乐山苦竹笋绿色保鲜及产品加工技术研究

昭通市竹笋加工业发展现状及对策分析孔晓燕１，余勇２∗，万坤１㊀（１．昭通市森林和草原资源管理站，云南昭通６５７０００；２．昭通市绿色食品发展中心，云南昭通６５７０００）摘要㊀对当前昭通市竹笋制品加工业的现状及存在的问题进行分析，结合实际，提出推动昭通市竹笋加工业持续健康发展的对策及建议，包括加大企业引进和培育力度，加快鲜笋杀青保鲜体系建设，建立完善利益联结机制，加强竹产区基础设施建设，着力搭建科研平台，加大政策支持力度㊂关键词㊀竹资源；竹产业；竹笋保鲜；竹笋加工业中图分类号㊀Ｓ－９㊀㊀文献标识码㊀Ａ㊀㊀文章编号㊀０５１７－６６１１（２０２４）０４－００９０－０３ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７－６６１１．２０２４．０４．０１９㊀㊀㊀㊀㊀开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：ＣｕｒｒｅｎｔＳｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄＣｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｏｆＢａｍｂｏｏＳｈｏｏｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＩｎｄｕｓｔｒｙｉｎＺｈａｏｔｏｎｇＫＯＮＧＸｉａｏ⁃ｙａｎ１，ＹＵＹｏｎｇ２，ＷＡＮＫｕｎ１㊀（１．ＺｈａｏｔｏｎｇＦｏｒｅｓｔａｎｄＧｒａｓｓｌａｎｄＲｅｓｏｕｒｃｅｓＭａｎａｇｅｍｅｎｔＳｔａｔｉｏｎ，Ｚｈａｏｔｏｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ６５７０００；２．ＺｈａｏｔｏｎｇＧｒｅｅｎＦｏｏｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒ，Ｚｈａｏｔｏｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ６５７０００）Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀ＴｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｄｅｓｃｒｉｂｅｓｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＺｈａｏｔｏｎｇ，ｍｅａｓｕｒｅｓｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒ⁃ｗａｒｄｔｏｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅａｎｄｈｅａｌｔｈｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｂａｍｂｏｏｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＺｈａｏｔｏｎｇ，ｔｏｃｏｎｓｏｌｉｄａｔｅａｎｄｅｎｈａｎｃｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓｏｆｔｈｅｐｏｖｅｒｔｙａｌｌｅｖｉａｔｉｏｎｉｎｄｕｓｔｒｙａｎｄｔｏｉｎｃｒｅａｓｅｆａｒｍｅｒｓ＇ｉｎｃｏｍｅ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｔｈｅｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，ａｃｃｅｌｅｒａ⁃ｔｉｎｇｔｈｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｆｒｅｓｈｓｈｏｏｔｋｉｌｌｉｎｇａｎｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍ，ｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇａｎｄｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆｉｎｔｅｒｅｓｔｌｉｎｋａｇｅ，ｓｔｒｅｎｇｔｈｅ⁃ｎｉｎｇｔｈｅｉｎｆｒａｓｔｒｕｃｔｕｒｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｂａｍｂｏｏｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｒｅａｓ，ｆｏｃｕｓｉｎｇｏｎｂｕｉｌｄｉｎｇｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｒｅｓｅａｒｃｈｐｌａｔｆｏｒｍｓ，ａｎｄｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｐｏｌｉｃｙｓｕｐ⁃ｐｏｒｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀Ｂａｍｂｏｏｒｅｓｏｕｒｃｅｓ；Ｂａｍｂｏｏｉｎｄｕｓｔｒｙ；Ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ；Ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ作者简介㊀孔晓燕（１９８４ ），女，云南威信人，工程师，从事森林资源管理与竹产业研究㊂∗通信作者，农艺师，从事农产品质量安全与 无公害㊁绿色㊁有机 食品认证研究㊂收稿日期㊀２０２３－０４－１３；修回日期㊀２０２３－０５－１７㊀㊀昭通市是全国贫困人口最多的地级市之一，脱贫任务艰巨，攻坚压力巨大，为了早日摆脱贫困，同全省全国一道步入全面小康社会，昭通市委㊁市政府高瞻远瞩，做出了 关于做大做强竹产业助推脱贫攻坚 的决策部署，竹产业成为昭通市农民增收的主导产业，特别是２０１８年以来，迎来了竹产业发展春天，掀起了发展竹产业的新热潮，竹林基地面积大幅扩大，竹笋产量逐年增长，竹产业逐步走向规模化㊁规范化㊁产业化发展之路［１－３］㊂竹笋加工业也迎来新发展机遇，加工企业不断涌现，成为打赢脱贫攻坚战不可或缺的中坚力量，在丰富竹笋产品品种，提升竹笋品质及促进竹产业健康发展方面发挥着重要作用㊂然而，受地理位置㊁基础设施㊁经济条件等因素的制约，竹笋加工业也面临招商引资难㊁入驻企业少，企业规模小㊁加工能力弱，创新能力弱㊁技术攻克难等问题，一定程度限制了竹笋品质提升㊁品牌打造，削弱了竹笋市场竞争力㊂为确保 十四五 时期及未来更长一段时间，昭通市竹产业能够持续健康发展，贫困人口能够持续增收，脱贫攻坚成效能够持续巩固提升，守住不发生规模性返贫这条底线，通过从企业引进与培育㊁基础设施建设㊁政府政策扶持等６个方面进行分析，提出促进竹笋加工业高质量发展对策与建议㊂１㊀竹笋加工业发展机遇１．１㊀国家政策支持，地方政府重视㊀近年来，为了支持和鼓励竹笋加工业大力发展竹笋绿色食品加工，推动竹产品精深加工高质量发展，国家林业和草原局联合国家发改委㊁财政部等有关部委先后出台了‘关于加快推进竹产业创新发展的意见“‘ 十四五 林业草原保护发展规划纲要“‘关于进一步完善政策措施巩固退耕还林还草成果的通知“等一系列政策措施［４－６］，加大了竹产业科技创新㊁基础设施建设㊁企业技术装备改造等方面的资金投入，加大了中小微企业㊁个体工商户和农户的金融服务优惠政策支持力度，延长了退耕还林还草补助期限，并将符合条件的竹产业贷款纳入政府性融资担保服务范围㊂昭通市委市政府紧扣云南省委省政府打好 绿色食品牌 的战略部署，将竹产业作为昭通 六个百亿元高原特色产业 之一来抓，计划 十四五 末竹基地面积发展到４０万ｈｍ２以上的目标，在土地流转㊁贴息贷款㊁市场运营㊁基础设施配套建设等方面出台了相应的扶持措施和办法，大力支持竹笋加工业做大㊁做优㊁做强㊂这些利好政策的实施，给竹笋加工业带来了巨大的发展机遇㊂１．