调味料配方
一香辣酱料配方
1原料：
豆瓣酱100克食盐25味精25色拉油400白糖50鸡精大蒜末50花椒面50白芝麻50葱花50姜末25十三香20
制作：
炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热，将所有配料（大蒜末食盐味精鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动，大约10分钟水蒸汽变小了，将剩余调料倒入便可以起锅了。
备注：熬煮的时候要不断搅动注意不要糊锅。
2辣味酱料配方
1原料
辣椒面100克食盐20克鸡精15克花椒面10克味精10克色拉油120克
2制作
将油烧热凉至四成熟把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3海鲜味酱料配方
1原料
耗油50克柱侯酱50克鲜汤30克葱油50克味精5克盐5克
2制作
充分搅拌均匀即可
四咖喱味的酱料配方
1原料
咖喱粉30克咖喱油30料酒30
食盐10胡椒粉3-5鸡精5
香油30辣椒面25洋葱粉25
2制作
充分搅拌均匀即可
备注
上面几种酱料只供参考
烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升）放入锅中炒出香味，装瓶密封随用随取。
泡椒500+
芝麻酱150+花生酱200+辣椒油40+大蒜仁100+花椒粉30+味精80+特鲜1号1包+鸡精100+白糖20+精盐40
先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂，用瓷器装入芝麻酱花生酱大蒜细末花椒粉特先1号鸡精白糖精盐等拌和均匀，用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后在尝一下，如果咸了适当放点白糖味精盐。
