未知驱动探索，专注成就专业
1
酿造工艺学–概论完整课件
简介
酿造工艺学是研究和掌握酿酒过程中的工艺原理和方法的学科。本课程旨在介绍酿造工艺学的基本概念、原理和应用，并通过案例研究和实践操作帮助学生掌握实际操作技能。
第一章：酿造工艺学的基本概念
1.1 酿造工艺学的定义和研究对象
• 酿造工艺学的定义
• 酿造工艺学的研究对象
1.2 酿造工艺学的重要性和应用领域
• 酿造工艺学在酒类酿造中的重要性
• 酿造工艺学在其他领域的应用
1.3 酿造工艺学的发展历程
• 酿造工艺学的起源 未知驱动探索，专注成就专业
2
• 酿造工艺学的发展和演变
第二章：酿酒原料的选用与处理
2.1 酿酒原料的基本概念和分类
• 酿酒原料的定义
• 酿酒原料的分类（主要包括麦芽、大米、葡萄、苹果等）
2.2 酿酒原料的选用原则和技巧
• 酿酒原料的选用原则
• 酿酒原料的选用技巧
2.3 酿酒原料的加工和处理过程
• 麦芽的加工和处理过程
• 大米的加工和处理过程
• 葡萄的加工和处理过程
• 苹果的加工和处理过程 未知驱动探索，专注成就专业
3
第三章：发酵过程控制与管理
3.1 发酵过程的基本概念和原理
• 发酵过程的定义
• 发酵过程的原理
3.2 发酵过程中的温度控制和pH值控制
• 温度对发酵过程的影响
• pH值对发酵过程的影响
3.3 发酵过程中的微生物管理和营养控制
• 发酵过程中的微生物管理
• 发酵过程中的营养控制
第四章：酒类酿造工艺的应用与创新
4.1 酒类酿造工艺的分类和特点
• 酒类酿造工艺的分类
• 酒类酿造工艺的特点 未知驱动探索，专注成就专业
4
4.2 酒类酿造工艺的应用实例
• 啤酒酿造工艺的应用实例
• 葡萄酒酿造工艺的应用实例
• 白酒酿造工艺的应用实例
4.3 酒类酿造工艺的创新与发展趋势
• 酒类酿造工艺的创新
• 酒类酿造工艺的发展趋势
总结
通过本课程的学习，我们了解了酿造工艺学的基本概念、原理和应用，并掌握了酿酒原料的选用与处理、发酵过程的控制与管理以及酒类酿造工艺的应用和创新。希望同学们能够在实践中不断探索和创新，为酿酒工艺的发展做出贡献。
21 古诗三首
课文由三首古诗组成，其中《出塞》《凉州词》为唐代边塞诗，《夏日绝句》为怀古诗。
《出塞》的大意是：从秦汉以来，明月就这样照耀着边关，征战万里、守卫边关的将士至今还没有归来。倘若还有像飞将军那样英勇善战的将领健在，绝不会允许外敌南下越过阴山。诗人借对前朝名将的怀念，表达了诗人希望朝廷起用良将，早日平息边塞战争，使国家安定、人民生活幸福的思想感情。
《凉州词》是一种曲调名，多写边塞军旅生活。课文选取的这首《凉州词》描写了盛唐时期守边将士出征前开怀畅饮 、一醉方休的情景，表现了将士们英勇豪迈的气概、保家卫国的情怀。诗的大意是：精致的酒杯里盛满了醇香的葡萄酒，人们正要举杯痛饮，却听到马上弹起琵琶的声音，这是在催人出发了。如果醉倒在战场上，请你不要笑话，从古至今外在外征战的人们，又有几人能平安归来？诗中写到的葡萄酒、夜光杯等西域物品，充分展现了极富特色的边塞风情。诗的后两句抒发了将士即将奔赴沙场、为国献身、无所畏惧的豪迈感情。
《夏日绝句》是宋代诗人李清照经历了国破家亡，在南渡之后所写的。诗的大意是：活着的时候应当做人中豪杰，死后也要做鬼中英雄。到今天人们还在怀念项羽，是因为他不肯苟且偷生，退回江东。最后两句用了项羽拔剑自刎的典故，借古喻今，表达了个人与国家民族共存亡的精神气概。
课文的插图有边关、长城、古战场，可以拉近学生与诗歌内容的距离 ，帮助学生想象诗歌描写的画面。
1．能正确、流利、有感情地朗诵古诗，背诵古诗。
2．学习本首诗的生字，并能正确规范地书写。理解诗中的重难点字词，学会串联整首诗的意思。
3．展开小组讨论，对古诗中的词、句、思想内容及情感进行分析。
4．极力营造诗意氛围，激发学生学习兴趣，通过有感情地朗读古诗，品悟字词，理解诗意，体会作者思想感情。
5．通过对诗人思想感情的赏析，使学生明确做人的价值取向，树立正确的人生观和价值观。
6．激发学生对戍边将士的同情，以及建设祖国、保卫祖国的豪情壮志。
教学
要求 1.认识“塞、秦”等4个生字，读准多音字“将”，会写“塞、秦”等10个字。
2.有感情地朗读课文。背诵课文。默写《出塞》《夏日绝句》。(重点)
3.能借助注释理解诗句的意思，说出自己的体会。(难点)
教学
课时 两课时。
1.认识“塞、秦、征”3个生字，读准多音字“将”，会写“塞、秦、征”3个字。
2.有感情地朗读古诗，背诵古诗;理解诗句的意思。默写古诗。
3.体会诗人的思想感情。
课件。
一 解诗题，知诗人 1.今天，我们来学习《古诗三首》。说到唐诗，你会想到哪些唐代诗人?你对他们了解多少?我们今天来学习著名的边塞诗人王昌龄写的《出塞》。(板书:出塞)
2.读古诗题目《出塞》，思考:“出塞”是什么意思?(“出塞”是出征到塞外的意思。古乐府曲名，声调雄壮，内容大多表现戍边将士的军旅生活)
设计意图:让学生初步理解古诗题目，激发学生学习古诗的兴趣。
3.你想到边塞看看吗?(出示课件2)
(学生欣赏图片)边塞给你什么样的感觉?
