温县铁棍山药报告

新鲜出土的铁棍怀山药
今年的山药，有点不太容易，但还是来了。

过程很曲折，就不跟大家叨叨了，今天重点是介绍这批山药。

吃山药，不但要讲道地，更要讲究天时。

内行的人都知道：霜降过后的山药，才有药用价值。

所以呢，百味先生每年都是等霜降过后，再亲自去温县采购，然后在冬至后加工，尽量遵循天时。

这批山药是2021年12月23日从温县北冷乡采购的，最近一个星期加工出来的，是2022年最新鲜的山药了。

最道地的山药，是怀山药。

“怀”，指的是河南怀庆府，现在的焦作这个地方。

温县是核心产区，这批山药就是来自于核心产区。

种山药，跟土质也有很大关系，土质主要有2种，一种是沙土，一种是垆土，垆土长出来的山药，药用价值更高。

这批山药是出自垆土的。

山药还有品种之分，最好的是铁棍山药，铁棍山药细长坚硬，表皮呈鹤红色，就跟铁棍一样，故名铁棍山药。

这批山药是铁棍山药。

吃山药，最怕吃到硫磺山药。

硫磺山药，就是用硫磺熏过的，为什么要用硫磺熏呢？保质期长，卖相好。

上图，1号和2号是硫磺熏过的，3号和4号没有硫磺熏过的。

硫
磺熏过的山药，截面很光滑，颜色很白，闻起来有股难闻味道，煮出来的水带酸涩味。

没有硫磺熏过的山药，截面有明显纹路，颜色稍暗，闻起来有股清香味，煮出来的水以甘甜为主，稍稍带一点酸。

所以呢，大家平时买山药的时候，要留个心眼，硫磺熏过的山药尽量不要买。

至于是不是温县的，是不是铁棍山药，重要度不是那么高，多多少少有点效果，只是效果差一些罢了。

山药有哪些功效呢？请大家去复习一下我之前写的这篇就行了。

山药生产情况的调查报告焦作,夏时称“覃怀”,后称“怀州”,元称“怀孟路”,明清为“怀庆府”.这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”,特别适合山药的生长.由于此地北依太行山,南临黄河,被山河怀抱,得名为“怀”,又称“三百里怀川”.此处土壤的形成以黄河冲积为主,并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分,形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地,特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长.独一无二的天时、地利,是怀山药能够冠绝天下的基本条件.为全面及时了解全市山药生产和市场情况,为党和政府制定农业发展政策,加强对山药生产发展的监测和预警工作,促进怀药生产,拉长怀药产业链条,增加农民收入,促进农村经济发展提供科学依据,根据上级领导指示和要求,近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作,现将调查情况报告如下：一、山药种植历史沿革我国最早的药物学经典《神农本草经》,把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯蓣、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯; 《山海经》又称为薯、署预.）、地黄、牛膝、菊花都列为上品.之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性.焦作地区种植怀山药已有近30的历史,因焦作古属怀庆府管辖,所以史称“四大怀药”.据专家考证,四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来,在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带,至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝,仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名.“夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种,距今有三四千年的种植历史”（马汴梁主编,人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6,鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品.古怀庆府的人民,用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地,再加以精式炮制一脉相传,把四大怀药的历史演绎了近30,直至清朝末年,四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝,被誉为“国药之宝”.二、山药的种类以及食用、医用价值千百年来四大怀药以其独特的药效和滋补作用蜚（非）声海内外,历代中药典籍都给予了高度评价.《本草纲目》记载：“今人惟以怀庆地黄为上.”《神农本草经》也载有：“山药以河南怀庆者良.”宋《图经本草》载：“牛膝生河内山谷……今江淮、闽（min）粤(yue)、关中亦有之,然不及怀州者真.”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之,以覃（tan）地为佳.”在《伤寒论》、《金匮（kui）要略》的方剂中,怀地黄一药共见14处.日寇侵华期间,曾把武陟的土壤运回xx 研究,化验后重新配制土壤试种怀药,结果以失败告终.上世纪20年代,温县许召兰等人先后从山西太谷引进高产山药回本地种植,时间一久,太谷山药反而失去了原来的品性,增加了药性,成为怀山药的当家品种.上世纪70年代,国家为缓解怀药产销矛盾,曾经向18个省区引种怀地黄、怀山药,结果引种后品种退化,药性大减,不得不反复来焦作引种.怀药一旦离开了怀川这片沃土,药性便大打折扣.192019年,在美国旧金山举办的“万国商品博览会”上,四大怀药作为国药展出,备受各国医药学家的赞誉和称道.1962年,国家从《本草纲目》中记载的1892种中药材中优选出44种作为“国宝之药”,四大怀药具列其中.在国家公布的地道药材名录中,四大怀药名列河南地道药材之首.12月,在由中国食品烹饪协会主办的北京奥运推荐食谱菜品展上,焦作的四大怀药入选奥运会食谱.,焦作四大怀药种植基地（含温县、武陟县四大怀药基地）被评为河南十大中药材种植基地.怀山药,常被医药家列为四大怀药之首,国际上把怀山药和怀地黄称为“怀参”,常和东北产的人参并称.作为中药最重要的补益材料之一,怀山药与其他常用的补药,如人参、党参、黄芪等相比,最大的区别,也是它的最大优点,是无任何副作用.因此被历来医家评价为“温补”“性平”,是“药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群.（一）怀山药与淮山药怀山药特指古怀庆府（焦作市境内）所产的山药.山药又名薯蓣,原产于中国北方,主产区河南,目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植,xx和韩国也有种植.但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道,被称为怀山药或怀山.过去受交通和信息传递限制,以讹传讹,广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”,称之为“淮山”.怀山药与淮山药的区别：淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县所产最好.