畜牧专家把脉生猪行业——访江西省畜牧兽医局畜牧饲料处处长刘亮
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怎样的影响？ 刘亮 ： 肉期货品种的推出对 生猪产 猪 业 发展 具 有积极 的意义 。当前，单纯地 江西农 业》： 针对猪 农栏猪 出栏价
题 主要是我 国生猪 养殖 及生产销售 的产
业不 配 套 ，形成 销 售 环 节 行业 性 垄 断 。
低 ，而消费者那边猪肉价格高的问题，您
觉得症结出在哪？ 哪些解决办法？ 有 刘亮 ： 这个 问题 ，涉及到生产、加工、
是 针对今年 生猪生产 的突 出问题 ，…台 了一系列促 进 生猪生产 恢 复和发展 、保
猪市场风 险提供有 效途 径。生猪 养殖户
案，在 坚持 “ 场主导、政 府 调控 ” 的 市
原 则 下，设 置 了调 控 目标 。 按 略 低 于 生
原因是生猪 规模养 殖发展 迅猛 ，各地畜 禽养殖 规划没 能及时跟上 ，环境保 护意 识差 ，加上 养殖 工艺落后，法 律法规 不 健 全 ，部 门监管不 到位等。各地 已开始 对 生猪养殖 污染 问题 开展治理 ，我省 在 畜禽养 殖污 染治理 方面也取得 了明显成 效。省农业厅 ２ ０ ０ ９年就启动了畜禽清洁 生产行 动，突出生猪产业 和重点 污染养 殖场 ， 从养殖规划 、 栏合改造、 粪污处理、
置 效率 。 因此 ，生 猪 期 货 机 制 能 够 为 分 散 生
加大了对农 业的投 入。畜牧业作为 伙
的 重 要 组 成 部 分 ， 当然 也 不例 外。 特 别
他 们利用消 费者对价格 的适 应性，行业 内部形成 默 契，利用 终端 销售 价格下跌
的 滞 后 性 获 取 更 高 的利 润 。 出 现 这 个 问
市 场 调 节 和 政 府 调 控 双 向作 用 ，使 生 猪 生 产 持 续 稳 定 发展 。
前 的生 猪价格 暴 涨 暴 跌 的现象 。此 外，
作 为 生 猪 调 出 大 省 ，江 西 省 生 猪 养 殖 情 况 如 何 ，该 朝 哪 些 方 向发 展 ？一系 列 的 问 题 ，都 需 我 们 去思 考 和 解 决 。
型养殖规模仍 占较大比重 ，在 ７ ％以上， ０
和有 效性 。 当前，我 国生 猪期货 尚处 于调 研起 步 阶段 ，有 待科学 制订生猪期货 交易 的
大 规模 养 殖公司只 占到 ３ ％左 右，只有 ０
美 国 加 拿 大 等 少 数 发 达 国 家 ， 由于 国
土资源丰富、劳动力成本高，以集 团化发 保证 金控制 制度 、涨 跌停 板制度、持仓 展 为主，其 大规 模养 殖 比例 占到 ７ ％ 以 ０
必须立 足于广大衣 民，发 展适 度规模 养 价格波动风险， 保证收益 的稳定性 。同样，
闲余劳力和衣 副产 品资源发展 生猪养殖 。 等 也 可 以 利 用 期 货 市 场 的 价 格 发 现 功 能
畜禽养 殖适 应 当地 土地 消纳 能力，衣 民 和套期保 值功能对 生产经营做 出合 理决
其 他 相 关 的 饲 料 企 业 、 肉制 品 加 工 企 业
还有 把先进 的管 理方式也引入 这个行业 ，
整 个 行 业 的生 产力 ｊ－ Ｊ ＜ ￣。
成 为 行 业 的 先 进 生 产 力 的 代 表 ， 提 升 了 殖 规模 和饲养周期 ，减 少生猪生产 的盲
但从我国国情 以及从长远发展来 看， 中国的生猪产业不能依赖于 集团化发展 ， 殖，走种养结合的路子。应充分利用农村
不用 离 土 离乡 也 能创 业 或 就 业 ，而 且 获得 策 ，规 避 市 场 风 险 。 此 外 ， 生 猪 期 货 也
较稳定 的收 入来 源，其社会 效益 、生态 将为政 府调 节生猪市场提 供一个 比较有
效 益 远 大 于 集 团 化 发 展 。 在 欧 洲 ， 中小 效的价格 信号，提 高宏观调控 的前 瞻性