２㊀区位优势明显，竹类资源丰富㊀昭通市地处乌蒙山区腹地，地形地貌复杂，气候条件温和湿润，年平均气温１１．４２０．９ħ，年降雨量６６０ １２３０ｍｍ，北部地区湿度较大，具有 冷湿寡照 的气候特点，得天独厚的区位优势和气候优势为竹笋孕育提供了优越的条件，也为竹产业规模化发展奠定了基础［７－８］㊂根据中国森林资源报告最新数据，昭通市现有竹类植物１５属７８种，属数占全省属数的３８．５％，占全国属数的３２．５％；种数占全省种数的１９．０％，占全国种数的８．６％；是全国竹资源富集区和云南竹资源最富集地区之一㊂其中，毛竹㊁水竹㊁斑竹㊁桂竹㊁筇竹㊁方竹等是昭通常见的材用竹和笋用竹，主要分布在镇雄县㊁彝良县㊁威信县㊁盐津县㊁大关县㊁永善县㊁绥江县㊁水富市８个县（市）［９－１０］㊂特有的筇竹笋被誉为 笋中之冠 ，方竹笋被誉为 笋中之王 ，２０１８年大关县更是在第十四届中国竹业学术大会上获得了 中国筇竹之乡 的称号，成为云南省首个 中国竹业特色之乡 ［１１］㊂１．３㊀产量逐年增加，产值逐步提升㊀经过近几年的宣传推㊀㊀㊀安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２４，５２（４）：９０－９２广㊁精心抚育及提质增效，昭通市竹基地面积迅速扩展，鲜笋产量不断增加，综合产值逐步提升，具体数据见表１㊂目前，竹产业已覆盖昭通市８县（市）８８个乡（镇），覆盖５０余万户２０８余万人（脱贫户１５余万户６０余万人），主产区竹农人均年收入４５００元㊂已成为全国特色小径级笋用竹规模大市㊂表１㊀２０１８ ２０２２年昭通市竹基地㊁竹笋产量及综合产值情况Ｔａｂｌｅ１㊀Ｓｐｅｃｉｆｉｃｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｂａｍｂｏｏｂａｓｅｓ，ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｏｕｔｐｕｔｖａｌｕｅｉｎＺｈａｏｔｏｎｇＣｉｔｙｆｒｏｍ２０１８ｔｏ２０２２年度Ｙｅａｒ面积Ａｒｅａʊｈｍ２产量Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎʊｔ产值Ｏｕｔｐｕｔｖａｌｕｅʊ亿元２０１８１８６６６６．７１１７０００１７．３０２０１９２２１３３３．３１８７０００４０．５０２０２０３０１３３３．３２１２７００５２．６１２０２１３５８６６６．７２３５９００６６．３０２０２２３７５３３３．３３２６０００８０．００２㊀竹笋加工业发展现状２．１㊀加工行业及品牌打造㊀现有一定规模竹笋加工企业２１家，竹材加工４家；竹子专业合作社３４家，竹笋零售商１３８家；集体经济组织２５３个㊂自主品牌已有有机产品１８个，绿色食品１０个，森林生态产品２个；竹产业有机基地３个３０２００ｈｍ２（盐津１９２００ｈｍ２㊁镇雄８６６６．７ｈｍ２㊁大关２３３３．３ｈｍ２），绿色食品牌产业基地１２个２９４６６．７ｈｍ２㊂２．２㊀竹笋产业加工㊀根据２０２２年度相关统计数据，全市鲜笋产量３２６０００ｔ，就地加工８４７００ｔ，转化率２５．９８％，其中，初加工３９９００ｔ，占４７．１１％，主要以半成品销售到市外加工企业进行加工；精深加工４４８００ｔ，占５２．８９％，主要以市内企业加工为成品，进行包装后销售㊂其余２４１３００ｔ鲜笋，主要以原材料流向四川㊁重庆㊁贵州㊁浙江㊁上海等地㊂全市就地加工的８４７００ｔ产能中，彝良巴食川珍占１４．９０％，彝良嵩源山野菜占１４．２６％，镇雄杉树黑颈鹤占１２．