昆虫蛋白资源及其在畜牧生产中的应用

[19]中华人民共和国国家知识产权局[12]发明专利申请公布说明书[11]公开号CN 101116471A[43]公开日2008年2月6日[21]申请号200610104439.4[22]申请日2006.08.01[21]申请号200610104439.4[71]申请人西安市轻工业研究所地址710048陕西省西安市东关南街曹家巷44号[72]发明人陈荣 陈彤 [51]Int.CI.A23J 3/04 (2006.01)权利要求书 2 页 说明书 9 页[54]发明名称一种食用昆虫蛋白粉及其生产方法和应用[57]摘要本发明涉及一种食用昆虫蛋白粉。

主要以蝉、汉虾(也称为黄粉虫，下同)、蝗虫和蚕蛹等食用昆虫为代表的昆虫。

目前国内外市场上已开发的产品主要有特种动物饲料以及食用昆虫餐桌菜肴，还有一定量的昆虫原料用做宠物饲料。

对于食用昆虫蛋白粉等在国内外均无报道。

本发明的目的是研制一种食用昆虫蛋白粉、该食用昆虫蛋白粉的生产方法及应用。

技术是将排杂、排毒、固化后的食用昆虫粉碎打浆、脱脂、乙醇浸洗、分离出蛋白液、真空冷冻干燥、粉碎即为灰白色状成品。

效果：开发系列营养食品和保健食品的特利博技术。

优于植物蛋白。

食用昆虫可望成为人类新资源食品的高级动物性营养源，也是21世纪国际食品工业发展的方向之一。

200610104439.4权 利 要 求 书第1/2页 1.一种食用昆虫蛋白粉，其特征是：以黄粉虫、蝉、蚕蛹、蝗虫作为昆虫原料，经过工业化养殖、收购、筛选、排杂、排毒、脱水、制粉、并经过超临界萃取脱脂工艺得到水分≤10％、粒度≤40目的白色或灰白色粉末或浅褐色。

2.一种食用昆虫蛋白粉的生产方法，以黑蚱蝉、蝗虫、柞蚕、家蚕、黄粉虫为主的食用昆虫，经过工业化养殖、收购、筛选、排杂、排毒、在50～100℃水温中浸置1～10分钟固化处理，其特征是：将排杂、排毒、固化后的食用昆虫在在粉粹机中粉碎打浆，物料经过超临界CO2萃取，精炼工艺条件 压力：10MPa-40MPa温度：30℃-60℃时间：1h-6h精炼(二次处理)：压力：20MPa-50MPa温度：40℃-80℃时间：2h-8h设备：超临界萃取设备蛋白粉工艺条件提取：经萃取脱脂后的食品昆虫原料，采取醇洗法提取，乙醇含量≥90％，时间4h-24h，温度≤24℃干燥：微波干燥法，时间0.5m-20m设备：沉降罐、清洗灌、离心机、工业微波炉性状：白色或灰白色粉末或浅褐色的食用昆虫蛋白粉。

