下载文档原格式
餐厅服务员的礼貌礼仪培训餐厅服务员的礼貌礼仪培训一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德。
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。
3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。
3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。
餐厅服务礼仪与技巧培训本次培训介绍餐厅服务礼仪与技巧培训是一次针对餐厅员工的专业培训，旨在提升员工的服务质量，增强客户满意度，并提高餐厅的整体形象。
培训内容涵盖了餐厅服务的基本原则、服务礼仪、沟通技巧、应对突发情况的处理等多个方面。
培训强调了服务的基本原则，包括准时、准确、热情和细致。
员工需要严格按照服务流程操作，确保顾客的用餐体验顺利流畅。
培训也强调了服务礼仪的重要性，包括员工的仪表仪态、言行举止等方面。
员工需要保持整洁的仪表，用礼貌的语言与顾客沟通，尊重顾客的需求和隐私。
培训重点讲解了沟通技巧。
员工需要学会倾听顾客的需求，并能够清晰、准确地传达信息。
通过实际案例的分析，员工了解了如何与不同性格的顾客进行有效沟通，并了相应的应对策略。
培训还强调了团队合作的重要性，鼓励员工之间的互相支持和协作，以提高工作效率和服务质量。
在应对突发情况的处理方面，培训了实用的技巧和案例分享。
员工学习了如何应对顾客的投诉、突发疾病、意外事故等情况，以保持冷静应对，并及时采取适当的措施解决问题。
培训还强调了员工的安全意识，提醒员工在服务过程中注意自身和他人的安全。
培训通过角色扮演和模拟演练的形式，让员工能够将所学的知识和技巧应用到实际工作中。
员工有机会在模拟的餐厅环境中进行实践，并接受培训师的指导和反馈。
这样的实践环节有助于加深员工对培训内容的理解和记忆，提升实际操作能力。
本次餐厅服务礼仪与技巧培训是一次全面而实用的培训，旨在提升员工的服务质量和服务水平。
通过系统的培训内容和实践环节，员工能够掌握重要的服务原则、礼仪技巧和沟通方法，并能够应对各种突发情况。
相信通过本次培训，餐厅的服务将得到显著提升，顾客满意度将进一步提高。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景餐厅作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
然而，当前我国餐厅服务行业普遍存在服务礼仪不规范、服务技巧欠缺等问题，这些问题不仅影响了顾客的用餐体验，也制约了餐厅的发展。
手势作为肢体语言的一种，能很直观地表示我们的情绪和态度，对我们说话也有一定的辅助，但是一些手势有其特定的含义，使用得当才能为您助力，以下是为您搜集整理的基本手势礼仪，欢迎阅读!手势礼仪概述：人在紧张、兴奋、焦急时，手都会有意无意地表现着。
作为仪态的重要组成部分，手势应该得到正确地使用。
手势也是人们交往时不可缺少的动作，是最有表现力的一种“体态语言”，俗话说：“心有所思，手有所指”。
手的魅力并不亚于眼睛，甚至可以说手就是人的第二双眼睛。
常用十种手势含义1.“请进”手势引导客人时，接待人员要言行并举。
餐厅礼仪培训中，首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“横摆式”手势，五指伸直并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘作弯曲，腕低与肘。
以肘关节为轴，手从腹前抬起向右摆动至身体右前方，不要将手臂摆至体侧或身后。
同时，脚站成右丁字步。
头部和上身微向伸出手地一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑。
2.前摆式如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势时，可以用前摆式，五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方摆去，摆到距身体5厘米，并不超过躯干的位置时停止。
目视来宾，面带微笑，也可双手前摆。
3.“请往前走”手势酒店礼仪培训中，为客人指引方向时，可采用“直臂式”手势，五指伸直并拢，手心斜向上，曲肘由腹前抬起，向应到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。
应注意在指引方向时，身体要侧向来宾，眼睛要兼顾所指方向和来宾。