4.在学习在这首诗之前，我们先来了解一下诗人。(出示课件3)
王昌龄(?—约756)，唐代诗人。字少伯，京兆长安
(今陕西西安)人。开元进士，授校书郎，改汜水尉，再迁
江宁丞。晚年贬龙标(今湖南洪江西)尉。世乱还乡，道
出亳州(一作濠州)，为刺史闾丘晓所杀。开元、天宝间
诗名甚盛，有“诗家夫子王江宁”之称。尤擅长七绝，
多写当时边塞军旅生活，气势雄浑，格调高昂。《从军
行》七首、《出塞》二首皆有名。其宫词善写女性幽
怨之情，也为世所称。原有集，已散佚，后人辑有《王昌
龄集》。另有《诗格》，论诗颇多创见。 二 初读古诗，整体感知
1.朗读古诗，注意读准“塞、秦、征”的字音。
指名让学生读生字，教师指导:“秦”是前鼻音，“征”是后鼻音;“将”在诗句中读jiàng，表示“将领”的意思，在“将要、将来”中读jiāng。
2.学写生字。(出示课件4)
塞 秦 征
山西葡萄酒课程设计
一、课程目标
知识目标：
1. 学生能理解山西葡萄酒的地理标志、品种特点及酿造工艺；
2. 学生能掌握葡萄酒文化在我国的发展历程，特别是山西葡萄酒的历史地位；
3. 学生能了解葡萄酒与健康、礼仪等方面的知识。
技能目标：
1. 学生能运用所学知识品鉴山西葡萄酒，提高品酒技能；
2. 学生能通过实地考察、查阅资料等方式，收集、整理与山西葡萄酒相关的信息；
3. 学生具备一定的团队协作能力，通过小组合作完成葡萄酒课程项目。
情感态度价值观目标：
1. 学生培养对家乡特产的热爱和自豪感，增强对本土文化的认同；
2. 学生在品鉴和了解葡萄酒的过程中，培养高雅的生活情趣，提升审美素养；
3. 学生通过学习葡萄酒知识，树立正确的消费观念，关注食品安全和健康。
课程性质：本课程为地方特色课程，结合山西葡萄酒产业实际，以提高学生的综合素养为主旨。
学生特点：六年级学生具有一定的认知能力和实践操作能力，对家乡特产感兴趣，好奇心强。
教学要求：教师需运用多种教学手段，激发学生学习兴趣，注重实践与理论相结合，提高学生的参与度和动手操作能力。通过课程学习，使学生将所学知识内化为自身能力，实现课程目标的达成。
二、教学内容
1. 山西葡萄酒地理标志与品种特点
- 章节：地方特产与地理标志
- 内容：介绍山西葡萄酒的地理标志，分析气候、土壤等自然条件对葡萄酒品质的影响；讲解山西主要葡萄酒品种的特点。
2. 山西葡萄酒酿造工艺
- 章节：葡萄酒酿造工艺
- 内容：阐述山西葡萄酒的酿造过程，包括选料、发酵、陈酿等环节。
3. 葡萄酒文化在我国的发展历程
- 章节：中国葡萄酒文化
- 内容：讲述葡萄酒在我国的发展历史，重点介绍山西葡萄酒的历史地位和文化价值。
4. 葡萄酒品鉴与礼仪
- 章节：葡萄酒品鉴与礼仪
- 内容：教授葡萄酒品鉴的基本方法，包括观色、闻香、品味等；讲解葡萄酒礼仪，培养学生的优雅气质。
5. 葡萄酒与健康
