注重资源循环利用发展设施有机农业——新形势下对张掖发展食用菌产业的再认识

品发展下游相关产业 ， 建立循环经济模式 ， 增加农民 致富渠道 ， 值得我们思考和研究 。食用菌生产就是
一
个 较好 的选 项之 一 。
１ 发展食用 菌产业具有 良好 的综 合效
ｊ厶
发展食用菌生产是变废为宝开辟蛋白质资源的 最佳途径。食用菌是微生物大家族 中的重要成员， 能够把人和动物不能直接利用 的木质素 、 纤维素及 半纤维素等大分子有机物吸收转化为高蛋 白、 低脂
梁 蕴 睦
（ 掖市科学技术局 ， 张 甘肃 张掖 ７４ ０ ） ３００
摘
要： 发展食用菌生产具有 良好的经济效益 、 社会效 益和生 态效益 ， 是农村 发展循 环经济 的重 要模 式之一。张掖
草 多、 粪多 ， 生产食用 菌原料充 足 ， 为主产业的 附属 产业发展前景 良 。重 新认识食用菌 产业 ， 作 好 探讨发展方法 ， 即 根据 当地原料决 定生 产品种 ； 根据气候条件选择 主推品种 ； 根据 市场需求决 定生 产规模和 品种 ； 根据生产 地与销售
第２ Ｏ期 １３ 食 用菌 生产 的社会 效益 ．
梁 蕴 睦 ： 重资源 循环 利用 发展 设施有 机农业 注
ｌ ７
适温 度 ２ ０～２ ￣ 并 具 有 变 温 结 实 低 温 出 菇 的特 ２Ｃ，
随着人们生活水平 的提高和保健 意识 的增强 ，
点， 温度过高不利形成子实体 。张掖除 ７月份温
物制药等应用到食 用菌深加工上 ， 将会产生更大 的 经济效益 ， 进而形成高技术含量 、 高附加值 、 高效益 的产业 体系 。食 用 菌生 产 以其 独 特 的低 投入 、 产 高
出、 见效 快 的短平 快 优势 已成 为 张掖 市 广 大农 民增 收致 富的一 大产业 。 １２ 食 用菌 生产 的生态效 益 ．
全市 无一家 有关 部 门认 定 的有 资质 的菌种 生产
菌（ 如平菇、 香菇、 金针菇 的） 的优质原料 ， 据统计 ， 全市每年新产生的作物秸秆有 ２ ’ｇ １ ｋ 左右 ， Ｘ０ 若将
其 中 的 ２ ％用 于食用 菌生 产 ， ０ 其生 物 学效率 按 ８ ％ ０
供应机构。种菇农 民家家引种、 户户制种， 生产 、 供 应均 没有 相应 的法 规 和管理 制度 ， 更没有标 准 ， 菌种 多代繁殖 ， 没有提纯复壮 ； 同菌异名 、 季 自发 性 生产 为 主要 特 点 ， 千
牛粪 、 马粪 、 猪粪等家畜粪便也是生产食用菌的
优质原料 ， 特别牛粪是生产草生菌 （ 双孢菇、 鸡腿 菇） 的优质发酵料 之一 。张掖养殖业 发达 ， 据统计 ２１ ００年牛、 驴 、 马、 骡共计 １０多万头（ ） 生猪存 ０ 匹 ， 栏 ５ ．７万头 ， ５１ 随着 “ 张掖百 万头 肉牛基地 ” 建设 ， 全市牛的饲养量还会有一个大的飞跃 ， 随着饲养量
肪的食品——菌类 ， 即防止了环境污染 ， 又为人类提 供了食物， 自然界物质循环中的重要一环 ， 是 创立了
利用农林牧下脚料及加工业副产物生产食品的新途
径。建立了在开发资源的同时促进生态环境 的良陛 循环， 其方式是循环经济 ， 其产品是有机保健食品。 食用菌生产具有“ 不与农争时， 不与人争粮， 不与 粮争地 ， 不与地争肥 ， 比种植业 占地少、 用水少、 比养 殖业投资少、 见效快， 周期短” 等优点， 是农业资源 良 性循环利用的重要环节－ 。可谓是化害为利， ３ Ｊ 兴菌成
