下载文档原格式
2020年第04期作者简介：周巧芳（1991-），女，助理农艺师，从事茶叶技术推广。
Email ：****************收稿日期：2020年3月21日。
概述：福建省霞浦县是福建省主要产茶县之一，是福建省绿茶主产区。
自2012年3月，福建省人大常委会审议通过了《福建省促进茶产业发展条例》，为响应省委省政府茶产业发展政策，促进霞浦县茶产业发展，霞浦县委、县政府出台了补贴新栽茶园的惠农政策，促进茶企、茶农增收增效。
2017年，全县茶园面积91733亩，毛茶产量75312吨，产值17218.22万元，绿茶产量5648吨，占全县总量75%[1]。
涉茶人口达13万多人，占全县总人口的四分之一。
现主要生产扁形绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、白茶以及红茶。
1优势条件1.1地理条件优越福建省霞浦县位于福建省东北部，东濒东海，西接福安，北临福鼎、柘荣，西南与蕉城、罗源、连江隔海相望，介于北纬26°29′-27°6′，东经119°46′-120°23′之间，地势西北高、东南低，呈三级阶梯状下降，北部、西北部以山地为主，中部丘陵面积最大，以红壤为主，县域属中亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.5℃，全年日照时数1646.8h ，年降水量1275.2mm ，水资源充足[1]，是茶树宜栽培之地。
1.2产茶历史悠久《新唐书·地理志》载云：“福州贡蜡面茶，盖建茶未盛前也，今古田、长溪（当时属福州都督府管辖）近建宁界（当时寿宁一带属建宁管辖）亦能採制”。
可见唐代长溪县（今霞浦）先人已开始种茶、制茶。
改革开放后，霞浦县成为福建省重点产茶县之一。
1.3特色种质资源上世纪八十年代以来，霞浦县茶业部门先后自主选育特“元宵茶”、“霞浦春波绿”和“四季春”三个品种，1999年，元宵茶被福建省农作物品种审定委员会认定为省级良种。
2010年，霞浦春波绿被全国农作物品种审定委员会认定为国家级良种，元宵茶和霞浦春波绿均为特早芽茶树品种[2-4]，元宵茶甚至在正月初二、初三便可开采，大大提早了茶叶采制与上市时间。
春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶品质分析一、引言茶叶是我国的传统饮品，也是世界上最受欢迎的饮料之一。
茶叶栽培和制作工艺对茶叶品质影响极大。
而在茶叶制作过程中，烘青是关键的一环。
不同季节和不同品种的茶树所制作的绿茶味道和品质有显著差异。
本文将就春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶品质进行分析。
1. 春季绿茶春季是最适合采摘绿茶的季节，春茶的鲜嫩是它最大的特点。
在春季采摘的绿茶，茶树的生长处于生机勃勃的状态下，这样采摘的茶叶不仅嫩度高，茶汁含量也丰富，有着清新鲜爽的口感。
春季绿茶中的茶氨酸含量较高，使得春茶带有鲜爽鲜嫩的香气，这是其他季节所不可比拟的。
在烘青的过程中，春季绿茶需要较为柔和的热度和时间，以保持其鲜嫩的口感和清新的香气。
夏季是茶树生长的高峰期，此时茶树的生长势头最为旺盛。
夏季茶叶由于受到高温和多雨的影响，成长速度快，但茶叶中的茶多酚含量偏高，导致味道稍弱。
夏季采摘的茶叶，由于叶片较粗，叶肉较硬，所以茶汁相对较少。
这也就意味着，夏季绿茶的鲜嫩度和清新度会打折扣。
在烘青的过程中，需要较高的热度和时间，以增加夏季绿茶的香气和口感。
秋季是适合采摘绿茶的季节之一，由于此时温度开始逐渐下降，而且茶树所存储的养分和水分是其他季节无法比拟的。
秋季采摘的绿茶，由于受到较低的温度和湿度的影响，茶叶的生长速度放缓，茶叶中的养分得以充分积累。
这样采摘的茶叶，茶汁含量较高，而且茶叶中富含酚类物质和氨基酸等多种物质，使得秋季绿茶带有淡淡的花果香气，口感清爽。
4. 不同茶树品种除了季节的影响，茶树品种也对绿茶品质有着重要的影响。
根据茶叶中儿茶素含量的不同，茶树可以分为大叶种和小叶种。
大叶种的茶叶中儿茶素含量较高，因此制作的绿茶色泽艳丽，口感浓厚；小叶种的茶叶中儿茶素含量较低，因此制作的绿茶颜色浅淡，口感鲜爽。
不同的茶树品种在烘青过程中需要的热度和时间也会有所不同。
