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酒店管理信息系统课程标准

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请在此添加标题 页脚内容 《酒店管理信息系统》课程标准 课程名称：酒店管理信息系统 考核方式：考试课 前导课程：前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店管理概论、计算机基础

一、课程定位 课程性质与作用：本课程为酒店管理专业的基础课程。通过学习，让学生掌握有关饭店计算机管理的相关知识，运用饭店管理的方法指导学生掌握饭店计算机管理中各项操作技能。 二、适用专业、课程代码 适用专业：酒店管理 课程代码：110154 三、课程教学目标 1．知识目标 学生通过学习有关酒店计算机管理的相关知识，运用酒店管理的方法指导学生掌握酒店计算机管理中各项操作技能：包括预订接待系统、账务审核系统、客房中心系统、综合收银系统等。让学生能够很快地适应现代酒店管理工作的要求。 2．能力目标

通过本课程的学习使学生掌握酒店计算机管理中各项操作技能：具备预订接待能力、账务审核能力、客房中心系统查询能力、综合收银能力等。 3．素质目标 使学生具备较强的服务意识和较高的职业道德，养成良好的业务素质与身心素质。1 四、课程教学设计 《酒店管理信息系统》课程设汁理念是：工学结合，在“做中学，在学中做”。即学生通过对酒店信息系统的把握，获得与酒店各工作岗位所需一致的职业核心能力及素养。 酒店管理专业学生实习或毕业后，会分配到酒店的各个岗位工作，包括：前厅、客房、请在此添加标题 页脚内容 餐饮、康乐、文员、基层管理岗位，这些岗位都无一例外的需要掌握信息管理系统的相关

内容。将上述岗位所能涉及到的计算机操作工作予以流程化、任务化，在学习中按照真实的财务工作过程展开，使教学过程同时也是学生进行工作的过程。 五、教学内容纲要 项目一 OPERA操作系统概况 （一）教学内容和要求 教学内容 1．OPERA的简介。 2．OPERA的特点。 3．OPERA的基本操作。 基本要求 1．熟练掌握OPERA系统的特点。 2．熟练掌握OPERA系统的登录方法及口令的设置。 （二）教学重点和难点

1. 重点：OPERA的基本操作。 2. 难点：熟练掌握OPERA系统的特点。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四）思考与练习 OPERA的基本操作。

项目二 预订接待系统 任务1 散客的操作 （一）教学内容和要求 教学内容 1．主单信息。 2．客人信息。 3．散客预订操作当前客人信息的查询。 4．客人历史档案的查询和统计。 5．散客登记操作。 请在此添加标题 页脚内容 6．宾客联房。 7．宾客留言、记事备注与去向。 8．散客的换房与续住。 基本要求 1．熟练掌握主单信息的填写方法。 2．熟练掌握客人信息的填写方法。 3．熟练掌握客人预订操作的流程和方法。 4．熟练掌握客人登记操作的流程和方法。 5．掌握客人历史档案的查询统计方法。 6．熟练掌握宾客联房的方法。 7．掌握留言的四种形式和作用。 8．熟练掌握散客的换房和续住的操作方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：散客预订操作当前客人信息的查询。 客人历史档案的查询和统计。 散客登记操作、宾客联房。 2. 难点：散客的换房与续住。

（三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四）思考与练习 为散客做全程的预定房间。 任务2 团体操作 （一）教学内容和要求 教学内容 1．团体预订。 2．团体主单的查询。 3．团体成员主单的查询。 4．团体信息的修改。 5．团体的确认、取消与恢复。 6．有关AR账。 7．团体登记。 8．特殊团体登记。 请在此添加标题 页脚内容 基本要求 1．熟练掌握团体预订操作的流程和方法。 2．熟练掌握团体主单查询的多种方法。 3．熟练掌握团体主单成员信息的多种查询方法。 4．熟练掌握团体信息的修改方法。 5．熟练掌握团体预订的确认、取消与恢复操作方法。 6．熟练掌握团体登记的流程与方法。 7．掌握特殊团体登记的方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：团体预订。 团体主单的查询。 团体成员主单的查询。 团体信息的修改。 2. 难点：团体的确认、取消与恢复。 特殊团体登记。 （三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四）思考与练习 为团体客人做全程的预定、登记。 任务3 其他操作 （一）教学内容和要求 教学内容 1．散客与成员的相互转化。 2．房类信息的查询。 3．房间信息的查询。 基本要求 1．熟练掌握散客与成员的相互转化的条件与方法。 2．掌握房类和房间信息的查询方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：房类信息的查询。 房间信息的查询。 2. 难点：散客与成员的相互转化。 请在此添加标题 页脚内容 （三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四）思考与练习 完成与成员的相互转化。

