酒精阳性乳

奶牛酒精阳性乳症的病因与防治酒精阳性乳是指酸度在11～18度，与同体积68%～70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。

该乳与正常牛乳相比，其钙、氯、镁以及乳酸含量高，以钙含量增高明显，钠较少为特征：其蛋白质、脂肪以及乳糖等含量与正常乳几乎没有差别，但蛋白质成分变异大，尤其是酪蛋白质含量增高，蛋白质不稳定，从而导致酒精试验稳定性降低。

在加工中易发生凝团，使设备难于清洗，不利于加工。

目前在我国绝大多数的收奶站无论是高酸度乳（18～20度以上的乳），还是低酸度乳，只要表现为酒精阳性，就一概按酸败变质乳而拒收，所以发生酒精阳性乳给乳牛饲养者带来很大的经济损失。

1酒精阳性乳产生的化学本质牛奶是一种稳定的胶体系统，其稳定性主要与其中的酪蛋白有关，因为牛奶中其它蛋白质对酸、碱、酶和温度等都不敏感，稳定性较好。

而酪蛋白相当不稳定，酪蛋白在乳腺腺泡上皮细胞的核糖体合成后，通过多肽链间相互作用形成由若干单体组成的亚胶粒，在高尔基体中经磷酸化或碳酸化，结合上钙离子，形成胶体磷酸钙，即微胶粒，微胶粒的稳定性就决定了牛奶的稳定性。

因此在正常的鲜奶中，酪蛋白很少以单体的形式存在，而是以微胶粒的形式分散于乳清中，维持微胶粒稳定的因素主要是疏水交互作用力和静电交互作用力，而酒精对蛋白质有脱水作用，酒精分子进入蛋白质多肽链的空隙内破坏了酪蛋白的空间构型，从而使蛋白变性，其疏水作用力场平衡遭到破坏；同时由于酒精阳性乳中钙、镁离子被吸附到胶粒表面，并与之结合，从而中和了酪蛋白的电荷，改变了微胶粒间的静电交互作用力场平衡。

由于这两方面的因素造成微胶粒组成的胶体分散系统平衡遭到破坏，失去电荷的酪蛋白在酒精的脱水作用下，失去水化膜，形成了胶体凝结，出现颗粒状、丝状、絮状等大小不等的沉淀，这就形成了酒精阳性乳。

2酒精阳性乳的发生机理2.1血液中钙离子浓度的升高导致奶中钙含量的升高通过对阳性牛和阴性牛血液指标的测定，二者血液pH值、白蛋白、总蛋白以及磷、镁、钠、氟等矿物质元素含量均没有明显差异，只有钙离子和碱性磷酸酶的含量在阳性牛中较高。

肝脂肪变性而 发病 。病 畜虽无临床表现 ， 失 。这种 失去水分 的颗粒与钙离子结合 ， 但处于 亚健康 状态 ，此 时产生 的乳酸 度 会 产 生 沉 淀 。因此 ，当 酪 蛋 白成 分增 加 或 可能会升高 ，从 而产生酒精 阳性乳 。
钙 、磷 、 钠 的 不足 和 失 调 酒 精 阳 减 少 时 ，也 易产 生 酒 精 阳性 乳 。
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辜 食 荤 畜
化合 物含量 过高 ，在瘤 胃微生 物的作 用
乳 中酪蛋 白含 量的影响 牛奶 的蛋
下 产 生 大 量 的 乳 酸 ， 血 液 所 吸收 ， 中 白质 成 分 是 酪 蛋 白 、 乳 蛋 白和 少 量 的 免 被 血
乳酸含量 增加 ， 导致乳 中酸度升高 。饲料 疫蛋 白。乳 中酪蛋 白具有 亲水性 ，能和
加 剂。
出血 液 、乳汁 中缺钠 是酒精 阳性乳 的主
要 原 因 。 酒 精 阳性 乳 和 奶 牛 摄 取 缺 钠 饲
疾病 因素 多种潜在性疾病 ，如乳 房炎 、隐性 乳房 炎、蹄病 、软骨症、肝功 能 障碍 、钙磷代谢紊乱 、酮血症、繁殖障
碍 、 胃肠 障 碍 等 均 可 诱 发 酒 精 阳性 乳பைடு நூலகம்的
牛乳 中矿 物质 的变化 牛乳 中钙 、 性 乳多 发的季 节和 牛群 ，都是 喂给青 饲 磷、镁 、 酸盐、柠檬 酸之 间的平衡 是保 磷 料 多和 几乎不 添加食 盐或 者缺乏 钙 、磷 证牛乳 稳定性 的必 要条件 ，其 中钙磷 比
及钙 、磷 比值不协调的饲料。长期饲 喂大 例、钠钾 比例失去平衡 ， 能影响蛋 白质 均 量 的糖糟 、啤酒糟、玉米糟等可造成代谢 对 热 的稳定性 ，最 终引起 牛乳稳 定性的 功能紊乱 ，直接影响牛体对矿物质 、 微量 元素 的吸收与利用 ，特别是机体 缺钠 时 ， 改变。乳 中的矿物质来源于饲料 ，日粮 中 钙、磷 、镁 、钠 、钾等矿物质的含量及 比 会造成体 内钠 、钾不平衡 。据测定 ，酒精 例 直 接 影 响 牛 乳 矿 物 质 含 量 的 变 化 。 因 阳性 乳牛 的血钠 和乳钠 低于健 康牛 而钾 此 ，在奶牛饲养 中， 千万不能随意使用添 的浓度高于健康牛 ， 钠钾 比值 低 ， 从而得

