旅游市场营销案例分析
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旅游市场营销案例分析
——以俏江南集团为例一、前言俏江南集团由张兰女士创始于2000年,总
部位于北京,旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰(LANClub)和SUBU三大高端
品牌,是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。自成立以
来,俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神,不断追求品牌的
创新和突破,从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青
岛、沈阳等50多家店,从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、
2010上海世博会,历经十年的健康成长,俏江南已经成为了中国最具发展潜力
的国际餐饮服务管理公司之一,并引领着中华美食文化走向国际市场。二、当
前营销状况1.产品状况俏江南的菜品具有“一菜一格,百菜百味”地特点,同时
“荤素结合”,以拓宽消费人群。在价格方面有高有低,既不会贬低其提供给顾
客的价值,也不会出现“宰客”的现象。2.竞争状况
面对餐饮业严峻的竞争形势,俏江南餐饮集团的竞争战略大致分为低成本
战略、差异化
战略和聚焦战略。其中差异化战略具体体现在环境差异化、服务差异化和
菜品菜色创新差异化。聚焦战略主要体现在顾客群体上,其消费群体主要聚焦
在一批普通白领上。旅游市场营销案例分析——以俏江南集团为例
三、strength(优势):1.高端品牌成功:定位于高端商务人群,致力于打造
一个世界级的中餐品牌,成为全球餐饮业的管理标杆。
2.风格多元化:兰(LANClub)设计风格尊贵、奢华,将世界级水准的硬
件设施与顶级的艺术氛围完美结合;而SUBU的整体设计风格更强调未来感。
3.理念创新:使餐饮成为艺术中华美食+时尚现代的设计经营理念。餐厅设计
风格是中国古典的江南小桥流水进行西式设计,中西合璧、风格各异的餐厅环
境。
4.标准化生产:实行标准化烹饪,并要求每道菜的选料、火候都实现量化
的标准。
5.奥运会期间成功形象的建立:6.大S与汪小菲的婚姻宣传力大:大S
是娱乐圈的一线红人,她与汪小菲的婚姻必为俏江南带来巨大的营销价值,促
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进俏江南扩大国内市场占有额。Weakness(劣势):1.安全卫生问题严峻:在
饮食的供应链上充满了食品安全的问题,而最近发生的回锅油、地沟油事件更
是给了俏江南一个重大的警示:要严格控制食品安旅游市场营销案例分析——
以俏江南集团为例全,因为饮食业是责任工程,更是良心工程。2.品牌危机俏
江南打出了品牌的力量,但是在激烈竞争下未来五至十年品牌的管理与维护面
对很大的挑战。
3.资金运作压力:俏江南如果要迈向国际化,走向全世界,就需要有庞大
的资金支持,因此要建立自己的资源整合和资本集聚的运行体系。
Opportunity(机会)1.中餐国际化潜力巨大:(1)企业综合水平不断提
高:目前,我国餐饮业行快速发展、企业综合水平不断提高和与国际市场密切
对接加速。俏江南标准化的生产、服务体系,及其在奥运期间的品牌宣传影响
为其走向世界奠定了基础;(2)市场空白:中餐在国际市场上处于低端水平,高
端市场还处于空白,发展空间大2.政府政策支持:(1)改革开放政策的支
持:自我国改革开放以来我国就积极倡导企业提高国际化水平,积极走向世
界;(2)经济刺激政策支持:俏江南走向国际市场也可带动就业、促进经济增
长与政府刺激经济的政策不谋而合。(3)威胁:
西餐企业在国际市场更具竞争优势:
奖品名称:500万U豆体验卡
卡号:50Dd4fea7001
everage D、stain
7、The words below equals to one another except().
A、the high season B、the busy season C、the peak season D. the
offseason
A、热辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧
10、The word
A、确认B、算账
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C、结账D、算错账
11、
C、聚会D、党员
12、“PC”is short for()
A、potato chips B、portable computer C、personal computer D、both B and
C13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the
phone?Au? B、welcome to our hotel.
C、please come to our hotel D、please
14、The objects below are needed in Recreatio boot B booth C buffet
Dbeverage
一、多选题:(每题2分,共20分。多选、少选、漏选均不得分)
1、What should be prepared for a private secretary ?()
A、yoga B、PC
C、copier D、printer
2、In what ways can the guests make a reservation ?()。
A、talking by person B、by phone C、by mail D、by fax
3、Which can be ordered in a restaurant of a hotel?()。A、special spicy
chicken B、twice–cooked pork slicesC、bar bell
D、snooker
4、The facilities used in Recreational Service are()0361f04c