含量全面， ８种必 需 的 氨基 酸 的含 量 占到 了 ２ ％ ～ ５
度偏高不利于生产之外 ， 其他时间都可 以安排不 同
品种 在不 同设施 中生产 。有 利 于反 季 节生 产 ， 补 填 国 内季 节温 差造成 的生 产空 白。
３ 张掖食用 菌生产发展现状与存在 的
问题
４ ％， ０ 维生素的含量也很丰富， 而且富含能够增强人 ３ １ 现状 ． 体免疫力的真菌多糖 ， 食用菌类可以优 化人们的膳 张掖的食用菌生产起 自２ ０世纪 ８ 年代 ， Ｏ 发展 食结构 ， 增强人体的免疫力。同时， 食用菌生产是劳 动密集型产业 ， 栽培生产需要大量的劳动力 ， 能够解 决农村富余劳动力 的就地安置问题 ， 这为农村转移 富余劳动力提供 了有效 的途径， 增加 了增收渠道。 同时也提高了农副产品的再次利用率 ， 延长 了农业
第２ ７卷
第２ ０期
甘肃科 技
Ｇａ ｓ ｃ ｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏ ｎ ｕ Ｓ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔ ｃ ｎ ｌ
Ｉ ２ Ｎｏ ２ ｆ ７ ． ．０
０ｃ． ２０１ ￡ １
２１ 年 １ ０１ Ｏ月
注重 资 源 循环 利 用 发展 设 施 有 机农 业
— —
新 形 势下对 张 掖发 展 食用 菌产 业 的再 认 识
设， 张掖的玉米制种面积大幅增加 ， ０ １ ２ １ 年玉米种 植面 积 达 ６ ７ 万 ｈ ．６ ｍ ，占 全 市 播 种 面 积
２ ．３ 万 ｈ 的 ２ ．２ ， 着 玉 米 种 籽 的生 产 ， ５３ ｍ ６３ ％ 随 将 产生 大量 的副 产 品玉 米 芯 ， 玉米 芯是 栽 培 木 生 而
３ ２ 存在 的 问题 ． ３ ２ １ 菌种混乱 ． ．
２ 张掖发展食用菌产业 的优势
２ １ 草多 ．
生产食用菌 的原料 主要 是麦草、 玉米芯、 棉籽 壳、 木屑等农 副产 品。这些原 料在张掖 十分 丰富。
特 别是 随着 “ 国金 张 掖 玉米 制 种 基 地 ” 程 的 建 中 工
业， 变废为宝 ， 彰显循环经济所产生的生态效益。
物、 动物食品之后 的又一优质食品源。其消 费量不
断提高 ， 已成为大众喜欢 的保健食品 ， 场前景看 市 好 。据不完全统计 ， 种植食用菌 的经济效益是蔬菜
的 ３— ４倍 ， 粮食 的 １ ０—１ ２倍 ， 在农 业诸 产业 中其 经
家万户各 自上阵， 技术水平 参差不齐 ， 条件差 ， 设备
简陋， 没有 规范性 生 产 管 理 ， 有统 一 的技 术 标 准 ， 没
菇棚随便修建 ， 原料任意选择 ， 配方随意设计 ， 目 盲 用肥 、 用药 现象严 重 ； 技含 量低 ， 科 生产技 术不规 范 ， 产品质量难保证。长期 以来食用菌生产只注重数 量， 不注重质量 ， 品安全意识淡薄。产品大多以统 食
地 的距离决定 当家品种 ； 严格管理提高菌种质量 ； 建立食用菌产业的龙头企业。
关键 词 ： 食用菌 ； 循环经济 ； 建议
