20132014第二学期餐饮期末试卷

2013/2014第二学期菱塘民族中专《餐饮服务与管理》期末试卷2014-6 班级_____________ 姓名________ 成绩一、单项选择题（60分）1．下列属于天干的是( )。

A．子B．亥C．戊D．申2．我国古代科举考试中，一般每三年一次在各省省城举行的考试为( )。

A．童试B．乡试C．会试D．殿试3．“峰三千”、“水八百”、树木种属繁多是( )的总特色。

A．浙江千岛湖B．四川九寨沟C．湖南张家界D．广西漓江山水4．“望果节”是( )的传统节日。

A．回族B．藏族C．满族D．蒙古族5．花岗岩在成岩过程中，岩浆冷凝收缩产生若干裂隙，叫做( )。

A．褶皱B．节理C．断层D．风化6．以怪石、奇松、云海、温泉四绝而闻名海内外的是( )。

A．福建武夷山B．山东泰山C．安徽黄山D．江西龙虎山7．下列名山中被列入世界文化景观的是( )。

A．陕西华山B．江苏云台山C．湖南衡山D．江西庐山8．以水甜、茶香、鱼头鲜“三绝”而名扬国内旅游界的是( )。

A．太湖B．洪泽湖C．天目湖D．千岛湖9．从湖泊成因来看，下面属于堰塞湖的是( )。

A．青海湖B．洱海C．鄱阳湖D．太平湖10．被唐代茶圣陆羽定为“天下第一泉”的是( )。

A．北京玉泉B．杭州虎跑泉C．镇江中泠泉D．庐山谷帘泉11．斋醮是指( )设坛祭祀的一种仪式，也称“法事”。

A．佛教B．道教C．基督教D．伊斯兰教12．我国现存最古老的典型的阿拉伯式清真寺是( )。

A．广州怀圣寺B．扬州仙鹤寺C．杭州真教寺D．泉州清净寺13．我国古典园林常见的构景手法分别是抑景、对景、借景和( )。

A．框景B．漏景C．添景D．夹景14．我国大陆海岸线一般以( )为界，其北大部分属于平原海岸，其南主要属于基岩海岸。

A．长江口B．黄河口C．珠江口D．钱塘江口15．在基督教的节日中，每年春分月圆后第一个星期日是( )。

A．圣诞节B．感恩节C．复活节D．狂欢节16．在道观主要殿堂中，一般供奉青龙神和白虎神的是( )。

A．玉皇殿B．山门殿C．三清殿D．三宫殿17．我国古代建筑体系基本形成于( )。

A．春秋时期B．秦汉时期C．南北朝时期D．隋唐时期18．我国现存最古老、最高、最大的木构建筑是被誉为“天下第一塔”的( )。

A．杭州六和塔B．河南登封嵩岳寺塔C．南京栖霞寺舍利塔D．山西应县木塔19．北京天坛的主体建筑不包括( )。

A．圜丘坛B．皇穹宇C．社稷坛D．祈谷坛20．我国帝王陵墓中属于“以山为陵”形式的是( )。

A．秦始皇陵B．汉茂陵C．唐乾陵D．明孝陵21．已故旅美画家陈逸飞的油画《故乡的回忆》取材自江南古镇( )。

A．乌镇B．西塘C．同里D．周庄22．我国现存最早的藏书楼是( )。

A．南昌滕王阁B．宁波天一阁C．湖南岳阳楼D．武汉黄鹤楼23．下列不属于密檐式塔的是( )。

A．西安小雁塔B．南京栖霞寺舍利塔C．河南登封嵩岳寺塔D．西安大雁塔24．唐代武则天“助脂粉钱二万贯”营造的卢舍那佛像是( )的象征。

A．云岗石窟B．龙门石窟C．敦煌石窟D．麦积山石窟25．我国古代园林的发展可分为五个阶段，其中全盛期一般是指( )。

A．秦汉时期B．魏、晋、南北朝时期C．隋唐时期D．明清时期26．下列属于清香型的酒是( )。

A．四川五粮液B．山西杏花村汾酒C．江苏洋河大曲D．安徽古井贡酒27．在我国古典园林建筑中，最具独立自由，富有灵活性特点的建筑是( )。

A．舫D．榭C．亭D．桥28．下列属于黄茶的著名茶叶品种是( )。

A．安溪铁观音B．黄山毛峰C．君山银针D．凤凰单枞29．对联中起统领协调上下联作用的是( )。

A．领词B．横额C．出句D．对句30．下列属于江苏籍的历史名人是( )。

A．孔尚任B．吴敬梓C．顾恺之D．沈括31．属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是( )。

