牛蒡药理作用的研究综述

第33卷第3期2020年6月华夏医学Acta Medicinae SinicaVol．33No．3Jun．2020DOI ：10．19296/j．cnki．1008－2409．2020－03－051牛蒡化学成分及其对心血管疾病保护作用的研究进展①王禹，马维红②（桂林医学院附属医院，广西桂林541001）摘要：牛蒡为菊科牛蒡属2年生草本植物，是中国古老的药食两用植物。

牛蒡有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、扩血管、改善动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗突变及免疫调节等作用，具有潜在应用价值。

笔者就牛蒡主要的化学成分及其对心血管疾病保护作用相关研究进行综述。

关键词：牛蒡；化学成分；心血管疾病中图分类号：Ｒ282．71文献标志码：A文章编号：1008－2409（2020）03－0178－04Ｒesearch progress on the chemical constituents of Arctium lappa L．and its protective effects on cardiovascular disease ①/WANG Yu ，MA Weihong ②∥The Affiliated Hospital of Guilin Medical University ，Guilin 541001，ChinaAbstract ：Burdock （Arctium lappa L．）is a biennial herbaceous plant of compositae genus arctium ，which is an ancient medicinal and edible plant in China．Burdock has antibacterial ，anti-oxidant ，hypoglycemic ，hypolipidemic ，vasodilatory ，atherosclerosis-improving ，antitumor ，antimutagenic ，and immunomodulatory functions ，and it has potential application value．The main chemical constituents of burdock and their protective effects on cardiovascular diseases are reviewed in this article．Key words ：burdock ；chemical constituents ；cardiovascular diseases 牛蒡（Arctium lappa L．），又名东洋参，有“蔬菜大王”的称号，分布广泛。

牛蒡子的功效与作用牛蒡子，是指牛蒡果实内的种子，是一种中医药材，具有多种功效与作用。

下面将详细介绍牛蒡子的功效与作用。

一、牛蒡子的药理作用1. 抗菌作用：研究发现，牛蒡子提取物对多种病原菌具有较强的抗菌作用，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

2. 抗炎作用：实验证明，牛蒡子提取物能抑制小鼠的急性炎症反应，并能降低炎症介质的释放。

3. 抗氧化作用：研究表明，牛蒡子中含有大量的多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，减轻氧化应激导致的损伤。

4. 降脂作用：动物实验证明，牛蒡子提取物能够降低血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇水平，具有良好的降脂作用。

5. 降糖作用：研究发现，牛蒡子中的多糖成分能够降低血糖水平，具有一定的降糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

6. 利尿作用：牛蒡子中的一些生物碱成分具有利尿作用，能够促进尿液排出，帮助排除体内多余的水分和废物。

二、牛蒡子的药用价值与功效1. 清热解毒：牛蒡子具有清热解毒的功效，适用于热毒病症，如咽喉肿痛、口腔溃疡、痈肿疮疡等。

2. 利尿通淋：牛蒡子能够促进尿液的排出，有助于治疗水肿、淋巴结核、膀胱炎等与排尿功能有关的疾病。

3. 降血脂：牛蒡子中的有效成分能够调节血脂代谢，降低血脂水平，对高脂血症有一定的治疗效果。

4. 降血糖：牛蒡子具有降低血糖的作用，可作为辅助治疗糖尿病的药物。

5. 抑制肿瘤生长：一些研究表明，牛蒡子具有抑制肿瘤生长的作用，其中可能与其含有的多糖成分及抗氧化物质有关。

6. 提高免疫力：牛蒡子中含有多种生物活性物质，能够提高机体的免疫力，增强机体抵抗力，提供抗病能力。

三、牛蒡子的食疗作用除了药用价值，牛蒡子在食疗方面也具有一定的作用。

牛蒡子富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，具有养肝明目、滋阴润燥、健脾和胃等功效。

在传统中医饮食中，有很多与牛蒡子相关的食疗方法，比如牛蒡子炖猪蹄、牛蒡子炖排骨等。

牛蒡根的功效与作用牛蒡根牛蒡根，又被称为大牛蒡、地龙、张正兰、乌头等，它是日本料理中常见的一种食材，不仅具有美味可口的特点，还有着丰富的营养价值和药用功效。

在传统中医药中，牛蒡根被广泛应用，被誉为“仙草”。

下面我们来详细探讨一下牛蒡根的功效与作用。

一、牛蒡根的营养价值1. 维生素含量丰富：牛蒡根中含有丰富的维生素A、B1、B2、C和E等，尤其是维生素A的含量较为突出。

维生素A是维持视网膜、呼吸道和消化道黏膜正常功能的重要物质，对保护视力和增强免疫力都有显著的作用。

2. 矿物质丰富：牛蒡根中富含钙、镁、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对于人体的生长发育和维持正常的生理功能至关重要，特别是钙质对于骨骼和牙齿的建立和维持有着重要作用，牛蒡根的适量食用有助于提高骨质密度，预防骨质疏松症。

3. 纤维素含量高：牛蒡根中的纤维素含量较高，每百克牛蒡根约含有3克的膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动，防止便秘，还能降低血脂，预防心脑血管疾病发生。

4. 天然植物酵素：牛蒡根中含有丰富的植物酵素，这些酵素能够帮助人体分解食物，促进消化吸收，增强肠道蠕动，改善肠道环境，预防肠胃疾病的发生。

5. 低热量高饱腹感：牛蒡根的热量相对较低，每百克约含有17.5卡路里，但由于牛蒡根富含膳食纤维和水分，食用后能给人一种饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，起到减肥和控制体重的作用。

二、牛蒡根的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡根具有清热解毒的功效，能够清热解毒、消炎抗菌、抗病毒等。

日本传统医学认为牛蒡根富含挥发油和多酚类物质，具有明显的抗菌和抗病毒作用，能够清热解毒，改善肺热症状，如咽喉肿痛、口腔溃疡等。

2. 利尿排毒：牛蒡根具有利尿排毒作用，能够促进肾脏的排泄功能，帮助排除体内的废物和毒素，减少尿酸盐的沉积，防止痛风和尿路结石的发生。

3. 保护肝脏：牛蒡根中的多酚类物质具有明显的抗氧化和抗肝损伤作用，能够保护肝细胞，减轻肝脏负担，促进肝脏的再生和修复，预防和改善肝功能异常。

牛蒡——发散风热药风靡全球的高档蔬菜牛蒡——发散风热药草部·隰（xí）草类又名：鼠粘、恶实、大力子、蒡翁菜、便牵牛、蝙蝠刺。

入药的部分是牛蒡子，也被称为恶实。

全国各地到处都有，根非常粗大，可以做菜吃，对人体有益。

【功效】疏散风热，宣肺祛痰，利咽透疹，解毒消肿。

★药用部分☛牛蒡子【修治】雷敩说：凡用拣净，以酒拌蒸，等到有白霜重出，用布拭去，焙干后捣粉用。

【性味】味辛，性平，无毒。

【主治】明目补中，除风伤。

（出自《名医别录》）治疗风毒肿，各种瘘管。

（陈藏器）研末浸酒服，每日服二三盏，能除各种风症，去丹石毒，利腰脚。

又在吃饭前揉捏三枚恶实子吞服，可散各种结节筋骨烦热毒。

（甄权）润肺散气，利咽膈，去皮肤过敏，通十二经。

（张元素）消斑疹毒。

（李时珍）☛牛蒡根、茎【性味】味苦，性寒，无毒。

陈藏器说：根须蒸熟曝干用，不然的话，会让人想吐。

【主治】主伤寒寒热出汗，中风面肿，口渴，尿多。

久服会轻身耐老。

（出自《名医别录》）根主牙齿痛，劳疟，各种风症引起的双脚无力，痈疽，咳嗽伤肺，肺脓疡及腹内积块，冷气积血。

（苏恭）根浸酒服，可祛风及恶疮。

将根与叶同捣碎，能外敷杖疮、金疮。

（陈藏器）主面目烦闷，四肢不健，能通十二经脉，洗五脏恶气。

（甄权）将茎叶煮汤，用来洗浴，可消除皮肤瘙痒。

还可加入盐、花生同捣烂，外敷一切肿毒。

（孟诜）【发明】☛李杲说：鼠粘子功用有四种，治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之气。

☛苏颂说：根做成果脯食用，很好。

茎叶宜煮汁酿酒服。

冬天采根，蒸晒后入药。

★医家名论李时珍说：牛蒡古人种子，用肥沃的土壤栽培。

剪嫩苗淘洗干净当蔬菜吃，挖根煮后晒干做成果脯，说是对人很有好处，现在的人已经很少吃了。

三月长苗，茎高的有三四尺。

四月开花成丛状，淡紫色，结的果实像枫梂但要小些，花萼上的细刺百十根攒聚在一起，一个有几十颗子。

它的根粗如手臂，长的近一尺，浅青灰色。

在七月采子，十月采根。

★使用禁忌该品能滑肠，气虚便溏者忌用。

药食两用野菜——牛蒡牛蒡牛蒡在中药材上又叫大力子、牛蒡子，属菊科一年生草本植物，以果实，根及叶入药，有疏风散热，宣肺透疹，清热解毒功能，后经改良以根茎食用为主，作为绿色营养食品，又称无公害蔬菜。

在发达国家，成年人一年可吃牛蒡100千克左右，成为生活中不可缺少的蔬菜食品。

牛蒡的使用在全国正悄然兴起，对它的使用价值和经济效益认识越来越深，因此种植牛蒡具有一定的发展前途。

一、生物学特性1、植物学特性。

牛蒡株高1-2米，主根深长肉质，肉质灰白，茎生叶互生，有长柄，叶片心状卵形，先端圆钝，边缘带波状花序簇生茎顶，总苞片先端弯曲呈钩刺状，花为管状花紫红色，花期6-7月，果期7-8月，开花到种子成熟30-40天，千粒重12-14克，发芽年限3-5年。

2、生物学特性。

适应性强，喜温耐热又耐寒，种子发芽适温20-25℃，生长适温也为20-25℃，地上部耐寒力弱，而根耐受30℃以下的低温，冬季地上枯死，以直根越冬，翌年萌芽再生长，牛蒡属绿体春化型长日照，如秋播不能太早，以防根茎太大进入春化阶段，牛蒡是喜温作物，强光及长日照植物发育良好，肉质根膨大快而充实。

二、栽培要点1、选地与整地：选土层深厚、疏松、排水良好的砂质土壤种植为好。

一般土质一米深以内，否则根杈多，如土壤过砂根易空心，不宜保水保肥，每亩施农家肥2000-3000千克。

2、播种：一年可播两次，春播4月中下旬，秋播8-9月间，每亩用种量200克左右，行距90厘米，株距7-10厘米亩保苗9000-10000株。

清水浸种10-24小时，放在25℃条件下两天可萌芽即可播种，播后7天出苗。

3、田间管理⑴牛蒡苗期不耐旱，要浇小水，春播要保持土壤湿润。

⑵及时间苗、定苗、每穴1株。

⑶苗期喷一次甲基托布津和叶面肥混合液，防死苗，促生长。

⑷牛蒡萌新叶时，及时去掉枯叶，长出4-5片新叶后开始追肥浇水，亩施尿素10千克，在夏季防止大雨灌沟，要进行排水，防止烂根死亡。

⑸病虫害防治：病害以防立枯病为主，用多菌灵，甲基托布津等杀菌剂即可，根腐病用石灰乳消毒；防治虫害主要是蚜虫，可用氧化乐果无公害杀虫剂。

牛蒡子的药理研究进展摘要：总结近年来对牛蒡子的研究工作和文献,对有关牛蒡子的研究现状进行概述,分别从药用历史、化学成分和药理活性的研究进行综述。

关键词：牛蒡子；化学成分；药理作用【中图分类号】r817.73【文献标识码】a【文章编号】1672-3783(2012)04-0045-01牛蒡子来源于菊科两年生草本植物牛蒡属牛蒡的干燥成熟实，性寒、味辛苦、归肺胃二经。

中医理论认为牛蒡子有辛凉解表、疏风散热和清热解毒的功效, 用于风热感冒、咳嗽多痰和麻疹等症,其主要成分为木脂素类、挥发油、多糖等。

药理学研究证明有抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗病毒、抗菌等作用。

1 抗炎及免疫调节作用徐力采用角叉菜胶肿胀模型、组织胺及五羟色胺性血管通透模型，和甲基纤维素气囊模型考察牛蒡提取物的抗炎作用，结果发现牛蒡提取物对角叉菜胶足肿胀有明显的抑制作用，能明显抑制由组织胺及五羟色胺引起的血管通透性增加，对白细胞移行有明显的抑制作用。

