草莓果实重要性状动态规律研究

《森林草莓和凤梨草莓主要生物学性状和农艺性状研究》森林草莓与凤梨草莓主要生物学性状和农艺性状研究摘要：本文着重对森林草莓和凤梨草莓的主要生物学性状和农艺性状进行了深入的研究。

通过实地调查、田间试验及实验室分析，对两种草莓的生长发育、果实品质、抗病性等方面进行了综合分析，以期为草莓种植业的优化提供理论依据和实践指导。

一、引言随着人们对健康饮食的追求，草莓作为一种营养丰富的水果，其市场需求量日益增长。

森林草莓和凤梨草莓作为草莓的两个重要品种，具有各自的独特性和优势。

因此，对这两种草莓的主要生物学性状和农艺性状进行研究，对于提高草莓的产量和品质，推动草莓产业的发展具有重要意义。

二、材料与方法1. 材料来源实验所用的森林草莓和凤梨草莓均来自本地区主要种植区，选取健康、无病虫害的植株作为实验材料。

2. 方法（1）生物学性状观察：对两种草莓的生长发育过程进行观察，记录其物候期、生长速度、叶片形态等数据。

（2）农艺性状测定：测定两种草莓的株高、叶面积、果实大小、产量等农艺性状。

（3）果实品质分析：对两种草莓的果实进行感官评价、营养成分分析和抗病性检测。

三、结果与分析1. 生物学性状（1）物候期：森林草莓的物候期较凤梨草莓略长，但两种草莓的生长周期均较为稳定。

（2）生长速度：森林草莓的生长速度较慢，而凤梨草莓的生长速度较快。

（3）叶片形态：森林草莓的叶片较为厚实，颜色较深；而凤梨草莓的叶片较为细长，颜色较浅。

2. 农艺性状（1）株高：凤梨草莓的株高普遍高于森林草莓。

（2）叶面积：凤梨草莓的叶面积较大，有利于光合作用的进行。

（3）果实大小与产量：凤梨草莓的果实大小较大，产量较高。

3. 果实品质（1）感官评价：两种草莓的果实均具有较好的色泽和口感，但凤梨草莓的果肉更为饱满多汁。

（2）营养成分分析：两种草莓均富含维生素C、膳食纤维等营养成分，但具体含量有所差异。

（3）抗病性检测：两种草莓均具有较强的抗病能力，但在不同病虫害方面的抗性存在差异。

草莓酸碱变色规律首先，我们来了解一下草莓中的酸碱性物质。

草莓具有一定的酸性，主要是由其成分中的果酸、柠檬酸和酒石酸等有机酸所决定的。

而当草莓成熟后，其中的有机酸含量会逐渐降低，导致草莓的酸度减弱。

与此同时，草莓中的糖分会逐渐增加，使得草莓的甜度增加。

因此，草莓的酸碱性质是一个动态过程，随着果实的成熟度变化而变化。

在酸碱性物质的变化过程中，草莓的颜色也会发生相应的变化。

草莓中的色素主要是花青素和类胡萝卜素。

花青素是一种酸性物质，具有红色的特性，而类胡萝卜素则是一种碱性物质，具有黄色的特性。

在草莓的成熟过程中，花青素含量逐渐降低，而类胡萝卜素含量逐渐增加，因此草莓的颜色会从鲜红色逐渐变成淡红色或者无色。

另外，草莓酸碱变色的规律还受到其他因素的影响，比如温度、光照、氧气和pH值等。

在较低的温度下，花青素的颜色会更鲜艳，而在高温下花青素的颜色会逐渐褪去。

光照也会影响草莓的颜色变化，长时间的暴晒会使得草莓的颜色变得更加暗淡。

氧气和pH值也会对草莓的颜色产生影响，当草莓表面暴露在空气中时，氧气会氧化花青素，导致草莓的颜色变暗。

此外，如果草莓的pH值过高或过低，也会影响花青素和类胡萝卜素的颜色表现。

综上所述，草莓酸碱变色的规律是一个复杂的过程，与草莓成熟度、温度、光照、氧气和pH值等因素密切相关。

想要保持草莓的鲜艳颜色，我们可以采取适当的措施，比如在低温下存放、避光存放、尽快食用等。

当然，无论草莓的颜色如何变化，其营养成分和美味口感都不会改变，因此我们完全可以放心食用。

草莓是一种美味的水果，不仅在食用时口感鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

但是在食用草莓时，我们可能会发现一个现象，就是草莓在一段时间后会产生颜色的变化，从鲜红色变成了淡红色或者无色。

这种颜色变化很可能是由于草莓中的酸碱物质发生了变化所导致的。

在接下来的文章中，我们将探讨草莓酸碱变色的规律。