强，可 以根据 市场价格和 走势合理 安排
生 产 ，或 是 扩 大 或 是 缩 小 规 模 ，始 终 得
企 主 霎星
／ 响，令 期 内猪 粮 比价 跌 破 ６０ ，国内养 猪户普遍 陷人亏损状态 。 ．０
今 年八 月 份，生 猪 价 格止 跌 回升 ，养 猪 户
这种 现象 原因在哪？ 刘亮 ： 生猪 市场 一 般 ３年 左 右一 个 波动周 期。因为生猪 行业有 着 自身 的运
依 靠 生猪现 货市场 已经难 以有 效地 引导 流通三个 环节，也就 是所 说 的产业化 问
生猪养 殖 ，因为养 殖户往 往根 据现货 价 题 。 当 前 ，我 国农 产 品市 场 发 育 不 健 全 ，
格 来决定生猪饲养量 ，但等到出栏时，市 生产、加工、流 通三个 环 节脱 接，从产
利心理 的影响，导致 出现 养殖 户一 哄而 上、一 哄而 下的现 象，使得 生 猪 “ 大 供 与求 ” 与 “ 小于求 ”交 替 出现。 比如 供 当年 的市场 价格 低 就 会出现大 批 养 殖户退 出 ； 而再 过一 段 时间， 由于市 场
怎么看的？
刘亮 ： 当前一 些工 商资本 陆续进 入 养殖 业，特 别是部分大 型企业 进军养猪 行业，加快了现代生 产要素 向养殖 业 的
信 息发布 预警、收储 等 市场化手 段，充 分 发挥 市场 机制 的 自我 调节作用 ，引导
养 殖 户 合 理 安 排 生 产， 调 节 市 场 供 求 关 系 ，稳 定 生 猪 价格 。
这 些 年，整 合了生猪 标准化 项 目、菜篮 子生产项 目、生猪调出大县奖励等资金 ，
个月的自然生长过程 ，生猪市场价格 由市
场 反 映 到 生 产 环 节 有 一 个 滞 后 性 ， 因 此
形成 了一个 较长的波动周期。
２０ ０ ７年 以 前 ， 生 猪 市 场 放 开 以 后 ， 市 场 多 次 反 复 出 现 周 期 性 暴 涨 暴 跌 现
持措 施 ，保护 了养殖 户 的积极 性 ，通过
少了”的循环 “ 圈” 怪 ，价格 也极易产生 大风 险却获利微薄 ，而在 流通环 节特 别 政 策及措施？
大起大落， 给生猪产业链 上的饲料、 养殖、 是 猪 肉批 发零售上，商贩 几乎没有风 险
屠 宰、销售、消费等 各个 环节 都带 来较 却 获得 较 高 利润。 在 生猪 价格 上涨 时， 大 的不 确定性 ，降低 了生猪 业的 资源配 猪 肉价格水涨 船高 ； 生猪价格下跌 时， 在
其 次 是 把 先 进 的 技术 设备 带人 这个 行 业 ，
可 以通 过生猪期货 行情把 握未来 的市场 供求 状况和 价格走势，从而合理调 整养 目 ，并通过 “ 性 先卖后养”模 式，以及利 用期货 市场套期保 值 ，事先将 价格 锁 定 在相 对理 想的水平，从 而规 避 生猪现货
象，主要原 因是 当时 规模化 程度 低，散
养 户 比较 多 ，市 场 信 息钢铁
网易等一些 大企业 进军养 猪行业 ，您是
针对于 此，本刊 记者 特 别专访 了江
西省 畜 牧 兽 医 局畜 牧饲 料 处 处 长 刘亮 。
市场严重脱 节，价格 的涨 跌与养 殖户 逐
的大量 退 出、规 模养 殖 的快 速发展 ，如
江 西省 生 猪规 模化 比重 已经在 ８ ％ 以 上 。 ０
规模化 养殖 有力促 进了生猪 养殖 专业化
水平 的 提 高 ，大 大 增 强 了养 殖 户 的 稳 定
性，而且规 模养 殖户生 产具有一定的计
划 性 和 前 瞻 性 ，适 应 市 场 的 能 力 显 著 增
取消农 民负担、支持 规模 养殖 发展、实 行 良种补贴和母 猪饲 养补 贴、开展 生猪
政 策 性 保 险、 对 生 猪 调 出 大 县 奖 励 等 扶
逐渐走 出利润下滑 的困境。 即便 如此 ，生猪价格 仍然 存在不 稳
定 性 ， 并 让 人 担 心 会 不会 出现 ２ ０ 之 ０ ７年