5. 总体比较从上面的分析可以看出，春夏秋季不同茶树品种所制作的绿茶在口感、香气和色泽上各有千秋。
恩施玉露茶原产于湖北省恩施市五峰山，自清代兴起，发展并形成了独具一格的加工工艺沿袭至今。
恩施玉露茶传承了始自唐代的蒸青工艺，其传统工艺包括蒸青、扇干水汽、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光和拣选等工序，是至今保留蒸青加工工艺最完整的绿茶产恩施玉露茶适制品种筛选研究崔清梅，张强，梁金波，罗鸿，戴居会，陈清华，向俊湖北省恩施州农业科学院茶叶研究所国家茶产业技术体系恩施综合试验站湖北省科技创新中心鄂西综合试验站，湖北恩施445000摘要：恩施玉露是我国历史上保存下来的唯一蒸汽杀青针形绿茶。
为解决目前市场上恩施玉露茶加工所用品种较为单一的问题，选用12个茶树品种采摘的鲜叶制成恩施玉露，对其进行感官审评并测定生化品质成分，研究了不同茶树品种的恩施玉露茶适制性，筛选出鄂茶14号、鄂茶1号、鄂茶10号较为适制恩施玉露茶品种。
关键词：恩施玉露；茶树品种；适制性基金项目：恩施玉露和利川红提质增效技术研究（D2*******）。
作者简介：崔清梅，女，正高职高级农艺师，主要从事茶叶加工技术研究，E-mail ：*****************。
A Study on the Suitability of Different Tea Cultivars for Enshi Yulu TeaCUI Qingmei,ZHANG Qiang,LIANG Jinbo,LUO Hong,DAI Juhui,CHEN Qinghua,XIANG JunHubei Enshi Academy of Agricultural Sciences Tea Research Institute,Enshi Comprehensive Test Station of National Tea Industry Technology System,West Hubei Comprehensive Test Station of Hubei Science and Technology Innovation Center,Enshi 445000,ChinaAbstract:Enshi Y ulu is the only needle-like green tea which adopts steaming blanching preserved in Chinese history.In order to solve the shortage of suitable cultivars for processing Enshi Yulu in current tea market,fresh leaves from 12tea cultivars were picked to make Enshi Yulu in this experiment.Sensory evaluation was then conducted and their quality components were also measured.According to the results,five tea cultivars,including Echa 14,Echa 1,Echa 10were identified as the suitable cultivars of Enshi Yulu tea.Keywords:Enshi Yulu,tea cultivar,suitability品。
无性系茶树良种介绍（1）迎霜属国家级良种，是杭州市茶科所选育而成的。
无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
树枝直立，分枝密度中等，分枝较高，叶黄绿色，生长期长，龙井茶区，霜降尚能采茶，故名迎霜。
芽叶黄绿色，茸毛尚多，育芽力强，持嫩性强，一芽一叶开采期在3月中旬，一芽三叶百芽重45克，产量高。
（2）龙井43属国家级良种，无性系，灌木型、中叶类早生种。
芽叶纤细茸毛少，新梢基部有淡红点。
育芽力强，发芽早而整齐，密度大龙井茶区一般在3月上、中旬，一芽一叶开采期在3月中、下旬。
一芽三叶百芽重39克单产高。
抗寒性强；但抗旱、病性稍弱，持嫩性较差。