首先，我们来了解一下草莓中的酸碱物质。

草莓果实成熟过程中糖、酸含量的动态变化安徽林业科技,2011,37(5):24~27AnhuiForestryScienceandTechnology草莓果实成熟过程中糖,酸含量的动态变化刘士华,吕国胜(1.阜阳市文峰公园,安徽阜阳236025;2.安徽农业大学园艺学院)摘要:以"丰香"草莓为试材,研究草莓果实发育过程中的生长曲线以及主要糖,有机酸含量的动态变化.结果表明:果实横径变化呈…S'型生长曲线;在果实成熟过程中果糖,葡萄糖和总糖含量总体上均呈上升趋势;有机酸含量随果实发育逐渐升高,到转熟期达最大,然后再缓慢下降.相关性分析表明,糖含量与果实大小呈显着的正相关.关键词:"丰香"草莓;糖;有机酸;累积规律中图分类号:$668.4文献标识码:A文章编号:2095一O152(2011)05—0024—04 StudyonDynamicChangesofCarbohydratesandOrganicAcidsintheStrawberryFruitdurin gItsDevelopmentLIUShi-hua.,LVGuo-sheng(1.WenfengParkofFuyangCity,Fuyang236025,Anhui,China;2.CollegeofHorticulture,A nhuiAgriculturalUniversity)Abstract:Fragaria×O/'t~///,O38O;CV.Toyonokawasselectedastheexperimentalmaterialtostudyitsfruitgrowt hcurve.dynamicchangesof themaincarbohydratesandorganicacidsduringitsdevelopment.Theresultsshowedthatthe changesofitslatitudinaldiameterfollowtheS-shapecune.Thecontentsofitsfructose.glucoseandtotalcarbohydratesincreasedduringit sdevelopment.Thecontentofitsorganicacidsgraduallyincreaseduntilitsred-turningstagewhenitreachedthemaximum,andthendecreasedslowly.Correlationanalysisshowed thattherewasasignificantpositivecorrelationbetweenthecontentsofitscarbohydratesandt hefruitsize.Keywords:Fro~ar/a×an~tas$acv.Toyonoka;Carbohydrates;Organicacids;Accumulationcharacteristics草莓是我国第二大浆果,酸甜适口,营养丰富,有"水果皇后"之美誉.近年来随着栽培面积及产量的增长,市场竞争日趋激烈,提高草莓果实品质已经成为研究的焦点问题之一.草莓果实品质包括外观和内在品质两个方面,内在品质主要包括可食率,含糖量,有机酸含量,糖酸比,Vc含量等,其中,糖,有机酸含量和糖酸比对果实品质起重要作用【I_2J.本文以在南方地区广泛栽培的草莓品种"丰香"(Fragaria×O/ta/zo~sacv.Toyonoka)为试材,对其果实发育过程中的生长曲线以及主要糖,有机酸含量的动态变化进行研究,为认识草莓果实糖,有机酸的累积规律,以及改进栽培措施,提高果实品质提供试验依据.l材料和方法1.1试验材料收稿日期:2011—06—28修回日期:2011—08-28第一作者简介:刘士华(1970一),男,主要从事园林绿化工作."丰香"草莓取自安徽省长丰县水家湖镇,选择生长发育基本一致的草莓植株并做好标记,按照正常栽培措施进行水肥管理.