渗入 ，对 畜牧 业 的 发展 有 着 积极 的 意 义 。
江西农 业 ： 很 多养猪行业 的人 有 士都知道 ，中国的猪价会出现一个 “ 猪周 期” ，也即是暴 涨之后 必然 会出现暴跌 ， 而暴跌 之后又会 出现 暴涨 。您 觉得 出现
首先它 把 雄 厚 的 资本 注入 了这个 行业 ，
和 转 移 风 险 ，只 能 被动 承 受 亏损 或 者 失 去 出 栏 到 餐 桌 ，一 般 经 过 贩 运 户、屠 宰 商 、 联 系 ，减 少 中 间流 通 环 节 ，如 订 单 、
盈利机会。而当期的市场价格又可能作为 批 发商、零 售商 等环 节，这样 中间的环 信号 影 响下一期生 猪生产 和供 给，如 此 节就太多 反复 ， 致使我国生猪生产频繁地 陷 多了、
场供 给和需 求形势 很可能 已经 发生较 大 地 到餐桌的产业链 条中，各方 利益分配失
变 化 ，生 猪 价 格 会 出 现 较 大 波 动 。 由 于 衡 ，经 常 听 到生 产 者 养 （ ）不起 和消 费 种
养 殖主 体不能利用其他 机制和途 径分 散 者 吃 不 起 等 叫 苦 声 音。 就 生 猪 而 言 ，从 业 垄 断 或 操 纵 市场 。 再 就 是 要 密 切 产 销
要解 决这个 问题 ，首先要 提高养 猪
户 组 织 化 程 度 ，如 成 立合 作 社 ，使 得 单
个衣户能够 有效地 组织起 来，强化巾场 主体地位 ，增 强与屠 宰商 或收 购商讨价
还 价 的 能 力 ，有 效 地 通 过 市场 段 保 护 Ｆ 自身 的 利 益 。 其 次 是 促 进 畜 ｌ 品 市场 发 产 育，完 善 市 场 机 制 ，建 立 合 理 的 Ｉ场 交 易 规 则 ， 加 大 『 方 面 的 管 理 ，防 止 场
综 合 利 用等 方 面 ，进 行 标 准 化 改 造 建 设 。
猪 盈亏平衡 点确定 主要调 控 目标，设 置 了绿色 区域、蓝色 区域、黄 色区域 、红 色区域 和生猪价格 异常下跌 的其他情 况 等不同的预警 区域 ，根据不 同预警 区域 ，
题 主要是我 国生猪 养殖 及生产销售 的产
业不 配 套 ，形成 销 售 环 节 行业 性 垄 断 。
低 ，而消费者那边猪肉价格高的问题，您
觉得症结出在哪？ 哪些解决办法？ 有 刘亮 ： 这个 问题 ，涉及到生产、加工、
是 针对今年 生猪生产 的突 出问题 ，…台 了一系列促 进 生猪生产 恢 复和发展 、保
猪市场风 险提供有 效途 径。生猪 养殖户
案，在 坚持 “ 场主导、政 府 调控 ” 的 市
原 则 下，设 置 了调 控 目标 。 按 略 低 于 生
原因是生猪 规模养 殖发展 迅猛 ，各地畜 禽养殖 规划没 能及时跟上 ，环境保 护意 识差 ，加上 养殖 工艺落后，法 律法规 不 健 全 ，部 门监管不 到位等。各地 已开始 对 生猪养殖 污染 问题 开展治理 ，我省 在 畜禽养 殖污 染治理 方面也取得 了明显成 效。省农业厅 ２ ０ ０ ９年就启动了畜禽清洁 生产行 动，突出生猪产业 和重点 污染养 殖场 ， 从养殖规划 、 栏合改造、 粪污处理、
置 效率 。 因此 ，生 猪 期 货 机 制 能 够 为 分 散 生
加大了对农 业的投 入。畜牧业作为 伙
的 重 要 组 成 部 分 ， 当然 也 不例 外。 特 别
他 们利用消 费者对价格 的适 应性，行业 内部形成 默 契，利用 终端 销售 价格下跌
的 滞 后 性 获 取 更 高 的利 润 。 出 现 这 个 问
市 场 调 节 和 政 府 调 控 双 向作 用 ，使 生 猪 生 产 持 续 稳 定 发展 。
前 的生 猪价格 暴 涨 暴 跌 的现象 。此 外，
作 为 生 猪 调 出 大 省 ，江 西 省 生 猪 养 殖 情 况 如 何 ，该 朝 哪 些 方 向发 展 ？一系 列 的 问 题 ，都 需 我 们 去思 考 和 解 决 。