王小晓等通过实验研究发现复方牛蒡子含片可抑制小鼠耳廓炎性肿胀程度及炎性灶内白细胞的聚集，可减轻急性咽炎模型大鼠咽腔组织黏膜的炎症表现，使急性咽炎症状缓解，且随药物剂量的增加其抗炎作用和对咽炎黏膜的改善作用均增强，因此可以说复方牛蒡子含片良好的抗炎作用是其治疗急性咽炎的一个重要药理学作用基础。

另有实验研究证明牛蒡多糖能显著地提高小鼠抗体生成细胞数、小鼠巨噬细胞吞噬指数和小鼠脾脏、胸腺器官相对重量，说明牛蒡多糖具有较强的调节体液免疫功能和调节小鼠巨噬细胞吞噬功能的作用。

2 抗肿瘤作用牛蒡子苷和苷元对不同类型的肿瘤的作用差异很大,通过牛蒡子苷和苷元对几种肿瘤的作用比较, 说明主要活性物质为苷元。

大量实验研究表明牛蒡子苷元对肺癌、皮肤癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肝癌等都有一定活性。

耿果霞等通过实验观察牛蒡子醇提物对实体瘤抑瘤率和腹水瘤生命延长率的影响，发现醇提物3个剂量组对小鼠宫颈癌的抑瘤率和生命延长率均> 30%, 且有统计学意义,说明牛蒡子醇提物对小鼠宫颈癌有一定的抗癌疗效。

牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效牛蒡开放分类：中国植物中药农作物各类植物名称植物被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效∙牛蒡牛蒡学名ＡrctumIappaL，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。

是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克、碳水化合物3.0-3.5克、脂肪0.1克，纤维素1. 3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克。

维生素C l.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷1 06毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。

别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

原产中国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。

牛蒡――药食两用“东洋参”牛蒡，又名洋葱、良蒿、板根等，是一种被广泛食用和药用的多年生草本植物，隶属于菊科牛蒡属。

牛蒡的根茎肥大且富含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质，被誉为“东洋参”。

今天，我们来探讨一下牛蒡的药食两用。

一、营养价值1、丰富的营养素牛蒡的根茎含有多种营养素，包括蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质等。

其中，维生素C和钾的含量较为突出，每100g新鲜牛蒡的维生素C含量可达70mg以上，比橙子、柠檬还高；钾的含量高达390mg以上/100g，比香蕉还高。

2、强效的抗氧化物质牛蒡中富含多种强效的抗氧化物质，包括多酚类物质、类胡萝卜素和维生素C等。

这些抗氧化物质能够有效地清除自由基，减少有害物质对人体的损害，保持身体的健康。

3、降低血糖和血脂牛蒡中还含有一种称为“蒡荟甙”的物质，这种物质具有类似胰岛素的作用，能够刺激胰岛素的分泌，降低血糖和血脂，对于控制糖尿病和心血管疾病等有一定的作用。

二、药用价值1、清热解毒牛蒡具有清热解毒、滋阴润肺、利水消肿的功效，被广泛应用于小儿肺热咳嗽、上火口疮、湿热下腹、水肿尿少等疾病的治疗。

2、防癌抗癌牛蒡中的多酚类物质和类胡萝卜素等成分具有抗氧化、抗肿瘤的作用，可以降低癌症的发生率，对于胃癌、肝癌、肺癌等癌症患者具有一定的辅助治疗作用。

3、补肾壮阳牛蒡还具有补肾壮阳的作用，对于男性阳痿、早泄等症状有一定的改善作用。

三、食用方法牛蒡是一种被广泛食用的蔬菜，可以作为主食或者配菜食用。

常用的食用方法有：1、炖牛蒡鸡汤。

将牛蒡切成块，和鸡肉、姜片、料酒一起炖制，可以清热润肺，滋阴生津。

2、牛蒡排骨汤。

将牛蒡、排骨、胡萝卜、葱姜等一起炖制，具有补益脾肺、滋补益气、润燥化痰等功效。

3、牛蒡苦丁茶。

将牛蒡和苦丁茶一起煮沸，去除须根和异物后饮用，可以清热解毒、利尿消肿。

四、注意事项1、牛蒡较难消化，煮熟后再食用，并不宜食用过多。

2、牛蒡含有氮硷，有轻度的毒性，故需用开水焯烫或煮熟后再食用。

牛蒡根作用与功效牛蒡（学名：Arctium lappa），别名刺头、牛贲蒡、蒡子等。

是一种常见的草本植物，属于菊科蒲公英族。

牛蒡的根茎部分被广泛应用于药用和食用领域，并且具有广泛的药用价值和健康功效。

一、牛蒡概述牛蒡原产于欧亚大陆，现已在全球范围内广泛栽培。

它是一种多年生植物，具有发达的根系和粗壮的茎，高度可达1-2米。

牛蒡的叶子呈卵形，有长而牵伸的叶柄，而花则以紫色或紫红色为主。

牛蒡的根茎坚硬，表面上有粗糙的皮层，内部呈白色。

以其根茎部分为主要药用部位，一般在秋季或春季采收。

牛蒡根具有辛香的气味和微苦的味道。

二、牛蒡的化学成分牛蒡的根茎部分含有多种活性成分，包括蒙脱石、黏液质、多糖类、植物甾醇和其他类化合物。

其中，蒙脱石是牛蒡独有的成分，具有促进排毒和清除重金属的作用。

牛蒡还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、镁等营养成分，具有良好的营养价值。

三、牛蒡的药用功效1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒病、痈肿疮疡等。

牛蒡中的黏液质和多糖类具有保护和修复黏膜组织的作用，可用于胃炎、口腔溃疡等炎症性疾病的治疗。

2. 利尿排湿：牛蒡根具有利尿和排湿的作用，可用于体内湿气过重、水肿等问题。

它可以促进尿液排出，减轻肾脏的负担，对于高血压、肾炎等疾病的治疗具有辅助作用。

3. 滋养肝肾：牛蒡根还具有滋养肝肾的作用，可以帮助肝脏和肾脏排毒养护功能，减少肝脏负担，对于肝炎、肾病等疾病有一定的保护作用。

4. 改善消化功能：牛蒡根对消化系统有一定的刺激作用，可促进胃液分泌，加强胃肠蠕动，促进食物消化和吸收。

同时，牛蒡根还具有一定的抗胆固醇作用，有助于调节血脂和促进肠道健康。

5. 免疫调节：牛蒡根中的多糖类具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫系统功能，并提高抗感染能力。