在草莓幼果期开始取样,每5d取样一次,每次取果实810个,共取样7次,置一2O℃下保存备用.1.2试验方法1.2.1纵,横径的测定从幼果期开始,在同一时期中选取长势,大小均匀一致的10个草莓果实挂牌标记,用游标卡尺测量其纵,横径,记录并取平均值,绘制草莓果实生长曲线.1.2.2糖含量分析用比色法测定总糖,蔗糖,果糖的含量,用总糖减去果糖和蔗糖的含量作为葡萄糖含量.(1)样品制备:称取0.05g果实,加入80%乙醇437卷5期刘士华等:草莓果实成熟过程中糖,酸含量的动态变化mL研磨至匀浆,置于80℃水浴搅拌提取40min,5000rpm离心5min收集上清液,残渣加80%乙醇重复提取2次,合并上清液.加10mg活性炭,80℃脱色30min,过滤取滤液备用.(2)糖含量的测定:蔗糖,果糖含量测定参照汤章城主编的《现代植物生理学实验指导》的方法[31.总糖含量测定参照叶尚红等编写的《植物生理生化实验教程》的方法进行.1.2.3可滴定酸的测定参照文献f51的方法,采用NaOH滴定法测定草莓果实中的可滴定酸含量,具体方法如下:准确称取0.5g样品,在研钵中研磨至匀浆,加30mL蒸馏水,加适量活性炭,置于80℃水浴中提取30min,过滤滤渣再用适量蒸馏水提取2次,合并滤液并定容至50mL.准确吸取滤液10mL放人三角瓶中,加入酚酞2滴,用0.01mol/L的NaOH滴定至出现粉色在0.5min内不褪色为终点,记下NaOH用量,重复3次,取平均值.1.2.4数据统计和分析采用SPSSV13.0软件进行"丰香"草莓果实发育过程中各测定指标的相关性分析,统计person相关系数及显着性水平.2结果与分析2.1草莓果实生长曲线"丰香"草莓果实的生长曲线如图1所示,在整个生长发育过程中,果实纵,横径一直呈稳定增长趋势.纵径呈直线生长,各个时期的生长差异不大; 横径呈S型曲线生长,在果实发育前期生长较缓, 果实发育中期生长速率明显高于其他各个时期,果实发育后期生长放缓但明显高于前期,造成这一现象可能是由于果实在发育前期以细胞分裂为主,而中,后期以细胞膨大为主.4154/1041154J20日期图1草莓果实的生长曲线2.2草莓果实发育过程中主要糖含量变化采用不同种类糖标准品配制母液,并稀释成不同浓度的标准溶液;以糖浓度为横坐标,OD值为纵坐标,绘制标准曲线,结果见表1.根据标准曲线,计算不同时期草莓果实中的主要糖含量情况(见图2 和图3).结果表明,草莓果实中的果糖,葡萄糖,总糖含量均随果实发育呈明显的两次上升趋势,但果实成熟过程中各个时期的蔗糖含量差异较大,除4 月5日和4月10日样品外,其他时期蔗糖含量均低于果糖;在整个生育期中,葡萄糖含量相对较低.果糖,蔗糖和总糖含量在4月l5—20日这一时期,含量积累放缓,以蔗糖最为明显;而葡萄糖则是在4月1015日这一时期,含量积累放缓.表1糖含量测定的标准曲线=,'吕,皿噩l13/3l4/5枷I/154肿4/25日期图2总糖含量的动态变化日期图3主要糖组分含量的动态变化432l0唇J,安徽林业科技2011生2_3草莓果实发育过程中有机酸含量变化\颦El期图4草莓果实发育过程中可滴定酸含量的动态变化由图4可以看出,在草莓果实发育过程中,有机酸含量波动较大,在果实发育早期有机酸含量逐渐升高,并在4月10日(转熟期)达到峰值,随着果实成熟,有机酸含量开始下降,但在4月20日有机酸含量出现短暂的细微升高.果实生长后期以至成熟期,有机酸含量下降可能有两种原因,一是有机酸转变为碳水化合物,二是有机酸被氧化.2.4果实发育过程中糖酸比的动态变化草莓果实的风味不仅取决于糖和有机酸的绝对含量,而且与糖酸比密切相关.从图5可见,糖酸比在果实发育进程中呈现两次先降后升,至4月l0 86甾423/31,q54/104/154/204/'25日期图5草莓果实发育过程中糖酸比的动态变化日,糖酸比降到最低,而后逐渐升高,在4月20日再次降低,至成熟期时糖酸比值达到最大,这一变化的趋势跟糖含量趋势相一致.2.5果实发育过程中各测定指标的相关性分析通过对果实纵横径,蔗糖,果糖,葡萄糖,总糖和有机酸含量间的相关性分析(见表2)可知,各果实发育时期可溶性糖,蔗糖,果糖含量与果实纵横径均呈极显着的正相关;糖酸比与纵横径,蔗糖,果糖,葡萄糖,总糖含量之间存在显着或极显着的正相关;可滴定酸与各测定指标问的相关性差异较大. 