型养殖规模仍 占较大比重 ，在 ７ ％以上， ０
和有 效性 。 当前，我 国生 猪期货 尚处 于调 研起 步 阶段 ，有 待科学 制订生猪期货 交易 的
大 规模 养 殖公司只 占到 ３ ％左 右，只有 ０
美 国 加 拿 大 等 少 数 发 达 国 家 ， 由于 国
土资源丰富、劳动力成本高，以集 团化发 保证 金控制 制度 、涨 跌停 板制度、持仓 展 为主，其 大规 模养 殖 比例 占到 ７ ％ 以 ０
必须立 足于广大衣 民，发 展适 度规模 养 价格波动风险， 保证收益 的稳定性 。同样，
闲余劳力和衣 副产 品资源发展 生猪养殖 。 等 也 可 以 利 用 期 货 市 场 的 价 格 发 现 功 能
畜禽养 殖适 应 当地 土地 消纳 能力，衣 民 和套期保 值功能对 生产经营做 出合 理决
其 他 相 关 的 饲 料 企 业 、 肉制 品 加 工 企 业
还有 把先进 的管 理方式也引入 这个行业 ，
整 个 行 业 的生 产力 ｊ－ Ｊ ＜ ￣。
成 为 行 业 的 先 进 生 产 力 的 代 表 ， 提 升 了 殖 规模 和饲养周期 ，减 少生猪生产 的盲
但从我国国情 以及从长远发展来 看， 中国的生猪产业不能依赖于 集团化发展 ， 殖，走种养结合的路子。应充分利用农村
不用 离 土 离乡 也 能创 业 或 就 业 ，而 且 获得 策 ，规 避 市 场 风 险 。 此 外 ， 生 猪 期 货 也
较稳定 的收 入来 源，其社会 效益 、生态 将为政 府调 节生猪市场提 供一个 比较有
效 益 远 大 于 集 团 化 发 展 。 在 欧 洲 ， 中小 效的价格 信号，提 高宏观调控 的前 瞻性
强，可 以根据 市场价格和 走势合理 安排
生 产 ，或 是 扩 大 或 是 缩 小 规 模 ，始 终 得
企 主 霎星
／ 响，令 期 内猪 粮 比价 跌 破 ６０ ，国内养 猪户普遍 陷人亏损状态 。 ．０
今 年八 月 份，生 猪 价 格止 跌 回升 ，养 猪 户
这种 现象 原因在哪？ 刘亮 ： 生猪 市场 一 般 ３年 左 右一 个 波动周 期。因为生猪 行业有 着 自身 的运
依 靠 生猪现 货市场 已经难 以有 效地 引导 流通三个 环节，也就 是所 说 的产业化 问
生猪养 殖 ，因为养 殖户往 往根 据现货 价 题 。 当 前 ，我 国农 产 品市 场 发 育 不 健 全 ，
格 来决定生猪饲养量 ，但等到出栏时，市 生产、加工、流 通三个 环 节脱 接，从产
利心理 的影响，导致 出现 养殖 户一 哄而 上、一 哄而 下的现 象，使得 生 猪 “ 大 供 与求 ” 与 “ 小于求 ”交 替 出现。 比如 供 当年 的市场 价格 低 就 会出现大 批 养 殖户退 出 ； 而再 过一 段 时间， 由于市 场
怎么看的？
刘亮 ： 当前一 些工 商资本 陆续进 入 养殖 业，特 别是部分大 型企业 进军养猪 行业，加快了现代生 产要素 向养殖 业 的
信 息发布 预警、收储 等 市场化手 段，充 分 发挥 市场 机制 的 自我 调节作用 ，引导
养 殖 户 合 理 安 排 生 产， 调 节 市 场 供 求 关 系 ，稳 定 生 猪 价格 。
这 些 年，整 合了生猪 标准化 项 目、菜篮 子生产项 目、生猪调出大县奖励等资金 ，
个月的自然生长过程 ，生猪市场价格 由市
场 反 映 到 生 产 环 节 有 一 个 滞 后 性 ， 因 此
形成 了一个 较长的波动周期。
２０ ０ ７年 以 前 ， 生 猪 市 场 放 开 以 后 ， 市 场 多 次 反 复 出 现 周 期 性 暴 涨 暴 跌 现
持措 施 ，保护 了养殖 户 的积极 性 ，通过
少了”的循环 “ 圈” 怪 ，价格 也极易产生 大风 险却获利微薄 ，而在 流通环 节特 别 政 策及措施？