６８％，镇雄碗厂黑颈鹤占１１．４１％，云南惠康美（盐津纤多多）占８．２４％，镇雄杉树细沙河众心笋厂占７．１３％，永善菜人家占７．１３％，绥江永固农业占５．８６％，大关吉食道占３．４８％，其他企业占１４．９０％㊂２．３㊀竹笋保鲜工艺㊀竹笋保鲜在竹产业发展过程中发挥着重要作用，鲜笋采收后须在１２ｈ内完成保鲜处理，否则鲜笋就会木质化，影响竹笋品质［１２］㊂目前，昭通市主要采取冷藏㊁盐渍㊁硫黄烟熏３种保鲜方式㊂２．３．１㊀冷藏保鲜㊂鲜笋采收后及时通过冷链物流车辆运至加工厂，添加液态氮进行急速冷冻㊂冷藏保鲜不会破坏鲜笋的鲜嫩口感，但需要投入的成本较高，目前采用该工艺的只有绥江永固农业公司㊂截至２０２２年，全市冷藏保鲜总量平均每年仅占鲜笋总量的１．５％左右，市场价格平均１２０００元／ｔ左右㊂２．３．２㊀盐渍保鲜㊂鲜笋采收后１２ｈ内通过高温蒸煮杀青，再通过食用盐的方式进行腌制，需在二次加工时进行脱盐处理，竹笋盐渍保鲜成本在９００元／ｔ左右，脱盐成本在１２００元／ｔ左右㊂盐渍保鲜具有杀菌㊁消炎㊁保鲜㊁低成本的优点，但可能存在含少量亚硝酸盐的风险，目前采用该工艺的主要有镇雄黑颈鹤生物科技有限公司和绥江永固农业公司㊂截至２０２２年，全市盐渍保鲜总量平均每年仅占鲜笋总量的６％左右，市场价格平均１１０００元／ｔ左右㊂２．３．３㊀硫黄熏笋㊂鲜笋采收后用塑料薄膜或者油布盖上，将硫黄放入容器内点燃冒烟，烟熏３０ｍｉｎ以上，需在二次加工时进行脱硫处理，鲜笋硫黄烟熏成本在７００元／ｔ左右，脱硫成本４００元／ｔ左右㊂硫黄熏笋保鲜期可延长至３６０ｄ，且工艺简单㊁成本低，但硫黄烟熏后的竹笋会失去原有鲜嫩清香口感，没有其他方式保鲜的鲜笋品质好㊂硫黄烟熏鲜笋，若使用食品添加剂硫黄，经过脱硫处理和二次加工后，二氧化硫含量可控制在食品安全有关规定范围之内；而工业硫黄是禁止使用的㊂目前，因鲜笋经济实惠的保鲜技术尚未被攻克，全市大部分企业㊁专业合作社和小作坊仍沿用硫黄烟熏保鲜方法，使用的基本为食品添加剂硫黄㊂截至２０２２年，全市硫黄熏笋总量平均每年占鲜笋总量９０％以上，竹农卖给经营主体的硫黄烟熏笋市场价格平均１１０００元／ｔ左右㊂３㊀竹笋加工业存在的困难和问题分析３．１㊀鲜笋加工能力不足㊀全市加工型企业较少，且规模较小，产能不高，２０２２年全市３２６０００ｔ鲜笋加工转化率仅２５．９８％，未来４年竹林投产面积将大幅增加，到２０２６年全部投产后的鲜笋产量比２０２２年高５．４倍，加工能力不足的问题将更加突出㊂３．２㊀散户及商贩不具备除硫黄烟熏之外的鲜笋杀青能力㊀由于全市加工能力整体不足，在没有加工企业覆盖的区域，需对鲜笋进行保鲜处理后销售到市外加工企业㊂但大多数竹农及商贩不具备冷藏保鲜㊁盐渍保鲜能力，加之硫黄烟熏成本较低，方便快捷，在竹产区即可完成，竹农及商贩大多选择用硫黄烟熏保鲜方式㊂３．３㊀竹产区基础设施建设水平和产业组织化程度较低㊀全市新建产业路７１８ｋｍ，覆盖竹林１９１４６６．７ｈｍ２，占竹林总面积的５１％；营林管护道路６０６ｋｍ，覆盖竹林２０２８０ｈｍ２，占竹林总面积的５．４％，还需建设采笋道３０００ｋｍ，需要投入约５．４亿元建设资金㊂全市１２家企业通过 龙头企业绑合作社㊁合作社绑农户 利益联结所建竹子基地２９４６６．７ｈｍ２，覆盖０．６８万户竹农，占竹农总数的１．４％㊂３．４㊀鲜笋保鲜工艺有待提升㊀目前，对鲜笋的有机食用保鲜技术尚未攻克，加工企业在保鲜工艺上很难实现新的突破㊂硫黄熏笋存在残留二氧化硫问题，盐渍保鲜存在含少量亚硝酸盐的风险㊂３．５㊀加工企业贷款难㊀由于鲜笋收购环节具有季节性，需要集中支出大量资金，而鲜笋产品全年都存在生产销售㊁资金难以周转的问题，及需贷款解决收支矛盾㊂加工主体普遍反映，金融机构需要可抵押产权才能放贷，大多加工主体现有厂房为政府投资所建，加工主体的厂内设备㊁库存等又不能作为抵押，因此贷款成为加工主体的一大难题㊂４㊀竹笋加工业持续发展对策及建议４．