厨工岗位说明书
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厨工岗位说明书
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第一部分基本信息 职位名称OA工程师直接上级信息管理部部长 所属大部门信息管理部所属小部门信息管理部 职位类型技术类职位等级 拟定人评审代表 审批生效时间 1．职位目的（简要地介绍该职位的主要目的，突出该职位对组织独一无二的贡献） 分析公司经营管理的需求，制定适宜公司管理模式与办公业务流程特点的办公自动化系统设计方案并加以实现，通过组织内部用户培训并集中监控系统运行，保证办公自动化系统成为公司办公业务的支撑平台，从而提高办公效率，降低管理成本。 2．本部门职责（要求落实到具体的活动） ?根据公司的经营战略与发展规划，分析IT技术对企业成功的影响程度，组织制定适应公司发展要求的企业信息化战略规划、技术规划与信息建设预算编制。 ?分析公司生产经营过程的业务运行特点与各部门的需求状况，通过信息系统的规划、建设、应用开发与日常维护，支持业务流程与管理模式的优化，建设稳定通畅的信息平台，降低决策过程中的不确定性与风险。 ?负责IT基础设施的建立与维护，通过合理规划公司的网络结构，有效保证设施的稳定运转，保障公司高效的办公秩序与通畅的信息交流。 ?负责保障公司的网络秩序与信息安全。通过跟踪最新的网络安全技术与发展动态，结合公司的实际制定网络安全方案并加以实施。 ?为公司的内部IT用户提供培训，确保公司的信息系统得到有效的使用。 ?营造积极向上的工作氛围，建设职业化的企业信息化队伍，推动组织的文化建设，实现人力资本的不断增值。 3．工作关系（请列出该职位的上级职位、同僚职位和下级职位，含行政汇报关系和业务汇报关系）4．工作权限 ? 第二部分工作职责 请描述职位4~8项应付责任，包括主要活动和要达到的成果，每一应付责任请依其重要性排列，从（1）开始，而（1）代表最重要。衡量标准可以是数量、质量、成本、时间、人员反应等等，应尽可能客观、
篇一：总工程师岗位职责 总工程师岗位职责 1、负责贯彻国家、军队关于军工产品等方面的有关法律法规和技术要求。 2、负责公司产品工艺、技术改造等方面的管理工作。 3、熟悉公司的生产技术状况，掌握同行业技术发展动态，推动新技术的应用。 4、组织解决生产过程中的技术问题。 5、负责公司技术文件的审查、批准。 6、负责监督检查分管部门的质量职责和体系运行情况。 篇二：电子开发工程师岗位职责 4电子开发工程师 图片已关闭显示，点此查看 篇三：网络工程师岗位职责 1、负责网络管理中心的日常工作。协助主管领导制定网络管理中心工作计划和网络管理有关办法。 2、协助主管领导组织制订网络建设规划，系统网络的拓扑图的建立和完善，拓展网络管理信息中心业务。 3、负责网络管理中心各项工程的实施。 4、负责协调解决所有用户网络使用中的问题。 5、负责网络管理中心工作人员的队伍建设。 6、负责机房服务器，网络设备及软件的部署及正常运行，并做好运行记录。 7、负责用户帐号的管理，提供包括开户、修改、暂停、注销等服务。 8、负责计算机网络资料的整理和归档。备份主要信息资源，为数据安全提供保障。 9、负责主干线路网络设备，电话交换机，语音设备，门禁设备，监控设备，考勤设备检查维护。 10、定期对计算机网络的效能进行评价，提出网络结构、网络技术和网络管理的改进措施。 11、负责各部门人员的信息技术培训，以及技术咨询和疑难解答。 11、与网络设备，网络营运等厂商协调处理给类设备故障。 12、负责办公设备，网络设备购买申报，维修跟进，更换等工作。 13、协助处理桌面端出现的一切故障。 14、完成主管领导交办的其它工作 1、负责电脑设备,桌面端网络设备，打印机，投影仪等设备日常安装维护。 2、负责公司计算机操作系统，erp系统，oa系统，邮件系统，等桌面应用安装维护。 3、负责接待并处理终端用户报告的网络通信故障。 4、负责客户端电脑系统漏洞修复，病毒查杀。 5、负责计算机，网络，门禁，电话，监控，考勤等硬件设备的维护和保养 6、保证计算机的正常运行，每天应对设备进行常规检测，发现问题及时查找原因并修复，不能修复的要及时上报维修。 7、负责各类故障统计，并作好汇总。 8、负责it类资产管理。 9、协助处理各类，服务器，网络等弱电设备出现的故障 10、协助系统网络的拓扑图的建立和完善，提出网络结构、网络技术和网络管理的 改进措施 11、完成主管领导交办的其它工作.
