旅游市场营销案例分析
——以俏江南集团为例一、前言俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LANClub）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会，历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。二、当前营销状况1.产品状况俏江南的菜品具有“一菜一格，百菜百味”地特点，同时“荤素结合”，以拓宽消费人群。在价格方面有高有低，既不会贬低其提供给顾客的价值，也不会出现“宰客”的现象。2.竞争状况
面对餐饮业严峻的竞争形势，俏江南餐饮集团的竞争战略大致分为低成本战略、差异化
战略和聚焦战略。其中差异化战略具体体现在环境差异化、服务差异化和菜品菜色创新差异化。聚焦战略主要体现在顾客群体上，其消费群体主要聚焦在一批普通白领上。旅游市场营销案例分析——以俏江南集团为例
三、strength(优势)：1．高端品牌成功：定位于高端商务人群，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。
2．风格多元化：兰（LANClub）设计风格尊贵、奢华，将世界级水准的硬件设施与顶级的艺术氛围完美结合；而SUBU的整体设计风格更强调未来感。3．理念创新：使餐饮成为艺术中华美食＋时尚现代的设计经营理念。餐厅设计风格是中国古典的江南小桥流水进行西式设计，中西合璧、风格各异的餐厅环境。
4．标准化生产：实行标准化烹饪，并要求每道菜的选料、火候都实现量化的标准。
5．奥运会期间成功形象的建立：6．大S与汪小菲的婚姻宣传力大：大S 是娱乐圈的一线红人，她与汪小菲的婚姻必为俏江南带来巨大的营销价值，促
进俏江南扩大国内市场占有额。Weakness（劣势）：1．安全卫生问题严峻：在饮食的供应链上充满了食品安全的问题，而最近发生的回锅油、地沟油事件更是给了俏江南一个重大的警示：要严格控制食品安旅游市场营销案例分析——以俏江南集团为例全，因为饮食业是责任工程，更是良心工程。2．品牌危机俏江南打出了品牌的力量，但是在激烈竞争下未来五至十年品牌的管理与维护面对很大的挑战。
3．资金运作压力：俏江南如果要迈向国际化，走向全世界，就需要有庞大的资金支持，因此要建立自己的资源整合和资本集聚的运行体系。
Opportunity(机会）1．中餐国际化潜力巨大：（1）企业综合水平不断提高：目前，我国餐饮业行快速发展、企业综合水平不断提高和与国际市场密切对接加速。俏江南标准化的生产、服务体系，及其在奥运期间的品牌宣传影响为其走向世界奠定了基础;（2）市场空白：中餐在国际市场上处于低端水平，高端市场还处于空白，发展空间大2．政府政策支持：（1）改革开放政策的支持：自我国改革开放以来我国就积极倡导企业提高国际化水平，积极走向世界；（2）经济刺激政策支持：俏江南走向国际市场也可带动就业、促进经济增长与政府刺激经济的政策不谋而合。（3）威胁：
西餐企业在国际市场更具竞争优势：
奖品名称：500万U豆体验卡
卡号：50Dd4fea7001
everage D、stain
７、The words below equals to one another except（）.
A、the high season
B、the busy season
C、the peak season D. the offseason
A、热辣的
B、菜系
C、苦干的
D、大堂吧
10、The word
A、确认
B、算账
C、结账
D、算错账
11、
C、聚会
D、党员
12、“PC”is short for（）
A、potato chips
B、portable computer
C、personal computer
D、both B and C13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the phone?Au? B、welcome to our hotel.
C、please come to our hotel
D、please
14、The objects below are needed in Recreatio boot B booth C buffet Dbeverage
一、多选题：（每题2分，共20分。多选、少选、漏选均不得分）
1、What should be prepared for a private secretary ?（）
A、yoga
B、PC
C、copier
D、printer
2、In what ways can the guests make a reservation ?（）。
A、talking by person
B、by phone
C、by mail
D、by fax
3、Which can be ordered in a restaurant of a hotel?（）。A、special spicy chicken B、twice–cooked pork slicesC、bar bell
D、snooker
4、The facilities used in Recreational Service are()0361f04c