１㊀加大企业引进和培育力度，着力提高鲜笋加工产能㊀为推动竹产业高质量发展，提高竹产业附加值，增加农民收入，１９５２卷４期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀孔晓燕等㊀昭通市竹笋加工业发展现状及对策分析要持续加大竹笋加工企业的招商引资和培育力度，大力提高鲜笋加工产能㊂组织县乡两级林草系统工作人员对现有的竹笋加工企业进行排查，重点支持有需求的企业迅速扩大产能，切实提高鲜笋加工覆盖区域㊂对没有竹笋加工企业覆盖的区域，县级要通盘考虑发展形势，研究解决企业建厂用地供需矛盾，优化加工厂选址布局建设，让想进来的企业有地可落㊂要根据竹产业资源禀赋㊁发展条件等，着力包装一批高质量的竹笋加工招商引资项目，加大项目推荐力度，强化政策措施保障，招引一批综合实力较强的竹笋加工企业驻昭发展，吸引更多经营主体将竹笋精深加工生产线建在竹产区，推动竹产业由以卖竹笋原材料为主，向以卖竹笋成品为主转变，把更多产业附加值留在当地，带动农民持续增收㊂４．２㊀加快鲜笋杀青保鲜体系建设，确保竹笋加工源头的质量安全㊀针对全市竹林分布㊁企业覆盖㊁基础条件等特点，因地制宜地采取集中和分散相结合的方式，加快构建鲜笋杀青保鲜体系，逐步减少硫黄烟熏保鲜方式㊂对便于集中的区域，支持企业㊁合作社改扩建鲜笋杀青生产线，配套建设速冻冷库㊁盐渍储存设施等，将鲜笋集中到该区域经营主体集中杀青保鲜㊂对不便于集中的区域，按照１３３．３ ３３３．３ｈｍ２配置１个处理鲜笋４０ １００ｔ／ｄ的初制所，到 十四五 末建设１２００个初制所，可覆盖４０００００ｈｍ２竹林，将该区域鲜笋分散杀青后再集中销售到企业㊁合作社存储；同时，支持有条件的大户或商贩建设杀青保鲜生产设备，填补杀青保鲜空白区域㊂４．３㊀建立完善利益联结机制，大力提升产业组织化程度㊀县级要通过发挥集体经济组织㊁合作社作用等途径，将广大竹农有效组织起来，通过 公司＋合作社＋竹农 公司＋集体经济组织＋竹农 等模式，建立完善利益联结机制，对接企业 抱团 闯市场㊂对采取集中方式杀青保鲜的区域，根据加工企业对鲜笋收购具体规格要求，组织竹农将鲜笋集中后，统一运送至企业加工点㊂对采取分散方式杀青保鲜的区域，组织竹农将鲜笋运至初制所进行杀青，或就近销售到大户或商贩进行杀青保鲜㊂对暂时没有经营主体带动的散户，要加大宣传引导，禁止使用工业硫黄保鲜竹笋㊂４．４㊀加强竹产区基础设施建设，切实降低竹笋生产流通成本㊀对全市竹林覆盖区域进行统筹规划，按照集中连片区域３３３．３ｈｍ２左右配置１ｋｍ产业道路，４６．７ｈｍ２左右配置１ｋｍ林间营林生产管护道路（采笋道），力争用３年时间，新建林区产业道路６００ｋｍ，营林生产管护道路（采笋道）３０００ｋｍ，实现全市竹林覆盖区域采笋道㊁产业道基本全覆盖㊂县级要加大涉农资金整合投入，明确建设时序，优先对已投产且有当地加工企业覆盖区域进行建设㊂４．５㊀着力搭建科研平台，积极探索创新竹笋保鲜加工新技术㊀加强与国内知名科研院校合作，建立稳定合作关系，搭建 产学研 科研平台，强化鲜笋保鲜核心技术攻关，加大精深加工技术研究，研发更多符合市场需求的特色产品㊂要严把产品质量，严格食品安全监测，坚决杜绝违规超标的竹产品上市流通㊂要组织到市外进行调研，学习借鉴其他地方好的做法㊁典型经验㊁先进技术，尽量避免走弯路㊂４．６㊀加大政策支持力度，激发产业发展活力㊀涉及的县（市）要加大资金整合力度，重点支持鲜笋产区的基础设施建设及杀青环节设施建设㊂鼓励金融机构针对经营主体收购鲜笋环节，学习借鉴其他地方成功经验，创新金融贷款模式，着力解决经管主体缺乏产权抵押的突出问题㊂探索建立 贷款风险资金池 ，规范管理办法，明确管理职责㊁支持范围㊁运作方式㊁监督考核等，优化办理流程，着力解决经营主体贷款难的突出问题㊂参考文献［１］王长山，林碧锋，彭韵佳，等．走向我们的小康生活丨昭通之变 全国贫困人口最多的地级市跨越记［ＥＢ／ＯＬ］．