篇一:员工食堂厨师岗位职责 员工食堂厨师岗位职责 (1 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费, 千方百计降低伙食成本。 (2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数 量和质量,并定期与食堂管理员核对。 (3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生, 不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 (4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员 的统计工作。 (5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、 味俱佳。 (6 负责餐具消毒,每天消毒一次。 (7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁, 炊具放置有序。 (8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。 (9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。 (10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。 (11 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
篇二:食堂厨师岗位职责说明书 食堂厨师岗位职责说明书 一、基本情况 二、岗位职责说明 篇三:餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、电、煤气等用料; 6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品, 防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1 监督厨房的运营, 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
帮厨岗位职责及工作说明 书 Prepared on 21 November 2021
帮厨岗位职责及工作流程 一、基本资料 岗位名称：帮厨 定员标准：2 直接上级：厨师长 二、岗位职责 （一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。（二）工作职责 1、服从厨师长的管理和日常工作安排； 2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行； 3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工； 4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作； 5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁； 6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作； 7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作； 8、协助厨师长进行新品研发及产品优化； 9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题； 10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议 三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作 四、监督及岗位关系 （一）所受监督与所施监督 1、所受监督：厨师长
2、所施监督：无 （二）与其他岗位的关系 1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。 2、外部联系：无。 （三）本岗位晋升阶梯图 店长 厨师长 帮厨 五、岗位权限： 1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利 2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利 六、劳动条件和劳动环境： 本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好 七、资历： 1、工作经验：具有帮厨的工作经验 2、学历要求：具有初中以上文化程度 八、身体条件： 本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。 九、心理品质及能力要求； 1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力； 2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；
餐厅厨房间各岗位 职责
厨师长工作职责 直接领导：总经理 管理对象：厨房各组组长 联系范围：餐厅各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据她们工作表现的好坏，正确行使表 扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据餐厅的特点和要求，制定菜单。 2、制定各厨房的操作规程及岗位职责流程，确保厨房工作正常运作。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，以促进销售， 在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，做到定期推出新菜式。 5、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生 制度。 6、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期 对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。 7、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好
的基础。 8、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情 况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。 9、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料 的进货质量。 10、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。 11、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和重量，把好质量关，减少损耗，降低成本，减少浪费，提升毛利，做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结。 12、准时完成每月的市场调查，做好菜谱的合理定价。 13、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。 14、根据客人口味要求，不断改进菜品质量，并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集研制新的点菜品种，并保持地方特色风味。 15、经常与各部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。 16、合理安排零点餐、宴会及团体餐的出菜顺序和烹调技巧。 中厨组长（头锅）工作职责 直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组