昆虫作为食物资源的开发昆虫在许多文化中被视为一种重要的食品来源，随着全球人口增长和对可持续食物资源的需求增加，将昆虫纳入人类饮食的讨论变得日益重要。

本文旨在探讨昆虫作为食物资源的潜在价值、开发现状以及面临的挑战。

昆虫的营养价值昆虫不仅数量庞大，种类繁多，而且具有丰富的营养成分。

例如，蟋蟀含有高质量的蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质。

一些研究指出，昆虫的营养价值可与传统的肉类和植物性食品相媲美，甚至在某些方面更为优越。

环境影响相较于传统的畜牧业，昆虫养殖对环境的影响较小。

它们需要较少的饲料、水资源和空间，同时产生较低的温室气体排放。

因此，昆虫作为一种更可持续的蛋白质来源，有助于缓解传统畜牧业给环境带来的压力。

经济潜力昆虫食品市场的经济潜力巨大。

随着消费者对健康和环境的关注增加，昆虫蛋白产品正逐渐获得市场认可。

此外，昆虫养殖的成本相对较低，为小规模农户提供了新的收入来源和经济机会。

社会接受度虽然昆虫在一些文化中已有悠久的食用历史，但在许多西方国家，将昆虫作为食物的想法仍面临公众接受度的挑战。

教育和宣传是提高社会接受度的关键，通过科普活动和媒体宣传，可以逐步改变人们对昆虫食品的看法。

法规与标准随着昆虫食品产业的发展，建立相应的法规和标准变得越来越重要。

这包括食品安全标准的制定、生产流程的规范以及质量控制体系的建立，确保昆虫食品既安全又卫生。

结论昆虫作为食物资源的开发是一个多方面的议题，涉及营养、环境、经济和社会文化等多个层面。

尽管存在挑战，但昆虫食品的潜力不容忽视。

通过科学研究、政策支持和社会教育，昆虫食品有望成为未来食品系统的重要组成部分，为实现可持续发展目标做出贡献。

替代性蛋白源在饲料中的应用目录一、前言 (2)二、替代性蛋白源在饲料中的应用 (3)三、微生物发酵肉类替代品的研发进展 (5)四、昆虫蛋白作为新兴肉类替代品的潜力 (7)五、国内外肉类替代品市场现状概述 (10)六、植物基肉类替代品的种类与特点 (13)七、总结分析 (16)一、前言不同地区对肉类替代品的需求存在差异。

在一些发达国家，如北美和欧洲，由于消费者对健康饮食和环保理念的追求，肉类替代品市场得到了快速发展。

而在一些发展中国家，随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对肉类替代品的需求也在逐渐增加。

不同地区对肉类替代品的偏好也不同，如一些地区更偏向于大豆蛋白类替代品，而另一些地区则更青睐于小麦蛋白类替代品。

细胞培养肉的脂肪含量和类型可以通过培养过程中的营养配方进行调节。

这使得生产者可以控制饱和脂肪和不饱和脂肪的比例，从而生产出更加健康的肉类产品。

在市场竞争方面，国内外肉类替代品市场均呈现出激烈的竞争态势。

相比之下，国内市场在政策支持方面更为显著。

政府通过制定相关政策和法规来引导和规范市场秩序，推动肉类替代品市场的健康发展。

而国外市场虽然也有相关政策支持，但支持力度相对较小，这可能与各国政府对不同产业的重视程度和战略定位有关。

植物基人造肉主要由大豆、豌豆、小麦等植物蛋白制成，其蛋白质含量通常与传统肉类相当，有时甚至更高。

这些植物蛋白，如大豆蛋白和豌豆蛋白，含有丰富的必需氨基酸，能够满足人体的蛋白质需求。

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本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