（２０２０－１０－１１）［２０２２－０９－２７］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｘｉｎｈｕａｎｅｔ．ｃｏｍ／ｐｏｌｉｔｉｃｓ／２０２０－１０／１１／ｃ＿１１２６５９２９８８．ｈｔｍ．［２］朱德华．昭通：拥抱竹产业发展春天［Ｎ／ＯＬ］．昭通日报，２０１９－０７－１９［２０２２－０９－２７］．ｈｔｔｐ：／／ｚｈａｏｔｏｎｇ．ｙｕｎｎａｎ．ｃｎ／ｓｙｓｔｅｍ／２０１９／０７／１９／０３０３３２３６３．ｓｈｔｍｌ．［３］耿昭汝．昭通市竹产业发展企业座谈会：专题研究竹笋收购保护价和扶持企业发展相关政策［ＥＢ／ＯＬ］．（２０１８－１２－１３）［２０２２－０９－２７］．ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｓｏｈｕ．ｃｏｍ／ａ／２８１６８７３１８＿７６３８８１．［４］国家林业和草原局，国家发展改革委，科技部，等．关于加快推进竹产业创新发展的意见：林改发 ２０２１ １０４号［ＥＢ／ＯＬ］．（２０２１－１２－０６）［２０２２－０９－２８］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｆｏｒｅｓｔｒｙ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｍａｉｎ／５４６１／２０２１１２０６／１６３０３５００４１０８１８９．Ｈｔｍｌ．［５］国家林业和草原局． 十四五 林业草原保护发展规划纲要［ＥＢ／ＯＬ］．（２０２１－１２－１４）［２０２２－０９－２８］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｆｏｒｅｓｔｒｙ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｍａｉｎ／５４６１／２０２１０８１９／０９１１１３１４５２３３７６４．ｈｔｍｌ．［６］自然资源部，国家林草局，国家发展改革委，等．关于进一步完善政策措施巩固退耕还林还草成果的通知：自然资发 ２０２２ １９１号［ＥＢ／ＯＬ］．（２０２２－１１－１１）［２０２２－０９－２８］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｆｏｒｅｓｔｒｙ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｍａｉｎ／５４６１／２０２２１１１１／０９５８４６５５６３３６１０３．ｈｔｍｌ．［７］３６０百科．昭通市［ＥＢ／ＯＬ］．［２０２１－０２－１６］．ｈｔｔｐｓ：／／ｂａｉｋｅ．ｓｏ．ｃｏｍ／ｄｏｃ／２７２６６２０－２８７８１７９．ｈｔｍｌ．［８］董文渊，何冬梅，王雍树．云南昭通竹产业发展的比较优势［Ｊ］．林业科技开发，２００３，１７（２）：５９－６１．［９］龙元丽，王娟，杨宇明，等．云南昭通市竹类植物资源及开发利用建议［Ｊ］．世界竹藤通讯，２０１９，１７（６）：４０－４４，４８．［１０］曹安江．昭通的竹类资源与分区特点分析［Ｊ］．林业调查规划，２００２，２７（Ｓ１）：８４－８８．［１１］张书权，田发坤．大关荣获 中国筇竹之乡 称号！［ＥＢ／ＯＬ］．（２０１８－１１－０５）［２０２２－１０－２５］．ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｚｔｎｅｗｓ．ｎｅｔ／ａｒｔｉｃｌｅ／ｓｈｏｗ－１７１５９１．ｈｔｍｌ．［１２］董春凤，赵一鹤．竹笋采后木质化研究进展［Ｊ］．安徽农业科学，２０２０，４８（１３）：１６－２０．２９㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀安徽农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０２４年。