工程师岗位说明书 工程师岗位说明书 岗位说明书，不仅可以让领导对下属的工作心里有数，还有诸多好处。下面小编给大家带来工程师岗位说明书，欢迎大家阅读。 工程师岗位说明书篇1：岗位描述： 1、负责公司设备的管理，故障诊断和排除，填写维修日志; 2、安装、调试、维护设备; 3、按照公司维修、保养计划进行设备保养及校准; 4、对设备、保养记录进行总结分析，发现问题，及时上报解决; 5、协助技术部解决技术问题，范文《机械维修工程师岗位说明书》。 任职资格： 1、中专以上学历; 2、具备一年以上维修工作经验;
3、具有良好的服务意识，工作认真负责; 4、较强的事故判断和处理能力，动手能力强。 工程师岗位说明书篇2： 1、根据产品功能定位和城市规划要求，编制设计任务书或设计委托书，组织设计方案招标工作，对方案设计优化提供意见，建筑设计的岗位说明书。 2、参与设计委托合同条款(专业部分)的拟定;根据需要参与设计委托合同的谈判。 3、参与设计过程中对项目目标成本、设计质量、设计进度的控制;并负责监督设计单位对合同、协议的执行情况，及时上报部门经理(番禺经理)。 4、跟踪市场对房地产产品要求，关注本专业的最新实用技术，对项目采用建筑新技术向公司提出建议。 5、组织监督地质勘察和控制测量工作，主办设计合同与勘察合同的签订。 6、组织技术方案评审，包括设计规范标准采用、桩基础与基坑支护、结构选型等重大技术问题，突发情况向番禺项目经理汇报。 7、跟进设计工作，针对设计中不合理的.情形提出专业审查意见，并督促跟踪设计修改，编写设计质量问题月报。 8、组织施工图会审。对设计图深度，建筑的安全性、经济性、合理性审查。 9、设计变更管理。
餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求 确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员 检查所有和食品相关的区域的运行 通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付 确保遵守合适的安全卫生清洁规定 与餐饮部其他部门协调厨房的运行 针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训 为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务 采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合 3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格 审视目前采用菜品的反响 适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念 进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
厨房各岗位的岗位职责和工作流程 行政总厨： 一、目的范围： 1、规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。 二、管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。 三、程序要求： 1、工作特性： 1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生 2、管理要点： 1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新 3、服务流程： 1）、加强员工的团队感2）、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收： 1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。 4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。 5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。 2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。 3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。 3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。 8、制作和烹饪： 1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。 2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。 炒锅： 1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该 食单上的出品制作。 2、其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要
厨房工作人员岗位职责 厨房工作人员岗位职责 食堂工作人员岗位职责（最新）食堂工作人员岗位职责（最新） 1 ．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2 ．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德, 文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 3 ．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。 4. 炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。 5 ．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。 6. 炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。 7. 炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。 8. 生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。9 ．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。10 ．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。1 1 ．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。1 2 ．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲
厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。1 3 ．炊事员在下班前应做到“三关” ，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。1 4 ．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。1 5 ．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。1 6 ．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。1 7 ．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。201X年9月15日 厨房工作人员的岗位职责与素质要求厨房工作人员的岗位职责与素质要求岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通与协调的桥梁，是选择岗位的标准，是实现厨房工作效率的保证。岗位职责是对厨房各项工作职责范围的明确划分，对组织关系、技能要求，工作程序和标准的规定。根据本饭店的各实际情况，对本店厨房工作人员制定其相应的岗位职责与素质要求，具体如下： （一）厨师长岗位职责与素质要求： 1 、厨师长是厨房生产的领导，负责总体厨房各级厨政，组织和指挥厨房工作，制定厨房各部、级、岗的操作规程及岗位责任制，确保厨房体的所有工作正常运行。有良好的厨德和个人的品德，大公无私、知人善任，合理安排厨房各部的工作，充分调动所有厨房员工的工作积极性，主动性。 2 、据本饭店经营方针及其生产任务，制定各类型标准菜单和相应菜谱，不同季节和重大节目、研发出新特色菜品及节日菜品。 3 、厨师长兼任头锅厨师，把好平时及重要的头菜、大菜的制作工 艺，组织厨房烹饪技术研究和开发创新、制定厨房内部培训计划和外部交
总工程师岗位职责总工程师工作说明书及任职要求 一、总工程师基本资料： 岗位名称：总工程师 总工程师隶属部门：新产品开发部 总工程师岗位编码：NC010008 总工程师直接上级：总经理 总工程师工资等级：28级 总工程师直接下级：新品项目组长、新品开发工程师 总工程师可轮换岗位：无 总工程师分析日期：2010年5月8日 二、总工程师岗位工作概述 在公司质量方针指导下，全面负责公司新产品与新技术的研究与开发工作，全面负责新设备的引进工作，参与解决公司生产和技术方面的重大疑难问题。 三、总工程师岗位职责与任务 （一）负责公司新产品和新技术开发 1．根据公司总体规划和生产需要提出开发立项； 2．组织人员进行可行性论证； 3．撰写可行性报告，并提交领导决策； 4．指定负责人实施开发项目，指导、监督、审核项目负责人的工作； 5．组织项目验收小组对项目的验收工作；6．交整套工艺性文件，指导、帮助生产系统人员掌握新产品的生产工艺。 （二）负责公司大型设备的采购与改造
1．根据公司总体规划和生产需要提出购买计划； 2．针对设备的产能、价格等指标，组织相关人员进行分析与论证； 3．审核、确定设备购买前期的技术、价格指标； 4．负责供应商的选择或推荐、寻价等工作； 5．负责签订设备购买合同； 6．负责向公司采购部门移交前期工作，并提供相关指导； 7．负责设备的安装与调试，并评估设备的性能。 （三）参与公司重大生产或技术问题的解决过程，并承担相应的责任 （四）参与公司的持续改进工作，批准立项，主持成果的评估 （五）负责制定、完善与审核本部门的规章制度与工作流程 （六）监督、管理、指导部门下属岗位员工的工作 （七）完成上级委派的其他任务 四、总工程师工作绩效标准 （一）新品和技术的开发要符合公司战略的总体安排，研制的产品必须达到规范的技术成熟度； （二）及时对要采购的设备进行前期调研与分析工作，并随时为采购部门提供技术支持与指导； （三）合理制定部门内部的工作流程与制度，合理分派任务； （四）及时监控下属员工的工作业绩与工作能力。 五、总工程师岗位工作关系 （一）内部关系 1．所受监督：在公司总体规划、重大决策及重要文件审批方面，接受总经理的指示和监督； 2．所施监督：在向部门内部人员下达工作任务和文件审批方面，对新品开发工程师和设备改造工程师实施监督； 3．合作关系：在新技术与新产品开发、设备采购等方面，与制造系统副总经理发生协作关系；在获取市场需求信息等方面，与市场系统副总经理发生协作关系；在对设备的采购提供前期技术支持方面，与采购部发生协作关系；后期安装和调试、使用方面与行政、制造、品保等部门发生协作关系。
值日厨师工作 （一）职责 1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。 2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。 3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。 4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原 料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。 5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。 6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。 7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。 8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。 9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具， 10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。 11、团结协作，有团队合作精神。 12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作， 13、完成领导交办的临时性工作。 （二）工作流程 1、收到原料后根据菜品要求指导切配。 2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。
3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕 4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。 5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。 6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。 餐厅内灯，空调、门开关。 （三）主要卫生区域 炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。 （四）白班上班时间 早上：8：30—13：15 下午：15：30—19：15 早班厨师工作 （一）职责 1、负责早餐的制作和售卖。 2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。 3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉 烂，变质食物，杜绝食品安全事故。 4、严格执行公司的作息时间开餐。 5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。
