黄酒各地市场

1.南京——前景美好说起黄酒，人们习惯说“江浙沪”，在历史上，江苏确实以消费黄酒为主，尤其是苏州、无锡一带；现在的南京虽然是移民城市，偏爱白酒，但是有着黄酒文化的历史底蕴和深厚的消费基础。

在南京的黄酒消费群体在逐渐壮大中，有在南京的浙江人、苏南人和本地的有消费黄酒传统习惯的“土著居民”。

黄酒在苏南的消费升温，为南京市场起到了一定辐射作用。

自2003、2004年以来，伴随着全国黄酒产业的大发展，南京黄酒市场业已逐步形成，进入成长期。

在南京市场，苏派黄酒、浙派黄酒、海派黄酒均有一定的市场份额，近年来以会稽山和古越龙山在南京市场的发展较为迅猛。

主打时尚、创新风潮的海派黄酒如“上海老酒”、“和酒”、“石库门”等品牌也都陆续进入了南京不少的商超和餐饮店，但总体销量远不及古越龙山、会稽山等绍兴黄酒。

江苏地产品牌黄酒在南京市场差强人意。

江苏地产黄酒相比海派和浙派而言，规模相对弱小，品牌知名度低，也没有形成自己独有的特点。

江苏地产黄酒品牌中知名度较高的有无锡的“沙洲优黄”和“姑苏人家”等品牌，但市场也仅限于江苏的无锡、常州等地，固守家门口市场，没有向外突围。

在南京的苏果超市、家乐福、金润发、易初莲花等超市和卖场中，10元左右的黄酒销量明显较高。

在餐饮渠道，黄酒的主流消费价格在30元到40元之间，消费黄酒的顾客主要是一些中年人士，他们除了看重黄酒的保健功能外，也看重黄酒的低度、时尚的特点。

南京餐饮的酒水消费还是以白酒为主，黄酒消费量不是很大，一个知名品牌一年的餐饮走量在50万元～100万元之间，但是每年都在增加，处于不断上升的趋势。

2.郑州——品牌正在收获在郑州市场，黄酒一年的销售额只有300万至400万元。

可以看出郑州的黄酒市场潜力巨大，所以亦成为国内黄酒企业的“兵家必争之地”。

虽然郑州黄酒市场能见到的品牌较多，但是所畅销产品的品牌集中度高，其中，古越龙山和会稽山占据了约为80%的市场份额。

剩下的市场份额被塔牌、女儿红、黄中皇等少数几个品牌所分享。

在郑州的黄酒消费终端，消费者自点率高。

由于郑州消费者去酒店消费喜欢自带酒水，所以他们消费黄酒时也会去寻找质优价廉的地方买酒，比如批发市场，直接找批发商、经销商买酒。

郑州的黄酒销售价格呈现两极分化态势，在终端，低档酒和高档酒占市场主流。

只要用心培育消费者，总会有收获的那一天。

几年来，会稽山一直在用心培育郑州消费者，到了近两年开始有了越来越多的收获。

会稽山将黄酒的饮酒文化发挥到了极致，宣传黄酒文化，通过夏天可以加冰，冬天可以加热，并加姜丝、话梅等调味，使黄酒喝起来极富文化底蕴。

一直宣传到已经有部分消费者知道了黄酒的好处，也想在餐桌上饮用黄酒。

郑州市场从短期来看，还是白酒的天下，但是有像会稽山、古越龙山这样的大品牌运作，市场会逐渐繁荣。

消费者是需要培养的，而这种培养是不能急功近利的，也不能以浮躁的心态奢望“这个月投入，下个月就能有回报”，现在我们观望郑州黄酒市场，已经看到了黄酒大品牌培育消费者的工作没有白做，他们在郑州市场已经到了收获的季节。

郑州黄酒市场必将会繁荣起来，成为全国黄酒消费市场中的一个“热点”市场。

3.西安——南北战争说起西安黄酒市场，不能不提到北派黄酒的代表之一——谢村黄酒。

作为北派黄酒的代表之一、同时也是西部地区唯一一个享有很高知名度的黄酒品牌，在西安消失多年后卷土重来，利用良好的地缘和口感本地化的优势，在西安强势发力，近年来已经快速占领了150多家大中型商超和2000多家餐饮酒店，其市场开发进度呈良好态势。