二、替代性蛋白源在饲料中的应用（一）替代性蛋白源的应用背景随着全球人口的增长和生活水平的提高，肉类消费需求持续上升，导致畜牧业对资源的占用日益加剧。

畜牧业不仅占用了50%以上的农业用地和大量粮食作为饲料，还消耗了25%的淡水，并排放大量二氧化碳，加剧了温室效应。

此外，畜禽养殖的密集化导致了排泄物中含有大量抗生素和激素，对环境造成了严重污染。

蛋白虫养殖引言蛋白虫，又称为黑蚁虫，是一种富含蛋白质和微量元素的昆虫。

蛋白虫养殖是一项新兴的养殖业，具有投入低、收益高的优势。

本文将介绍蛋白虫养殖的基本知识、养殖技术和市场前景。

蛋白虫的生态特点蛋白虫是一种原产于南美洲的昆虫，主要栖息于热带和亚热带地区。

其生态特点如下：1.资源丰富：蛋白虫主要以腐烂的植物和死亡的昆虫为食，这些资源在自然界中十分丰富。

2.繁殖快：蛋白虫的繁殖速度非常快，一个蛋白虫成熟个体的寿命为3-4周左右，每次产卵数可达几百个。

3.适应性强：蛋白虫对环境的适应能力非常强，能够在不同的气候条件下生存和繁殖。

蛋白虫养殖的基本原理蛋白虫养殖的基本原理是利用人工方法模拟蛋白虫的自然生活环境，提供适宜的养殖条件，使其能够快速繁殖和生长。

养殖基质蛋白虫的养殖基质是指供蛋白虫生活和繁殖所需要的物质，一般采用腐烂的植物、废弃的果皮和蔬菜等作为基质，这些材料富含有机物和养分，有利于蛋白虫的生长。

养殖容器养殖容器是蛋白虫的生活空间，常见的养殖容器包括塑料箱、木箱和铁桶等。

容器需要具备透气性和密封性，保证蛋白虫在养殖过程中的通风和不受外界干扰。

养殖条件蛋白虫的养殖需要一定的温湿度条件。

一般来说，蛋白虫适宜的温度范围是20-30摄氏度，相对湿度保持在60%-80%左右。

同时，光照也是蛋白虫生长所需的条件之一，可以通过自然光或人工照明来满足需求。

饲养管理蛋白虫的饲养管理包括饲料的投喂、排水、通风和疾病防控等方面。

饲料的投喂需要根据蛋白虫的生长阶段和需求进行合理配比，避免过多或不足。

排水和通风可以保持养殖容器的湿度和氧气供应，防止病菌滋生。

定期检查和清理养殖容器，可以及时发现并处理疾病问题。

蛋白虫养殖的市场前景蛋白虫以其高蛋白、低脂肪的特点，被认为是一种理想的蛋白质源。

目前，蛋白虫已经被广泛应用于食品、饲料和药品等领域。

在食品领域，蛋白虫可以用来制作面粉、蛋白粉、蛋白棒等产品，适用于素食者和体育人群等需求。

昆虫在食品产业中的应用近年来，随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，食品产业也逐渐朝着更加可持续和环保的方向发展。

在这一背景下，昆虫作为一种新兴的食品资源备受关注。

本文将探讨昆虫在食品产业中的应用，并对其可能带来的影响进行分析。

一、昆虫作为蛋白质来源的潜力昆虫是一种富含高质量蛋白质的食物资源。

相比传统的畜牧业，养殖昆虫所需的水和饲料少，生长速度快，能耗低，同时昆虫自身的营养价值也很高。

因此，利用昆虫作为蛋白质来源已成为一个备受关注的领域。

昆虫所含的蛋白质种类繁多，并且易于消化吸收。

研究表明，昆虫中的蛋白质含量可达50%以上，且具有优质氨基酸组合。

此外，昆虫蛋白还富含多种矿物质和维生素，对人体的健康发展具有积极的影响。

二、昆虫在食品加工中的应用1. 昆虫粉昆虫粉是将昆虫经过加工干燥后制成的粉末状产品。

由于昆虫粉富含蛋白质和矿物质，且味道鲜美，逐渐被应用于食品加工领域。

昆虫粉可以用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的制作，也可以添加到肉制品中，增加产品的营养价值。

2. 昆虫蛋白酵素昆虫蛋白酵素是由昆虫体内分泌的酶提取而得，具有良好的生物活性和稳定性。

在食品加工中，昆虫蛋白酵素可以用于面团的松软化、米饭的煮熟和果汁的澄清等多个环节，提高食品的品质和口感。

三、昆虫产业发展的挑战与机遇1. 目前仍存在的法规和认知障碍在一些国家和地区，昆虫作为食品资源的利用法规尚不完善，消费者的接受度也相对较低。

这给昆虫产业的发展带来了一些挑战。

同时，对昆虫食品的科学认知仍不足，人们普遍对昆虫食品抱有偏见和陌生感。

2. 昆虫产业的环境友好性在环境问题日益突出的今天，养殖昆虫所需的土地面积和能源消耗都远远低于传统畜牧业，昆虫产业因此被认为是可持续发展的一种选择。

此外，昆虫产业还能有效地利用有机废弃物和农作物残渣，减少生活垃圾的填埋量，降低环境污染程度。

四、结论昆虫作为一种新兴的食品资源，具有极大的潜力。

利用昆虫作为蛋白质来源，既可以满足人们对高质量食品的需求，又能够促进食品产业转型升级。

黑水虻幼虫粉的营养价值及其在猪生产上的应用张文松，吕林东河南省南阳市宛城区动物疫病预防控制中心，河南南阳 473000摘 要：黑水虻是水虻科的一种昆虫，这种昆虫主要以动物的粪便以及腐烂的蔬菜和水果为食。