厨师厨工岗位职责 厨师、厨工岗位职责 一、个人卫生 1、做好个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，男士不留胡须，勤换衣物; 2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食; 3、供餐时必须戴好口罩、手套; 4、不得在厨房、餐厅、工作间吸烟，随地吐痰; 5、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证。 二、食品卫生 1、不得采购易腐败变质、霉变、生虫、有异味的食品; 蔬菜在使用时要去掉老叶、黄叶;米在蒸煮前要经过多次清洗才能2、 进蒸柜;瓜果要去皮、洗净。 3、肉食、鱼类要保持新鲜。 4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 5、生、熟食品必须分开存放，熟食要使用专一工具，不得用手直接拿放。 6、剩余食品要存放好，易变质的食品必须采用保鲜纸遮盖存入冰箱， 7、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。 8、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用 三、餐具卫生 1、打饭勺、菜勺、汤勺要用托盘盛放。 2、用过的餐具要及时清洗干净。餐具内外无油污、无洗洁精泡沫。 四、厨房卫生
1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后都要清洗干净，处理生、熟食品的厨具要分开。 2、切完菜要及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干净。 4、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等措施; 5、清除卫生死角，定期清洗冰箱，保证卫生; 五、餐厅卫生 1、餐厅地面要保持无垃圾杂物、无积水，定期要对地面进行清洗消 毒; 2、及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。 3、餐厅墙壁、门窗、灯管、风扇灯要定期清洁; 4、剩菜剩饭及时清运。 六、餐厅员工要按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。 七、爱护厨房的一切器具，对所有设备要定期维修、保养，节约用水、用电，不拿公物。 八、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
厨师 （一）职责 1、负责食堂主副食、调料、餐具用品等的保管和验收工作,保证食品不变质、不霉烂、不损坏、不丢失，发现问题及时汇报。 2、充分利用食堂食材，做好饭菜安全操作,预防事故和食物中毒，搞好每日三餐的营养配餐。 3、主动平衡库存食物,及时向食堂管理员提供采购物品的需求信息,防止缺食材影响伙食质量。 4、负责食堂的日常管理工作，食堂食品及餐具等物品不得外借，非工作人员不得要求随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。 5、与食堂帮厨人员共同承担食堂卫生保洁工作,认真执行《食品卫生法》,做到食堂窗明几净,一尘不染,餐具清洁,按期消毒,生熟分开,放置整齐,厨具无油污,个人讲究卫生。 6、语言文明,不与顾客及同事之间争吵。 7、完成领导交办的临时性工作。 (二)工作流程 1、食材送到后，做好食材验收，及时将食材分类存放相应位置，做到摆放整齐，方便随拿随取。 2、根据现有食材，做好食材分配，提前准备下餐的食材，做到准时准点开饭。 3、保证饭(菜)质量。做到主食不夹生,主(副)食要热(凉食成品除外)。 4、每次开饭结束后,清洁燃气灶、抽烟机、调料柜,并协助回收餐具。 5、库存食物做到生、熟、冷、热分类存放。主要卫生区域:炉灶上下、操作间地面、烟罩等清洁卫生。 6、每周五大扫除(夏季每周二、五)。
食堂帮厨的岗位职责 （一）职责 1、帮厨人员须在指定时间内到达食堂,听从厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师做好食堂的管理工作。 2、协助厨师完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品。 3、供餐时负责饭、菜的及时添加，做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清 理)，供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。 4、负责食堂餐厅卫生清理工作,保鲜柜、消毒柜、冰柜、冰箱内食品摆放整齐、柜内干净，柜外无油污，水池、窗台清洁无灰尘、无油污。 5、严格按操作规程使用各配套设施到节能降耗。 (二)工作流程 1、每天早晨协助厨师做好早餐的准备、供餐工作。 2、供餐完毕及时回收餐具，并清洗餐盘、碗筷并做到无油渍、无水渍。 3、供餐前的准备，摘菜、洗菜。 4、保鲜柜、冰柜、冰箱、出筷机及操作台的清洁工作，并做到每日清洁一次，保证操作台清洁整齐，保鲜柜、冰柜、冰箱物品码放有序，摆放整齐。 5、每日对垃圾桶剩饭的清理及洗刷。 6、每日三餐后对已清洗碗筷消毒，保证每次消毒碗筷的消毒时间，确保餐具的使用安全。 7、大厅、小厅、餐厅桌面、地面的卫生清洁、清理，保证桌面、地面无污渍。 8、食堂使用的抹布每周进行开水煮沸清理，每月更换一次抹布。 9、每周五大扫除(夏季每周二、五)。青山埋白骨，绿水吊忠魂。
帮厨岗位职责及工作流程 一、基本资料 岗位名称：帮厨 定员标准：2 直接上级：厨师长 二、岗位职责 （一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。 （二）工作职责 1、服从厨师长的管理和日常工作安排； 2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行； 3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工； 4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作； 5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁； 6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作； 7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作； 8、协助厨师长进行新品研发及产品优化； 9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题； 10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议 三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作
