酸辣开胃汤的做法

酸辣汤的制作方法教程
酸辣汤是四川家常汤菜，醒酒去腻，助消化的作用。

那么，酸辣汤怎么煮比较好喝呢?下面由店铺为大家介绍酸辣汤的做法，希望能帮到你。

酸辣汤所需食材
酸辣汤的做法步骤
1.香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠，切丝待用。

鸡蛋清打好、淀粉调好
2.起油锅，香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠下锅煸炒
3.加水烧开
4.淋入水淀粉，勾成汁芡
5.加入蛋清
6.撒上胡椒粉、倒点醋，爽口开胃的酸辣汤成了。

小贴士
如果用鸡汤代替清水，味道会更鲜美。

开胃酸辣汤的做法
原料：肉、土豆、干豆、木耳、洋葱、葫萝卜、鸡蛋
调料：植物油、料酒、糖、盐、醋、味精、水淀粉、花椒粉
做法：
1、土豆刨丝汆水过凉备用
2、葫萝卜刨丝
3、木耳切丝
4、肉切丝
5、洋葱切丝
6、干豆腐切丝
7、锅加油土豆丝过油炸透备用
8、锅加油(事先用葱、姜、辣椒等熬出的油)，依次下入葫萝卜丝、肉丝、洋葱丝、木耳丝翻炒，加糖烹料酒
9、下入干豆腐丝
10、添水烧开，淋水淀粉，再开时打入蛋液，下入炸好的土豆丝加盐调味，出锅前加醋和味精即可。

雪冬寻味无敌开胃——酸辣汤一等奖创新教案-高中劳动技术雪冬寻味无敌开胃——酸辣汤教案教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。

每个季节都有它最美的风景。

虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。

错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零。

喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。

二、教学目标1、了解酸辣汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习酸辣汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。

它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。

首先色，和颜色有关。

也就是和美有关。

一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。

也就是以欣赏促进食欲。

在视觉享受时味觉上也跟着享受。

只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：酸辣汤酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

酸辣汤的口味又酸又辣，是中国传统饮食，因为湖南和四川都喜欢吃，因此川菜湘菜里面都有这道菜。

主要原料是肉丝、豆腐、冬笋、酸辣汤、醋等食物，经清汤煮制而成，特点是酸、辣、咸、鲜、香。

（一）补充能量酸辣汤里面的主要成分是豆腐和肉丝，豆腐中含有铁元素、镁元素、钾元素、维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，肉丝中含有蛋白质、脂肪、磷脂等成分，这些都是身体需要的营养物质，常食可以为身体补充能量、补充体力。

（二）强健身体酸辣汤中有肉类食物、蔬菜，将其一起煮食身体可以摄取到蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、矿物质、氨基酸、烟酸等营养成分，这些成分较易吸收，使用后可以促进细胞代谢、促进身体发育，还有强健身体的作用。

（三）美容养颜猪肉中含有丰富的铁元素，食用酸辣汤可以增加血液中铁的含量，为身体补血、让气色变好，豆腐中含有类黄酮，是一种植物雌激素，有淡斑美容、润泽脾肺的好处，女性常吃酸辣汤有补血养颜效果。

酸辣粉汤的做法及配方酸辣粉顾名思义又酸又辣，一碗酸辣粉大概十多块钱，听到它的名字，就会觉得嘴里的唾液在分泌，忍不住的咽口水。

酸辣粉最重要的就是它的汤底，汤底是做好每个菜的秘诀、必杀技。

吃酸辣粉的时候会特别想把汤都喝完，喝完之后会发现还想再来一碗汤，那么这个汤底究竟是怎么做的呢？★    ★做法一：   高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

   油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

★    ★做法二：   酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

★    ★做法：将所有材料放进清水中熬煮就可。

   上述两个就是常见的酸辣粉汤底的做法，都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，关键就在于这个汤底，汤底做的好了，那么它的味道也就提升上来了。

其实酸辣粉汤底的做法其实很简单，并且制作的原材料也非常容易得到，因此如果想要自己动手做的话，也是非常的方便哦。

在家也可以吃到美味的酸辣粉。

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河南五大名汤羹之酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤在河南一些地方被称为“三狠汤”，意思是这道汤要重点突出酸、辣、咸三个味，在调味时盐、醋、胡椒粉的用量要做到“稳、准、狠”，既不能少也不能过，要做到三种味有机的融合，不能突出某一种味，也不能降低其他味，并且还要有鲜和香两种味道辅助，这鲜味主要来自高汤和鸡精以及肚丝和冬笋，香味则是以香菜的清香、香油的浓香、高汤的醇香来体现的。

从而使整道汤形成以酸、辣、咸为主味，鲜、香为辅助的复合味道。

2007年8月，和酸辣乌鱼蛋汤、生汆丸子、烩三袋、酸辣木樨汤一道，被河南省商务厅命名为河南传统五大名汤羹。

一起来看一下这道酸辣肚丝汤的做法吧！。