4.“请坐”手势接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势，即要用双手扶椅背将椅子拉出，然后左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下成一斜线，表示请来宾入座。
5.“诸位请”当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。
两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。
指向前方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。
服务礼仪培训内容
1. 要时刻保持微笑啊，朋友们！就像春天的阳光一样温暖，咱想想，你去一个地方，是愿意看到一张冷冰冰的脸，还是一个充满温暖笑容的脸庞呢？比如在餐厅，服务员微笑着迎接你，是不是瞬间心情就更好啦。
2. 说话语气要亲切呀！别硬邦邦的，那样多让人不舒服。
这就好比一阵柔和的风与一阵狂风的区别，你肯定喜欢柔和的风吧。
在商店购物时，店员亲切地介绍商品，你是不是更有购买的欲望呢？
3. 眼神交流很重要哇！要用真诚的眼神看着对方，别乱瞟。
就好像是在跟对方用心交流，而不是心不在焉。
比如开会时，和同事眼神交流，能更好地传达信息呢。
4. 肢体语言要得体哦！不要有那些乱七八糟的小动作。
想想看，如果一个人站没站相，坐没坐相，多难看呀。
在面试的时候，得体的肢体语言能加不少分呢。
5. 耐心倾听他人说话呀！别老是打断别人。
这就像建房子要先打好地基一样，倾听就是良好沟通的基础。
和朋友聊天时，耐心听他说完，不是更好吗？
6. 懂得赞美别人哟！别吝啬你的夸奖。
就如同给花朵浇水施肥，会让它开得更鲜艳。
当同事做出成绩时，真心地赞美他一下，多棒呀。
7. 尊重每个人的差异呢！不能以自己的标准去要求别人。
这就像世界上有各种各样的花，各有各的美。
在团队合作中，尊重大家的不同，才能更好地合作呀。
总之，服务礼仪真的太重要啦！做好这些，能让我们的人际关系更和谐，生活更美好！。
服务员的礼貌礼仪培训内容三篇一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。
礼貌服务标准主要表现在以下几个方面：1、主动2.热情3.耐心4.周到。
常见的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语，征询语。
欢迎语：欢迎光临、欢迎您来2、问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3、告别语：再见、晚安、明天见、祝你旅途愉快、祝你一路平安、欢迎您下次再来4、称呼语：美女、老板、先生。
5、祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年快乐、6、道歉语：不好意思、很抱歉、对不起、请原谅、打扰您了。
7、道谢语：谢谢、非常感谢8、应答语：是的、好的请稍等、我明白了、谢谢你的好意、没关系、不要客气、这是我应该做的。
9、征询语：请问您有什么事吗？请问有什么需要帮到你吗？请您好吗？10、基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不期、再见。
11、常见礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。
12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。
请用餐。
再见。
注：餐饮使用礼貌用语时：语气清晰，面带微笑，声音柔和，语言准确，面带微笑，态度和蔼亲切、要垂直恭立、距离适当。
不能回答的用请示，不能随意，对客人千万不说不礼节：礼节是人与人交往的礼仪规范，主要表现在动作的各种形式。
如：握手，鞠躬，作揖，拥抱。
附加：坐姿、站姿、走姿二、服务流程(现场解说、模拟)1、微笑站岗迎客。
有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎光临，请问有预定吗。
2、引客入座。
根据人数引客入座，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，收回筷子套，请问您们有几位呢？加位先加櫈，撤掉多余位。
3、点菜。
根据客人要求选择菜普，根据客人口味介绍当日急摧的菜品，特色菜，招牌菜，点完菜一定要复单，目的是怕帮客人点漏菜，点菜时一定要注意听清楚客人的做法要求。
酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料引导语：礼仪是在交往中体现出来的人们之间互相尊重的意愿，就是与人交往的程序、方式以及实施交往行为时的外在表象方面的规范，包括语言、仪容、仪态、风度等等。