四、监督及岗位关系 （一）所受监督与所施监督 1、所受监督：厨师长 2、所施监督：无 （二）与其他岗位的关系 1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。 2、外部联系：无。 （三）本岗位晋升阶梯图 店长 厨师长 帮厨 五、岗位权限： 1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利 2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利 六、劳动条件和劳动环境： 本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好 七、资历： 1、工作经验：具有帮厨的工作经验 2、学历要求：具有初中以上文化程度 八、身体条件：
本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。 九、心理品质及能力要求； 1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力； 2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力； 3、具备较强的执行力； 4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。 十、所需专业知识和专业技能 （一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能 1、掌握餐饮加工规范和相关知识； 2、具备一定的成本意识； 3、具备丰富的社会经验； （二）招聘本岗位员工所需要考核的内容 1、思想道德素质 2、对餐饮业的热爱程度 3、对餐厅的忠诚度。 （三）上岗前应接受的培训内容 1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度； 2、服务意识，良好的心态； 3、专业的技能； （四）上岗后应继续教育培训的内容： 1、对公司的忠诚度；
食堂厨师岗位职责说明书 食堂厨师岗位职责说明书 一、基本情况 单位北京市易丰印刷有限责任公司职位名称厨师岗位编号 000 部门工厂行政部职位级别员工职位定员 3 直接上级行政主管直接下级无部门职员6 编制人郑金玲审核人编制日期 2011年11月二、岗位职责说明 职位在行政主管的直接领导下，开展食堂工作,不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况 下，为广大员工及领导提供可口饭菜。概述 岗位要求职责描述权力利益 1.负责对各种饭菜的加工制作，保证食物质量安全,饭菜可口. 1.有权对变质物品进行处理. 2.负责食堂所有设备的安全使用，维护保养、及清洁工作. 2.对食堂改善管理有建议权. 3.负责饭菜花样的创新、调换频次,每周至少改善一次伙食(肉类). 3.对物品调料有权选择用否. 每提出一 4..负责食堂所需物料的请购工作(每周上报1-2次). 4.对饭菜烹制方法有自主权。种菜品的 5.负责食堂操作间、储物室、餐厅的环境卫生工作。 5.对所需物料有申购权(需提新制作方岗位职责 6.负责采购回食堂物品的管理及存放工作。前1-2天上报)。法，并受到 7.负责食堂区域的安全检查工作，发现隐患及时停用并申请维修。 6.不影响工作的情况下有权申员工喜爱，
8.负责食堂成本节约工作，包括:水、电、煤气、米面、调料等。请外出学习，并获得资金支持。奖励50元。 9.熟知所辖区域物品存放，设备的使用，维护保养等。 7.对改善花样有定价权。 1.遵守食堂作息时间，早班6点—14点，中班16点—01点; 2.遵守用餐时间，早餐7:30; 午餐12:00; 晚餐18:30;夜班餐24:00 3.根据人数变化，增加或减少下料，做到饭菜量不缺少剩。 4.语言文明礼貌，服务周到热情，不分官民，一视同仁。 5.遵守安全操作，合理使用操作器具，液化气使用前后检查是否 漏气，关紧，管件是否有老化现象，电器设备无漏电或有滴水 现象，严禁单个电源超负责使用。发现丝毫隐患及时上报。 1.有权对不遵守 食堂用餐时6.严格遵守《食品卫生法》，搞好厨房、餐厅，储物室卫生，生间的 人员拒绝服务(工作原因熟分开存放，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。除外)。 7.上班时间必须穿工作服，禁带饰品，严禁个人开小灶搞特殊(创 2.有权拒绝在有饭菜的情况工作内容新测试除外)，下班前检查本班卫生(地面、桌面、灶台、饭碗、下，要求的单独另做，(特殊水池、抹布是否擦洗干净)，物品摆放整齐规范。情况有客户、主管批准除外) 8.冰箱。冰柜每月1号15号除霜保养，所用工具、抹布、碗筷3.有权对员工提出的合理要消毒处理，(含员工碗筷)，求给予满足。 9.日常环境卫生时时清理，安全用电、用气天天自查。 10.区域卫生责任制:储物室、餐厅由早班厨师负责。操作间由 中班厨师负责。 11.每周一次改善伙食时，中班厨师上午10点须上班帮厨。 每周一次采购回来后，早班厨师需即时整理分类存放。 12.每月两天公休(隔周周六休一天)，车间倒班时，中班夜餐不
厨房各岗位职责及工作流程2 厨房各岗位职责及工作流程 直属部门餐饮部岗位名称行政总厨 直接上级餐饮部经理 直接下级厨师长以下员工等。 任职条件自然条件:身体健康，精力充沛，年龄30-55岁工作经历:十年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度:高中学历或同等学历以上，具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房厨师长直属部门餐饮部 直接上级行政总厨 直接下级厨房领班以下员工等 任职条件自然条件:身体健康，精力充沛，年龄25-35岁工作经历:五年以上酒店厨房工作及管理经验，文化程度:高中学历或同等学历以上，具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉本地菜系、旁通1、2个其它菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安日常厨房工作。 厨师长岗位职责: 1)协助总厨进行厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作; 2)负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格; 3)制定标准菜谱，进行食品生产质量控制; 4)根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作; 5)现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;