6. 抗氧化和抗炎作用：牛蒡中的植物甾醇和黏液质等成分具有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的损伤和炎症反应，对于预防和治疗慢性疾病如心血管病、癌症和关节炎等有一定的效果。

牛蒡有什么功效牛蒡有什么营养价值牛蒡又名牛菜、大力子、鼠粘根、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。

牛蒡原产于中国，原属野生，现人工栽培，传入日本后被培育成优良品种。

现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

牛蒡以肥大的肉质根作为食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根还可入药。

一、牛蒡有什么功效牛蒡味苦，性寒，无毒，能祛风热、消肿毒，治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、 咳嗽、痈疽疮疥。

《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药";《名医别录》称其“久服轻身耐老”;中国《现代中药学大辞典》记载，它具有促进生长、抑制肿瘤、抗细菌和抗真菌的作用。

二、牛蒡有什么营养价值牛蒡的胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍，在蔬菜中排第二。

在根类植物中，其蛋白质、钙及植物纤维的含量最多。

1、具有清肠通便的作用。

牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便，降低体内胆固醇的含量，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的作用。

2、具有降血压的作用。

牛蒡根中含有的牛蒡苷能使血管扩张，血压下降。

3具有抗菌作用。

牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌。

4、具有降血糖作用。

牛蒡中含有菊糖，能增高碳水化合物的耐受。

5具有利尿及泻下作用。

牛蒡苷有轻度的利尿及泻下作用。

6、具有抗肿瘤作用。

牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡苷元亦有抗癌活性。

三、牛蒡的的饮食禁忌牛蒡性寒滑利，能滑肠通便，故脾虚腹泻者忌用;痈疽已溃、脓水清稀者也不宜食用。

四、牛蒡的食用方法牛蒡有炒、炖、煲等多种做法，但以煲汤或泡茶为多。

牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会被氧化成黑褐色。

为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化，也可将处理好的牛蒡泡入浓度为3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保存牛蒡本身的特殊香气。

牛蒡排骨汤:此菜汤汁清淡，有降火气之效。

牛蒡根炖鸡:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，该汤具有温中益气、祛风消肿的功效，适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

牛蒡子化学成分及药理作用研究进展
李燕;孙敬勇;武海艳;仲英
【期刊名称】《药学研究》
【年(卷),期】2009(028)012
【摘要】牛蒡子为中医临床常用解表药,有较高的药用价值.本文对牛蒡子的化学成分、药理作用做一综述,对牛蒡子的进一步研究提供参考.
【总页数】3页(P738-740)
【作者】李燕;孙敬勇;武海艳;仲英
【作者单位】山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062
【正文语种】中文
【中图分类】R284
【相关文献】
1.牛蒡子药理作用和临床应用研究进展 [J], 鲍雯雯;历淑芬;丛晓东;张云;蔡宝昌
2.牛蒡子的质量控制、药理作用研究进展 [J], 张晓娟;张燕丽;左冬冬;刘鹏
3.牛蒡子苷元现代药理作用研究进展 [J], 蔡恩博;王瑞卿;刘德民;赵岩;贾立安;贾彩霞;屠书梅;杨利民
4.牛蒡子苷元药理作用的研究进展 [J], 王哲;王佳贺
5.牛蒡子苷及牛蒡子苷元的药理作用研究进展 [J], 王潞;赵烽;刘珂
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牛蒡不同部位活性成分提取及其药理活性研究进展
汪洪涛;陈宝宏;余芳
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2024(35)1
【摘要】牛蒡(Arctium lappa)属桔梗目菊科二年生草本植物,在我国种植面较广,
大多分布于江苏和山东,是一种传统的药食两用植物资源。

牛蒡不同部位所含的化
学成分不同,有木脂素类、有机酸类、黄酮类、甾体类、苷类以及萜类等,在抗肿瘤、抗氧化、降血糖、保护心血管疾病及抗菌、抗病毒等方面发挥着重要的作用。

本文通过归纳总结近年以来国内外学者对牛蒡不同部位的活性成分提取及药理活性等方面的最新研究成果,以便于对牛蒡进一步的研究开发提供理论依据。

【总页数】8页(P314-321)
【作者】汪洪涛;陈宝宏;余芳
【作者单位】江苏经贸职业技术学院健康学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3;TS218
【相关文献】
1.赤雹不同药用部位的化学成分及药理活性研究进展
2.桂花果实不同部位化学成分及药理活性研究进展
3.香榧不同部位的化学成分和药理活性研究进展
4.紫苏不同
部位活性成分比较及其药理作用研究进展
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牛蒡子的研究概况钟月平【摘要】综述了国内外近年来对牛蒡子药理作用、临床应用的研究状况。

【关键词】牛蒡子;药理作用;临床应用牛蒡子来源于菊科2年生草本植物牛蒡属牛蒡Arctium lappa L.的干燥成熟果实,为常用中药。

牛蒡子性寒、味辛苦、归肺胃二经。

具有疏散风热、解毒透疹、利咽消肿等功效。

主要用于治疗外感风热、咽喉肿痛、发热咳嗽、麻疹初期、疹出不畅、风热疹痒、热毒疮肿、痄腮、咽喉肿痛等[1]。

药理学研究证明有抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗病毒、抗菌等作用，具体情况综述如下。

1药理作用1.1抗肿瘤作用1.1.1抗乳腺癌的活性Hirose等[2]的研究结果表明,用2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(Ph IP)诱发雌性大鼠乳腺癌,在诱发阶段或诱发后阶段给大鼠ig ARC。

给药组在哺乳动物的乳腺癌诱发率上和空白组没有明显的差异,但在发病的复杂性和多样性上有明显的降低。

1.1.2抗结肠癌、胰腺癌的活性Hirose等[2]研究证明在Ph IP 诱发的癌变实验中,可明显降低结肠畸变小囊病灶的平均数量,对胰腺病灶的多样性上有轻微的下降。

Hausott等[3]证实ARC-G可以通过诱导结肠直肠癌细胞的凋亡起到抑制结肠直肠癌的作用。

Awale等[4]近斯的研究发现在葡萄糖缺失的体外环境中,ARC-G可以诱导胰腺癌细胞PANC-1的死亡。

1.1.3抗皮肤癌的活性Takasaki M等[5]研究了牛蒡子苷和牛蒡子苷元的抗癌作用。

结果发现牛蒡子苷和苷元局部和口服给药对以7,12-dinethylbenz[a]anthracene为引发剂,以12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate为促进剂诱发的小鼠皮肤癌均有明显的活性。

