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花生贮藏调研报告一、背景介绍花生是一种常见的粮食作物和油料作物，具有较高的营养价值和经济价值，被广泛种植和消费。
然而，在花生的贮藏过程中可能会出现一些问题，如花生容易受潮发霉、虫害严重等。
为了解决这些问题，需要对花生的贮藏条件、方法进行调研，以保证花生的质量和延长其保鲜期。
二、调研目的本次调研的主要目的是了解花生贮藏的常见问题和解决方法，从而为花生种植户和种植企业提供相关的参考和建议，以提高花生的贮藏效果和减少损失。
三、调研方法1. 文献资料收集：收集相关的科研论文、专业书籍和市场报告，了解已有的花生贮藏研究成果和经验。
2. 实地调研：选择几个花生种植基地和花生贮藏加工企业进行实地考察，观察贮藏过程和设备，并与种植户和企业负责人进行深入交流。
3. 专家访谈：联系相关领域的专家学者和技术人员，进行面对面或电话访谈，获取他们的意见和建议。
四、调研结果1. 温湿度控制：花生贮藏环境的温度应保持在15-20摄氏度，相对湿度保持在60-70%左右，以防止花生受潮发霉。
可以使用专门的仓储设备和控制系统进行调节。
2. 气体浓度控制：花生贮藏空间中的氧气浓度应保持在5-6%，二氧化碳浓度应控制在0.5-1%之间，以防止虫害滋生。
可以使用空气净化装置和气体检测器进行监测和调节。
3. 包装材料选择：应选用透气性好、防水性能好的包装材料，如塑料薄膜袋或纸质袋，避免花生与外界水分接触，提高花生的贮藏品质。
4. 贮藏期控制：花生一般贮藏期不宜过长，最好在贮藏后尽快加工或销售，以保持花生的新鲜度和口感。
5. 贮藏管理：贮藏过程中应定期检查花生的质量，及时清理垃圾和虫害，保持仓库的清洁和干燥，确保花生的卫生和品质。
五、调研结论通过本次调研，我们了解到花生贮藏过程中的常见问题和解决方法，包括温湿度控制、气体浓度控制、包装材料选择、贮藏期控制和贮藏管理等方面。
花生种植户和种植企业可以根据这些调研结果，采取相应的措施来改进花生贮藏的效果，提高产量和质量，减少损失。
花生的保鲜方法有哪些呢关于《花生的保鲜方法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花生是一种营养价值很高的食物，平时我们吃花生的时候都会做豆浆，做花生米，做油炸花生，五香花生，花生也是很好的零食，有花生酥，花生糖，还有花生糕，花生做的食物营养价值高，味道也很好，不过新鲜的花生，香香脆脆的很好吃，可时间长了就会发干失去水分，那么花生的保鲜方法有哪些呢？都吃过吧(1)保持水质清洁，每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的叶子。
(2)剖、烧、烫法剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。
烧：一品红等花剪后切口处流白浆，不制止则花很快腐败，应在火上烧一下，防止营养物质倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也适用。
烫：浸烫于热水中一会，利于吸水，杀菌防腐，一般80‘C水中烫30秒左右。
剑兰，晚香玉，大丽花，菊花，非洲菊，香石竹等适用。
(3)水中剪切法；又名深水急救法把脱水花枝在水中剪一下根，利用深水压力高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。
注意：剪后要让花枝在水中吸足水15-20分钟，才可拿出水面。
(4)杀菌法在水中放入酒精、高锰酸钾、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可起到杀菌作用，只有水不腐烂变质，植物才能吸水保鲜。
注：一定配成溶液后再用，不可不溶解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。
(5)营养法鲜花从母体上切下后，就失去了营养源，无力开放，可加入糖、啤酒、阿斯匹林、维生素C等各类营养物质，糖是营养来源，可保持花色鲜艳。
(6)喷淋、注射法对于许多茎中空的花卉，可把花脚部位置于水龙头下强行灌水，或用针头注水保鲜，如荷花、莲花、非洲菊、马蹄莲、水仙花等。
花生保鲜不失去水分的方法可以来学习一下，以上的这些妙招可以杀死真菌的，同时又可以不让花生发霉，在潮湿的环境下还不够让花生脱水，这样就可以吃到新鲜美味，一年四季都是新鲜的花生了。
食品保藏技术的发展现状及前景分析摘要：介绍了食品腐败变质的主要因素、食品保藏技术的发展现状，对近年来几种食品保藏技术方法作以综述，并阐述了食品保藏技术在其应用中存在的局限性，也对其发展前景提出了看法与观点。