6)负责组织厨房各组所需原料和用具的请购和请领要求;每餐前收集并通知前厅当日的急推与估清。 7)负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点; 8)负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作; 9)负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况; 10)抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。 岗位名称头锅厨师直属部门餐饮部 直接上级厨师长 直接下级其他炒锅厨师 任职条件自然条件:身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历:两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度:高中学历或同等学历以上语言水平: 岗位职责及工作内容 1、负责炉灶工序的日常管理工作; 2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴; 3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品; 4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做; 5、负责菜品烹制的成本控制; 6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作; 7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作; 8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核; 9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完; 10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作; 11、完成领导交办的其他任务。 炒锅厨师职责
食堂厨师工作职责-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
食堂厨师工作职责 一、每日保证员工按时就餐。 （中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）二、开餐时由厨师负责分菜，确保食用量，杜绝挑菜造成不必 要的浪费。 三、严格保证食品卫生和质量，需去皮、去茎的原材料必须按 要求操作，确保员工的身体健康。 四、注意个人卫生要干净。 五、制定每日食谱，按食谱进行口味的调换。 六、在食堂制作过程中不得浪费，剩余食物材料不可随意倾 倒，要合理利用。 七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具应放在指定的 安全位置，不可乱放。 八、成品、半成品不得混放，应生、熟分开，对变质等不符合 卫生安全标准的材料，严格执行废弃处理。 九、厨房应经常保持干净整洁。 十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。 十一、认真做好每日就餐人员的统计，做到心中有数。 十二、对员工一视同仁，不允许发生厚此薄彼的现象。
食堂制度处罚标准： 1、如遇特殊情况未能如实开餐，应及时上报管理人员，如遇特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的，将以200元/次的标准予以处罚。 2、严格确保食品卫生和厨房卫生，每周至少有一次大扫除如卫生检测不符合要求，将以20元/次的标准予以处罚。 3、灶具、刀具等物品如未按要求放置，将予以10元/次的标准予以处罚。 4、成品、半成品不得混放，应生熟分开，如因食物导致员工身体不适及出现中毒事件，厨师承担相应责任、治疗费用及损失等。 以上条例本人以认真阅读，并清楚相应责任及义务情况，承诺严格遵守，共同维护！ 确认签字：
工程师岗位说明书页码第1页，共3页 生效日期2011年9月1日 一、基本信息 岗位名称工程师所属部门工程部编制人数3人直接上级工程组长直接下级无岗位等级 晋升岗位工程组长下调岗位绘图员平调岗位工艺工程师二、岗位定义 根据公司市场部的要求，负责产品机械结构、机械部件的设计，材料选用以及价格预算。 机械零件出工程图，内部协助采购、加工、装配、检验环节提供机械技术支持。 三、工作职责和衡量标准 序号工作职责衡量标准 1 负责机械设备及工装夹治具及有关零部件的图纸设计。实用功能和出错率 2 根据3D图，出工程图，并校对和确认。及时性和出错率 3 跟进品质异常，并即时处理。及时性和简便 4 与客服沟通技术问题，把不合理的结构进行修改。及时性和准确性 5 负责有关结构工程方面的监理工作真实性 6 负责跟踪打样治具，及时解决生产中遇到的问题。及时性 7 制定零部件维修内容、修理方案及技术要求，负责维修车间零部件 的维修管理工作 及时性和出错率 8 协助采购人员购买新产品，并对新产品进行鉴定验收准确性 9 对其他部门所需的技术需求提供协助及相应的技术解决方案。及时性和真实性 10 完成上级交代的其他工作事项。及时性
工程师岗位说明书页码第2页，共3页 生效日期2011年9月1日 四、基本权力 1、生产流程建议改善权。 2、公司设备维修保养建议权。 3、对不良产品的处理权。 五、工作关系 1、所受监督：工程组 2、内部工作关系：各部门 3、外部工作关系：客户 六、任职资格条件 项目具体内容鉴定方法学历要求中专以上学历，机械专业查验毕业证工作经验有3年以上同职位工作经验资历调查 生理条件性别：男性，年龄：20～40岁，身体健康查验身份证、健康 证 资格证书无要求查验资格证专业知识机械设计原理，机械制图，工程材料力学等。试题考核 技能要求1、熟练使用电脑，擅长工程软件CAD,PRO/E，Solidworks等三维软件。 2、熟练掌握工程制图标准和表示方法。掌握公差配合的选用和标 注。 3、熟悉常用金属材料及非金属材料的性能及其选用。 4、熟悉了解产品零部件的基本知识，能熟练制订典型零件的加工 工艺，并能分析解决现场出现的一般工艺问题。 工作的熟练程度和 工作质量 素质要求为人谦虚好学，品行端正，待人真诚，积极主动，思维活跃，处事灵活， 爱岗敬业，良好的职业道德精神和团队协作精神，能承受工作压力。 个性测试
学校食堂厨师岗位职责 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
学校食堂厨师岗位职责 一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。 二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。 三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。 四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。 五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。 六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。 七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。 八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。 九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。 十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。 十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。 十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。