在谢村黄酒重返长安之前，长安一直是南派黄酒的天下，有古越龙山、会稽山等，即使是近年来谢村黄酒的强力反击，南派黄酒也毫不示弱，与谢村黄酒展开“激战”。

长安的黄酒“南北战争”，是在其他的大城市较少见到的一场“好戏”。

英雄：谢村黄酒西安市场占有率：★★★★西安市场品牌知名度：★★★★★西安市场品牌影响力：★★★★★谢村黄酒与西凤的情况在历史上有着惊人的相似，都是老品牌，都曾经在西安占有较大的市场份额，都曾经走过低谷期和调整期，然后，她们“再向虎山行”，重新杀回长安“战场”。

产于陕西汉中的谢村黄酒，在西安市场正处于良好的上升态势。

在西安，谢村黄酒确立了“高档产品树形象、中档产品创利润、低档产品占市场”的产品策略，中高档以谢村黄酒年份酒、谢村花雕年份酒为主，走高端营销路线，中低档以清爽型黄酒为主，走低端营销路线，从而全面进行市场征战。

谢村黄酒重返西安市场，强力反击，为中国黄酒行业作出了一个贡献就是带动了其他的北派黄酒品牌，其他的北派黄酒也开始积极行动起来，图谋发展，他们的壮大将使黄酒市场更加繁荣。

长期以来南派黄酒的发展势头都要强于北派，特别是在上海、湖南、江浙等地，黄酒已成为一种消费时尚，全国有名的黄酒生产企业也大都聚集在南方。

近两年，随着黄酒的兴盛，这些企业开始把触角伸向家门外的市场，竞相在全国“跑马圈地”。

良好的市场潜力和高额的市场回报，让企业对西北特别是陕西市场抱有更大的希望。

一位绍兴黄酒的老总曾感慨地说，陕西以前是很难“开疆拓土”的传统白酒产地，如今也绍兴黄酒的消费群体……黄酒的南北联合将是黄酒业最终发展的线路，但在目前，“南黄北上，北黄力拓，南北争夺“将是黄酒行业的主要竞争格局，而在西安这个西北主战场，究竟会是南派黄酒赢了北派黄酒，还是北派黄酒胜了南派黄酒呢？值得业内外继续关注。

4.杭州——让人困惑让人忧在杭州，黄酒的铺货率达到100%，经过几年的竞争与淘汰，目前的杭州市场常见到的是绍兴黄酒的“四大家族”——会稽山、古越龙山、塔牌和女儿红（女儿红嫁给古越龙山后，就变成了‘三大家族’）。

会稽山“稳固但却无奈”地占据着中低档黄酒市场的主流，在商超终端、社区终端，能够见到并走量最快的是终端价5元左右的会稽山无带加饭酒，还是压盖设计，它是有黄酒消费习惯的“土著居民”、江浙人和来自淮河流域的务工人员个人消费的主流；会稽山在杭州培育消费者的忠诚度已经有了悠久的历史，随机问卷10个杭州人，会有9个人告诉你“黄酒就喝会稽山”，所以说，即使有其他几大“家族”的竞争，会稽山依然能稳固地掌控着杭州低档黄酒市场。

谈到“无奈”，其实是会稽山企业的无奈，虽然低端市场需求巨大，但是利润相当微薄，走量越多，利润越薄。

可是又不能放弃这个市场空间，假如放弃，就会把这个空间拱手让给小型黄酒企业，不利于自己品牌的长期发展；第二如果减产，造成市场上的供不应求，就会出现假冒会稽山低档产品的伪劣产品充斥于市，给会稽山的品牌声誉带来不可估量的伤害；第三是如果停产，消费者不愿意，消费者认同并忠诚于会稽山这个品牌，会稽山就不能不给消费者酒喝，这里就存在一个社会责任感问题，正如北京的二锅头名企诸如红星、牛栏山也面临着同样的问题，几块钱一瓶的二锅头不可能停产，不可能断市，这个问题就是一种“甜蜜的烦恼”，甜蜜在于消费者对自己品牌的热爱，烦恼在于微薄利润反而成为了企业的一个负担。

正因为低档酒的利润越来越薄，导致各个酒种的企业争相推出高档产品；正因为有些名酒企业放弃了低档产品市场，拱手让给了鱼龙混杂的小型酿酒企业，才使得整个酿酒行业和酒类流通市场鱼目混珠、混乱无序。