但是以4-nitro-quinoline-N-oxide 为引发剂,以甘油为促进剂诱发大鼠肺癌,进行大鼠肺癌的二相癌变试验，结果表明只有牛蒡子苷元有活性，而牛蒡子苷没有活性。

牛蒡抗菌作用的研究进展王小龙;杨玲【摘要】对牛蒡的抗菌作用的研究进展进行综述,为牛蒡抗茵作用的进一步研究和应用提供依据.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)010【总页数】3页(P73-75)【关键词】牛蒡;抗菌作用;研究进展【作者】王小龙;杨玲【作者单位】甘肃畜牧工程职业技术学院,甘肃武威733006;甘肃畜牧工程职业技术学院,甘肃武威733006【正文语种】中文牛蒡，菊科牛蒡属二年生草本植物，又名东洋参、大力子等，分布遍及欧洲、北美和亚洲等地，是中国传统药食同源的植物。

《本草纲目》记载称牛蒡“通十二经脉，洗五脏而起，久服轻身耐老”，在欧洲、北美也有几百年的牛蒡药用历史。

自公元920 年前后日本从中国引进后［1］，培育出多个品种，将牛蒡视保健价值极佳的稀特蔬菜。

牛蒡的叶、茎、根都可食用，种子是常用的中药，近几年对其功能作用研究日益深入，其抗菌效果显著。

文章对牛蒡抗菌作用的研究进展进行综述，并探讨其研究方向和应用前景。

1 牛蒡抗菌作用的研究进展1.1 牛蒡提取液的抑菌、抗菌作用研究马利华［2］等对牛蒡根茎和皮的水、50%乙醇以及无水乙醇提取物的抑菌作用及其稳定性进行初步研究，发现各种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉以及面包酵母菌均有一定的抑制作用，50%乙醇提取液抑菌效果最好，抑菌活性由大到小依次为金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉菌、面包酵母。

贺菊萍等［3］分别采用1，1-二苯基苦基苯肼和羟基自由基的清除效果以及还原力生成体系，研究了牛蒡皮乙醇提取物 (PA)、牛蒡皮水提取物(PW)、牛蒡肉乙醇提取物(MA)和牛蒡肉水提取物(MW)的抗氧化性;以纸片扩散法和最小抑菌浓度确定了4 种处理方式所得提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉和酵母菌有抑菌性能。

弥春霞［4］等以野生牛蒡根为原料，采用琼脂打孔扩散法和最低抑菌浓度法研究了野生牛蒡根水提物和70%乙醇提取物的抑菌活性，虽然结果也表明，2 种提取物对供试金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌和大肠杆菌都具有抑菌效果，但是对啤酒酵母和白色念珠菌均未表现出抑菌作用，这和前面两者研究的结果有差异，有待进一步研究牛蒡的乙醇提取液的浓度及对酵母菌的抑制作用是否明显。