黑水虻的幼虫含有很高的营养价值，它们的蛋白质含量高达44%，并且粗脂肪含量在15%～49%之间，黑水虻还含有较高含量的矿物质、氨基酸以及必需脂肪酸等，是一种优质的蛋白质饲料资源。

关键词：黑水虻；猪；抗菌肽；肠道微生物；免疫性能黑水虻幼虫是一种蛋白质含量极其丰富的昆虫，其蛋白质含量高达44%，与豆粕的蛋白质含量相当。

此外，黑水虻幼虫还含有较高含量的抗菌肽和几丁质。

在如今蛋白质资源匮乏的困境下，蛋白质饲料原料的短缺严重制约着我国畜牧业的发展，传统的蛋白质饲料原料主要以豆粕为主，每年我国进口大豆的数量在9 000万吨左右，近些年来由于大豆价格的上升，使我国畜牧业的饲料成本在不断的提高，严重增加了养殖企业和养殖户的经济负担，并且严重制约了我国畜牧业的健康发展。

寻找一种价格低廉、蛋白质含量较高、氨基酸组成全面且抗营养因子较少的蛋白质饲料资源已经迫在眉睫。

黑水虻幼虫就是一种营养物质含量丰富的蛋白质资源，其蛋白质含量与豆粕的蛋白质含量接近，黑水虻幼虫除了营养物质丰富外，还含有抗菌肽和几丁质等功能性物质，具有提高动物免疫性能和调节动物肠道微生物的作用。

在猪饲粮中使用黑水虻幼虫不仅可以减少养猪业对豆粕的依赖，还能够提高猪的免疫性能和改善猪的肠道微生物菌群结构。

本文主要综述了黑水虻的营养价值和在猪生产上的应用，以期为减少我国养猪业对豆粕的依赖提供指导。

1 黑水虻幼虫粉的营养价值黑水虻可以利用畜禽的粪便使自己得到繁殖，尤其是在如今集约化生产以及生产规模较大的养殖场，需要处理较多的畜禽粪便，因此黑水虻就被研究人员所吸引。

黑水虻和其它变态发育的昆虫一样，黑水虻的生长发育也经历了四个时期，分别为卵、幼虫、蛹和成虫。

黑水虻的幼虫主要以腐生的蔬菜、瓜果以及动物的粪便为食，并且幼虫具有十分丰富的蛋白质含量，并且脂肪酸、矿物质含量以及抗菌肽和几丁质含量均较高，是一种营养价值十分高的动物性蛋白质饲料资源。

浅谈新型蛋白质饲料资源——昆虫蛋白亓秀云【期刊名称】《中国畜牧兽医文摘》【年(卷),期】2012(000)002【总页数】2页(P182-182,174)【作者】亓秀云【作者单位】山东省昌邑市下营畜牧兽医管理站,昌邑 261311【正文语种】中文随着饲料工业和养殖业的发展，饲料资源尤其是高蛋白动物性饲料资源在饲料工业和养殖业中的重要性日益突出，但由于蛋白质资源缺乏和利用率低，不仅严重影响了养殖业的发展，也成为饲料工业发展的第一限制因子。

近年来，我国畜牧业取得了举世瞩目的成就，畜牧业需要大量的动物性蛋白饲料。

目前，国内外学者研究发现，昆虫是最具开发潜力的动物性蛋白饲料资源，昆虫是地球上种类最多且生物量巨大的生物类群，据统计世界上已知的昆虫种类达100万种以上，可做饲料的昆虫有500余种。