项目三 帐务审核系统 任务1 前台账务的基本处理 （一）教学内容和要求 教学内容 1．账单的查询。 2．定金的输入。 3．费用的输入。 4．账务的修改。 5．转账。 基本要求 1．熟练掌握账单查询的方法。 2．熟练掌握客人定金和费用的输入方法。 3．熟练掌握账务的调整和冲账的操作方法 4．熟练掌握手工转账和自动转账的方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：账单的查询。 定金的输入。 费用的输入。 2. 难点：账务的修改。 转账。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学 （四）思考与练习 前台账务的基本处理 任务2 散客的结账处理 （一）教学内容和要求 请在此添加标题 页脚内容 教学内容 1．部分结账。 2．分单结账。 3．散客结账退房。 4．散客挂账处理。 5．账务补救。 基本要求 1．熟练掌握部分结账的意义和操作方法。 2．熟练掌握分单结账的意义和操作方法。 3．熟练掌握散客结账退房的流程和方法。 4．熟练掌握散客挂账的概念和操作方法。 5．熟练掌握账务补救的方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：部分结账。 分单结账。 客结账退房。 散客挂账处理 2. 难点：账务补救。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学 （四）思考与练习 处理散客结账。 任务3 团体结账处理 （一）教学内容和要求 教学内容 1．团体付款码的查询与定义。 2．团体手工结账退房。 3．后台账务处理。 4．夜间稽核。 5．其他功能。 基本要求 1．熟练掌握团体付款码的作用和使用方法。 2．熟练掌握后台账务处理方法。 请在此添加标题 页脚内容 3．熟练掌握团体手工结账退房斩方法。 4．熟练掌握夜间稽核的意义。 （二）教学重点和难点 1. 重点：团体付款码的查询与定义。 团体手工结账退房。 2. 难点：夜间稽核。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学 （四）思考与练习 处理团体客人结账。

项目四 客房中心系统 任务1 房态管理 （一）教学内容和要求 教学内容 1．查房处理与前台的通讯。 2．房态的修改。 3．维护房态的设置与修改。 基本要求 1．熟练掌握房态的修改方法。 2．熟练掌握维护房的设置与解除方法。 3．掌握查房的通讯方法。 （二）教学重点和难点 1. 重点：查房处理与前台的通讯。 房态的修改。 2. 难点：维护房态的设置与修改。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学 （四）思考与练习 完成房态的修改与管理。 请在此添加标题 页脚内容 项目五 综合收银系统 任务1 综合收银的交接班 （一）教学内容和要求 教学内容 1．综合收银的交接班。 基本要求 1．掌握账单综合收银的交接班的方法 任务2 点菜收银 （一）教学内容和要求 教学内容 1．菜单的建立。 2．点菜操作。 3．菜单的修改。 4．结账操作。 5．已结账菜单菜单的查询及重新重新查询。 基本要求 1．熟练掌握菜单的建立方法。 2．熟练掌握点菜的操作方法。 3．熟练掌握菜单的操作方法。 4．熟练掌握结账的操作方法。 5．熟练掌握菜单结账的补救。 （二）教学重点和难点 1. 重点：菜单的建立。 点菜操作。 菜单的修改。 结账操作。 2. 难点：已结账菜单菜单的查询及重新重新查询。 （三）教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学 （四）思考与练习 完成菜单的操作 任务3 餐饮预订 （一）教学内容和要求

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酒店督导管理课程标准

酒店督导管理课程标准

《酒店督导管理》课程标准所属学院：旅游学院适用专业：酒店管理、旅游管理课程编号：课程类型：岗位平台课1、前言1．1课程性质与任务课程性质《酒店督导实务》课程是我院酒店管理专业开设的一门专业核心课程。

本课程对应饭店企业内前厅部、客房部、餐饮部等部门的基层经营管理工作岗位，这些岗位是毕业生的就业发展岗位。

本课程是在学生已掌握基本的管理理论知识与基本技能的基础上，以酒店一线管理人员真实工作岗位典型工作任务为载体，通过大量的饭店管理业务操作，培养学生酒店前厅、客房及餐饮等一线部门管理人员日常工作所应具备的管理技能、职业素质和职业能力的专业必修主干课程。

课程的作用（1）促进学生职业能力培养和职业素质养成本课程以培养学生具有良好的酒店服务意识、职业道德及一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握酒店现场管理的基本理论和基础知识，熟悉酒店前厅、餐厅、客房等一线部门基层管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，能胜任酒店前厅、餐厅、客房等部门的主管工作，达到酒店中级管理师的任职要求。

经过本课程学习，有效促进学生职业素养的养成。

（2）对专业学习有承上启下的作用本课程安排在新生入学第二学期开课，总计34课时，2学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》等专业基础课是其前修课程，《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《饭店经营管理实务》、《旅游职业形象塑造》、《饭店公关运作实务》为其同修课程。