ｄｏｉ：中草药牛蒡子化学成分及药理研究进展边巴次仁１，尼玛仓决１，赤列旺久１，常瑛１，何斌２∗（１．西藏山南市乃东区农牧综合服务中心，山南８５６１００；２．武汉市农业科学院畜牧兽医研究所，武汉４３０２０８）［收稿日期］２０１８－０３－１４㊀［文献标识码］Ａ㊀［文章编号］１００２－１２８０（２０１８）０９－００６７－０８㊀［中图分类号］Ｓ８５３．７［摘㊀要］㊀牛蒡子是一种常用中药，性寒，味辛㊁苦，归胃㊁肺经，具有疏散风热㊁宣肺透疹的功效，临床上用于治疗外感风热㊁咳嗽气喘㊁咽喉肿痛等症㊂综述了牛蒡子的主要化学成分木脂素类㊁挥发油类㊁脂肪油类及帖类及其抑菌㊁抗病毒㊁抗肿瘤㊁治疗肾病㊁降血糖等众多药理作用现状，旨在为牛蒡子的化学成分及其药理作用的研究与开发提供参考，指导传统中草药牛蒡子在畜牧业养殖生产中的临床应用㊂［关键词］㊀中草药；牛蒡子；化学成分；药理作用作者简介：边巴次仁，兽医师，从事动物疫病防控工作㊂通讯作者：何斌㊂Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｅｂｉｎ８８０２＠１６３．ｃｏｍＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎＣｈｅｍｉｃａｌＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄＰｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙｏｎＣｈｉｎｅｓｅＨｅｒｂａｌＭｅｄｉｃｉｎｅＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉＢＩＡＮＢａ－ｃｉｒｅｎ１，ＮＩＭａ－ｃａｎｇｊｕｅ１，ＣＨＩＬｉｅ－ｗａｎｇｊｉｕ１，ＣＨＡＮＧＹｉｎｇ１，ＨＥＢｉｎ２∗（１．Ａｇｒｏ－ｐａｓｔｏｒａｌＳｅｒｖｉｃｅＣｅｎｔｅｒｏｆＮａｉｄｏｎｇＤｉｓｔｒｉｃｔｏｆＳｈａｎｎａｎＣｉｔｙ，Ｓｈａｎｎａｎ，Ｔｉｂｅｔ，８５６１００，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙ，ＷｕｈａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｗｕｈａｎ４３０２０８，Ｃｈｉｎａ）㊀㊀Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ：ＨＥＢｉｎ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｅｂｉｎ８８０２＠１６３．ｃｏｍＡｂｓｔｒａｃｔ：ＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉｉｓａｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄＣｈｉｎｅｓｅｈｅｒｂａｌｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｗｉｔｈｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｏｆｃｏｌｄ，ｓｐｉｃｙ，ｂｉｔｔｅｒ，ａｎｄｃｌｏｓｅｌｙｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｓｔｏｍａｃｈ，ｌｕｎｇ，ｗｈｉｃｈｈａｓｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｅｖａｃｕａｔｉｏｎｗｉｎｄ－ｈｅａｔｆｏｒｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｅｘｏｇｅｎｏｕｓｗｉｎｄ－ｈｅａｔ，ｃｏｕｇｈ，ａｓｔｈｍａ，ｓｏｒｅｔｈｒｏａｔａｎｄｏｔｈｅｒｓｙｍｐｔｏｍｓｏｆｃｌｉｎｉｃａｌ．Ｔｈｅｐａｐｅｒｈａｓｓｈｏｗｎｔｈａｔｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｂｕｒｄｏｃｋｆｒｕｉｔｍａｉｎｌｙｉｎｃｌｕｄｅｓｌｉｇｎａｎｓ，ｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌｓ，ｆａｔｔｙｏｉｌｓ，ａｎｄｐｏｓｔｓ，ｗｈｉｃｈｈａｓｍａｎｙｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓ，ｓｕｃｈａｓａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ，ａｎｔｉ－ｖｉｒｕｓ，ａｎｔｉ－ｔｕｍｏｒ，ｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｋｉｄｎｅｙｄｉｓｅａｓｅ，ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ，ａｎｄｍａｎｙｏｔｈｅｒｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓ．ＴｈｉｓｐａｐｅｒａｉｍｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｎｔｈｅｍａｉｎｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓａｎｄｍａｉｎｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓｏｆＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａ．ｆｏｒｇｕｉｄａｎｃｅｏｆｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａｉｎｌｉｖｅｓｔｏｃｋｈｕｓｂａｎｄｒｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｎｅｓｅｈｅｒｂａｌｍｅｄｉｃｉｎｅ；ＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉ；ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｏｎ㊀㊀牛蒡子，别名 恶实 ㊁ 大力子 ，为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实，是一种常用的中药，性寒，味辛㊁苦，具有疏散风热㊁宣肺透疹㊁解毒利咽等作用，主要用于治疗风热感冒，肺热咳嗽，咽喉肿痛，麻疹，丹毒，痈肿疮毒等症［１］㊂牛蒡子主要产于东北三省㊁浙江等地，其中产量最大的是东北三省，而品质最优的是浙江［２］㊂牛蒡子活性成分包括木脂素类㊁挥发油类㊁脂肪油类及帖类等，木脂素类化合物为其主要活性成分，特别是木脂素类化合物中的牛蒡苷和牛蒡苷元［３］，通过对牛蒡不同部位牛蒡苷与牛蒡苷元含量的测定，发现在牛蒡根㊁茎㊁叶㊁绒毛㊁花序㊁子中，以牛蒡子中牛蒡苷及牛蒡苷元的含量最高，且远高于其他部位［４－５］㊂牛蒡子中牛蒡苷的含量占４％ １０％，牛蒡苷元占０．５５％左右［６－８］，但牛蒡苷的药理活性不如牛蒡苷元广泛［９－１０］，根据众多药理研究结果发现牛蒡苷元比牛蒡苷具有更强的药理活性，为牛蒡子中的直接有效成分［１２－１３］，具有显著的抗炎㊁抗病毒㊁抗肿瘤㊁抗糖尿病㊁抗ＰＡＦ受体及钙拮抗等功能［１４－１６］㊂因此，通过对牛蒡子的化学成分及其药理作用研究现状的综述，表明其具有较高的研究与开发价值，在畜牧业养殖生产中将具有广泛的临床应用前景㊂１　牛蒡子化学成分研究进展近年来，随着对牛蒡子药理活性研究的不断深入，关于牛蒡子化学成分的研究也越来越广泛㊂牛蒡子的化学成分主要包括木脂素类㊁挥发油类㊁脂肪油类㊁帖类（倍半帖㊁三萜）㊁硫炔类㊁多炔类及微量元素等㊂１．１㊀木脂素类㊀木脂素主要在众多植物的木部和树脂中存在，所以称为木脂素㊂它是在自然条件下形成的产物，由苯丙素经过氧化聚合产生，主要为二聚物，木脂素类化合物具有抗氧化㊁抗菌消炎㊁抗病毒㊁抗肿瘤及保肝护肝等功效，不仅如此，在农业上也常作为杀虫剂使用［１７］㊂木脂素类化合物是牛蒡子的主要活性成分［１８］，主要包括牛蒡苷㊁牛蒡苷元㊁络石苷元㊁罗汉松脂素㊁牛蒡酚Ａ㊁Ｂ㊁Ｃ㊁Ｄ㊁Ｅ㊁Ｆ㊁Ｈ㊁牛蒡素Ａ－Ｈ以及数十种２，３－二苄基丁内酯木脂素等［１９－２０］㊂其中牛蒡苷的平均含量达６．７％，为含量最高的成分，牛蒡苷元平均含量为０．５５％，牛蒡苷分解后可转变为具有抗菌㊁抗病毒等活性成分的牛蒡苷元㊂许亮等［２１］研究发现牛蒡子中牛蒡苷与牛蒡苷元的含量呈显著的负相关，即牛蒡苷的含量越高，牛蒡苷元的含量则越低，为牛蒡子的质量评价提供了一定的参考㊂牛蒡子中木脂素类成分具有明显的抗肿瘤作用，刘抗伦［２２］研究发现，牛蒡酚Ａ㊁Ｂ与异牛蒡酚Ａ对肿瘤细胞Ｋ５６２具有很高的细胞毒性；Ｔａｋａｓａｋｉ等［２３］发现牛蒡苷和牛蒡苷元口服后对小鼠皮肤癌有很好的抑制活性㊂另外，Ｋａｚｕｏ等［２４］发现络石苷元还有显著的Ｃａ２＋拮抗作用㊂１．２㊀挥发油类㊀挥发油也被称为精油，在植物中广泛存在，具有芳香气味和挥发性，是一种不溶于水的油状液体㊂牛蒡子中的挥发油类成分种类繁多，罗永明等［２５］对牛蒡子中的挥发油类成分进行乙醚萃取㊁分离㊁鉴定，采用ＧＣ－ＭＳ联用分离出８２个峰，共鉴定出６６种化合物，其中含量最高的两种分别为Ｓ－胡薄荷酮和Ｒ－胡薄荷酮，含量分别占１７．３８％和７．５９％㊂１．３㊀脂肪油类㊀牛蒡子中脂肪油的含量十分丰富，占２６．１％左右［２６］㊂采用气相色谱法对牛蒡子中的油酸㊁亚油酸㊁棕榈酸三种脂肪酸的含量进行测定，发现其中亚油酸的含量最高，占６８．０２％，其次是油酸［２７］㊂脂肪油中有大量脂肪酸，脂肪酸在有氧条件下氧化分解能释放出大量的能量，可为机体提供能量㊂脂肪油还能起到保健作用，如油酸可以降低血液中总胆固醇的含量，亚油酸具有降低血脂的作用，并对植物性神经具有调节作用［２８］㊂此外，牛蒡子中蛋白质的含量也比较丰富，大约占２４．７％［２６］㊂１．４㊀倍半萜类和三萜类㊀倍半萜类化合物不仅存在于植物中，在昆虫和某些菌类中也有分布，其中的倍半萜内酯存在于大多数菊科植物中，味苦，其含氧衍生物能散发出香气，常在食品㊁化妆品领域作为一种重要原料使用㊂倍半萜类化合物具有降低血脂㊁抗病毒㊁抑制肿瘤和微生物生长等作用［２９］㊂牛蒡子中的倍半萜类化合物主要有雅槛兰树油烯［３０］㊁β－桉叶醇［３１］㊁去氢蜂菜酮［３２］等㊂三萜类化合物的母核为３０个碳原子，在植物界分布广泛，种类繁多，大部分存在于植物的树脂中，三萜类化合物能够抗炎㊁抗病毒㊁抑制肿瘤㊁降低胆固醇等［３３］㊂牛蒡子中的三萜类化合物主要有α－香树脂醇［３４］，蒲公英甾醇［３５］，β－胡萝卜苷［３１］等㊂２　牛蒡子药理作用研究进展牛蒡子作为一种传统中药，其主要活性成分为木脂素类化合物，其中以牛蒡苷和牛蒡苷元为代表㊂研究表明，牛蒡子具有抗菌㊁抗病毒㊁抗肿瘤㊁肾病的治疗及降血糖等众多药理作用［１６］㊂２．１㊀抑菌作用㊀牛蒡子提取物牛蒡苷元具有良好的抑菌活性㊂鞠玫君［３６］对牛蒡子进行酸水解提取得到有效成分牛蒡苷元，并研究牛蒡苷元的抗菌活性，选择大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌作为研究菌种，结果显示牛蒡苷元对二者均具有良好的抗菌效果㊂刘堃［３７］采用纸片扩散法进行牛蒡苷元的体外抑菌实验，以双黄连粉针作为对照，结果显示牛蒡苷元对金黄色葡萄球菌㊁大肠杆菌㊁绿脓杆菌㊁白色念珠菌及枯草杆菌均高度敏感，抑菌圈直径均大于１５ｍｍ，表明牛蒡苷元具有优良的抑菌活性㊂２．２㊀抗炎作用㊀牛蒡苷元能有效抑制或阻碍炎症因子的释放，而发挥抗炎作用㊂黄少花等［３８］用二甲苯致小鼠耳肿胀及蛋清致小鼠足跖肿胀模型研究牛蒡子提取物的抗炎活性，结果表明在致炎后的０．５㊁１㊁２㊁４ｈ，药物对小鼠耳肿胀及足跖肿胀均有明显的抑制作用，具有较好的抗炎效果㊂Ｋａｎｇ等［３０］研究表明牛蒡苷元在静脉注射后３ ４ｈ能够显著抑制角叉菜胶所致的小鼠足跖肿胀及冰醋酸所致小鼠腹腔毛细血管通透性增高，并显著抑制细胞内ＲＯＳ的产生㊂Ｃｈａｅ等［３９］证实牛蒡苷元能够抑制炎性因子的释放及小鼠巨噬细胞对ＴＮＦ－α的释放㊂Ｚｈａｏ等［４０］研究发现牛蒡苷元能够抑制脂多糖（ＬＰＳ）诱导的ＮＯ产生，并抑制细胞因子ＩＬ－６和ＴＮＦ－α的释放，还能通过下调一氧化氮合酶（ｉＮ⁃ＯＳ）的表达来抑制ＮＯ的过度产生㊂Ｃｈｏ等［４１］研究发现，牛蒡苷元能够有效抑制有丝分裂原激活蛋白激酶的磷酸化和活性，从而抑制转录因子ＡＰ－１的活性，进而阻碍ＴＮＦ－α的生成来达到抗炎效果㊂２．