中 图分 类号 ：５２ Ｓ３
近年来 ， 随着科学发展观的深入宣传 ， 人们的社
会 经 济发展 观念 有 了重 大 的转 变 ， 偏 面追 求 Ｇ Ｐ 从 Ｄ 的 “ 济增长 论 ” 向了生 态型 资 源循 环利 用 的 “ 经 转 循 环 经济 发展 观 ” 以人 为本 ” “ 面 协调 可持 续 发 。“ 、全
低了生产效益。加工 、 流通过程中包装、 运输等设施 落后 ， 市场贸易和运输方式处于初级 自发状态。
３ ２ ３ 品种 更新慢 ， 术水 平低 ．． 技
虽然张掖市食用菌种植 已有 ３ ０年的发展史 ， 但
１ ８
甘
肃
科 技
第 ２ 卷 ７
种植主要品种 （ 平菇） 和种植技术发展不大 ， 没有创
济效益比较高 。以张掖市甘州 区长安镇 万家墩 Ｊ 村平菇生产为例 ， 全村有食用 菌种植户 ２ 户， ｌ 户均
一
座 塑料 大棚 ， 棚 面积平 均 ３０ 大棚 年装 菌袋 大 ０ｍ ，
１００～１００袋 ， 装 干 料 １２ ｋ ， 成本 （ 、 ００ ５０ 袋 ．５ ｇ 袋 工 料
展 ”“ 、循环经济” “ 、 环境保护” “ 、绿色食 品” “ 、有机
发展食用菌生产具有 良好 的经济效益、 社会效
益 和 生 态 效 益 ， 设 施 有 机 农 业 的重 要 组 成 部 是
分＿ 。食用菌生产实现了经济效益、 １ Ｊ 生态效益 和社 会效益的和谐统一。 １１ 食用菌生产的经济效益 ． 由于食用菌富含高蛋 白、 低脂肪及种类齐全 的 氨基酸和丰富的维 生素、 质元素 ， 之成为继植 矿 使
新。 ３ ２ ４ 投 资 不足 引导 不利 ．．
不能生产 。而只能生产适合盐渍、 烘干、 冻干后销售 的品种 ， 如双孢蘑菇 、 鸡腿菇等等。
４４ 严格 管理提 高菌种质 量 ．
在食用菌生产中没有一个龙头企业 ， 带领全市 食用菌的生产 、 加工、 销售。
为了食用菌产业 的健康有序发展 ， 确保菌种质 量， 菌种生产实行“ 许可证 ” 制度 ， 没有取得“ 菌种生 产许可证 ” 不得生产 ， 经营菌种 。而许 可证的取得 者必需具备规定 的生产条件、 生产技术和其他 的相 关资质 。菌种供应者应向生产者提供与菌种相配套 的生产技术 ， 并对菌种质量负责。 ４５ 建立食用菌产业的龙头企业 ． 统领产业发展 ， 对下 ， 利用农 民有土地、 有原料、 有劳力 的优势 ， 建好 适 度 规模 的生 产 示范 基 地 生 产 食用菌 ； 内， 对 搞好保鲜 和加工 ， 按照 “ 绿色有机食
除对谷物食品、 高能量的肉蛋奶需求外 ， 还要求增加 具有营养和保健功能的菌类食 品， 而使人们的饮 从
食结构更加合理。食用菌是高蛋 白、 低脂肪食品 ， 一 般鲜菇的蛋 白质含量是 ２ 一 ％， 当于牛奶的蛋 ％ ４ 相 白质含量 ， 是蔬菜、 水果 的４ 倍和 ｌ 倍 ， ０ 且氨基酸的
地更 名等 现象较 多 ， 菌种 在 生产 、 销售 上极 为混 乱 ， 种菇农 民无法保证 得 到优质 菌种 。 ３２ ２ 张掖 食 用 菌 生产 长期 以 来处 于规 模 小 而分 ．．
散 的 局 面
计算 ， 能产生 ３２ １ ｇ ． × ０ｋ 食用菌产品。生产过食用 菌的菌糠 ， 既可作饲料， 又可作肥料 ， 还可 以用于生 产沼气 ， 对环境有利而无害。