无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会于5月25日正式颁布《地理标志产品怀山药(gbt-)/中华人民共和国国家标准》,规定为北纬34.48至—35.30、东经112.02-113.38至之间的地理范围,即河南省焦作市的行政辖区之内,所产的山药,可以使用“怀山药”的国家地理标志产品名称.从此,怀山药正式成为国家保护的原产地产品.（二）铁棍山药铁棍山药是怀山药的一种,是在原有怀山药品种“鸡骨山药”的基础上加以改良,精心培育而成,因其身可见特有的暗红色“锈斑”,故名“铁棍山药”.铁棍山药粗细均匀、细且长,毛须略稀,根茎呈圆柱形,长60—80厘米,最长可达100厘米以上,表皮颜色微深且有暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横断面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散,身细而坚,水分少,含有大量的氨基酸,汁液较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并伴淡淡的麻味.铁棍山药在蛋白质、氨基酸以及多种微量元素含量高于一般怀山药,尤其是富含果胶、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、糖蛋白等.近年来,西方科学家和我国清华大学生命科学院的专家研究发现,铁棍山药中含有丰富的dhea.（dhea是形成人体内多种激素的基础物质,参与肾上腺分泌多种激素,被称为“激素之母”,同时具有抗衰老、抵御疾病、加速受损伤组织的修复作用,是人体生命活动中非常重要的一种活性物质.）（三）药用及食用价值怀山药是一味珍贵的常用中草药,被历代医家所推崇,称赞为“长寿因子”.怀山药中含有皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、b、4等,黏液中含甘露聚糖、植酸、16种氨基酸等,还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素.怀山药味甘、性平,具有健脾、补肺、固肾、益脑、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、康有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肾功能、兴奋止血系统、调节神经系统的功能.主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症.山药蛋能补虚强腰脚.生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症,是中药方剂中常用补药之一.怀山药的食用价值也很高,主要用于食补,可煲汤、炒、蒸、煮等,特别是对老年弱者,滋补效果很好,常吃可延年益寿.三、山药种植情况为了尽快将我市怀山药生产的资源优势转化为经济优势,市委、市政府多次召开怀药专题会议,先后下发了一系列切实可行的怀药产业化政策,扶持四大怀药规范化种植基地建设,鼓励怀药加工企业发展订单农业,以“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式不断扩大连片种植,都对山药种植规模的扩张起到了积极的推动作用（一）、种植方式1. 繁育.目前怀山药繁育有三种方式：山药笼头、山药段(闷头栽)、零余子(山药蛋)繁育山药栽.2. 栽培方式.目前我市普遍采取的栽培方式有挖地和打沟两种.挖地需深翻80—90cm,种栽繁殖需深翻40—50cm.开沟种植一般行距90cm,沟深80一120cm,同时自然隆起的30一35cm的高垄.3. 播种时间.每年4、5月份,气温上升至15度左右时为山药的播种期.4. 田间管理.（1）松土除草一般进行3次.第1次在4-5月幼苗出土后可浅锄1遍；第2次于6月、下旬；第3次在7月底至八月初,茎蔓上架后用手拔除,封行后就不再锄草和松土.（2）追肥.苗高30厘米时,结合松土锄草,追施1次人畜粪水,每亩2500公斤；夏季山药茎蔓生长旺盛时期,再增施1次人畜粪水,每亩2500-3000公斤.（3）设立支架.幼苗生长30厘米以上时,可以在行间用竹竿或树枝,搭设支架.将茎蔓牵引上架,减少病虫危害,并可增产.（4）排灌水.雨季要及时疏沟排水,否则会造成地下块根腐烂而减产.遇干旱天气,必须及时灌水、浇水,可结合追肥进行.5. 病虫害.危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、线虫病、叶斑病等,虫害主要是地下害虫.6. 采收.霜降后叶片枯落时,即可收获,收获期很长,从10月下旬到第二年的2月份.山药在地下不腐烂,不变质,一般霜降前后为集中收获期,以供春节市场.传统贮存方式是,将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂,置2℃—5℃阴凉通风处保存.（二）、种植情况焦作市山药种植面积8.7万亩,比增加了0.43万亩,同比增长5.2%.其中铁棍山药面积达4.19万亩,比上年增加了1.17万亩,增长38.6%,明年有望继续扩大种植规模.一般怀山药平均亩产在2500公斤左右,“铁棍”山药亩产在900-1300公斤,由于今年种植结构的较大调整以及气候影响,今年山药产量预计在11.75万吨左右,仅比上年持平略增,但其中铁棍山药预计产量可达4万吨,较上年增长34.1%.焦作市山药种植主要分布在温县、武陟、孟州、沁阳、博爱等地.温县目前已初步形成了以温泉镇、岳村乡、祥云镇、南张羌镇为重点的新洛路两侧铁棍山药连片种植区和以赵堡镇、祥云镇、温泉镇为重点的滩区铁棍山药连片种植区,以铁棍山药种植为主；武陟县主要分布在与温县交界的大封乡、小董乡,铁棍山药约占三分之一；沁阳市一般种植在沁河滩地上,绝大部分为一般怀山药；孟州则以沿滩乡镇为主；博爱县南部个别乡镇也有种植.但是,地道的怀山药有非常重要的一个特性：不能“重茬”,即连续种植.由于怀山药的根茎对土壤内的相关养分（所谓“地力”）,吸收能力强.同一块土地,过去是十年八年,现在是五年之内只能种一次怀山药.收获之后的五年内,只能种植其他普通农作物.如再种植怀山药,产量及质量都极其低下.四、山药市场情况（一）、收益怀山药种植亩均投入元（种栽0.1元/棵,每亩用1万棵,需1000元；由于怀山药对管理、肥料、土地要求不高,肥料、翻地、农药、浇水、除草等费用约在1000元左右）,亩均产量2500公斤,售价3元/公斤,亩均销售收入7500元,亩均纯收入达5500元.铁棍山药种植亩均投入9700元（租地850元；种栽0.5元/棵,每亩用1万棵,种栽5000元；肥料1000元；翻地450元；收获元；农药、浇水、除草等费用约400元）.亩均产量按900公斤（其中打沟地亩产600公斤,深挖地亩产1000公斤）,市场价格20元/公斤,亩均销售收入约1.8万元,亩均纯收入达8300元.（二）、主要用途、销售渠道1999年到国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目,科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现,单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药,其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸.经现代科研手段测试,怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药.历史上山药以药用为主,传统销售模式以私人经营为主,一是开设药材庄,立分店,从事四大怀药的商业经营活动.