食品毒理学选择题
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第 1页 四、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
2、______是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A.动物试验 B.化学分析 C.流行病学调查 D.微生物试验系统
3、MLD指的是______。
A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最小致死剂量 D.最大无作用剂量
4、急性毒作用带为______。
A.半数致死剂量与慢性阈剂量的比值 B.急性阈剂量与慢性阈剂量的比值
C.最小致死剂量与急性阈剂量的比值 D.半数致死剂量与急性阈剂量的比值
5、毒性物质进入机体的方式主要是________。
A.易化扩散 B.扩散 C.主动转运 D.胞饮
6、pKa为4.2的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是_____。
A.胃 B.十二指肠 C.小肠 D.结肠
7、毒物排泄的主要途径是______。
A.肠道 B.唾液 C.汗液 D.肾脏
8、毒理学体外试验常选用____。
A.大鼠和小鼠 B.果蝇 C.游离器官，细胞，细胞器 D.鸟类
9、急性毒性是指______。
A.机体连续多次接触化合物所引起的中毒效应 B.机体一次大剂量接融化合物后引起快速而猛烈的中毒效应
C.机体（人或动物）一次大剂量或 24 小时多次接触外来化合物后所引起的中毒效应．甚至死亡效应
D.一次是指瞬间给予动物 快速出现中毒效应
10、由于不同种属的动物对化学毒物的反应存在差别，所以在急性毒性试验时，最好选用两种动物是____。
A.大鼠和小鼠 B.大鼠和家兔 C.大鼠和狗 D.狗和猴
11、致癌物的最终确定应该依据_______。
A．致突变试验，动物致癌试验，流行病学调查 B．构效分析，致突变试验，动物致癌试验
C．流行病学调查，计量反应关系，动物致癌试验 D．恶性转化试验，动物致癌试验，流行病学调查
12、胚胎毒性作用是_____。
A.生长迟缓，功能缺陷 B.生长迟缓，致畸作用 C.功能缺陷，致畸作用 D.致畸作用，致死作用
13、致畸作用的敏感期是______。
A.着床期 B.器官发生期 C.胎儿期 D.胚泡形成期
14、可以作为致畸试验阳性对照物的是______。
A．维生素E，敌枯双，五氯酚钠 B．维生素D，敌枯双，五氯酚钠 C．维生素A，敌枯双，五氯酚钠 D．维生素B，敌枯双，五氯酚钠
15、急性毒性试验选择动物的原则_____。
A.对化合物毒性反应与人接近的动物 B.易于饲养管理 C.易于获得，品系纯化，价格低廉 D.以上都是
四、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
1、LD0指的是_______。
A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 D.最大无作用剂量
2、绝对致死剂量是_______。
A.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量 B.化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量
C.化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量 D.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量
3、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是_____。
A．LD100 B．LD50 C．LD01 D．LD0
4、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是______。
A．直线型曲线 B．抛物线型曲线 C．对称S状曲线 D．非对称S状曲线
5、S-曲线的特点是______。
第 2页 A．曲线开始平缓，中间陡峭，最后又趋平缓 B．曲线开始平缓，中间平缓，最后陡峭
C．曲线开始陡峭，中间平缓，最后仍平缓 D．曲线开始陡峭，中间陡峭，最后平缓
6、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为_____。
A.简单扩散 B.主动转运 C.易化扩散 D.滤过
7、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是_____。
A.肝 B.肾 C.肺 D.小肠
10、下述______描述是错误的。
A.解毒作用是机体防御功能的重要组成部B.动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质与强度均有重大影响。
C.经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低 D.前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物
11、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为_____。
A.简单扩散 B.主动转运 C.易化扩散 D.胞吞
12、下列哪些形式不属于基因突变_____。
A．颠换 B．倒位 C．移码突变 D．大段损伤