产量高，适制绿茶，特适制龙井、旗枪等扁形茶类；所制扁茶的特征为：外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。
（3）龙井长叶灌木型中叶类，发芽早、一芽一叶开采期在3月中旬，发芽密度大，育芽力强，持嫩性强，茸毛较少，抗性比龙井43强，产量较高，口味嫩爽。
（4）浙农113属国家级良种，无性系，小乔木型，中叶类，中生种。
芽叶黄绿色，第一轮芽叶茸毛交多，育芽能力强，持嫩性强。
一芽一叶开采期在3月底至4月初，芽叶短小肥壮，一芽三叶百芽重88克，单产高，抗寒性强，尤适宜在高山寒冷地区种植，抗旱性与抗病性强。
由于开采期能错开其他早生种，因此也可作为搭配品种（5）浙农117无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
芽叶绿色，茸毛少，育芽力强，持嫩性强，一芽一叶开采期在3月中旬，一芽三叶百芽重52克。
适制绿茶、红茶。
制成的龙井茶扁平光滑,整体性好,香气较高,抗寒性、抗旱性强，扦插繁殖率较强。
芽心好，采摘时应注意及时偏嫩采摘，以防茶芽生长过快，芽叶偏长。
（6）浙农139无性系，小乔木型，中叶类，特早生种。
芽叶短小、肥壮、深绿色，茸毛尚多，芽叶生育能力强，持嫩性强，一芽一叶开采期在3月上旬，比乌牛早迟2、3天。
一芽三叶百芽重58克。
产量高。
适制绿茶，制成的龙井茶色泽绿翠，香气髙鲜，滋味鲜醇，品质优良，外形稍带毛，加工时注意多磨去毛。
5个油茶新品种的选育
油茶是一种具有丰富营养价值的特色茶叶，被誉为"液体黄金"。
为了进一步提高油茶的品质和产量，许多科研机构和茶叶企业积极开展油茶新品种的选育工作。
以下是五个油茶新品种的选育情况。
1. "阳光油茶"：阳光油茶是浙江农林大学油茶研究团队选育的一种优良油茶新品种。
该品种为中早熟油茶，适合栽培于江浙地区。
阳光油茶以其丰富的茶多酚和维生素C含量而闻名，具有抗氧化、降脂减肥的功效。
2. "雪霁油茶"：雪霁油茶是福建农林大学油茶育种团队推出的油茶新品种。
这种油茶适合栽培于福建温暖多雨的气候条件下。
雪霁油茶的茶叶香气浓郁，滋味醇厚，被誉为"茶界的珍品"。
雪霁油茶的油脂含量较高，是非常优质的油茶品种。
3. "川岛油茶"：川岛油茶是四川农业大学油茶团队选育的一种适应高海拔环境的油茶新品种。
川岛油茶树木高大、茂密，叶面较厚，更能耐受高寒冷旱等恶劣气候条件。
该品种的茶叶不仅色泽鲜绿，散发出浓郁的清香，而且富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体抵抗力。
4. "锦绣油茶"：锦绣油茶是湖南农业大学油茶研究中心选育的一种高产优质油茶新品种。
该品种的树冠呈金字塔形，比传统油茶树更加紧凑，能够增加单株产量。
锦绣油茶的茶芽细嫩，茶汤黄绿透亮，滋味鲜爽，深受茶友喜爱。
特早芽茶树品种“春波绿”选育研究初报
吴祝平;朱如波;林祥松;张景禹;林绍如
【期刊名称】《福建茶叶》
【年(卷),期】2002(000)002
【摘要】@@ 霞浦县茶技站在选育特早芽品种"霞浦元宵茶"的同时,从溪南芹头茶场福大有性群体中单株选育特早芽品种"春波绿"原暂名"芹选".经1993年至1997年的品比试验与示范试验,初步明确"春波绿"具有特早生、高产、优质的的特性,值得开发的特早芽绿茶新品种.现将选育结果简报如下.
【总页数】2页(P4-5)
【作者】吴祝平;朱如波;林祥松;张景禹;林绍如
【作者单位】霞浦县茶技站,355100;霞浦县茶技站,355100;霞浦县茶技站,355100;霞浦县茶技站,355100;霞浦县茶技站,355100
【正文语种】中文
【中图分类】S571
【相关文献】
1.特早芽茶树品种"霞浦春波绿"的繁育技术 [J], 林绍如;吴祝平
2.早生优质高产绿茶茶树新品种湘波绿2号选育研究 [J], 杨阳;赵洋;刘振;杨培迪;王旭;张贻礼
3.特早芽桂绿1号茶树新品种选育研究 [J], 覃秀菊;韩志福;廖勤明
4.特早生特抗寒茶树新品种“农抗早”选育初报 [J], 杨维时;胡绍德
5.特早熟桃新品种"早红"选育研究初报 [J], 张安宁;王金政;王少敏;王长君;路超
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