大起大落， 给生猪产业链 上的饲料、 养殖、 是 猪 肉批 发零售上，商贩 几乎没有风 险
屠 宰、销售、消费等 各个 环节 都带 来较 却 获得 较 高 利润。 在 生猪 价格 上涨 时， 大 的不 确定性 ，降低 了生猪 业的 资源配 猪 肉价格水涨 船高 ； 生猪价格下跌 时， 在
其 次 是 把 先 进 的 技术 设备 带人 这个 行 业 ，
可 以通 过生猪期货 行情把 握未来 的市场 供求 状况和 价格走势，从而合理调 整养 目 ，并通过 “ 性 先卖后养”模 式，以及利 用期货 市场套期保 值 ，事先将 价格 锁 定 在相 对理 想的水平，从 而规 避 生猪现货
象，主要原 因是 当时 规模化 程度 低，散
养 户 比较 多 ，市 场 信 息钢铁
网易等一些 大企业 进军养 猪行业 ，您是
针对于 此，本刊 记者 特 别专访 了江
西省 畜 牧 兽 医 局畜 牧饲 料 处 处 长 刘亮 。
市场严重脱 节，价格 的涨 跌与养 殖户 逐
的大量 退 出、规 模养 殖 的快 速发展 ，如
江 西省 生 猪规 模化 比重 已经在 ８ ％ 以 上 。 ０
规模化 养殖 有力促 进了生猪 养殖 专业化
水平 的 提 高 ，大 大 增 强 了养 殖 户 的 稳 定
性，而且规 模养 殖户生 产具有一定的计
划 性 和 前 瞻 性 ，适 应 市 场 的 能 力 显 著 增
取消农 民负担、支持 规模 养殖 发展、实 行 良种补贴和母 猪饲 养补 贴、开展 生猪
政 策 性 保 险、 对 生 猪 调 出 大 县 奖 励 等 扶
逐渐走 出利润下滑 的困境。 即便 如此 ，生猪价格 仍然 存在不 稳
定 性 ， 并 让 人 担 心 会 不会 出现 ２ ０ 之 ０ ７年
渗入 ，对 畜牧 业 的 发展 有 着 积极 的 意 义 。
江西农 业 ： 很 多养猪行业 的人 有 士都知道 ，中国的猪价会出现一个 “ 猪周 期” ，也即是暴 涨之后 必然 会出现暴跌 ， 而暴跌 之后又会 出现 暴涨 。您 觉得 出现
首先它 把 雄 厚 的 资本 注入 了这个 行业 ，
和 转 移 风 险 ，只 能 被动 承 受 亏损 或 者 失 去 出 栏 到 餐 桌 ，一 般 经 过 贩 运 户、屠 宰 商 、 联 系 ，减 少 中 间流 通 环 节 ，如 订 单 、
盈利机会。而当期的市场价格又可能作为 批 发商、零 售商 等环 节，这样 中间的环 信号 影 响下一期生 猪生产 和供 给，如 此 节就太多 反复 ， 致使我国生猪生产频繁地 陷 多了、
场供 给和需 求形势 很可能 已经 发生较 大 地 到餐桌的产业链 条中，各方 利益分配失
变 化 ，生 猪 价 格 会 出 现 较 大 波 动 。 由 于 衡 ，经 常 听 到生 产 者 养 （ ）不起 和消 费 种
养 殖主 体不能利用其他 机制和途 径分 散 者 吃 不 起 等 叫 苦 声 音。 就 生 猪 而 言 ，从 业 垄 断 或 操 纵 市场 。 再 就 是 要 密 切 产 销
要解 决这个 问题 ，首先要 提高养 猪
户 组 织 化 程 度 ，如 成 立合 作 社 ，使 得 单
个衣户能够 有效地 组织起 来，强化巾场 主体地位 ，增 强与屠 宰商 或收 购商讨价
还 价 的 能 力 ，有 效 地 通 过 市场 段 保 护 Ｆ 自身 的 利 益 。 其 次 是 促 进 畜 ｌ 品 市场 发 产 育，完 善 市 场 机 制 ，建 立 合 理 的 Ｉ场 交 易 规 则 ， 加 大 『 方 面 的 管 理 ，防 止 场
综 合 利 用等 方 面 ，进 行 标 准 化 改 造 建 设 。
猪 盈亏平衡 点确定 主要调 控 目标，设 置 了绿色 区域、蓝色 区域、黄 色区域 、红 色区域 和生猪价格 异常下跌 的其他情 况 等不同的预警 区域 ，根据不 同预警 区域 ，