13、碱基置换的后果是出现______。
A．同义密码 B．错义密码 C．终止密码 D．以上都对
14、确证的人类致癌物必须有______。
A.人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据 B．经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索
C．充分流行病学调查研究的结果 D．已建立了动物模型
15、下述______过程不是致癌作用的三个阶段：
A．突变 B．引发 C．促进 D．进展
三、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
1．关于LD50叙述正确的是
A.LD50能够全面反映外源化学物的毒性特征B.LD50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关
C.LD50越小，表示毒物毒性越强D.表示LD50时，不必注明试验动物的种类
2．接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是
A．静脉注射＞经呼吸道B.腹腔注射＞静脉注射C．经口＞腹腔注射 D.经皮＞经口
3．急性毒性试验一般观察时间是
A.2天B.4天C.2周D.3周
4．甲烷（CH4）若用卤素取代CH4上H后，其毒性最大的是
A.CH3ClB.CH2Cl2C.CHCl3 l4
5．毒物是
A．对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质B.凡引起机体功能或器质性损害的物质C.具有致癌作用的物质
D.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质
6．最大无作用剂量是
A．未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量B.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量
C.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量D.其根据急性毒性试验来确定
7.下列叙述正确的是
A.慢性毒性试验一般连续染毒为3个月 B.亚慢性毒性试验动物要求是成年动物
C.急性毒性试验一般观察时间是2周 D.急性毒性试验应选用初断乳的动物
9.毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是
A．绝对致死剂量（LD100） B．最小致死剂量（LD01） C．最大耐受剂量（LD0） D．半数致死剂量（LD50）
10. 外源化学物生物转化的酶主要存在于
A．内质网 B．线粒体 C．细胞膜 D．细胞核
一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）
第 3页 1、毒理学研究的最终目的是研究（ ）对人体的损害作用（毒作用）及其机制。
A、内源化学物 B、外源化学物 C、内分泌物质 D、体内代谢物
2、（ ）表示外源化学物的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系。
A、剂量－反应关系 B、剂量－量反应关系 C、剂量－质反应关系 D、剂量－效应关系
3、水和食物中的有害物质主要是通过（ ）吸收。
A、呼吸道 B、消化道 C、皮肤 D、肌肉
4、除了（ ）和乙酰化结合外，其它Ⅱ相反应显著增加毒物的水溶性，促进其排泄。
A、氨基化 B、葡糖醛酸结合 C、硫酸结合 D、甲基化
5、化学物的同分异构体之间的毒性不同，一般来说，（ ）
A、邻位>间位>对位 B、对位>邻位>间位 C、间位>对位>邻位 D、对位>间位>邻位
6、理论上，毒性的强度主要取决于终毒物在其作用部位的（ ）和持续时间。
A、溶解度 B、存在方式 C、浓度 D、作用方式
7、一般毒性作用根据接触毒物的时间的长短又可分为急性毒性、（ ）和慢性毒性。
A、致突变毒性 B、生殖毒性 C、免疫毒性 D、亚慢性毒性
8、胺类化合物按其毒性大小一次为：（ ）
A、叔胺>伯胺>仲胺 B、仲胺>叔胺>伯胺 C、伯胺>仲胺>叔胺 D、仲胺>伯胺>叔胺
9、生物转化的Ⅰ相反应主要包括（ ）、还原和水解反应。
A、氧化 B、加成 C、氢化 D、 脱氢
10、化学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程称为（ ）。
A、生物转化 B、消除 C、生物转运 D、代谢0
二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，多选、少选、错选均无分。)
1、危险度也称为危险性或风险度，可分为（ ）。
A、间接危险度 B、归因危险度 C、相对危险度 D、直接危险度
2、一般情况下，剂量－反应曲线包括的类型有（ ）。
A、直线型 B、抛物线型 C、S型曲线 D、“全或无”反应
3、毒理学研究中常用来反映毒作用重点的观察指标可以分为（ ）。
A、特异指标 B、形态学指标 C、组织学指标 D、死亡指标
4、肾脏对外源化学物的的排泄机理包括（ ）。
A、肾小球滤过 B、肾小球简单扩散 C、肾小管主动转运 D、肾小管重吸收
5、安全限值即卫生标准，下列可用于描述安全限值的有（ ）。
A、每日允许摄入量 B、最高容许浓度 C、阈限值 D、参考剂量
6、化学毒物对膜生物物理性质的影响表现在：（ ）。
A、影响膜通透性 B、影响膜流动性 C、影响膜组分 D、影响膜表面电荷