关键词：食品腐败变质；食品保藏技术；发展前景The development of Food preservation technology and itsprospect analysisAbstract:In this paper, we introduced the main factors of food spoilage, the development of food preservation technology. Reviews the recent several methods of food preservation technology, and described the limitations of its application in food preservation. Some relative perspectives about its prospect are also mentioned.Key words: food spoilage; food preservation technology；developing prospect 前言食品种类繁多，组成成分复杂，使其在加工、运输、储藏和销售的过程中，极易因周围环境因素如微生物、温度、光照等的影响而变质。
不仅缩短了食品的货架期，造成巨大的经济损失，而且严重时更会危及人们的健康。
长期以来，应用较多的食品保藏技术多为传统的干燥、加热、冷藏、罐藏、腌渍、烟熏和化学处理等[1]来保藏食品。
随着人们对食品品质的要求日益渐高，以及现代技术如高压、辐射等的发展应用，在传统食品保藏的基础上发展了一些新的食品保藏技术，如冰温保藏技术、辐照技术、冰核细菌和生物冷冻蛋白技术、栅栏因子技术等，以满足其需要。
炒熟的花生米保存方法窍门花生米是一种美味且营养丰富的小吃，无论是作为零食还是作为烹饪食材，都备受喜爱。
然而，新鲜炒熟的花生米的保存是一项复杂的任务。
不妥善保存的花生米可能会导致变质和失去其原本的风味。
因此，本文将为您介绍一些保鲜的有效方法和小窍门。
选择新鲜的花生米首先，选择新鲜的花生米至关重要。
新鲜的花生米外观光滑细腻，没有变色或破损的痕迹。
在购买时，可用手触摸花生米进行初步检查。
如果感觉到花生米表面粗糙，可能是由于存放时间过长导致的。
炒熟花生米的保存方法方法一：真空密封使用真空密封器将炒熟的花生米密封在塑料袋或密封罐中是一种常见的保存方法。
真空密封可以防止空气进入，从而延长花生米的保鲜期。
确保在密封之前，将花生米完全冷却，以避免在密封过程中产生潮气。
方法二：冷冻保存另一种保存炒熟花生米的方法是将其放入冷冻器中冷冻保存。
将花生米放入密封袋或冷冻盒中，尽量去除空气，确保密封良好。
在冷冻之前，将花生米完全冷却，并确保花生米之间没有明显的凝固，以免结块。
方法三：避光保存花生米容易受到阳光的影响而发生氧化变质。
因此，避免将炒熟的花生米暴露在阳光下，将其存放在阴凉干燥的地方，如食品柜或储物室。
同时，应选择不透明的容器来存放花生米，以阻挡阳光的进入。
方法四：干燥环境保存良好的通风和干燥环境对于炒熟花生米的保存非常重要。
潮湿的环境会导致花生米变质或发霉。
因此，存放花生米的地方应保持干燥，并定期检查是否有潮湿的痕迹出现。
方法五：避免与异味食物存放在一起花生米有着很强的吸附性，会吸收周围的气味。
因此，为了保持花生米独特的风味和口感，应避免与储存异味的食物（如大蒜、洋葱等）存放在一起。
常见问题解答问题一：多长时间内食用炒熟花生米？炒熟的花生米在适当的保存下，可以保持较长时间的新鲜度。
根据保存方法和环境条件，花生米的保鲜期可长达数月至一年。
然而，为了确保最佳的食用体验，建议在三个月内食用完。
问题二：如何判断花生米是否已经变质？变质的花生米通常会有刺鼻的气味、异味或潮湿感。
中国农业科技导报，2021,23(2):134-140Journal of Agricultural Science and Technology不同贮藏方式对花生仁品质的影响周巾英，王丽，祝水兰，罗晶，樊琪平，冯健雄”（江西省农业科学院农产品加工研究所，南昌330200）摘要:以赣花7号花生为试验材料,采用低温贮藏、干燥贮藏、气调贮藏和通风贮藏对花生仁进行处理，检测贮藏期间花生仁的酸价、过氧化值、粗蛋白含量、油亚比、氨基酸含量和黄曲霉毒素B,含量的变化规律。
结果表明：随着贮藏时间的延长，花生仁的酸价、过氧化值和粗蛋白含量都呈上升趋势;油亚比在贮藏后期升高;氨基酸总量在贮藏后期降低;黄曲霉毒素B,含量贮藏前期未检出，后期逐渐升高。
气调贮藏、低温贮藏和干燥贮藏能较好地保障花生仁贮藏品质，尤其对抑制花生仁的氧化酸败及其黄曲霉毒素B,防控效果明显。