这些课程让学生掌握扎实的服务技能、塑造良好的职业素质、熟悉一线部门的业务流程、夯实一线管理的基础知识，为学生学习酒店管理课程打好基础。

后续课程主要包括《餐饮岗位英语》《酒店管理案例分析》《酒店管理软件应用》《饭店前厅运作实务》、《饭店餐饮运作实务》、顶岗实习等课程，让学生能在模拟或真实在环境中实践锻炼督导管理工作。

本课程与先行和后续课程共同构成酒店服务与管理职业能力素质的培养主线，从而实现酒店管理专业的人才培养目标。

酒店管理专业工学一体化课程设置方案

酒店管理专业工学一体化课程设置方案

酒店管理专业工学一体化课程设置方案
为贯彻落实新修订的职业教育法，按照《人力资源社会保障部国家发展改革委财政部关于深化技工院校改革大力发展技工教育的意见》（人社部发（2021）30号）和《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》（人社部函（2022）20号）要求，为在全国技工院校大力推进工学一体化技能人才培养模式，指导技工院校规范制订工学一体化专业教学计划，特制定本方案。

一、适用范围
本方案适用于技工院校工学一体化技能人才培养模式各办学层次，涵盖初中起点中级班、初中起点高级班，以及高中起点高级班。

二、基本要求
（一）课程类别
技工院校工学一体化技能人才培养模式专业开设课程由公共基础课程、专业基础课程、工学一体化课程、选修课程构成。

其中，公共基础课程依据部颁《技工院校公共基础课程方案（2022年）》开设，工学一体化课程依据部颁对应专业国家技能人才培养工学一体化课程标准开设。

（二）学时要求
每学期教学时间一般为20周，每周学时一般为30学时。

各技工院校根据所在地区、行业经济发展特点和校企合作需求，可对专业课课程设置进行适当调整，调整量不应超过30%。

（一）中级技能层级课程表（初中起点三年）。

《客房服务与管理》课程标准

《客房服务与管理》课程标准

《客房服务与管理》课程标准根据我校立足社会需求，面向未来发展，办人民满意的高等职业教育的办学方针；以水为主，以测为特，以工为基，文、经、管、艺多科相容的专业定位以及面向生产、建设、管理、服务第一线需要，培养德、智、体、美全面发展的高技能人才的人才定位思想。

我院开设符合社会需求的酒店管理专业，并根据专业定位和发展方向制定符合社会需求的教学计划。

客房部酒店的主要业务部门，既是酒店涉及领域最多的部门也是创利率最高的部门，为培养更多更好的酒店客房部高技术人才，我专业特制定符合企业需要的课程标准，具体内容如下：一、课程性质客房服务是酒店服务与管理专业的一门主干专业课程。

本课程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒店客房服务的操作技能，培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力。

通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员的水平；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观，并适应行业发展规律与职业变化的能力。

二、课程目标“客房服务与管理” 课程目标是：从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。

“客房服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。

课程具体教学目标包括能力目标、知识目标和素质目标。

课程知识目标：1、了解客房产品的概念和构成；2、掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责；3、认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求；4、熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领；5、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法；6、了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施；7、熟悉客房接待服务的环节和项目内容；8、掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法；9、明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求；10、掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法；11、熟悉客房设施设备及物品的种类和标准；12、掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法；13、了解客房安全管理的特点、原则和主要内容；14、掌握事故和特殊情况处理的方法和要领；15、了解客房部人力资源管理的重要性和主要内容。

前厅服务与管理课程标准

前厅服务与管理课程标准

前厅服务与管理课程标准一、课程名称前厅服务与管理二、适用专业130100高星级饭店运营与管理三、学时与学分72学时\4学分四、课程性质《前厅服务与管理》课程是高星级饭店运营与管理专业的主干课程，是学生必修的岗位能力课程。

本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。

根据本专业的人才培养目标一一将学生培养成“高素质的饭店从业人员”, 以及满足前厅服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应前厅主要岗位的服务第一线的应用型人才” O五、课程目标（一）课程总体目标通过本课程的学习，使学生掌握酒店前厅部以及各类前厅工作的实践应用型人才必备的专业理论知识，具备了从事前厅服务实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神，在酒店前厅部一线工作的中级技术应用型人才。

本课程主要讲授前厅服务的基本知识与技能与方法。

前厅部概述、客房预订、前厅礼宾务、总台服务、总机服务与商务中心、前厅信息沟通等教学内容旨在培养学生的服务能力；大堂副理、前厅销售等教学内容旨在培养学生胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。

根据新时期中职的培养目标和饭店的实际需求，从“知识和能力”、“过程和方法”、“情感态度和价值观”三个方面出发设计课程目标，努力改革课程的内容、结构和实施机制。

（二）知识、能力与素质目标1.能力目标（1）基本掌握前厅企业服务与管理应该具备的基础理论知识（2）熟练掌握各项前厅服务的酒店前台操作系统：客房预订、入住及收银、电话总机。

（3）熟练掌握前厅服务的标准服务程序：客房预订、礼宾服务、总台服务、总机服务、商务中心服务。

（4）有较强的岗位协调能力。