第一章总(Zong) 论一(Yi)、工(Gong)程根(Gen)本情(Qing)况〔一〕工程名称及建设单元工程名称：北川县巴羌竹木开展5万亩竹材原料林基地建设及竹产物加工工程建设单元：北川县巴羌竹木开展公司地址：北川县擂鼓镇猫儿石村法定代表人：刘厚荣注册成本：600万元企业类型：有限责任公司经营范围：竹木种植，竹木成品加工、发卖，汽车运输，农业技术开发，养殖，旅游效劳等。

工程技术依托单元：四川省林业科学研究院、南京林业大学、北川县林业局。

〔二〕工程区域本工程建设区域位于四川盆地北缘的北川羌族自治县，此中竹材原料林基地建在北川县的擂鼓、曲山、通口、香泉、漩坪、陈家坝、桂溪、白坭、贯岭、都坝等10个乡镇，竹产物加工厂设在擂鼓镇猫儿石村。

竹材原料林基地主要选择低山及局部中山区〔540m-1200m〕的四旁、荒坡等土层较厚的低台位地盘，以及局部退耕还林地。

〔三〕工程规模本工程竹材原料林基地5万亩，此中新造竹林4.2万亩，现有竹林改造0.8万亩。

方案用3-6年时间建成年产竹材4.5万吨〔此中楠竹2.0万吨，80-100万根，慈竹2.5万吨〕，年产竹编胶合板2000m3，竹材胶合板6000m3的出产能力。

此外操纵加工残剩物还可年产竹炭500吨。

二、编制依据和范围〔一〕编制依据1．北川县县志〔1996〕；2．北川羌族自治县年鉴〔2003〕；3．北川县丛林资源二类查询拜访陈述〔2002〕；4．北川县地盘操纵总体规划〔2000〕；5．北川县丛林分类经营区划〔1999〕；6．四川省北川县天然林庇护工程区丛林分类经营区划陈述〔2001〕；7．绵阳市农业区域开发总体规划〔1991-2021年〕；8．北川县2001-2021年扶贫开发规划；9．四川省林业厅、中共四川省委农办、中共四川省委政策研究室[川林发〔2003〕139号]：关于加快竹财产开展的定见；10．中(Zhong)发〔2003〕9号文件：中共中央国务院关于加快(Kuai)林业开(Kai)展的决(Jue)定；11．北川县(Xian)国民经济开展十·五方案和2021年远景规划；12．国家计委、建设部发布的关于建设工程经济评价工作的假设干规定、建设工程经济评价方法、建设工程经济评价参数；13．投资工程可行性研究与经济评价手册〔和宏明主编〕；14．北川县巴羌竹木开展关于编制北川县5万亩竹材原料林基地建设及竹产物加工工程可行性研究陈述的委托书。

雷竹笋保鲜方法探讨雷竹笋是一种常见的食材，其营养价值丰富，口感清爽，深受广大消费者的喜爱。

然而，在采摘后，雷竹笋的保鲜期很短，容易变质腐烂，给消费者带来了很多不便。

因此，研究雷竹笋的保鲜方法，不仅有利于延长其保鲜期，更能保证其营养成分和品质。

一、雷竹笋的保鲜原理雷竹笋中含有大量的鲜味因子、果胶和水溶性多糖等成分，这些成分不仅赋予了其独特的口感和风味，也是导致其易变质的主要原因。

另外，雷竹笋耐储存能力较差，容易受到微生物和酵素的侵袭，进而导致质量下降。

二、雷竹笋的常见保鲜方法1.低温贮藏法低温贮藏是保持雷竹笋新鲜的最基本方法之一。

在低温环境下，雷竹笋可以抑制细菌和酵素的产生，延长其保鲜期。

通常，将雷竹笋洗净，切段，放入密闭袋中，再放入冰箱中保存，可以延长其保鲜期，但需注意冷藏温度不宜低于4℃，否则易冻伤。

2.加盐保鲜法将新鲜的雷竹笋切段，均匀加入少量盐，用手搓匀，然后放在创口朝下的密封罐中，可以保持其新鲜度。

盐起到了抑菌和除水分的作用，不仅可以防止霉菌和细菌的生长，还可以防止雷竹笋变黑和发黄。

3.真空包装法真空包装是一种高效的保鲜方法，可以有效地保持食品的营养和口感。

将新鲜的雷竹笋切成均匀的段，放入真空袋中，利用真空包装机将氧气和空气抽出袋内，然后密封即可。

这种方法可以延长雷竹笋的保鲜期，以及保持其新鲜味和口感。

三、雷竹笋的保鲜技巧1.选择新鲜素脆的雷竹笋。

在采摘时，选择外形完整无裂缝的新鲜雷竹笋。

判断新鲜度的方法是，用手掐捏笋头和笋尾处的皮，如果有“咔嚓”声，表明最新鲜。

2.处理慎重，彻底清洁。

新鲜的雷竹笋采摘后，要彻底清洗干净，去掉表面泥沙和污渍。

特别是笋节处的皮，要切去一层，以免带有泥沙和杂质。

3.注意存放环境。

保存雷竹笋时要注意环境卫生，不宜直接放在地面或者湿润的环境中。

最好将其放在通风、干燥的地方。

还要避免阳光直射，因为阳光会加速雷竹笋的腐败变质。

综上所述，保鲜是雷竹笋保存的关键，选择合适的方法和技巧可以延长雷竹笋的保鲜期，保证其营养价值和口感。