二是组织药材大会,强力促销. 三是在国内重要城市,建立了便于怀商来往坐落、迎客送士的联谊场所,设立怀庆会馆,连锁经营.目前产量的95%以上为食用,5%经炮制、切片后作为中药进行销售.其中,铁棍山药基本上全供食用.近年来,分布在全国的怀药产品专营店、加盟店和药材店铺迅猛增加,怀药销售网络初具规模.焦作当地设立的怀药专卖店、加盟店达250多家,遍及我市市区及各县城区的大街小巷、农贸市场及旅游景点；分布在其它省市的怀药专卖店、加盟店迅速发展到350多家,主要集中于经济发达、交通便利的大中型城市如省内的郑州、新乡、洛阳、安阳等,省外的北京、广东、东北、山东、广西、xx、福建等省市和地区；分布在广东等地药材批发市场的怀药药材经营档口300多个；怀药产品远销全国各地以及xx、韩国、台湾、马来西亚、新加坡、香港、澳门、美国等国家和地区.五、山药深加工、新产品研发情况为促进山药为龙头的四大怀药产业的发展,焦作市出台了一系列政策措施扶持企业的发展,积极推进怀药产业园区和原料基地建设、怀药深加工项目建设,强力推动怀药企业的技术创新,大力实施品牌战略及原产地保护工作,制定商标管理、使用办法和怀药产业质量标准,促进怀药产业健康发展.（一）怀药深加工产业初具规模怀药加工企业逐步实现由手工作坊向现代化企业的转变,全市具有一定规模的怀药企业由原来的2家迅速发展到目前的80家,其中中药药品企业4家（平光信谊、温县保和堂、怀庆药业、孟州康华药业）,中药饮片企业3家（武陟永盛、温县北方、焦作明仁）,怀药加工企业集群初步形成；全市怀药深加工产品达到210种,主要有中药类、饮片类、保健品类和食品类,怀药年加工能力逐步增强.（二）怀药新产品研发力度加大怀药产业研发平台建设初见成效,焦作大学怀药工程研究中心、平光制药怀药工程技术中心、温县农科所中药材栽培品质研究中心三家研发中心已成为我市怀药产业自主创新的中坚力量；怀药产业创新和研发能力明显提高,怀药产品档次正在由简单的初加工产品逐步向高科技含量、高档次、高附加值的产品转变.几年来共开发出怀山药胶囊、怀山药功能性肽酒、怀参膳食纤维、怀山药鸡子黄粉、怀山药提取饮料、怀山药营养餐、速溶山药粉等科技含量较高的新产品,加工增值空间明显提高.近年又研制开发出更高科技含量的真空冻干活性怀山药超细微粉、怀山药精华提取物、怀山药葆丽软胶囊、胰胆舒缓释片、怀山药蛋白粉、怀参口服液、怀地黄泡腾片、怀山药泡腾片、微波真空冻干铁棍山药等新产品.（三）山药生产加工企业创新能力增强近年来,焦作市山药生产加工企业发展较为迅速,有一定规模的怀药加工企业由五年前的2家迅速发展到80家,而且投资规模、产品档次、销售收入等都有了大幅提高.如河南伟康实业有限公司（原焦作市伟康实业有限公司）,是一家集绿色资源的生物工程研究、开发和应用为一体的股份制企业.下辖伟康（焦作）保健饮品有限公司、伟康（焦作）食品有限公司、伟康（焦作）太极功夫酒业有限公司三个子公司；一个科技研究所,一个省级工程技术中心.拥有无菌标准化生产车间.为“河南省农业产业化重点龙头企业”和中药现代化科技产业工程重点企业,企业已通过美国食品药品监督管理局fda注册、iso9001:质量管理体系认证,并加入欧盟origln组织.起草制定了“四大怀药”四项国家标准.开发出山药营养粉、青春源软胶囊等五大系列40多种怀药滋补品和铁棍牌山药、太极功夫酒以及伟康农庄饮品系列 .焦作市健国怀药有限公司成立于1986年；公司集四大怀药种植,加工,科研,销售为一体,开发了四大怀药食品系列、菊花茶系列、怀菊保健枕系列、四大怀药礼品系列、休闲旅游食品系列等50余个品种；并通过了国家质量qs认证,是国家原产地地理标志产品；“健国铁棍”荣获“河南省名牌”称号,“秦建国”商标被评为“著名商标”.六、存在问题以及建议虽然怀山药规范化种植、延伸营销网络、新产品开发等方面取得了一定成绩,但仍有诸多问题需要下大力气予以解决.(一)、存在问题1、集约化、规模化、科技化程度低.机械化生产程度不高,规模化种植发展速度缓慢,目前以农户种植为主、合作社种植为辅的山药种植模式使规模种植和集中连片种植仍显不足,管理不规范、产量不稳定、质量难保证,销售价格不一致,销售局限于初级农产品,深加工技术和装备还很落后.2、管理机制需进一步规范强化.种植标准化低,栽培技术管理参差不齐,尤其是病虫害防治难以统一使用投入品,致使部分产品农药残留指标难以控制；在购销环节,不正当竞争问题突出,以普通山药假冒“温县铁棍山药”品牌,严重损坏了“铁棍山药”的声誉,特别是在xx等地的怀药经销商户,相互排斥、无序竞争,影响了怀商的信誉和怀药价格稳定；交易市场不规范,怀药交易主要集中在农村集市,没有形成大型、规范的怀药交易市场,不利于怀药生产的源头监管；怀山药品牌建设滞后,不利于怀山药市场形象的建立和深化.3、种植技术存在瓶颈,种植基地不稳定.由于山药重茬种植病虫害严重,土地流转的速度成为决定山药种植面积的主要因素,制约山药规模化种植.4、生产成本增长较快.种苗价格增长幅度较大,人力和肥料以及土地承包费成本逐年增加,山药种植成本增长较快,使种植户收益降低.5、怀药品种研发能力及投入低 .在怀药新品种的研制开发方面没有实现较好突破 .实现怀山药的产业化、现代化发展方面需要在新品种研制和培育、产成品的二次加工和精深加工等领域提供各环节、全链条的技术支持.但多数企业对技术研发重视不够,投入不足.如何培育怀山药新品种,如何在保证怀山药特有品质的前提下,提高单位产量,更有效的增加农民收入,也是当前产业发展急需解决的问题之一.6、产品档次低,科技含量低.当前怀山药产品绝大部分仍是以原材料的形式销往外地,产品价格偏低.虽然开发了部分加工产品,但均属简单加工,科技含量低的类型,要想做强怀山药特色名产,必须加强科技附加值高的,进行深加工和精加工的产品研发力度,并提高市场占有率.7、价格不稳定.销售淡旺季明显,销售渠道不顺畅,销售价格悬殊加大.（二）、建议1、加强政策引导,发挥政府主导作用.加大怀山药政策扶持力度,建议制定出台有关激励政策和激励机制,制定怀山药产业发展的阶段性目标和总体目标.支持生产基地申请国家无公害产品、绿色产品、有机产品等认证,大面积规模种植,标准化园区,龙头企业新产品研制开发等,逐步引导、规范山药的种植和生产,实现山药产业发展的规模化和标准化,最终实现山药产业的发展壮大.2、加强龙头带动,提高规模化程度.加强政策引导和扶持力度,通过政策引导、财政扶持、政府服务等措施,鼓励山药加工企业发展订单农业,以“公司+合作社+基地+农户”的模式进行大规模连片种植,将种植、加工和销售有机结合,融为一体,实现怀药产业链条合理运转,互利共赢.3、加强体系监督,提高产品质量安全监管力度.制定出台山药种植生产、加工质量监督管理体系,做到山药种植统一种子种苗、统一栽培技术、统一施肥除草、统一灌溉排水、统一防治病虫害、统一采挖加工,严格按照技术操作规程及产品质量标准要求,进行山药产前、产中、产后的全程跟踪、监管、服务,做到产前有地点、产中有记录、产后有检测,不断提高怀药的标准化生产能力,保证怀药食品安全.4、加强原产地品牌以及保护.在种植上,加大推广gap种植模式,打造铁棍山药的绿色有机健康品牌；在市场管理上,严格“四大怀药”原产地域保护标志发放,严格规范“温县铁棍山药”等商标的使用,及时受理查处销售假铁棍山药的举报.5、加强科技投入,提高品种、产品研发能力.建议政府加大对山药品种和产品研发的资金投入力度,充分利用焦作地域怀山药品种资源优势,加快培育新品种和新产品的步伐.尽快整合资源质监、科技、科研机构、怀药协会及怀药加工龙头企业等优势资源,团结协作,主动收集全国优质高效的名优新品种,尽快把现有的山药品种资源进行鉴定和认证,不断开发和推出科技附加值高的新产品,用具有自主知识产权的新品种、新产品,支撑怀药产业健康发展.。