A．白酒B．葡萄酒C．药酒D．黄酒32．江苏省最早有记载的著名园林当属春秋时期吴王夫差修建的( )。

A．夫差苑B．姑苏台C．姑苏囿D．灵岩山33．今天仍然遗存下来的南京城墙是明代南京都城的( )城墙。

A．宫城B．皇城C．京城D．外郭34．曾作过明成祖之子的王府，又具有很深的太平天国烙印的江南私家园林是( )。

A．苏州拙政园B．无锡寄畅园C．扬州个园D．南京煦园35．镇江金山寺的山门朝向是( )。

A．朝东B．朝南C．朝西D．朝北36．素有“江左名区、中吴要辅”美誉的是( )。

A．扬州市B．南通市C．常州市D．泰州市37．散布太湖中的岛屿最大的是( )。

A．洞庭西山B．洞庭东山C．三山岛D．马迹山38．素有“天下第一江山”和“城市山林”美誉的是( )。

A．南京市B．宜兴市C．镇江市D．江阴市39．扬州瘦西湖公园二十四桥景区的主体建筑是( )。

A．小金山B．五亭桥C．白塔D．熙春台40．被史学家誉为我国最早一部天书的将军崖岩画位于连云港( )景区。

A．花果山B．东西连岛C．锦屏山D．宿城41．南京云锦按其工艺和原料特点，最上乘品为( )。

A．妆花B．织金C．库缎D．织锦42．据史书记载，远在( )时代，宜兴就有陶器生产。

A．旧石器B．新石器C．春秋D．战国43．在我国南方园林中采用西方建筑特色，中西合璧，开风气之先的是( )。

A．南京瞻园B．苏州网师园C．扬州何园D．无锡梅园44．南京雨花台烈土陵园中的“雨花台烈士纪念碑”由( )亲笔题写。

A．毛泽东B．周恩来C．邓小平D．江泽民45．无锡惠山泥人中“手捏戏文”的泥人品种始于( )。

A．唐朝B．宋朝C．明朝D．清朝46．一般被认为是佛教净土宗祖庭之一的寺庙是( )。

A．南京栖霞寺B．苏州灵岩寺C．扬州大明寺D．句容宝华山隆昌寺47．我国保存宋代古塔最多的城市是( )。

A．洛阳B．开封C．杭州D．苏州48．苏州桃花坞木刻年画的主要形式不包括( )。

A．门画B．中堂C．屏条D．窗楣49．戏曲音乐家魏良辅等人在原有昆曲基础上吸收余姚腔的优点作了进一步加工整理，从而形成昆山腔即昆曲的时间是( )。

A．元末B．明初C．明嘉靖年间D．清乾隆年间50．“一人、一桌、一扇、一醒木”是对江苏地方曲艺( )的写照。

A．苏州评弹B．扬州评话C．扬州清曲D．江苏滑稽戏51．全真道三大祖庭除终南山重阳宫和北京白云观以外，还有（）。

A．山西永乐宫B．龙虎山天师府C．武当山紫霄宫D．苏州玄妙观52．白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

A．江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B．安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C．福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D．上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜53．从湖泊成因来看，下面属于堰塞湖的是（）。

