舌尖上的中国美食地图(图解)
【导语】：食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广，让现代人感受到了前所未有的美食享受。
今天，中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
古语云：“食色，性也!”将饮食上升到了一个理论高度。
吃货，古而有之，为今日更甚。
食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广，让现代人感受到了前所未有的美食享受。
今天，中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
新华网特推出“中国美食地图”系列，用一张张图，一列列数据，一页页美食来描绘五味杂陈、色味俱佳的中国美食地图。
(策划：马璐璐设计：殷哲伦) 自从人类学会如何烹调、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物之时起，我们就从未停止过对食品的加工。
加工食品推动了物种进化、帝国扩张，以及空间探索。
以下是加工食品数百万年发展长河中最具代表性的一些例子。
(策划：马璐璐制图：殷哲伦)。
央视纪录片《舌尖上的中国》全文案《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
对于吃货们来说，当地美食一定是旅游攻略必不可少的一部分，必定会用大半的时间用来搜寻品尝当地的美食。
张小姐自称是个正宗“吃货”：“最回味的还属厦门的小吃了。
”至今，海蛎煎等美味仍让张小姐和朋友念念不忘。
《舌尖上的中国》的热播更让“吃货”们找到了旅游的意义，不然似乎有悖于“吃货”的原则。
网友@捣乱帝甚至根据纪录片的前五集，根据地理分类整理出了一份详细的吃货旅游路线图，瞬间成为新浪微博上的热门转帖，转发数达2万，暴露了不少“潜水”的“吃货”。
酥油煎松茸、螺狮粉、全鱼宴、油焖冬笋……《舌尖上的中国》用诱人的美食、朴实的故事，让一群吃货疯狂。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在日本东京的市场中。
一千多块钱的松茸，您吃得起吗？为什么我们总是那个辛勤的劳动者，而我们劳动的成果24小时之后就会出现在日本东京的市场里呢？能用速读积累知识，用知识改变咱们吃货的命运吗？（我做了超链接，按住键盘左下角Ctrl键，然后点击鼠标）。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
《舌尖上的中国》吃货旅游路线图对于吃货们来说，当地美食一定是旅游攻略必不可少的一部分，必定会用大半的时间用来搜寻品尝当地的美食。
张小姐自称是个正宗“吃货”：“最回味的还属厦门的小吃了。
”至今，海蛎煎等美味仍让张小姐和朋友念念不忘。
吃货旅游路线图《舌尖上的中国》的热播更让“吃货”们找到了旅游的意义，不然似乎有悖于“吃货”的原则。
网友@捣乱帝甚至根据纪录片的前五集，根据地理分类整理出了一份详细的吃货旅游路线图，瞬间成为新浪微博上的热门转帖，转发数达2万，暴露了不少“潜水”的“吃货”。
酥油煎松茸、螺狮粉、全鱼宴、油焖冬笋……《舌尖上的中国》用诱人的美食、朴实的故事，让一群吃货疯狂。
●南都鉴定：精美的制作才是收视口碑兼得的硬道理。
南都讯记者蔡丽怡实习生黄绮烨一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》这几天风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜，甚至让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定每天22：30的央视一套，坐等这部“吃货指南”。
“风光+美食”的电视片谁没看过？这年头荧屏上多的是各种各样的“烹饪大师”或“美食专家”推荐他们精湛的厨艺了，为何这部非黄金档播出的美食片，却能在深夜暗火？去豆瓣、微博和各大视频网站上点点看看就知道了呗，口舌之欢又怎能用文字尽述？吃货旅游路线图《舌尖上的中国》网上热论正浓———这部大半夜播出的美食片，以精巧细腻的高清画面，将大江南北的中华美食浓香扑鼻、闪闪发亮地摆到你面前，让正饿着的夜猫子们垂涎欲滴，自然是它成功的一大关键词；更多观众认为，该片对中国食文化的诠释角度十分特别，美食背后的淳朴故事，充满人文关怀，令人“泪腺大动”，是一部让观众既流口水、又长知识，还能在情感上引起共鸣的美食大片，一夜火爆荧屏也就不奇怪了。
色菜色诱人“高清摄影机真是要人命，口水都流一地了”“太虐了……都想去舔屏幕了”在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出令人震惊的美食大片《舌尖上的中国》，时机真是选得太对了。