铁棍山药全说一、铁棍山药的特征铁棍山药是河南省焦作特产，只有焦作温县种植的山药才称之为铁棍山药。

山药各地均产，以河南温县种植者为佳。

与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少；通常直径1-2.5cm（如成年人拇指般），毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。

二、如何辨别铁棍山药河南温县铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟成美食后外皮很薄。

如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的河南温县铁棍山药。

温县垆土、沙土的铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药！三、铁棍山药的营养成分在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。

近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。

黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药中还含有丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。

环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。

DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

四、铁棍山药的药用及食用价值铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。

作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

农产品地理标志品牌提升对策研究——以温县铁棍山药为例江戌康;赵莉;金硕
【期刊名称】《山西农经》
【年(卷),期】2022()4
【摘要】自强者胜,中国各地方农产品地理标志品牌正不断崛起。

我国农产品地理标志品牌化是乡村振兴的必然结果,是适应我国现阶段发展农村经济、刺激农民消费的必然趋势,同时可增加农产品附加值,提升市场竞争力,提高农村居民收入。

目前,温县铁棍山药虽品牌知名度越叫越响,产业也越做越强,但品牌美誉度和影响力仍处于中等水平。

文章分析了温县铁棍山药地理标志品牌发展存在的困境和难题,就如何避免品牌趋于同质化、数量化、低质化、传统化提出了解决对策,促使其实现可持续发展。

【总页数】3页(P64-66)
【作者】江戌康;赵莉;金硕
【作者单位】江南大学法学院
【正文语种】中文
【中图分类】F323.5
【相关文献】
1.温县铁棍山药品牌市场化研究
2.温县铁棍山药品牌建设研究r——以"怀山堂"为例
3.河南温县铁棍山药发展现状及对策研究
4.河南地理标志产品产业化发展研究
——以焦作温县铁棍山药为例5.乡村振兴背景下地理标志农产品的品牌战略研究——以赣州地理标志农产品为例
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山药生产情况的调查报告焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。

这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。

由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。

此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。

独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。

为全面及时了解全市山药生产和市场情况，为党和政府制定农业发展政策，加强对山药生产发展的监测和预警工作，促进怀药生产，拉长怀药产业链条，增加农民收入，促进农村经济发展提供科学依据，根据上级领导指示和要求，近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作，现将调查情况报告如下：一、山药种植历史沿革我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯蓣、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯; 《山海经》又称为薯、署预。

）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。

之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。

焦作地区种植怀山药已有近30的历史，因焦作古属怀庆府管辖，所以史称“四大怀药”。

据专家考证，四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来，在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带，至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝，仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名。

“夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种，距今有三四千年的种植历史”（马汴梁主编，人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6，鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品。

古怀庆府的人民，用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地，再加以精式炮制一脉相传，把四大怀药的历史演绎了近30，直至清朝末年，四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝，被誉为“国药之宝”。

铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为温县，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。

温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。

全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。

根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。

铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。

药食兼用。

焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨（其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，南方的山药产量甚至更高），用来做传统的山药片（用作药材或供应给南方市场煲汤用）很不划算，所以此品种曾一度无人种植、濒临绝种。

近些年经济发展，本省消费者的经济承受能力和对健康饮食的重视程度都大大提高，越来越多人选择山药做为一种替代食品，铁棍山药的相对优势才充分展示出来，销路逐年上升。

如今在河南的很多餐厅、酒楼里，煮熟的铁棍山药都被列为一道必备的高档健康菜肴。

几乎所有到河南旅游的游客，都会在省内各大景区或者机场见到铁棍山药的销售，大多数人也或多或少会购买一些带回。

近几年，特别是中央电视台“健康之路”节目两次制作怀山药的专题，由著名主持人和权威专家生动讲解怀山药的营养价值，进一步为怀山药拓展了省外市场，北京、上海等地的很多消费者都是通过中央电视台的节目知道了铁棍山药这种特色鲜明的滋补佳品。

山药产业调研报告临漳县农业局为了全面掌握山药生产、销售与加工情况，正确引导农民发展山药种植，尽快做大做强我县山药产业，4 4日至6日，我局由李梦刚局长带队，一行四人，赴江苏丰县与沛县、山东单县、河南夏邑县与温县进行了实地考察。

现将考察情况汇报如下：一、基本情况1、江苏丰县。

总人口110万，其中农业人口96万，耕地面积114万亩，果树50万亩，是目前全国最大的牛蒡、山药、黄皮洋葱、台蒜等特种蔬菜生产基地之一，常年山药种植面积10万亩，近两年来，受秋季降雨较多影响，山药种植急剧滑坡，今年种植3万亩，主要种植品种为水山药，占播种面积的80%，主要销往国内市场，供菜食，供货时间为9 中旬上市至次年4 结束。

