健康饮食--- PPT课件

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2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
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2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给 416ｇ，剩余的 100 ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等 食物中补足。
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1.食物多样、谷类为主
※ 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不 完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人
体所需的全部营养素。
※ 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人
们广泛食用多种食物。
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1.食物多样、谷类为主
合理膳食与健康
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【本章提要】

本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食
“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了 解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格 式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
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第一节 平衡膳食与饮食调理
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙以及B族维生素等。
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4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维 生素和矿物质的良好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪

时，还需要注意控制饮食，避免过度摄入热量和不健康的食物。 • 成年人：需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以维持正常的身体机能和生长发
育。同时，还需要注意控制饮食，避免过度摄入热量和不健康的食物。 • 老年人：需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素，以促进骨骼发育和免疫系统的正常运作。同
蔬菜类的特点：蔬菜类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤 维，包括叶菜类、根茎类、瓜茄类等。它们具有抗氧化、降 低胆固醇、预防便秘等作用
水果类的特点：水果类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤 维，包括柑橘类、浆果类、核果类等。它们具有抗氧化、增 强免疫力、预防便秘等作用
肉类的特点：肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，包括 猪肉、牛肉、鸡肉等。它们具有提供能量、促进生长发育、 增强体力等作用
豆类的特点：豆类含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，包括 大豆、绿豆、红豆等。它们具有降低胆固醇、预防心血管疾 病、增强免疫力等作用
营养素的分类与特点
蛋白质：构成人体组织的基本物质， 具有催化、运输、免疫等功能
脂肪：提供能量，维持体温，保护 内脏器官
碳水化合物：提供能量，维持血糖 稳定
维生素：维持人体正常生理功能， 促进生长发育
矿物质：构成骨骼、牙齿等硬组织， 维持神经、肌肉等正常功能
水分：维持体内水平衡，参与新陈 代谢
不同年龄段的食物选择
• 婴儿期：以母乳为主，逐渐添加辅食 • 幼儿期：以谷类食物为主，逐渐增加蔬菜、水果、肉类等 • 学龄前儿童：以营养均衡为主，适当增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入 • 学龄期儿童：以营养均衡为主，适当增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，同时注意控制饮食量 • 青少年：以营养均衡为主，适当增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，同时注意控制饮食量，避

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黄色果蔬防胃病。黄色蔬果如胡萝卜、 黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种 维生素，维生素A能保护胃肠黏膜，防止 胃炎、胃溃疡等疾病发生，维生素D则有 促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。
绿色果蔬护心补钙。绿色果蔬中含有丰 富的叶酸，而叶酸可以保护心脏，此外， 绿色蔬菜也是钙的很好的来源。
增加疾病的易感性骨折率上升损伤及外科伤口愈合缓慢易出现精神神经症状某些应急状态者的耐受力低下对寒冷的抵抗力下降经不起疾病消耗47温馨提示如何预防老年人的营养不良与体重不足保证充足的食物摄入提高膳食质量适当增加进餐次数适当使用营养素补充剂及时治疗原发病定期称量体重监测营养不良48四多做户外活动维持健康体重大量研究证实身体活动不足能量摄入过多引起的超重和肥胖是高血压高血脂糖尿病等慢性非传染性疾病的独立危险因素
健康饮食讲座
主讲：王清顺
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前言
健康是“1”，金钱、事业、爱 情、快乐……都是“0”，每当你得 到一样，那么你的人生数字就可以 多加一个“0”，你的人生数字越大， 也就意味着你的人生越成功！
但是，倘若你失去了人生最重 要的数字“1”——健康，那么后面 的那些数字也就毫无意义……
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禽类：脂肪也比较 低，其脂肪酸组成也 优于畜类脂肪
蛋类：富含优质蛋白质， 经济的优质蛋白质来源。
畜肉：脂肪高，能量高， 但瘦肉脂肪含量较低， 铁含量高且利用率好。 但是肥肉和荤油高能量 高脂肪，摄入多会引起 肥胖，并且是某些慢性 病的危险因素，应当少 吃。
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温馨提示
如何选择动物性食品?
进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提 供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而 活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积 存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或 运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能 力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平 衡。

THANKS。
04
剩菜剩饭要妥善保存， 再次食用前要彻底加热 。
03
产后适宜食物推荐
高蛋白食物
瘦肉、禽肉
如猪肉、牛肉、鸡肉等，富含优 质蛋白质，有助于产后身体恢复
。
鱼类
如鲫鱼、鲤鱼等，不仅蛋白质含量 高，还富含不饱和脂肪酸，对心血 管健康有益。
豆制品
如豆腐、豆浆等，含有丰富的植物 蛋白，易于消化吸收。
富含铁质食物
产后妈妈的身体状况和恢复速度各不相同，因此进餐次数和时间应 根据个人情况灵活调整。如感到饥饿或虚弱，可适当增加进餐次数 。
考虑哺乳需求
哺乳会消耗大量能量和水分，因此哺乳期的新妈妈需要适当增加进 餐次数，以保证身体获得足够的营养和水分。
夜间加餐
对于晚上需要哺乳的新妈妈来说，可以在睡前适当加餐，如喝一杯牛 奶、吃一些水果或点心等，以补充能量和营养。
06
产后饮食与运动结合促进恢复
适当运动有助于消化和吸收营养
运动可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，有助于食物的消化和吸收。
适当的运动还可以加速新陈代谢，促进营养物质的转运和利用，有利于产后身体的 恢复。
运动后产生的愉悦感和放松效果，有助于缓解产后焦虑和压力，提高食欲和睡眠质 量。
选理的产后饮食可以刺激 乳腺分泌更多乳汁，确保 宝宝有足够的母乳供应。
预防乳汁淤积
适当的饮食和水分摄入有 助于预防乳汁淤积和乳腺 炎等问题，保持乳腺通畅 。
预防产后并发症
预防贫血
产后饮食中富含铁质的食 物可以预防贫血，提高产 妇的免疫力和整体健康水 平。
降低感染风险
合理的产后饮食可以增强 产妇的抵抗力，降低产褥 感染等风险。
控制每餐的食量
产后妈妈的胃肠功能较弱，一次进食过多容易导致消化不 良。建议每餐吃七至八分饱，并根据饥饿感适当调整。