食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷(审核知识)08年9月

1 食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（审核知识）

一、 单项选择题(从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入相应括号内。每题1分，共15分)

1一次审核的结束是指( )。

(A)末次会议结束

(B)分发了经批准的审核报告之时

(C)对不符合项纠正措施进行验证后

(D)监督检查之后

2文件审核的作用不包括()。

(A)了解被审核方信息，为现场审核做准备

(B)确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性

(C)确认HACCP计划实施的有效性

(D)确认HACCP计划制定的合理性

3审核结论由( )得出。

(A)审核组长

(B)审核组

(C)审核委托方

(D)认证机构

4审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是()。

(A)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现

(B)将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据

(C)将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论

(D)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果

5食品安全管理体系文件审核的作用( )。

(A)为提高食品安全管理体系现场控制的能力

(B)判断食品安全管理体系文件是否符合准则、法律法规等审核依据的要求

(C)审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性

(D)B+C

6检查表的作用是( )

(A)保证审核路线、审核思路的清晰、合理、有效

(B)保持审核的节奏和连续性

(C)预先通知被审核方需审核的内容

(D)A+B

7认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场()。

(A)小型组织，加工线为一条，且员工素质较高

(B)小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系

(C)审核员对审核组织十分熟悉，且在该组织工作过

(D)审核员对审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单

8 审核报告应当在( )提交。

(A)商定的时间期限内

(B)现场审核结束后

(C)认证决定后

(D)纠正措施验证完成后

9如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应（ ） 2 （A）继续扩大抽样

（B）调整审核范围

（C）作用结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

(D) 以上各项都不正确

10食品安全管理体系第十阶段现场审核的内容有()。

(A)基础设施及其维护情况与相应法律法规、规范的符合性

(B)危害分析与HACCP计划的科学性、合理性以及实施的有效性

(c)操作前提方案的实施效果

(D)员工的食品安全意识

11如何判定食品安全蕾理体系的有效性（ ）。

(A)是否按GB/T22000-2006标准建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP计划和其他要求的文件)

(B)已按体系文件贯彻执行

(C)实施了验证，效果良好

(D)以上都是

12我国的审核员注册机构是（ ）

(A)国家质量监督检验检疫总局

(B)中国国家认证认可监督管理委员会

(C)中国认证认可协会

(D)中国合格评定国家认可委员会

13GB/T22000-2006标准涉及的人员能力，可以从( )获得。

(A)教育

(B)培训

(C)技能和经验

(D)以上都对

14( )是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。

(A)业主制企业

(B)合伙制企业

(C)合作制企业

(D)公司制企业

15供应链有时被称为价值链或需求链，包括( )、供应商、过程、产品以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。

(A)生产

(B)顾客

(C)质量

(D)检验

二、判断题(判断下列各题，正确的写T，错误的写F，填入相应括号内。每题1分，共10分)

16审核中，现场操作人员的回答不能作为客观证据。 ( )

17受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。 ( )

18当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。( )

19因为审核组中的技术专家熟悉受审核组织的行业特点，因此对受审核组织的食品安全管理体系评价更具有权威性。 ()

20现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。 ()

21食品安全管理体系认证的第二阶段审核必须在受审核方现场进行。 () 3 22食品安全管理体系审核员凭审核员证可以进入食品生产现场。 ()

23认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。 ()

24食品安全管理体系审核员应当诚实正直，并为企业提供增值服务，所以应当将你在一个企业得到的技术信息及时向另一个企业传授。 ()

25食品安全对食品生产企业而言，是最重要的工作，必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系，才能保证食品安全。 ()

三、多项选择题(从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，井将相应的字母填入题后括号内。多选或少选均不得分。每题2分，共10分）

26食品安全管理体系审核可采用( )方法收集信息。

(A)面谈

(B)查阅文件记录

(C)抽取产品送认可的实验室检测

(D)现场观察

27食品安全管理体系文审的内容包括（ ）。

(A)形成文件的食品安全方针、目标

(B) 食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录

(C) 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录

(D) 内审及管理评审记录

28食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是( )。

(A) 委托具备相应能力的检测机构完成

(B) 由现场审核人员利用申请人的检验设施完成

(C) 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成

(D) 可以根据现场审核人员的判断不实施

29获得CCAA食品安全管理体系审核员注册资格可证明注册人员( )。

(A)通过了符合GB/T27024-2004要求的严格的能力考核和评价

(B) 达到了GB/T19011-2003建议的审核员应具备的个人素质、知识和技能以及食品安全管理体系审核员特定的知识和技能

(C) 有能力完成相应的食品安全管理体系审核或审核管理工作

(D)有能力完成食品开发工作

30以下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据( )?

(A)市场需求和顾客

(B)竞争对手情况

(C)社会发展动向

(D)政府管理要求

四、简答题(每15分，共15分)

31简述认证过程。

32简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。

33从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。

五、阐述题(每题10分，共20分)

34请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划?

35一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的，审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核，请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。

4 六、案例分析题(每题6分，共30分)

请对以下场景进行分析，并依据GB/T22000-2006标准判断有无不符合。如有请写出不符合标准条款的编号及内容，并写出不符合事实。

36某食品企业主要产品为膨化食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中衣残旧DT、六六六)和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看2004年大米进料情况，2004年3月、6月各进一批(No.D0311、No.D0312)，问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的。”审核员要求提供2004年两批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题。”接着拿一文件夹说“资料都在这。”审核员看到，其中只有大米试用报告及2003年两份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的检测报告。

37审核员在对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现，有几份记录中的冷藏运输温度均为0℃，但按规定冷藏运输CL应小于—4℃。当问及品控部人员时，其回答是由于近日室外气温过高，冷藏车厢温度难以控制。

38审核供应部时，查阅该公司HACCP计划书，规定白糖进货验收是CCP，发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语。原料白糖进货验收人员说，自己中学毕业不认识英语，但这批原料是进口的，肯定合格。

39现场审核一火腿肠生产企业，审核员来到车间，在门口进行必要的个人消毒，发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池，车间主任介绍说： “我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒，保证个人卫生符合要求。”审核员进入更衣室，数更衣柜有20个，车间主任介绍说：车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子，发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。

40某食品企业主要产品为面粉，以GB／T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和Sus 2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任伺反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应，放于面袋下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，监控员回答：“我一般是放在成品袋中间测试。”