果味虾球--居家私房菜之九
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果味虾球
主料：鲜基围虾15只，苹果1个，木瓜半个，火龙果半个。
调料：香葱段、姜丝、油、盐、料酒。
做法：
1.鲜基围虾剥成虾仁，在背部拉一刀，去除虾线，洗净，控水，加料酒及盐入味去腥。
2.苹果去皮，用果挖将苹果与木瓜、火龙果都挖成球状备用。
3.锅放油烧至六成热左右，放入姜丝煸炒，然后下入虾仁炒至卷曲变色，下入各种水果球翻炒，撒上一些香葱段翻炒均匀，出锅装盘即可。
木瓜香梨粥
主料：木瓜半个，库尔勒香梨2个，糯米50克。
调料：凉糖适量。
做法：
1.木瓜去皮去籽切成小方块，香梨去皮去核切成小方块，糯米淘洗干净。
2.瓷煲内放水烧开，下入糯米、木瓜块、香梨块和冰糖，烧开后，移入煨炖炉内继续煲1个小时即可。
瞧，米粒都开花啦。
清香甜糯，喝着养人哪。
黄金椰丝球
配料：椰丝100克，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖50克，黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火，170度，约20分钟，烤到表面金黄。
做法：
1.黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发到黄油体积稍有膨大即可。
2.分次加入蛋黄，并搅拌均匀。
然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
3.在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
4.用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
5.取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
6.烤箱中层，上下火，170度，约20分钟，烤到表面金黄即可出炉。
迷迭香全麦酥饼
材料：低筋面粉100g糖粉50g小苏打粉1/4T全麦粉
30g无盐奶油75g蛋白10g干迷迭香3g
做法：
1.无盐奶油于室温下软化。
2.糖粉、低筋面粉、及小苏打粉一起过筛后，加入全麦面粉及无盐奶油，用双手混合，搓揉成均匀的松散状。
3.分别加入蛋白及迷迭香，继续用手抓成均匀的面团。
4.将面团包入稍大的保鲜膜内，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
5.取出面片，用模子切成小人形状，排在铺好锡纸的烤盘上。
6.烤箱预热后，以170度中层烘烤20分钟左右，最后几分钟密切关注，防止烤焦喽。
巧克力可可饼干
材料：无盐奶油40克，糖粉80克，全蛋50克，无糖可可粉30克，水滴形烘焙巧克力50克，低筋面粉100克，朗姆酒1T，小苏打粉1/4T。
做法：
1.无盐奶油室温软化，将低筋面粉、无糖可可粉、小苏打粉及糖粉过筛后，与无盐奶油混合，用手搓揉成均匀的松散状。
2.加入水滴形烘焙巧克力、朗姆酒，并分次加入全蛋，用手抓成均匀的面团。
3.把面团放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
4.取面团约20克，用手揉成圆球，放在铺好锡纸的烤盘上，按扁，直径约3.5厘米。
6.烤箱预热后，以中层170度烤20分钟，最后几分钟得盯着点儿，深色的饼干一不留意就糊了。
熄火后继续用余温焖15分钟左右。
红烧鳊鱼
主料：鳊鱼一条约800克。
调料：料酒、油、盐、生抽、老抽、醋、糖、小茴香、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红椒丝。
做法：
1.鳊鱼治净，用厨房纸吸去鱼身的水份，用刀分别在鱼的两面划上几道口子，便于入味。
2.锅入油烧热，撒一小勺盐，将鱼放入，煎至两面金黄。
3.烹入料酒、生抽、老抽、醋，加入糖、小茴香、豆瓣酱、姜、蒜，加水没过鱼身，大火烧开，改小火烧15分钟。
4.加入香葱段、红椒丝，收一下汤汁即可，不要太干，留点儿汤汁更好吃。