3结论与讨论3.1果实横径变化呈"s"型生长曲线从"丰香"草莓果实纵,横径变化来看,草莓的生长是具有周期性的;纵径呈直线生长,横径呈s型曲线生长,这与已经报道的结果在纵径变化上存在差异[8-9],这可能是由于草莓品种的不同造成的.3.2糖含量与果实大小呈显着的正相关"丰香"草莓果实中的果糖,葡萄糖和总糖含量均随果实发育呈明显上升趋势,与果实大小呈显着的正相关.在果实成熟过程中果糖,葡萄糖和总糖含量总体上呈上升趋势,且其变化规律基本一致; 在整个生育期,果糖含量在总糖中一直占较大的比例.这可能是草莓果实发育中由于糖运载的方式转变造成了不同糖的积累.然而这一调控机制目前还不清楚,需要结合生物化学与分子生物学手段进一步的验证.3.3糖酸比与果实主要品质性状呈显着的正相关在草莓果实发育过程中,有机酸含量波动较大,并出现两次峰值.果实生长后期以至成熟,有机酸含量下降可能有两种原因,一是有机酸转变为碳表2"丰香"草莓发育过程中各测定指标的相关性分析注:和分别表示P<0.01和P<0.05水平(新复极差测验)37卷5期刘士华等:草莓果实成熟过程中糖,酸含量的动态变化27 水化合物,二是有机酸被氧化.这与文献报道的pH值变化趋势是相一致㈣.但相关性分析结果表明,可滴定酸与其他测定的生长指标问相关系数的变化较大.糖酸比在果实发育进程中也出现两次先降低后升高,在成熟期达到最大.糖酸比与纵横径,蔗糖,果糖,葡萄糖,总糖含量之间存在显着或极显着的正相关.参考文献:【1]邓明琴,雷家军.中国果树志(草莓卷)[M】.北京:中国林业出版社.2005:1—3.[2]Martens,M..QualityandqualityevolutionU】.ActaHorticul—turae,1984,163:15-30.【3]汤章城.现代植物生理学实验指南[M】.北京:科学出版社, 1999.【4】叶尚红,张志明,陈疏影.植物生理生化实验教程[M].昆明:云南科技出版社,2004:71—74.【5]韩雅珊.食品化学实验指导【M】.北京:中国农业大学出版社, 1986:9.[6】宋纯鹏.植物衰老生理学[M】.北京:北京大学出版社,1998: 118-136.[7】李明启.果实生理【M】.北京:科学出版社,1989:170—204.[8]杨雷,杨莉,李莉,等.草莓果实重要性状动态规律研究U1.华北农,2010,25(增刊):96—99.[9】阎立英.草莓果实生长曲线的研究U].河北林果研究.1998,10:129—130.[10]李春丽,柴叶茂,王志忠,等.草莓果实发育过程中糖,pH值及ABA水平变化趋势Ⅱ1.果树,2011,28(1):72—76.(责任编辑:苗婷婷)欢迎订阅2012年《安徽林业科技》《安徽林业科技》为安徽省林业厅主管,安徽省林业科学研究院,安徽省林学会主办的科技学术期刊.办刊宗旨为:一是传播国内外林业与生态建设新理论,新技术,突出学术研究,交流;二是坚持社会效益为主,大力推广科学实用技术,解决生产实际问题,推动林业科学技术发展;三是内容做到学术性与应用性相结合,立足林业,面向全国,积极参与国内外学术交流.本刊栏目设置有试验研究,专论综述,应用技术,信息博览,科学管理,决策参考和约稿等.主要刊登造林育林,林木良种,苗木花卉,森林经理,森林保护,森林生态,林业经济,林副特产,园林绿化,林业教研,自然保护,水土保持,环境设计等林业科技方面的研究论文,试验报告,专论综述,介绍国内外林业先进技术,实用生产技术,林业科技信息,林业政策与林业管理动态等.读者对象为各级林业主管部门及园林绿化单位,科研及大中专院校师生,林业科技推广人员,林业企业管理者,生产经营专业户和生态,环保工作者.刊号:CN34—1314/SISSN2095—0152定价:1O元/本.该刊自办发行,征订请与该刊编辑部联系.地址:安徽省长江西路820号《安徽林业科技》编辑部邮政编码:230031 联系电话:0551—5313000邮箱:.h]ykjbjb@163.(20111欢迎订阅!欢迎赐稿!。