以下是店铺整理的酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料，欢迎参考!一、礼貌服务的概念1、礼：表示敬意的通称。
2、礼貌：是人们在交往时互相表示善意、敬意和友好的行为规范。
3、礼节：是关于对他人尊敬的外在表现行为规范的总和，是人们在日常生活中，特别是交际场合互相表示尊敬、祝颂、问候以及给予必要协助和照料的惯有形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体的规定。
如常用的礼节有握手礼、鞠躬礼、点头礼、举手礼、吻手礼、合十礼。
4、礼仪：是在较大、较隆重、较正式的场合，为表示尊重和敬意而举行的礼宾仪式。
5、礼貌服务：是出于对宾客的尊重和友好，在服务中注重礼仪、礼节，讲究仪表、举止、语言，执行操作规范。
它是主动、热情、周到服务的外在表现，是客人在精神上感受到的服务。
礼貌服务是一切服务行业的共同性行为规范，是正确处理服务员与宾客之间相互关系的最起码、也是必不可少的行为准则，也是每一个服务行业工作者最重要的道德义务。
二、礼貌服务的意义1、礼貌服务是酒店服务质量的重要体现.2、礼貌服务能满足宾客的求尊重的心理需要，能赢得客源。
客人的满意是衡量服务质量的基本标准，服务人员的表现以及与客人的相互关系是服务质量衡量的一大方面,是赢得客人的重要因素.3、礼貌服务关系到酒店的前途，有利于建立良好的酒店形象，酒店无论装修得多么宏伟豪华，设施多么先进高档，没有礼貌服务，就难于在日趋激烈的.竞争中立足，要树立酒店高品质形象，最主要的是为客人提供一流的礼貌服务。
三、礼貌服务的原则礼貌服务的原则是尊重客人，重视客人的个性和尊严，还要兼顾主客双方社会历史文化传统和社会生活习惯，在工作中不能让客人有不方便的感觉。
酒店的客人来自五湖四海，他们有不同的历史和文化背景，有不同的习俗和礼节、不同的宗教信仰，也有不同的爱好和禁忌。
餐厅服务员礼仪培训仪容是一个人的精神面貌、内在素质的外在体现。
一个人的仪表仪容往往与其生活情调、思想修养、道德品质和文明程度密切相关。
一、服装礼仪1、工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。
要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。
穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无线头，污点等等。
2、鞋子是工作服的一部分，在工作等正规场所要穿西装，穿皮鞋，一定要保持皮鞋的干净光亮。
不要穿白色线袜，或露出鞋帮的有破洞的袜子。
男职员的袜子颜色应跟鞋子的颜色和谐，通常以黑色最为普遍。
女职员应穿与肤色相近的丝袜。
3、要佩戴好工作证，穿工作服要佩戴工作证，无论是哪一个具体部门的员工，均应把工作证端正的佩戴在左胸上方。
二、仪容礼仪外貌修饰是个人仪表美的重要组成部分之一，他包括头发、面容、颈部及手部等部位的修饰。
1、淡妆上岗，使个人的五官更富有精神。
但严禁浓妆艳抹，如口红的颜色，和香水的气味。
2、美白要自然，要注意颈部的肤色。
3、头发，不要披肩撒发，长发上班时间要盘起。
4、不留长指甲，勤洗手，保持个人卫生。
三、仪态礼仪微笑：是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。
真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方。
真实亲切的。
要与对方保持正视的微笑，有胆量正视对方，接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。
目光：与人谈话时，大部分时间应看着对方，正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方。
道别或握手时目光正视对方的眼睛。
站姿：抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双肩自然下垂。
男士：双脚分开，比肩略窄，双手交叉，放于腹前或体后。
女士：双脚并拢呈V字形或“丁”字状站立，双手交叉放于腹前。
坐姿：入座要轻，坐满椅子的三分之二，轻靠椅背。
双膝自然并拢（男士可略分）头平正、挺胸、夹肩、立腰。
如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。
行姿：女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈，不拖泥带水，身体有上拉的感觉。
