中药材产地干燥初加工困境与对策_邓良平

中药材产地干燥初加工困境与对策邓良平（湖南水利水电职业技术学院电力工程系，湖南长沙410131）摘要：对我国中药材产地干燥初加工的重要性进行了分析，阐述了我国中药材干燥技术发展现状，分析了产地干燥初加工面临的困境，提出了推动我国中药材产地干燥初加工的发展对策。

关键词：中药材；干燥；困境；对策中图分类号：S 567；R282文献标志码：Adoi ：10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2012.02.035Predicament and Countermeasures of Drying Early Processing of ChineseMedicinal MaterialsDENG Lia ng -ping（De pa rtme nt o f Ele ctric P o we r Eng ine e ring ，Hu'na n P ro fe ssio na l Unive rsity o f Wa te r Re so urce s a nd Ele ctric P o we r ，Cha ng sha ，Hu'na n 410131，China）Abstra ct ：In this pa pe r ，the impo rta nce o f drying e a rly pro ce ssing o f Chine se me dicina l ma te ria ls is a na lyze d ，a nd the de ve lo pme nt sta tus a nd the difficultie s o f Chine se me dicina l ma te ria ls drying te chno lo g y a re de scribe d.Furthe rmo re ，the de ve lo pme nt co unte rme a sure s a re pro po se d to pro mo te the drying e a rly pro ce ssing o f Chine se me dicina l ma te ria ls.Ke y wo rds ：Chine se me dicina l ma te ria ls ；drying ；pre dica me nt ；stra te g y收稿日期：2011-10-09作者简介：邓良平（1963—），男，湖南人，研究员，研究方向：机电设备。

E-m a il ：de ng 5520@ya ho o .co m .cn 。

文章编号：1671-9646（2012）02-0121-03第2期（总第271期）农产品加工·学刊No .22012年2月Aca de m ic Pe rio dica l o f Fa rm Pro ducts Pro ce s s ingFe b.0引言中药材采收后，除鲜用外，一般都必须进行初步处理与干燥。

中药材产地干燥初加工是中药材初加工或产地加工过程中不可缺少的环节。

中药材的质量除与出产地、采收时间有关外，干燥处理也是影响质量的一个重要因素。

我国历代中药学家，对中药材产地干燥初加工方法均极重视。

我国人民经过几千年的长期实践，积累了丰富的产地干燥初加工经验。

近年来广大干燥设备科研人员与中药工作者在这方面进行了广泛深入的研究，取得了很多令人兴奋的成果。

但是在实际工作中仍存在很多亟待解决的问题，本文就中药材产地干燥初加工存在的主要问题与发展对策作详细地探讨。

1中药材产地干燥初加工的重要性1.1产地加工的内容由于中药材品种繁多，其形、色、气、味、质地以及含有的成分不尽相同，因此中药材采收后进行产地加工的方法有很多种，如：挑选、筛选、清洗、去皮、揉搓、修整、切片、蒸、煮、烫、漂洗、发汗、干燥、精制、分级、包装等。

按任务可分为：①清洗杂质、挑选、去皮及清除非药用部分，以去伪存真，保证药材纯净；②修整、切片，加工修制成合格的原药材；③蒸、煮、烫、浸漂、发汗等，减除药材毒性与不良性味，以确保用药安全有效；④干燥、精制、分级、包装等，以便运输与贮存。

在产地加工过程中，产地干燥起到承前启后的作用，没有干燥处理，就无法进一步精制与贮存。

1.2中药材干燥的特殊性与其他干燥物料相比，中药材具有热敏性、易氧化、怕光等特性，尤其干燥介质的温度对中药材的干燥质量影响很大。

同时中药材的性状有根、茎、叶、花、果等，中药材性状不同，所采用的干燥工艺参数也不同。

一些中药材在干燥前，需进行蒸、煮、烫；一些中药材在干燥过程中，必须进行揉搓；还有一些中药材需进行发汗处理，因此，中药材的干燥具有一定的特殊性和复杂性。

中药材干燥是农民在中药材采收后进行的初级加工，因此，在达到干燥工艺的条件下，其自动化农产品加工·学刊2012年第2期程度、生产成本、利用率是考虑的重要因素。

尤其是生产成本应越低越好。

2我国中药材干燥技术发展现状目前，我国中药材干燥技术可归纳为：自然干燥、传统熏烤加工、机械化干燥。

2.1自然干燥自然干燥是在自然环境条件下干燥中药材，这类干燥方法有晒干、风干和阴干等。

以日晒为主的自然干燥工艺，无法满足季节性的要求。

中药材干燥加工，具有季节性强，作业时间短和用工量大等特点，靠太阳晒干，工效低，时间长，受天气变化的影响大，如短时间不能将产品完全干燥，将会发生霉变和腐烂，造成很大经济损失。