不同草莓品种主要性状差异研究作者：刘昭王丽娟杜梦卿连朋来源：《湖北农业科学》2018年第16期摘要：以7个日本草莓品种为试材，对不同品种的生物学性状、光合特性及果实品质进行了测定，采用隶属函数法分析，以期筛选出最适合天津市种植的草莓品种。

结果表明，不同草莓品种间生物学性状、光合特性及果实品质指标差异明显，通过对净光合速率、叶面积、平均单果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比和硬度7个指标进行隶属函数值分析，结果品种姣美的光合作用能力强，果实酸甜适中，硬度高，耐贮藏和运输，最适合推广栽培。

关键词：草莓；品种；光合特性；品质中图分类号：S668.4：S602.2 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2018）16-0079-04DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2018.16.018 开放科学（资源服务）标识码（OSID）： Study on the Main Characters of Different Strawberry VarietiesLIU Zhao，WANG Li-juan，DU Meng-qing，LIAN Peng（Department of Horticulture，Tianjin Agricultural College，Tianjin 300384，China）Abstract： Seven Japanese strawberry varieties were used as test materials. The biological characters，photosynthetic characteristics and fruit quality of different varieties were determined. The membership function method was used to analyze the strawberry varieties most suitable for planting in Tianjin. The result showed that there were significant differences in biological characteristics，photosynthetic characteristics and fruit quality indexes among different strawberry cultivars. According to the membership function values of the net photosynthetic rate，leaf area，average fruit weight，soluble solids，soluble sugar，sugar-acid ratio and hardness，Jiaomei has strong photosynthetic capacity，sweet and sour fruit，high hardness，suitable for storage and transportation，and is most suitable for popularization and cultivation.Key words： strawberry； variety； photosynthetic characteristics； quality草莓作為一种栽培周期短、结果早、见效快的经济作物，近年来在中国各地得到了迅速发展，已成为发展农村经济、促进农民增收的重要作物之一[1，2]。

草莓果实生长发育及主要营养成分变化规律研究李莉,杨雷,杨莉3,郝保春(河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北石家庄050061)摘　要:研究了草莓果实从谢花后3d 到成熟期间生长发育和主要营养成分的变化规律。

结果表明:果实纵、横径在整个生长发育过程中一直呈平稳增长;果实重量和体积在白果期前缓慢增长,然后快速增长;果柄的长度与粗度在幼果期增长先快后慢,之后基本停长;含糖量在果实发育后期呈上升趋势;含酸量从谢花后3d 开始增加,到半红期达到最大,然后再下降;“石莓4号”的维生素C 含量从幼果到果实成熟一直增长,而“达赛莱克特”在白果期维生素C 含量达到最大值,然后再下降。