关键词:花生仁;低温贮藏;干燥贮藏;气调贮藏;品质doi:10.13304/j.nykjdb.2019.0623中图分类号:S565.2文献标识码:A文章编号：1008-0864（2021）02-0134-07Effects of Different Storage Technology on Peanut QualityZHOU Jinying,WANG Li,ZHU Shuilan,LUO Jing,FAN Qiping,FENG Jianxiong*(Institute of Agricultural Products Processing,Jiangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanchang330200,China)Abstract:By taking Ganhua7peanut as experimental object,this paper used low temperature storage,dry storage, controlled atmosphere storage and ventilation storage methods to storage peanut,and determined the moisture content, acid value,peroxide value,crude protein content,O/L ratio,amino acid composition and aflatoxin B,content of peanut during storage period.The results showed that:the acid value,peroxide value and crude protein content of peanut increased with the extension of storage time.O/L ratio increased at the later stage of storage.The total amount of amino acids decreased at the later stage of storage.The content of aflatoxin B〔was not detected in the early stage of storage and gradually increased in the later stage.Controlled atmosphere storage,low temperature storage and dry storage could better guarantee the storage quality of peanut,especially in the inhibition of oxidative rancidity and the prevention and control effect of aflatoxin B1.Key words:peanut;low temperature storage;dry storage;controlled atmosphere storage;quality花生是我国主要油料作物之一，也是出口创汇的重要经济作物，在国民经济中占据重要地位[1]o花生富含蛋白质与脂肪，吸湿性较强，不易渡夏，尤其是南方气候高温高湿，若贮藏不当，极易发生氧化酸败、变色、生虫或生霉，甚至会产生黄曲霉毒素，影响花生的食用品质与商用价值,危害人体健康[2-4],导致花生产后损失严重[5]o 因此,探究一种防霉、防虫、保障品质的花生贮藏方法,对减少花生产后损失和提高产业经济效益具有重要意义。
鲜花生、毛豆荚常温保鲜法
鲜花生和毛豆荚都是人们爱吃的食品，但是由于受季节的限制，不能常年都吃到，现介绍一种每公斤只需投入几毛钱，收入增加好几倍的常温保鲜法。
鲜花生：
将采收后的花生拣去残次果，用清水漂洗后在花生专用贮鲜剂(化工店有卖)的作用下，用开水烫6～8分钟，捞出用冷水冷却至常温后晒干或烘干就可以在常温下进行存放，贮鲜一公斤花生仅需2角钱。
经贮鲜后的花生既可直接食用，也可待市场没有新鲜花生后经水煮熟上市出售。
直接食用酥脆，回味清香，百吃不厌；煮熟上市和新鲜的花生基本一样，而且还可以煮成香、咸、麻辣等各种风味，很受消费者喜爱，同时，经济效益可提高3倍以上。
毛豆荚：
将进入乳熟期的毛豆采收后拣去杂物并用清水洗涤，然后按水中放入0.2%的护色剂浸泡30分钟，之后可放入加有毛豆专用的贮鲜剂的开水中漂汤3分钟左右，捞出用冷水进行冷却至常温再放入到0.2%护色剂溶液中浸泡30分钟后烘干就可以常温存放了。
待市场没有鲜毛豆荚，再经水浸后煮熟上市销售，每公斤毛豆荚仅需投入2毛钱，可提高效益3―5倍。
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