多数种类的昆虫，包括蝇蛆、黄粉虫、丰年虫、蚕、蛾、蜂、蚁等都可用作畜禽饲料。

1 营养价值昆虫繁殖快，数量大，食物简单，属于可持续利用的生物资源。

昆虫蛋白具有高蛋白、低脂肪的特点，同时低胆固醇，矿物质丰富，营养结构合理，易于吸收。

其蛋白质含量接近或高于优质鱼粉的含量，且纤维含量少，氨基酸比较平衡，各种营养因子齐全，易于吸收，是最大的蛋白质资源。

昆虫还含有丰富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之间，最高可达60%，如竹节虫等。

而且，昆虫体内不饱和脂肪酸的含量很高。

另外，昆虫体内还含有可溶性甲壳素——壳聚糖。

壳聚糖对动物具有多种生物活性，增强体内巨噬细胞作用。

同时，还能促进动物肠道益生菌的生长。

此外，昆虫还含有丰富的矿质元素，如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等，许多食用昆虫的Ca、Zn、Fe等含量较高，并且昆虫体内含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等物质。

2 昆虫饲料2.1 蝇蛆蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料，营养成分全面，其营养价值接近秘鲁鱼粉而高于国产鱼粉。

伴随畜牧业的发展，畜禽粪便量增加，粪便中还有大量未被消化的蛋白质，通过培养蝇蛆饲喂动物来进一步利用粪便中的蛋白质，是提高资源利用率的有效方式。

昆虫蛋白的可行性分析引言随着全球人口的迅速增长和人们对健康食品的需求不断增加，寻找替代传统蛋白质来源的方法成为了一个热门研究领域。

昆虫蛋白作为一种可持续发展的蛋白质来源备受关注。

本文将从昆虫蛋白的生产、营养价值以及环境影响等方面，对昆虫蛋白的可行性进行分析。

昆虫蛋白的生产昆虫蛋白的生产相对容易且可持续。

首先，昆虫繁殖能力强，短时间内就能大量繁殖。

其次，昆虫的饲养成本相对较低，并且可以利用废弃物等廉价资源作为饲养基质，降低生产成本。

最后，昆虫蛋白的生产不依赖于大面积的土地和大量的水资源，因此可以解决传统畜牧业对土地和水资源的压力。

昆虫蛋白的营养价值昆虫蛋白含有丰富的营养物质，尤其是优质的蛋白质。

昆虫蛋白中所含的氨基酸种类和比例非常接近人体的需求，易被人体吸收利用。

此外，昆虫蛋白富含大量的必需脂肪酸、维生素和矿物质，有助于维持人体的正常代谢功能。

相比于传统的畜牧业产品，昆虫蛋白更具有健康和营养平衡的特点。

昆虫蛋白的环境影响相比于传统畜牧业，昆虫蛋白的生产对环境的影响更小。

首先，昆虫的饲养空间相对较小，不需要大片土地，可以减少土地的占用和破坏。

其次，昆虫的饲养过程中产生的废弃物可以利用于生物肥料的制作，减少环境污染。

此外，昆虫的生命周期短，繁殖能力强，可以迅速回收养殖废物和产出有机肥料，进一步降低环境污染。

昆虫蛋白的食品安全问题昆虫蛋白的食品安全问题是一个需要重视的议题。

在昆虫蛋白的生产和加工过程中，需要严格控制病虫害等因素，以确保产品的质量和食品安全。

此外，制定相关的食品安全标准和检测方法也是确保昆虫蛋白安全的重要措施。

因此，要推广昆虫蛋白作为一种蛋白质替代品，需要建立完善的食品安全管理体系。

昆虫蛋白的市场前景昆虫蛋白作为新兴的食品原料，具有巨大的市场潜力。

随着人们对健康食品和可持续发展的需求增加，昆虫蛋白产品将成为未来食品行业的重要组成部分。

目前，昆虫蛋白产品在欧洲和美洲市场已经获得了一定的市场份额，而亚洲市场还有待进一步开发。