关键词:草莓;果实;生长规律;营养成分中图分类号:S668.4　文献标识码:A 文章编号:1001-8581(2006)02-0067-04Study on Growth Rhyth m and Changes of M a i nNutr i en ts of Strawberry Fru itL IL i,Y ANG Lei,Y ANG L i,HAO Bao -chun(Shijiazhuang Fruit Science I nstitute,Hebei Acade my of Agricultural and Forestry Sciences,Shijiazhuang 050061,China )Abstract:Gr owth devel opmental rhyth m and main nutrients change of stra wberry fruit fr o m the 3rd day af 2ter fl o wer fading t o fruit maturing were studied .The results sho wed that the fruit vertical and transect dia meter were continuously steadily increased during the whole gr owth and devel opment;the fruit weight and volu me in 2creased sl o wly before white fruit stage and then rap idly;the fruit handle length and coarseness r ose quickly at first and then sl o wly in young fruit peri od and st opped increasing finally;the sugar content manifested the rising tendency in later gr o wth devel opmental peri od;the acid content started t o increase fr om the 3rd day after fl ower fading and achieved the highest till half red peri od and then began t o decline at maturing stage;the vita m in C content in the fruit of “Shi m ei 4”continuously increased fr o m the y oung fruit peri od t o maturing peri od,but that of “Daselect ”achieved the maxi m u m value at white fruit stage and then started t o fall .Key words:Stra wberry;Fruit;Gr o wth rhyth m;Nutrient component草莓(Fragaria ananassa Duch .)是我国的主要果树树种之一,属蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物,果实色泽鲜艳、风味独特,营养丰富,素有“水果皇后”的美誉,具有很高的营养和食疗价值。

草莓的生态学和生物学研究摘要：草莓是一种广泛种植的水果，其果实具有高营养价值和美味口感。

本文综述了草莓的生态学和生物学方面的研究，包括草莓的起源、生长环境、生长发育、营养成分、生物防治等方面。

同时，本文还介绍了草莓的栽培技术、品种选择、病虫害防治等方面的内容，以期为草莓的种植和生产提供有用的参考。

关键词：草莓；生态学；生物学；栽培技术；病虫害防治一、引言草莓是一种广泛种植的水果，其果实具有高营养价值和美味口感，深受人们喜爱。

目前，草莓的种植已经成为了世界各地的一项重要的农业产业。

然而，草莓的种植和生产也面临着许多问题，如病虫害防治、品种选择、栽培技术等方面。

因此，对草莓的生态学和生物学方面的研究具有重要的意义。

二、草莓的起源和分类草莓是属于蔷薇科草莓属（Fragaria）的一个复合杂交种，其起源可以追溯到欧洲和北美洲。

草莓的分类比较复杂，目前已经发现了超过20个物种和无数的品种和变种。

其中，广泛种植的草莓品种主要包括普通草莓（Fragaria × ananassa）和野生草莓（Fragaria vesca）等。

三、草莓的生态学研究1、生长环境草莓的生长环境非常重要，它对草莓的生长和发育具有直接的影响。

草莓的适宜生长温度为15℃-25℃，最适生长温度为18℃-22℃。

草莓对光照的要求较高，适宜光照强度为10000-20000lx。

草莓对土壤的要求比较严格，它喜欢酸性土壤，pH值在5.5-6.5之间，同时对土壤的肥力和水分也有较高的要求。

2、生长发育过程草莓的生长发育包括花芽分化、花期、果期等阶段。

草莓的花芽分化期一般在8月-9月之间，花期一般在3月-5月之间，果期一般在5月-6月之间。

草莓的生长发育过程中需要注意控制温度、光照和水分等因素，以保证草莓的正常生长和发育。

3、营养成分草莓的营养成分非常丰富，其果实中含有大量的维生素C、维生素E、叶酸、钾、钙、镁等营养成分。

同时，草莓还含有大量的花青素、类黄酮等抗氧化物质，具有很好的保健作用。