其次为日本大和长芋山药，经过初加工，保鲜出口，销往日本、韩国及东南亚。

另外，我们还参观考察了丰县的苔蒜种植基地和牛蒡基地，特别是苔蒜种植值得我们借鉴，一是规模大，面积达25万亩，且种植集中，成方连片，一望无际。

二是苔蒜生产上市早，品质优，种植的品种为二水早和正早，4 初开始采收上市，有效弥补市场蔬菜空缺，产品畅销国内市场，已成为蒜苔销售的集散-1-地。

三是效益好，亩产蒜苔1300斤，售价2.4元/斤，亩效益达3000元左右，下茬种植越夏西红柿，效益也很可观。

2、江苏沛县。

总人口120万，耕地118万亩，山药种植面积8万亩，具有“中国山药第一县”的美称，主要种植品种日本白山药、水山药和毛山药，日本白山药肉质洁白，块茎较粗，主要用于加工和保鲜出口，水山药皮薄毛细、光滑少瘤、肉白质脆，易去皮，深受国内外市场欢迎，毛山药干物质含量高，是加工山药干的理想品种。

3、山东单县。

位于山东省西南部，苏、鲁、豫、皖四省结合部，辖 20个乡镇，584个行政村，耕地147万亩，总人口116.6万人。

是全国著名的优质农业产品生产县，已形成粮食、棉花、油料、林果、畜牧、蔬菜六大生产基地。

在蔬菜产业中，其中大蒜种植面积15万亩，芦笋种植面积3万亩，山药种植面积2万亩，西红柿10万亩；山药种植品种与江苏丰县大体相同。

世斌农业种植专合作社工作汇报世斌农业种植专业合作社工作汇报温县世斌农业种植合作社成立于201*年6月，流转武德镇大善台村土地201*亩，主要以种植“四大怀药”为主，其中铁棍山药500亩，怀地黄350亩，怀山药450亩，粘玉米300亩，白菜、萝卜等蔬菜近400亩。

目前铁棍山药已开始采收，预计每亩效益在8000元左右。

合作社成立以后，与焦作市合鑫机械有限公司合作，结合该公司研发生产的“怀鑫”牌山药种植收获一体机，使温县铁棍山药种植逐步走上规模化、机械化、标准化道路，不仅减轻了铁棍山药种植户繁重的体力劳动，而且降低了种植成本，增加了种植山药的收入。

今年，县委、县政府申请注册了“温县铁棍山药”证明商标，并统一设计了外包装箱样式、免费发放防伪标识，不仅打造了品牌、树立了形象，也有利于打击假冒伪劣铁棍山药。

大善台村位于武德镇西部，全村农业人口2800人，土地2400亩，常年外出打工劳动力占40%以上，造成许多农户种植难、管理难的问题，土地流转一方面可以减轻农户无力经营或不愿经营土地的负担，另一方面增加农民土地收益，增加了农民收入。

合作社的成立，解除了外出务工人员的后顾之忧，同时合作社需劳动力近200人，生产旺季则更多，空闲农民可在合作社劳动，人均月工资1200元。

下一步，合作社将在前期工作的基础上，认真总结经验，借鉴各合作社做法，切实加强管理，提高运行质量，加快农业产业化进程，确定产业化方向，在扩大种植面积、增加作物种类的同时，发展特效农业，加快绿色食品认证步伐，引进农业项目设施，建设高效农业示范园。

按照“公司+合作社”运作模式，借助农业合作社、土地流转等政策平台，通过循环种植、订单作业等模式促进合作社进一步发展，形成品牌，打开市场，为农业产业化调整、农村经济繁荣、农民致富增收贡献力量。

扩展阅读农民专业合作社全年工作总结农民专业合作社全年工作总结*******专业种植合作社******专业种植合作社是****规模种植合作社，现有种植面积****多亩，已成为当地农业种植大户，在上级主管部门的重视和支持下，本社于****年**月成立。

铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药的功效与作用铁棍山药因表面有像铁锈一样的痕迹，故而得名。

又根据栽培土壤的不同，分为堺土山药、沙土山药。

今天我们来告诉你铁棍山药哪里产的最正宗，以及铁棍山药的功效与作用有哪些。

一、铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药焦作温县产的最正宗。

温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三而环山、一而临水的自然条件得天独厚。

这里己有三千年的山药种植历史，属于四大怀药中的极品，在国内外享有很高的知名度，富含丰富的蛋口质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。

二、铁棍山药的功效与作用1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

3、益肺止咳：山药含有皂貳、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

三、铁棍山药的适应人群2、女性铁棍山药适合女性益气养血、暖手脚，手脚发凉常对女性情有独钟，中医认为手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

2、男性铁棍山药能男性防止老胃病复发，在老胃病病人中有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节，现代药理研究证实山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

3、老人铁棍山药适合老人补益中气、防感冒，具有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

山药生产情况的调查报告焦作,夏时称“覃怀”,后称“怀州”,元称“怀孟路”,明清为“怀庆府”。

这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”,特别适合山药的生长。

由于此地北依太行山,南临黄河,被山河怀抱,得名为“怀”,又称“三百里怀川”。

此处土壤的形成以黄河冲积为主,并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分,形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地,特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。

独一无二的天时、地利,是怀山药能够冠绝天下的基本条件。

为全面及时了解全市山药生产和市场情况,为党和政府制定农业发展政策,加强对山药生产发展的监测和预警工作,促进怀药生产,拉长怀药产业链条,增加农民收入,促进农村经济发展提供科学依据,根据上级领导指示和要求,近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作,现将调查情况报告如下：一、山药种植历史沿革我国最早的药物学经典《神农本草经》,把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯蓣、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯; 《山海经》又称为薯、署预。

）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。

之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。

焦作地区种植怀山药已有近30的历史,因焦作古属怀庆府管辖,所以史称“四大怀药”。

据专家考证,四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来,在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带,至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝,仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名。

“夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种,距今有三四千年的种植历史”（马汴梁主编,人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6,鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品。

古怀庆府的人民,用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地,再加以精式炮制一脉相传,把四大怀药的历史演绎了近30,直至清朝末年,四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝,被誉为“国药之宝”。