A．青海湖B．洱海C．鄱阳湖D．太平湖54．我国最早的著名长篇历史小说是（）。

A．《西游记》B．《水浒传》C．《三国演义》D．《红楼梦》55．许多道教宫观以“太清官”、“上清宫”命名，“太清”和“上清”分别是（）。

A．灵宝天尊和元始天尊B．元始天尊和道德天尊C．道德天尊和灵宝天尊D．灵宝天尊和道德天尊56．下列属于天干的是（）。

A．子B．亥C．戊D．申57．旅游活动的客体是（）。

A．旅行者B．旅游者C．旅游吸引物D．导游58．古代将每月的第一日称作（）。

A．望B．朔C．上弦D．下弦59．历史上第一位有名家为其立传的名厨是（）。

A．王小余B．萧美人C．太和公D．专诸60．瞿秋白是中国共产党早期的主要领导人之一，他的故乡是（）。

A．宿迁B．徐州C．南通D．常州二、多项选择题（10分）1．我国古代帝王谥号用字中，属于表扬的是( )。

A．怀B．文C．灵D．昭E．康2．主要由花岗岩球状风化造成的景观有( )。

A．黄山“猴子观海”B．三清山“巨蟒出山”C．天平山“飞来石”D．千山“无根石”E．盘山“风动石”3．下列少数民族的语言属于阿尔泰语系的有( )。

A．满族B．藏族C．回族D．蒙古族E．土家族4．从旅游鉴赏角度看，水体一般有( )的造景功能。

A．形态B．味觉C．声音D．色彩E．倒影5．一般来说，瀑布的大小和气势取决于( )。

A．地形的落差B．水流的速度C．地形的起伏D．山体的海拔E．水量的大小6．天气景观的一般特点有( )。

A．季节性B．瞬变性C．过渡性D．复杂性E．组合性7．下列属于“江苏三宝”的是( )。

A．徐州汉画像石B．宜兴紫砂壶C．苏州明清古典园林D．苏州刺绣E．南京、丹阳的南朝陵墓石刻8．下列我国少数民族中信仰东正教的有( )。

A．俄罗斯族B．维吾尔族C．白族D．蒙古族E．鄂温克族9．我国古代建筑中常用的木构架结构方式主要有( )。

A．立柱式B．抬梁式C．斗拱式D．穿斗式E．地坑式10．被称为“化石植物”的有( )。

A．水杉B．银杏C．银杉D．珙桐E．人参三、判断题（20分）1．我国古代的寅时相当于现在每天的3时至5时。

( )2．长江上游景观雄险多峡谷，占长江总长度的1／3以上。

( )3．在中国的佛教包容了西传佛教、南传佛教和藏传佛教三大体系。

( ) 4．在中国，穆斯林最大的节日是古尔邦节。

( )5．抑景是我国古典园林中强化景观的一种景观组织手法。

( )6．楚汉相争的历史遗迹多分布在淮北地区，江苏汉文化遗迹则集中于宿迁。

( )7．京剧神话剧目《虹桥赠珠》又名《泗州城》，“原型”就是清康熙年间骆马湖发洪水，使明祖陵和泗州城淹没湖底这一事实。

( )8．素有“淮左名都，绿杨城郭”美誉的是盐城市。

( )9．泰州之名始于南唐，取安泰之意。

旧城东西狭长，形似凤凰，故又名“凤凰城”。

( )10．苏州缂丝是用“通经断纬”的手法在木机上编织的高档工艺品。

( ) 11．长江上游景观雄险多峡谷，占长江总长度的1／3以上。

（）12．河流瀑布主要形成于江河干、支流的中上游河段，其特点是：落差大，水帘不宽，造型丰富，流量增减变幅很大。

（）13．“山得水而活，水依山而幽”表现的是水体在形态、色彩、倒影、声音、味觉等造景功能基础上与其他景观交融渗透后形成的高质量风景。

（）14．抑景是我国古典园林中强化景观的一种景观组织手法。

（）15．我国古代宫殿中最高等级的建筑物选用三层须弥座式带石栏杆基座，重檐庑殿顶。

（）16．对联书写格式的“龙门写法”是指对联由上下两联组成，书写应竖写，不用标点符号，上联在左，从左至右写；下联在右，从右至左写，最后一行要空几格，形成“门”字形。

（）17．阿拉伯式清真寺建筑没有明显的中轴线，正殿必须朝向麦加，如福建泉州清真寺。

（）18．楚汉相争的历史遗迹多分布在淮北地区，江苏汉文化遗迹则集中于宿迁。

（）19．纵观我国园林的发展，其创作方法由写意，逐渐过渡到写意与写实相结合，最终转化为以写实为主。

（）20．北京四合院可以视作华北地区明清住宅的典型，一般依东西向的胡同而坐北朝南，基本形制是分居四面的北房、南房和东西厢房，是华北地区比较理想的居住场所。