突然 改变饲养条件 ，以免刺 激正 常的生理机能及乳腺 的正常 发育 。三是增加挤奶次数 ， 防止 留存在乳房 中的乳转为 阳性 。
２２ 治 疗 方 法 ．
６ 小 结 笔 者认 为本 次发 病是 由于饲 养员 没有 及 时清 理鸡饲 槽边 洒落 的饲 料 ，而 鸡舍 育雏 温度 过 高湿 度过大 ， 导致 地上 洒 落 的饲 料 发生 霉 变 ， 鸡群 采 被 食 而引 起 的发病 。
白酶 ） ０ １０克 ／ 袋拌 料 ２ ０千克 ， ０ 自由采食 。 用硫 酸铜 ： ２０ ０进 行 自由饮 水 。 １： ０
疗 ，而应将其 视为某 种全身性疾病在乳腺分 泌系统的局部反 映 ，针对酒精 阳性 乳产生的原发病进行治疗方 能收到较好效 果 。能引起酒精阳性乳的疾病 主要有乳 房疾病 、 胃疾病 （ 前 前
饲料 ， 搞好 禽舍 和 饮水 的消 毒工 作 ， 同 日龄 的禽 不
只不要 混 养 。
处方 ２ ％碳 酸氢钠 ５０毫升 ，地塞米松 ５毫克 ×１ 。５ ０ ０支 （ 孕畜禁用 ） １％葡萄糖 １ ０ ，０ ０毫升 ， ０ 此方适 用于胴体型酸奶
症 ， 日１ ， 每 次 连用 ５ ６日。 ￣
酒精 阳性 乳。临床上一般表现为 ２种类型 ， 一种为代谢型酸奶
症， 多表现在 产后 １个月 内 ， 乳房外 表无任何外 观变 化 ， 无 又
乳 房炎的临床症状及病史 ，只是在榨 乳后 酒精检验是 絮状凝
块； 另一种为胴体型酸奶症 。
１ 环 境 因 素 ． ２
环境 的变化与酒精 阳性乳有直接关系。一般春季发病多 ， 至青草期 自然痊愈 ；初冬开始舍饲时 ，气 温剧烈变化发病较 多。 此外 ， 以上的产奶 牛和环境卫生较差 的地 区， ６月 发病率也

１ ． １ 时 间 ２ ０ １ ２ 年１ ２ 月２ ５ ｌ一２ Ｅ ０ １ ３ 年３ 月２ ０ 日。
１ ． ２ 地 点
１ ． ４ ． ３ 操 作 方法
取试 管５ 支 ，编号 ，分别 加入 相 同乳 样３ ｍ ｌ ，５
支试 管加 入 与乳 样 等量 的６ ８ ％酒精 ，均匀 混 合 ，观 察有 无 颗粒 状
３ ． ２ 改善乳腺功能 过高，使乳中的钙离子增高 ，酒精阳性反应也高。 内服碘 化钾 １ ０ ｇ ，加 水灌 服 ，１ ０ ｒ Ｊ ａ ，连用 ５ ｄ 。２ ％硫酸 脲 嘧啶 ４ ． ２ 应激 因 素 ２ Ｏ ｍ ｌ ，１ 次肌 肉注 射 。 热应激 ，冷应激 ，惊吓应激 ，饲料应 激等都可造成酒精 阳 ３ ． ３ 补 液 性乳的发生。在生产中，随着气温的升高 ，特别是７ ８ 月份 高 １ ０ ％氯化钠５ ０ ０ ｍ ｌ ，５ ％碳酸氢钠５ ０ ０ ｍ ｌ ，２ ５ ％ 葡萄糖５ ０ ０ ｍ ｌ ， 维 生素 Ｃ ２ ０ ｍ ｌ ，１ 次／ ｄ ，连用 ５ ｄ ， 疗 效 显著 ，治愈 率达 ９ ０ ％以上 。 温季节 ，发生率达到最 高 ，奶牛对热非常敏感 ，高温引起奶 牛
｝ ６ ｉ床 兽 医
中国畜牧兽 医文摘
２ ０ １ ３ 年２ ９源自卷第６ 期 奶牛酒精 阳性乳 的调查及诊治
努尔古丽’ 巴哈提汗 ・ 乌拉孜哈力
（ １ ． 新疆博州博 乐市小营盘畜牧兽医站，新疆博乐 ８ ３ ３ ４ ０ ６ ； ８ ３ ３ ５ ０ ０ ） ２ ． 新疆博州温 泉县扎勒木特 乡畜牧兽医工作站，新疆温泉
乳 ，不论其酸度高低 ，皆按不合格处理 ，均被废弃 ，造成奶牛养 １ ． ４ ． ２ 器材和试剂 １ — ２ ｍ ｌ 吸管 ，试管 ；６ ８ ％中性酒精 ；用酒精 殖 的经 济损 失 。 计 配 制 。 向配 好 的６ ８ ％中性酒 精 加入 酚酞 指 示剂 ２ 滴 ，用０ ． １ ｍ ｌ 氢 氧化钠 溶液 中和 至 出现粉红 色 。 １ 试验材 料与方法