30HENANNONGYE河南农业2017年第12期（上）一、温县铁棍山药的生长习性及环境山药是薯蓣科薯蓣属的草本植物，属深根性作物，茎蔓生，喜光，耐寒性差，忌水涝。每年4月播种， 10月成熟，整个生长期长达6个月。铁棍山药种植宜选在地势高燥、排水良好、土层深厚松软的耕地。温县地处豫北平原西部，北依太行，南临黄河，是典型的牛角川冲积平原，土层深厚，土壤肥沃，最适合山药生长。境内适宜种植山药的有沙土地和黏垆土两种，因土质不同而种植方法也略有不同，黏垆土地土质硬，一般宜平地深翻种植，沙土地土质松软，宜打沟种植。二者出产山药相比，垆土地口感面、干、细腻，水分含量低，营养品质高，但品相不佳，不规则，商品性较差；沙土地外观品相好，长而且粗大，但不坚实，水气大，口感面、细但不干，营养品质略差于垆土地山药。二、温县铁棍山药的种植技术（一）种植技术1.选种。山药种植属无性繁殖，可用笼头（山药栽儿）、山药段（闷头栽儿）、零余子（山药蛋儿）3种材料做种，种植方法各异。一是笼头。笼头是铁棍山药根茎上端有芽的一节。挖山药时，选颈短芽头饱满、粗壮无病虫害的山药，将上部笼头取15~20 cm长折下，放室内通风处晾晒7 d，或在日光下稍晒，使断面伤口愈合，作为春季栽培的种子。种植前用50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液+ 50%辛硫磷乳油1000倍液液浸泡15 min。二是山药段。在铁棍山药笼头不足的情况下，可使用铁棍山药段代替。在种前20 d，将铁棍山药块茎按10~15 cm分折成段，然后用50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液+ 50%辛硫磷乳油1000倍液漫沟浸泡15 min捞出晾干待用，防控线虫和其他病菌。三是零余子。10月下旬，铁棍山药叶发黄时，选个大、圆、无损伤、无病虫害的零

余子，拌湿沙，放室内冬藏。翌年4月，选用肥大饱满形状整齐，没有伤害和干僵，外皮发白、内皮转绿的零余子。按20~25 cm行距开沟条播，株距约7×10 cm，覆土约6 cm。田间管理如常。长成的笼头可供次年春天栽种用。零余子培育出的笼头在大田栽培中，第1年产量一般，第2年产量最高，以后又逐年下降，在生产上使用的年限常不超过5年。2.整地。新茬地一般在冬前，深翻晾晒。种植铁棍山药需深翻80~90 cm，种笼头繁殖需深翻40~50 cm。山药吸肥力强，需钾肥较多，春季整地，每667 m2施农家

铁棍山药简介定义中央电视台几次做采访都是在温县,也是一个有力的证据，就好比太极拳在网上都说焦作是太极拳的发源地，但实际上更详细的说是焦作温县陈家沟。

胡主席在焦作参观铁棍山药生产基地，但更详细点说是在焦作温县参观铁棍山药生产基地.有些人就爱偷换概念，怀庆府不光只有沁阳，也包括温县.。

铁棍山药是山药（参见怀山药词条）的一个品种,铁棍山药属怀山药中的“极品“，按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作温县行政辖区之内,《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值. 94年获巴拿马万国博览会金奖。

畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。

铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作温县! 2003年3月，焦作市温县农科种业有限公司获得国家工商行政管理总局商标局批准，取得了“山药”（未加工）“铁棍” 文字+图形注册商标。

曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品2005年，温县铁棍山药专业合作社与两家公司分别签订协议，获得了商标的独家使用权，并于2006年4月获得商标局备案。

2009年，“铁棍”商标荣获河南省著名商标。

“铁棍”不是山药的通用名称1、国家药典委员会编辑、化学工业出版社出版的《中华人民共和国药典》2005版一部（第21页）；2、上海科学技术出版社出版的《中药大辞典》（第166页）；3、中国医药科技出版社出版的《中药辞海》第一卷（第502页）；4、明代李时珍著，人民卫生出版社出版的《本草纲目》（第1676页）；5、光明日报出版社1990年出版的《温县志》（第407页）；提起知识产权这个词，很多人都会有事不关己的感觉，其实不然。