餐厅服务手势语礼仪培训？手势语作为与餐厅顾客交流的“第二表现方
法”，正确适当地运用手势，可以增强感情的表达。
餐厅服务过程中的手势，不仅可以弥补有声语言的不足，而且可以在特定的交际环境中起到“此时无声胜有声”的作用，因此，在餐厅服务过程中，手势语也是使用频率较高的体态语言。
餐厅服务手势语礼仪培训？
手势是服务工作中必不可少的一种体态语言，服务业员工手势的运用应当规
范适度，且符合礼仪。
☆餐厅服务手势语礼仪培训？手势的规范标准
五指伸直并拢，掌心向斜上方，腕关节伸直，手与前臂形成直线，以肘关节为轴，肘关节既不要成90度直角，也不要完全伸直，弯曲140度左右为宜，手掌与地面基本上形成45度。
《智晟教育许晋老师，主讲企业领导力、执行力、团队建设与沟通，助理①⑧③-①①①⑧-⑦⑤⑧⑧》
☆餐厅服务手势语礼仪培训？礼仪手势注意
一般认为：掌心向上的手势有一种诚恳、尊重他人的含义；掌心向下的手势意味着不够坦率、缺乏诚意等；伸出手指来指点是要引起他人的注意，含有教训人的意味。
因此，在引路、指示方向等时，应注意手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。
绿满家餐饮咨询专家提醒，在任何情况下，不要用拇指指着自己或用食指指
点他人，用食指指点他人的手势是不礼貌的行为，食指只能指东西物品。
谈到自己时应用手掌轻按自己的左胸，这样会显得端庄、大方、可信。
☆餐厅服务手势语礼仪培训？服务工作中的常用礼仪手势
1•“请进”手势
引导客人时，接待人员要言行并举。
餐厅礼仪培训中，首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“横摆式”手势，五指伸直并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘作弯曲，腕低与肘。
以肘关节为轴，手从腹前抬起向右摆动至身体右前方，不要将手臂摆至体侧或身后。
同时, 脚站成右丁字步。
头部和上身微向伸出手地一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑。
2.前摆式
如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势时，可以
用前摆式，五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方摆去，摆到距身体5厘米，并不超过躯干的位置时停止。
目视来宾，面带微笑，也可双手前摆。
3.“请往前走”手势
酒店礼仪培训中，为客人指引方向时，可采用“直臂式”手势，五指伸直并拢，手心斜向上，曲肘由腹前抬起，向应到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。
应注意在指引方向时，身体要侧向来宾，眼睛要兼顾所指方向和来宾。
4•“请坐”手势
接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势，即要用双手扶椅背将椅子拉出，然后左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下成一斜线，表示请来宾入座。
5.“诸位请”
当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。
两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。
指向前方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。
6.“介绍”手势
为他人做介绍时，手势动作应文雅。
无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方，面带微笑。
在正式场合，不可以用手指点或拍打被介绍一方的肩和背。
7.鼓掌
鼓掌时，用右手掌轻击左手掌，表示喝彩或欢迎。
绿满家餐饮咨询专家介绍，掌心向上的手势表示诚意、尊重他人，掌心向下的手势意味着不够坦诚、缺乏诚意等。
8.举手致意
举手致意时，要面向对方、手臂上伸、掌心向外、切勿乱拜。
9.挥手道别
挥手道别时，要做到：身体站直、目视对方、手臂前伸、掌心向外、左右挥动。
10.递接物品
递接物品时，双手为宜（至少用右手）、递于手中、主动上前（主动走近接物者，坐着时应站立）、方便接拿。
☆餐厅服务手势语礼仪培训？餐厅服务过程中不可出现的手势
搔头、掏耳朵、抠鼻子、損鼻涕、拭眼屎、剔牙齿、修指甲、咬指甲、打哈欠、咳嗽、打喷嚏、用手指在桌上乱写乱画、玩笔。