这不仅是黄酒行业遇到的困惑，也是各酒种品牌企业面临的无奈。

所以这种困惑解决的关键，在于体制的进一步完善，税制的进一步改革。

一个行业的体制及税制的制定，应当是以鼓励和支持品牌型企业、有社会责任感的企业发展强大为原则的。

“世上本没有路，走的人多了也就成了路”，鲁迅的话非常经典。

几年前，江浙沪的消费者有一个传统思维定势，认为黄酒只是一种低档消费品；但是近年来，在古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红的努力下，逐渐在改变江浙人的思维定势，餐饮终端消费高档黄酒的人越来越多。

据调查，在高端黄酒价位，占据市场份额较多的是古越龙山，然后是会稽山、塔牌和女儿红。

会稽山3年陈、5年陈不仅铺货率高，而且走量和利润都不错。

杭州的老字号高档餐馆——皇饭儿酒楼的大堂经理告诉记者，近两年来，会稽山5年陈走量越来越快、越来越多，以前宴请客人喝白酒而现在改喝黄酒的消费者呈上升趋势。

就杭州黄酒市场近年来的表现来看，杭州“土著居民”、喝惯了黄酒的老浙江人，对高端黄酒的认知度和接受度及消费量，还不如江浙沪以外地区的某些城市，还不如走出江浙沪的绍兴黄酒在新开拓的市场的销售表现。

在推动黄酒酒种高端化的历史进程中，古越龙山、塔牌等做出了卓越的贡献，古越龙山向江浙沪以外地区、向全中国展示了高端黄酒的风采与形象，而塔牌被誉为“杭州黄酒高端市场的激活者与先行者”，会稽山自然不甘落后，重塑品牌，调整产品结构，重点耕耘中档市场，改变了低档酒占“江山”的局面。

会稽山专注于作餐饮终端中档黄酒的同时，女儿红在商超终端的中档产品表现不俗，目前推出的5年陈青瓷女儿红（礼盒装，杭州萧山物美超市终端价28元），成为了许多外地人过年回乡时作为杭州特产所购买的礼品之一，也成为了杭州市场上的一个具有号召力的黄酒品牌。

5.济南——齐鲁大地起“南风”拥有着悠久历史、灿烂文化的齐鲁大地上，不仅有百年啤酒品牌——青岛啤酒，还有百年葡萄酒品牌——张裕，而且在黄酒这个酒种里，还有着北派黄酒杰出代表——即墨老酒。

可是由于种种原因，即墨老酒一直徘徊于“低档酒”和“烹饪调料”之间，尴尬地生存着。

近两年年来，济南黄酒市场刮起了“南风”，南派黄酒一个接一个攻入了济南。

从前有人错以为济南人不喝黄酒，其实是缺乏黄酒品牌来经营这片沃土，女儿红，会稽山，古越龙山，等品牌都出现在济南，业已形成一个有竞争力的市场，有竞争力的市场才会健康发展、迅速繁荣，例如女儿红，2008年年度在济南的销量就同期上升了30%。

南派黄酒在济南打开市场的成功案例使人想起了关于卖鞋的那则营销寓言故事：有两个卖鞋业务员去某地做市场调查，第一个业务员回来说：那儿没有市场，因为那儿的人都不穿鞋；第二个人回来说：那儿的市场太大了，因为那儿的人都没有鞋穿。

6.上海——本地品牌大战外地品牌历史上，上海滩是黄酒的根据地，老上海人喝老酒，曾经是老上海一大传统民俗。

自从成为一个对世界开放的港口城市后，上海人的结构发生变化，消费习惯也随之变化，尤其是中国改革开放以来，这种变化更加明显，作为一个移民城市，形成了多种多样的消费群体，也产生了多样化的消费需求。

上海有一部分老上海人，被称为“土著居民”，再加上中年以上的群体，他们钟情于黄酒，是黄酒消费的主体；上海还有一部分洋人、高级白领、海归派，他们是葡萄酒和洋酒的消费主体；而越来越多的外来人口、外来务工者，主要消费的是白酒；上海属南方城市，夏季时间比较长，冬天相比北方也不很冷，再加上啤酒的低度化，使得啤酒成为了上海市场消费量最大的一个酒种。

单就黄酒来说，上海在全国的城市中，是人均消费黄酒量比较大的城市，2005年黄酒的上海市场销售利润占到全国的33%，一直以来是全国的黄酒企业的必争之地。