随着社会的不断进步，脑力劳动所产生的劳动成果越来越丰富多彩，随之而来的所有权之争也越来越广泛。

"温县铁棍山药〞招商书2015-07-02第一章"温县铁棍山药〞与证明商标概况〔一〕"温县铁棍山药〞证明商标持有人：温县四大怀药协会〔二〕关于证明商标：《商标法》第三条规定："本法所指证明商标,是指由某种商品或者服务具有监督能力的组织所控制,而由该组织以外的单位和个人使用于其商品或者服务,用以证明该商品或者服务的原产地、原料、制造方法、质量或者其他特定品质的标志.〞证明商标的意义在于：可以保护我国名优土特产,有利于企业向市场推销产品,有利于消费者选择商品,保护商品质量.温县是"四大怀药〞的主产区和铁棍山药的原产地.特别是"温县铁棍山药〞因品质道地、功效独特,20##,总书记考察温县铁棍山药种植基地后,温县铁棍山药更是享誉大江南北."温县铁棍山药〞在全国影响力不断提升,成为了我县对外的一X名片.但是,由于当前铁棍山药市场充斥太多的假冒伪劣产品,消费者又欠缺甄别正宗温县铁棍山药的能力,导致"温县铁棍山药〞品牌形象得不到有效保护,制约了温县铁棍山药产业的发展.为此,温县四大怀药协会于20##12月正式向国家工商行政管理总局商标局申请了"温县铁棍山药〞证明商标,经过近3年的不懈努力,于20##5月成功注册."温县铁棍山药〞证明商标的成功注册,成为了温县铁棍山药产业发展的重要里程碑,标志着温县铁棍山药产业将进入一个新的发展阶段,也必将助推县域经济的健康快速发展.〔三〕"温县铁棍山药〞的独特成因"温县铁棍山药,天赐无价之宝〞."温县铁棍山药〞是温县特有的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物.温县北依太行,南临黄河,享有"山之阳、水之阳〞的天然优势,冬不过冷,夏不过热,干湿相宜的温带气候.黄河、济水、沁河从境内流过,千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素,与温县地下水贯通相连,形成了独特的水质；温县境内的土壤中微量元素和矿物质蒸发弥散,形成了独特的微生物和微量元素土壤与空气结构.土壤、气候、水质、空气等多种因素的综合作用,形成了温县得天独厚的自然条件,经过数千年种内遗传变异,逐渐形成了外部形态、生理机能以与有效成分汇聚的温县铁棍山药."温县铁棍山药〞为全国山药品种中唯一申请国家原产地保护的山药品种,种植历史悠久,品质纯正.正宗"温县铁棍山药〞因吸收地力等原因,同一地块种植之后至少7年不能重茬种植,更显难得.自古以来就有"四大怀药山药居首,山药家族铁棍为王〞之说.科学研究,通过对不同地区所产的山药做有效成份分析之后,皆认为温县铁棍山药为各地山药之首.1914年在巴拿马运河通船万国博览会上展出并荣获金奖.〔四〕"温县铁棍山药〞的独特品质"温县铁棍山药〞是纯正道地的怀山药,为怀山药的极品.关于怀山药,秦汉时的《神农本草经》记载："山药以##怀庆者良〞.《中国药物学》载："山药在温县自古以来既是主产地,又是加工要地,驰名中外〞.《本草纲目》记载："山药补虚赢、除寒热邪气、补中、益气力、长肌肉、强阴,久服聪耳明目、轻身不饥、延年益寿〞.《药性论》记载："山药补五劳七伤、去头晕目眩、止腰疼、镇心神、安魂魄、开通心窍、增强记忆、补心气不足……〞.1962年国家从《本草纲目》中记载的1892种中药材中优选出44种作为"国药之宝〞,作为"四大怀药〞中的怀山药名列其中.20##,温县怀山药被国家技术检验检测监督总局批准为"地理标志产品〞,从此正式成为国家保护的原产地产品.20##,温县被授予"##省十大中草药种植基地〞称号.20##6月,"四大怀药〞种植与炮制被列入国家级非物质文化遗产名录.1.外观：表皮为土黄色或土褐色.须根长而密,毛眼较突出,有红色不规则斑痕,质地坚硬,断面肉质细腻、色白、粉足、黏液质少.2.口感：口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感,久食不腻.3.成分：据中科院化验检测分析结果显示,"铁棍〞山药富含皂碱、粘液质糖蛋白、尿囊素,胆硷,精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素B、维生素C、4—2羟基苯已胺、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等物质.4.对比分析：经农业部农产品质量监督检验测试中心检验："温县铁棍山药〞与普通怀山药相比,其氨基酸总和、粗蛋白、淀粉、可溶性总糖分别高1.07%、1.07%、11.6%、0.08%,每千克铁棍山药比怀山药中的锌、铁、铜、镁含量分别高1.13、3.33、1.17、108毫克.温县铁棍山药与普通怀山药的主要营养成分对比表〔每100克〕5.功效：具有健脾止泄、补肺益肾之功效,主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、动脉硬化、冠心病、糖尿病、遗精带下、小便频数等症.近年来,西方科学家和我国清华大学生命科学院专家研究发现,"温县铁棍山药〞中含有丰富的DHEA〔俗称青春因子〕,能滋补健身,延缓衰老.6.药理功能：病理温县铁棍山药可以防治人体脂质代谢异常以与动脉硬化,对血管系统疾病有明显疗效；中医治疗虚劳消渴〔糖尿病〕处方中常有山药单味使用,对维护胰岛素正常功能有一定作用；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效；有增强人体免疫力,益心安神,消渴生津,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用,久用可耳聪目明,延年益寿；元代脾胃专家李景说"治皮肤干燥以此物润之〞,李时珍说"山药能润皮毛〞,可见山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效.温县铁棍山药可食可药,药用价值很高,临床治疗200余种疾病.中央电视台多次进行详细报道,称之为"神仙之食〞.第二章 "温县铁棍山药〞市场优势分析〔一〕因其"唯一性、稀缺性、道地性〞而产生市场独占性温县铁棍山药属药食同源,中医讲"没有道地就没有中医〞.道地的温县铁棍山药属"世界唯一〞,且产品至少7年不能重茬种植.目前全县种植面积仅2万余亩,此外,温县还拥有数个优良品种没有向市场投放.更难得的是,温县拥有一批业内权威专家,大批民间行家里手,多种传统种植手艺,为高端经营者提供坚实的人才、品种、品质基础.〔二〕"温县铁棍山药〞前期市场基础使投资呈现成熟性"温县铁棍山药〞名满天下,前期的市场培育彰显"五个效应〞：1.要人效应.20##9月,总书记视察温县农科所和铁棍山药种植基地,对温县铁棍山药的标准化种植予以充分肯定.2.品牌效应.《人民日报》、央视与其他媒体的重点推介,兼之前期民间顺口溜的广泛流传,使"温县铁棍山药〞品牌逐渐深入人心.3.拉动效应.随着温县铁棍山药种植面积不断扩大、参与人群增加,形成以##省为中心,辐射到21个省区的销售X围.4.提升效应.近年来,保和堂、金陵药业、宛西制药等大企业纷纷涉足怀药的精深加工,特别是投资亿元的"温县铁棍山药〞药用饮片加工项目前期工作,怀药产业提升指日可待.5.政策效应.党政各部门培育扶持、协会的市场拓展,以农科所为依托培育出铁棍山药1号、2号等10多个苗头新品系,"政策效应〞显现.