因此，在我国中药材主要产区，大多采用传统硫磺干燥加工、机械化干燥等干燥方法。

2.2传统硫磺干燥加工为防止霉变和腐烂，大多数农户采用硫磺浸泡烘干或硫磺燃烧密闭烘烤。

这是一种简便经济的药材干燥方法，且经过硫磺浸泡或硫磺燃烧密闭烘烤的中药材，能有效防止在贮藏中出现的霉变、虫蛀现象。

主要缺点是温度不易控制、干燥不均匀、时间长。

尤其采用硫磺干燥，造成硫磺残留量的超标，违背了国家有关农产品和中药材管理方面的法律文件，甚至造成人民身体健康的严重损害。

2.3机械化干燥2.3.1热风干燥机干燥成熟的中药材干燥机有：火管式烘干机、厢式烘干机、隧道式干燥机、翻板式干燥机和振动流化床干燥机等。

大型烘干机吞吐量大，并采用电能加热，成本较高。

小型烘干机大都采用煤、柴作为能源，可就地取材，经济实用；而且烟尘与热空气各行其道，对干燥物无污染。

采用这些干燥设备干燥，不受天气的限制，温度可控，效率高，被广泛应用。

然而热风干燥会使药材的有效成分损失较大，甚至有严重的品质衰退现象。

2.3.2现代新型干燥技术现代新型干燥技术主要有远红外干燥法、微波干燥法、冷冻干燥法、真空干燥法、高压电场干燥法等方式。

（1）远红外干燥法。

利用硅管或远红外灯作干燥热源，由于远红外线穿透力强，使中药材表面和内部的物质分子同时吸收远红外辐射，因此加热均匀，产品外观好。

同时由于硅管或远红外灯等辐射元件结构简单，且烘道设计方便，使整个设备造价低，易于推广。

（2）微波干燥法。

微波干燥的热量直接来自物料内部，因此热量损耗少、热效率高，干燥均匀。

微波真空干燥法，是将微波加热和真空技术结合起来，可以保证干燥物料的高品质，保存中药材的有效成分。

（3）冷冻干燥法。

冷冻干燥能很好地保持中药材的色、香、味。

但设备的投资和运转费用较高。

（4）高压电场干燥法。

把高压电场引入干燥过程当中，具有使物料不升温、干燥速度快、能耗少和杀菌等优点，能很好保存中药材的有效成分。

这些新型干燥技术虽然干燥出来的中药材有效成分损失少，品质较好；但设备投资大，能耗高，维修、维护不方便，用于中药材干燥初加工经济效益不明显。

3产地干燥初加工困境3.1干燥初加工方法混乱由于各地传统风俗文化、用药习惯不同，形成了各自的产地干燥初加工方法，这种差异造成了各地产的药材质量良莠不齐。

像典型的金银花药材，各地采用的方法有直接烘干、硫磺燃烧密闭烘烤、硫磺浸泡烘干、杀青烘干等多种形式。

不同的加工方法加工出的药材外观和有效成分的含量差异很大，而且外观色泽好的，有效成分含量却不一定高。

尤其通过硫磺浸泡的，不仅外观色泽好，而且能有效防止霉变、虫蛀，但是会严重危害人民的身体健康。

3.2传统硫磺干燥工艺屡禁不止中药材在贮藏中最容易出现的问题是霉变、虫蛀。

即使采用现代新型干燥技术，陈年的药材也有不同程度的霉变、虫蛀。

如何防止霉变成了中药材贮藏、运输中的头号难题。

为了防止霉变和腐烂，大多数农户沿用硫磺浸泡、硫磺燃烧密闭烘烤等传统办法，产品浅表层硫磺残留量较高，严重影响中药材的品质。

更为严重的是，违背了国家有关中药材管理、无公害农业方面的法律文件，甚至造成人民身体健康的严重损害。

国家有关农产品质量安全管理办法规定：农产品生产者、经营者对农产品进行清洗、浸泡、保鲜、防腐、催熟、烘干、熏烤、腌制、着色等所使用的材料、添加剂、农产品盛装、贮存设备和包装材料，应当符合保障农产品质量安全和卫生安全的要求。

同时规定：进入市场销售的农产品应当符合质量安全标准，实行农产品产地检测制度。

国家《中药材生产质量管理规范（试行）》第三十条也规定：药用部分采收后，经过拣选、清洗、切制或修整等适宜的加工，需干燥的应采用适宜的方法和技术迅速干燥，并控制温度和湿度，使中药材不受污染，有效成分不被破坏。

3.3大中型烘干设备推广受阻我国中药材产区，种植生产是以个体户、专业户、联产户的为主，点多，但每个点量又不是很大。

122··2012年第2期大型烘干机吞吐量大，并采用电能加热成本高，且价格每台在7~9万元以上，难以被广大农户接受，因此大中型的烘干设备一直不收农户欢迎。

而小型烘干机除采用电外，还可以就地取材，采用煤、柴作为能源，每台价格在1万元以下，经济实用，是中药材加工烘干的理想设备，农户使用小型烘干设备加工可获得显著的经济效益。

根据调查，全国小型烘干机的需求呈逐年上升的趋势。

4产地干燥初加工发展对策4.1加强中药材产地干燥初加工实验研究，逐步建立产地干燥质量标准由于没有建立中药材产地干燥质量标准，大多数农户遵循的是当地的传统加工方法，科学性差，随意性比较大。

因此，必须对中药材的干燥特性进行系统研究，以传统的干燥方法为基础，对药材产地各种加工方法进行讨论，设计不同的干燥条件并进行实验，评价各种方法对药材主要有效成分的含量影响，确定最佳的干燥工艺参数，找出干燥后外观美观、有效成分流失最少的最佳干燥方法，总结归纳形成干燥规范，用于指导中药材产地干燥加工，逐步规范产地加工的操作程序。

4.2加强宣传与教育培训我国目前从事药材产地干燥初加工人员绝大多数是从事药材种植的产地农民，这些人文化素质低，没有参加过系统的教育培训，既缺乏中药材初加工方面的基础知识，也不懂中药材管理方面的相关法律，不知道采用硫磺浸泡、硫磺燃烧密闭烘烤等违规违法干燥初加工方法的危害性。