手套；√B、其他身体外露部分如有轻微伤口或损伤，应使用防渗或防水的用品防护；√C、防护时一次性手套不可重复使用；√D、一次性手套未破损时，可以重复使用；6、健康管理扣分标准（）？多选题[多选题] *A、无有效健康证的，按人数累计，累计不超过5例，50分/例；√B、健康证未公示的，按人数累计，累计不超过5例，10分/例；√C、患病人员参加工作的，按人数累计，累计不超过5例，50分/例；√D、无有效健康证的，按人数累计，累计不超过5例，10分/例；7、仪容仪表、手部清洁、私人行为的管理要求有（）？多选题[多选题] *A、员工按工作要求穿戴洁净和指定工作服，仪容仪表符合要求；√B、直接与裸露食品接触的人员（含验货员）不得化浓妆、不可佩带假睫毛、耳环、项链等外露饰物；√C、即食食品、散装食品加工、展售区域不得进行吃饮、吸烟、嬉闹等影响食品安全的行为。
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答(修订版)中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-02-26一、修订《预包装食品标签通则》的目的和依据食品标签是向消费者传递产品信息的载体。
做好预包装食品标签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。
根据•食品安全法‣及其实施条例规定，原卫生部组织修订预包装食品标签标准。
新的•预包装食品标签通则‣（GB7718-2011）充分考虑了•预包装食品标签通则‣（GB7718-2004）实施情况，细化了•食品安全法‣及其实施条例对食品标签的具体要求，增强了标准的科学性和可操作性。
二、《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）与相关部门规章、规范性文件的关系•预包装食品标签通则‣（GB7718-2011）属于食品安全国家标准，相关规定、规范性文件规定的相应内容与本标准不一致的，应当按照本标准执行。
本标准规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食品安全国家标准有特殊规定的，应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定。
三、标准修订的主要过程按照•食品安全法‣及其实施条例和食品安全监管工作需要，原卫生部委托中国疾病预防控制中心、中国食品工业协会等单位成立标准起草组，承担标准修订任务。
标准起草组多次组织专家研究，召开研讨会和专家咨询会，充分听取相关部门、行业协会和企业意见。
本标准通过原卫生部及机构改革后的国家卫生和计划生育委员会网站向社会公开征求意见，共收到700余条反馈意见和修改建议。
标准起草组逐一分析反馈意见，及时召开专题会议进行研究处理，进一步完善标准文本。
本标准经食品安全国家标准审评委员会第五次主任会议审查通过，于2011年4月20日公布，自2012年4月20日正式施行。
四、标准修订完善的主要内容（一）修改标准的适用范围。
本标准适用于两类预包装食品：一是直接提供给消费者的预包装食品；二是非直接提供给消费者的预包装食品。
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
预包装食品标签培训测试卷（小编整理）第一篇：预包装食品标签培训测试卷预包装食品标签测试卷部门：姓名：得分：一、填空题（每空2分，共40分）1.预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
2.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
3.主展示面是包装物或包装容器上最容易观察到的版面。
4.净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一版面。
5.生产者名称和地址注册应当是依法登记注册，能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。
6.日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
7.产品标准可以是食品安全国家标准、行业标准、地方标准和备案有效的企业标准。
8.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过 2% 的配料可以不按顺序排列。
9.营养成分表中五大核心营养素修约间隔为1的是能量、钠10.强制标识内容中进口食品可以不标注产品标准代号和生产许可证号。
二、选择题（每题5分，共40分）1.食品标签的作用有哪些（AB C D E）A、引导、指导消费者选购食品B、促进销售C、向消费者承诺 D 向监督机构提供监督检查依据E、维护食品制造者的合法权益2.预包装食品标签通则不适用的范围是（B C D）A、非直接提供给消费者的预包装食品 C、散装食品B、在储藏运输中为了便于保护食品的包装标签D、现制现售食品3.净含量在大于50g，小于200g时，字符的最小高度应该是（B）A、1.8mm B、3mmC、4mmD、6mm 4.可以免除标示保质期的产品是（A B D E）A、葡萄酒14%volB、白砂糖C、大米D、味精E、食用盐 5.营养标签中的核心营养素包括（C D E F）A、能量；B、糖；C、脂肪；D、碳水化合物；E、钠；F、蛋白质 6.以下哪些是可以豁免强制标示营养标签的预包装食品（A B D E）A、生鲜食品 B、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类 C、现制现售的食品 D、包装总面积≤100cm2 或包装最大表面面积≤35 cm2 E、包装饮用水 7.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（B）A、1.0mmB、1.8mmC、2mmD、3mm 8.不属于标签强制标示内容的有（C E）A、辐照食品B、转基因食品C、批号D、配料E、食用方法三、简答题（每题10分，共30分）1.规范食品标签的必要性？2.目前哪些国家可以向中国出口牛肉及副产品？第二篇：预包装食品标签通则预包装食品标签通则（GB7718-2004）2004-05-09前言本标准的5.3是推荐性的，其余为强制性的。