当前国家工商总局批复的"温县铁棍山药〞证明商标,温县正在全国布点推广,给经销商带来合作发展的契机,就像股市的"原始股〞一样,具有强大的吸引力.〔三〕"温县铁棍山药〞的养生、保健作用具有极大号召性"温县铁棍山药〞客户群点多面广.可以针对不同地区、不同人群、不同的经营者,在"药、食、饮〞上开发不同的客户群：1.消化功能低下者,或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者.2.需增强体质、提高免疫功能,与补充钙质、强健骨骼牙齿的人士.3.欲提高记忆力,防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士.4.需要增加皮肤弹性与保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性.5.需要补充多种维生素与铁、锌、铜的女士、男士、儿童与青少年.6.减肥者.产品"高营养、低热量〞,医典记载"有轻身功效〞.7.增强性功能."温县铁管山药〞属"温补〞,具有明显的健肾作用、补脾功能.〔四〕"温县铁棍山药〞在市场策划上具备强烈扩X性温县铁棍山药应用X围极广,知名企业可以借助"温县铁棍山药〞证明商标影响力,以温县铁棍山药为原料进行精深加工,独辟蹊径,研制类似酒心巧克力、薯片、煲汤、配餐、腌制、膨化、枣片加工的"怀药制法〞；分析在飞机、火车、旅游中成为速食品的可能性；探讨在景点、家居、高校、酒店"精加工销售〞的路径；推广类似提取青蒿素的提纯渠道.即使采用最简单的"合作销售商〞的办法销售鲜山药,也是很好的赚钱渠道.1.医药策划：怀山药在明代时就已列为贡品,被中医称为"上品〞之药、"神仙之食〞,属温补,既补阴虚,又补阳虚.在医药方面具有以下消费体：①因其"高营养,低热量〞,成为目前糖尿病患者常用食品；②温县铁棍山药具有"健脾补肺、益胃补肾〞作用,可作为强身健体滋补用品使用；③温县铁棍山药可制成适宜高端消费人群的"铁棍山药饮片〞,出口至日本、韩国等国家,进行汉方提纯后的产品价格可提高30倍.2.名人策划：在封建社会,铁棍山药一直以来是各朝代帝王将相专用"贡品〞；在现代社会,受到诸多要人、名人关注,具备市场营销中难得的"名人效应〞.3.文化策划：文化优势、药典的权威性、民间俗语的流传性、经典书籍的补充性,如李时珍的论述以与《本草正》、《本草求真》等的描述；《红楼梦》中,X 太医给秦可卿开的药方里就有"炒怀山药2钱〞的描述,也可作为"软广告〞.4.食品策划："温县铁棍山药〞食用方法多样,开发途径具有"扩散性〞,如生吃、熟吃、菜肴、主食、做粥、煲汤、泡茶等,能在不同行业中寻求多类型的合作伙伴参与其中,具有市场覆盖性.如：可磨制山药粉,占领早餐市场；午餐晚餐##药饮片的应用更为广泛,煎炒烹炸煲皆可,甚至可泡茶饮用,是餐饮、休闲食品的新鲜食材.同时,其药用价值也可在食品方面体现.山药与相宜食物搭配更可"锦上添花〞,如：与芝麻配预防骨质疏松〔适宜老年〕,与红枣配补血养颜〔适宜美容〕,与玉米或扁豆配增强免疫力〔重症病人〕,与鸭肉配滋阴润肺,与甲鱼配养心调肺,都是针对"有钱〞、"有闲〞、"有病〞人员的卖点.5.美容策划：制作美容面膜则有更多的利润空间.温县铁棍山药之《老家味道》〔王##〕第三章 "温县铁棍山药〞经营效益分析"温县铁棍山药〞证明商标批复之后,不足3万吨的产量要面向全世界销售,供不应求."温县铁棍山药〞饮片、"温县铁棍山药〞粉等适宜用于深加工的产品属于在市场上得到认可的稀缺品的"市场元年〞,合作者得风气之先,效益不可限量.超市的经营,按国家政策,"温县铁棍山药〞作为蔬菜可以免税；作为礼品经营,可以抵扣进项税；运输过程可以在公路收费站享受免费待遇；对于将其作为原材料生产的企业,可以抵扣进项税.温县铁棍山药目前已达到四季销售的条件,以经营鲜货为例：1.拥有销售网络的连锁店〔超市〕.如果考虑改变单一销售结构,经营高端"温县铁棍山药〞,每提"温县铁棍山药〞3公斤装纯利润按50元计算,每1000提利润5万元.市场专卖店售价每公斤80元、大型商场每公斤售价不低于60元.服务区,加油站等销售端目前市场尚属空白,投资者具有"垄断性〞可能.2.有知名度的少数集团团购,还可以获得授权在包装箱的另一面印制企业的宣传包装,不但产品保真,还可享受包装箱对企业、团体的"自我宣传〞的溢价服务.3.经营中高端价位的饭店,若得到温县怀药协会认可并保证使用正宗道地"温县铁棍山药〞产品的,可颁发授权证明.目前当地传统菜品"蒸铁棍山药〞每盘〔不足一市斤〕纯利润不低于15元,高端每市斤利润不低于50元.4.温县现有物流货运线近300条,对于贸易公司、品牌运作公司、电商的经营,可节约货运成本.第四章 "温县铁棍山药〞产业发展远景〔一〕产业发展状况截止目前,全县铁棍山药种植面积3万余亩,拥有加工企业36家、合作社212家,开发药品、休闲食品、饮料、保健品等深加工产品11大类50多个品种,产品远销##、##、澳门和美国、新加坡、越南、印尼等30多个国家和地区,深受国际友人的青睐.〔二〕温县政府已开展的工作1.申请注册"温县铁棍山药〞证明商标；2.制订《证明商标管理实施细则》和《包装管理办法》,加强了外包装箱和防伪标识的管理；3.对全县铁棍山药种植地块进行登记造册,做到了底子清、情况明；4.设计统一的外包装箱基本样式,建立了防伪和追溯系统；5.组建温县铁棍山药交易市场；6.制作产业招商合作书和文化宣传手册、宣传专题片.宣传《家乡味道》片由太极宗师王##代言；7.在中央电视台财经频道、东方今报、大河报等新闻媒体对温县铁棍山药进行全方位报道；8.在##飞机场、高速路以与县城区主要道路和出入境路口设置大型广告宣传标牌.〔三〕产业发展远景温县铁棍山药产业是##产业、民生产业.同时,温县铁棍山药的独特性、唯一性和稀缺性,决定了温县铁棍山药产业也是具有巨大发展潜力的产业.温县总面积481.3平方公里,耕地面积44.4万亩.如温县铁棍山药按照7年一轮茬种植,全县每年种植面积最多为5万余亩〔5万吨〕.固定的种植面积,为大企业、大集团入驻提供了有利条件.如1—2家某大企业、大集团在近期内抢占先机,超前运作"温县铁棍山药〞品牌,在保护种植户利益的前提下,统销全县铁棍山药或建立自己的种植基地,借用原有的销售平台组织销售,必将为企业来带巨大的经济效益和社会效益.同时,全国的温县铁棍山药经销店仅有460余家,但全国有2800多个县,补充这些空白县市具有巨大的商机,也是当前各商家争夺市场的主要手段."温县铁棍山药〞必将走进万户千家,使全国人民都能吃上正宗的温县铁棍山药.第五章 "温县铁棍山药〞合作办法〔一〕合作X围有意经营"温县铁棍山药〞的所有工商企业、社会团体、经销商户.深加工企业、药用类企业、电商企业.〔二〕合作方式合作期间,经温县四大协会授权,合作单位可免费使用"温县铁棍山药〞证明商标,可使用统一的外包装箱和防伪标识.温县四大协会协助合作单位在温县建立种植、加工基地,通过发布会、网络等形式为合作单位发布权威认证.〔三〕合作要求1. 合作单位必须经销正宗的温县铁棍山药；2. 合作单位应使用统一的外包装箱和防伪标识；3. 合作单位应服从温县四大怀药协会的监督和管理,严格遵守《温县铁棍山药证明商标管理实施细则》和《温县铁棍山药证明商标标识与外包装使用管理办法》.〔四〕联系方式联系单位：温县政府驻地招商办公室。