第10.1食物中能量的释放
〖教学目标〗
1.知识与能力：
(1)说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义；
(2)能够了解检测氧气和二氧化碳的方法。
2.过程与方法：
以“检验人体呼出气体成分的变化”实验为核心，比较食物在体外、体内释放能量两个过程的联系和区别，进而归纳呼吸作用的实质和意义。
3.情感态度与价值观：
通过观察、实验和探究，在训练科学方法的同时，点燃学生思维的火花，培养发散思维的品质和严谨求实的科学态度。
〖教学分析〗
1.设计思路：
本节以安排“检验人体呼出气体成分变化”的活动为窗口，首先引导学生归纳燃烧过程的条件和产物，进而引出新问题“食物在体内供能的过程与燃烧的过程一样吗？”组织学生分组讨论：比较食物在体外和体内释放能量两个过程的联系和区别。教师尽量减少引导，放开课堂，培养学生自主发现问题、分析问题和解决问题的能力。
2.重点和难点：
重点：解释呼吸作用的实质和意义。
难点：如何引导学生将体外燃烧和细胞的呼吸作用这两个过程相联系。〖学校及学生状况分析〗
呼吸作用对学生而言是个理解上的难点问题，关键问题是引导学生将食物的体外燃烧过程和体内氧化分解过程相联系。先引导学生思考：燃烧过程需要什么条件？会产生什么物质？进而提出新问题：食物在体内的供能过程与燃烧过程有什么相似之处（条件、产物）？围绕这一核心问题从演示活动入手，通过对比学习，认识到两个过程本质是相同的，进而理解呼吸作用的实质和意义。
〖教学准备〗
4个无色透明的集气瓶、塑料吸管、2根小蜡烛、火柴、澄清的石灰水。〖教学过程〗
引入：请同学们列举人体哪些生命活动需要能量？
（学生分组讨论）
师：对讨论结果不过多评价，可以适当补充一些实例，如呼吸、血液循环、思考问题等等都需要能量，进而引出人体生命活动的能量来源于食物。
问题：食物中储存的能量通过燃烧可以释放出来，燃烧过程需要什么条件？会产生什么物质？
生：燃烧需要氧气，会产生二氧化碳气体。
师：人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？在细胞内营养物质释放能量是否也需要氧气？
演示实验：检验人体呼出气体成分的变化。
（一）实验步骤：
1.取大小相同的四个集气瓶，分别标号为A、B、C、D。
2.请一学生将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3min后盖上瓶口。
（学生讨论A和B瓶内的气体成分，得出瓶内气体成分与空气相同。）
3.请一学生取一塑料吸管依次插入C和D瓶中，通过塑料吸管向瓶里连续地呼气数次，然后盖严瓶口。
（学生讨论C和D瓶内的气体成分，得出瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。）
4.将燃着的蜡烛同时分别放入A和C瓶中，让其他学生记录蜡烛燃烧时间的长短。
5.分别向B和D中倒入20mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。(二氧化碳气体可以使澄清的石灰水变浑浊。)
（二）实验现象（由学生观察后总结）：
1.蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧时间长。
2.D瓶里的澄清的石灰水变浑浊。
（三）讨论：
为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少而二氧化碳多？
（学生分组讨论）学生回忆植物的呼吸作用的知识。植物的呼吸作用是：有机物在氧气的作用下，被分解成二氧化碳和水，同时要放热。
师：人体的每个细胞都能利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。
板书：细胞通过呼吸作用释放能量
讲述：生物体细胞内葡萄糖氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
生：讨论细胞通过呼吸作用释放能量的意义。（用于各种生命活动，还可以维持体温恒定。）
小结：呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
作业：基础训练P27自测题。
〖教学反思〗
本节课教学思路清晰，主要是以“检验人体呼出气体成分的变化”实验为核心，比较食物在体外、体内释放能量两个过程的联系和区别，进而归纳呼吸作用的实质和意义。但是在教学过程中，学生容易被实验现象所吸引，而忽略比较呼吸作用与燃烧过程的异同。所以，在实验的分析过程中，教师应及时引导学生讨论并归纳。实验涉及的化学知识、方法较多，其中的原理不必向学生过多解释，否则容易使学生迷惑，只需要了解实验现象即可。
〖板书设计〗
第1节食物中能量的释放
一、食物中储存能量
1、热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
2、糖类：17KJ
蛋白质：23KJ
脂肪：38KJ
3、人体生命活动所需的能量主要来自糖类，其次为脂肪。
二、细胞通呼吸作用释放能量
1、生物细胞体内葡萄糖氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
2、呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