３㊀抗病毒作用２．３．１㊀抗流感病毒作用㊀牛蒡苷元在体内外均能有效抑制流感病毒的复制，达到抗病毒的目的㊂王劲等［４２］通过对鸡胚接种流感病毒鼠肺适应株塑造病毒感染模型，发现牛蒡子提取物能够显著降低流感病毒的感染力，其中０．０１２５ｇ／ｍＬ的牛蒡子提取物可以对流感病毒起到最大的抑制作用，且抑制作用随着浓度降低逐渐减弱，进一步对提取物中抗病毒有效成分进行研究，结果发现牛蒡苷元为其主要有效成分㊂高阳等［１３］研究牛蒡苷元对甲１流感病毒的抑制作用，采用ＭＤＣＫ细胞培养法，并结合红细胞凝集试验，通过检测流感病毒的血凝滴度来观察牛蒡苷元抗流感病毒作用效果，结果发现牛蒡苷元在较低浓度时无法抑制流感病毒的增殖，浓度增高抑制作用随之增强，高浓度（５３．６ｍｍｏｌ／Ｌ）可完全抑制病毒的复制，具备明显的浓度依赖性㊂杨子峰等［４３］研究牛蒡苷元的体内抗病毒效果，发现小鼠感染甲１型流感病毒后，１００μｇ／ｋｇ牛蒡苷元能够使其死亡率大大降低，具有死亡保护作用；对于流感病毒导致的小鼠肺炎实变，口服１０μｇ／ｋｇ和１００μｇ／ｋｇ牛蒡苷元能够得到有效抑制㊂由此可见，牛蒡苷元在体内外均具有抗流感病毒活性㊂２．３．２㊀抗ＨＩＶ－１病毒作用㊀牛蒡苷元通过抑制ＨＩＶ－１病毒的应答而起到抗病毒作用㊂Ｖｌｉｅｔｉｎｃｋ等［４４］对牛蒡苷元进行体内抗ＨＩＶ－１病毒研究，发现牛蒡苷元能够抑制被ＨＩＶ－１病毒感染的人体细胞系中病毒的应答效应㊂另外，Ｓｃｈｒöｄｅｒ等［４５］对牛蒡苷元的体外抗ＨＩＶ－１病毒研究中发现牛蒡苷元能够显著抑制ＨＩＶ－１病毒中Ｐ１７和Ｐ２４蛋白的表达，抑制程度最高可达９０％，其分子机制为牛蒡苷元对被ＨＩＶ－１病毒感染细胞的酶ＤＮＡｔｏｐｏｉｓｏｍｅｒ⁃ａｓｅ２具有很强的抑制作用，从而抑制病毒的应答而达到抗病毒作用㊂２．４㊀抗肿瘤作用㊀研究发现，牛蒡苷元具有较强的抗肿瘤作用㊂朱孔梅［４６］研究了牛蒡苷元与替吉奥联合应用对Ｈ２２荷瘤小鼠的肿瘤抑制作用效果，发现两种药物联合使用后与替吉奥单独使用相比显著提高了小鼠的生存质量，且对小鼠肝癌Ｈ２２肿瘤细胞的抑制率增加了２７．７％，说明牛蒡苷元具有一定的抗肿瘤作用，中西医结合不仅可以降低替吉奥的毒副作用，还能增加抑瘤效果，但联合用药的作用机制尚不明确㊂陈桂荣等［４７］对牛蒡苷元的结构进行修饰，使内酯环开环得到氨解衍生物，并采用５种人癌细胞株对牛蒡苷元与其氨解衍生物的抗肿瘤效果进行比较，发现牛蒡苷元的抗肿瘤活性更强，原因可能与牛蒡苷元中内酯环的结构有关㊂Ａｗａｌｅ等［４８］研究发现，牛蒡苷元能够抑制体外胰腺肿瘤细胞株的生长，在０．０１μｇ／ｍＬ的浓度下对营养缺陷细胞具有１００％细胞毒性，并且在体内能够强烈抑制裸鼠ＰＡＮＣ－１肿瘤的生长，表明牛蒡苷元在体内㊁外均能起到抗肿瘤作用㊂马洪德等［４９］研究牛蒡苷元对人食管癌细胞（ＥＣ－１）增殖及凋亡的影响，发现牛蒡苷元能够抑制ＥＣ－１细胞的增殖，并具有剂量／时间依赖性，随着牛蒡苷元剂量和时间的增加，抑制率递增，ＥＣ－１细胞的凋亡率和凋亡指数递增，凋亡相关基因Ｂｃｌ－２表达率递降，Ｂａｘ表达率递增，表明牛蒡苷元能够使ＥＣ－１细胞的增殖受到抑制，并诱导其凋亡，机制可能与牛蒡苷元能够对Ｂｃｌ－２㊁Ｂａｘ基因的表达进行调控有关㊂Ｍｏｒｉ⁃ｔａｎｉ等［５０］证实牛蒡苷元对人肝癌ＨｅｐＧ２细胞具有强烈的细胞毒性，但对于肝肠细胞基本上没有毒性，谷胱甘肽合成的抑制剂Ｌ－ｂｕｔｈｉｏｎｉｎｅ－（Ｓ，Ｒ）－ｓｕｌｆｏｘｉｍｉｎｅ（ＢＳＯ）可以使牛蒡苷元对肝肠细胞的毒性明显加强，但很难改变对ＨｅｐＧ２细胞的毒性，牛蒡苷元对ＨｅｐＧ２的细胞毒性随着光照时间的增加而增强㊂Ｈａｕｓｏｔｔ等［５１］发现牛蒡苷元能够抑制结肠直肠癌细胞的生长，引起细胞凋亡从而达到抗肿瘤的作用，提示牛蒡苷元可以起到预防和治疗结肠直肠癌的作用㊂２．５㊀对肾病治疗作用㊀ＴＮＦ－α及ＮＯ的表达释放过度会导致肾脏组织细胞受损，而牛蒡苷元能够抑制ＴＮＦ－α表达及ＮＯ释放，因此牛蒡苷元对肾病综合征㊁肾炎具有一定的保护作用㊂Ｗｕ等［５２］用牛血清白蛋白对大鼠进行造模，制造膜性肾小球肾炎模型，采用口服方式给予牛蒡苷，３周后大鼠的尿蛋白㊁血肌酐㊁血尿素氮含量明显下降，机体清除内生肌酐能力明显增强，肾脏纤维蛋白样坏死及局灶性增生等病变明显好转，表明口服牛蒡苷对肾小球肾炎具有一定的治疗作用㊂李俊等［５３］对大鼠尾静脉注射阿霉素制造肾病模型，研究牛蒡苷胶囊是否能保护模型大鼠肾脏免受损害，采用灌胃给药，发现给药后大鼠尿蛋白含量降低，血清白蛋白含量增加，血清ＴＧ㊁ＴＧＦ－β１和ＭＤＡ的含量显著降低，血清ＳＯＤ的活性增强，肾组织病理学改变得到一定程度的修复，表明牛蒡苷胶囊对大鼠肾病具有保护作用，可能的作用机制为药物能够清除氧自由基㊁抑制脂质过氧化反应和肾小球纤维化㊂Ｚｈａｏ等［４０］将氨基核苷腹腔注射到大鼠体内塑造大鼠肾病模型，并分别腹腔注射牛蒡苷和牛蒡苷元进行治疗，发现牛蒡苷元腹腔注射能够有效改善大鼠血清生化指标，降低尿蛋白排泄，而腹腔注射牛蒡苷则无效，经进一步研究发现，牛蒡苷经口服给药时可抑制尿蛋白排泄，分析其原因可能为牛蒡苷在消化道中转化为牛蒡苷元而发挥治疗肾病作用㊂２．６㊀降血糖作用㊀机体代谢失调会导致各种疾病，如糖尿病，α－葡萄糖苷酶与该病的产生联系紧密，α－葡萄糖苷酶可以使碳水化合物转化为单糖，导致血糖升高，而研究发现牛蒡子提取物能有效的降低血糖含量㊂徐朝晖等［５４］通过塑造小鼠糖尿病模型研究牛蒡子提取物的降血糖作用，发现牛蒡子乙醇提取物及水提物均具有降血糖功效，且前者降血糖功效更好，推测牛蒡子中的脂溶性成分为降血糖活性成分㊂Ｗａｎｇ等［５５］用链脲佐菌素诱导大鼠糖尿病，并给予牛蒡子乙醇提取物，发现牛蒡子提取物能有效改善大鼠糖尿病症状㊂项峥等［５６］证实牛蒡苷元能够显著抑制α－葡萄糖苷酶的活性，ＩＣ５０为０．６２ｍｇ／ｍＬ，提示可以将其开发为新型降血糖药物㊂多年前陈智慧［５７］就使用牛蒡子来治疗高血糖，并取得了良好的效果，进一步证实了牛蒡子的降血糖作用㊂２．７㊀扩张血管作用㊀牛蒡子中的牛蒡苷可使兔㊁小鼠及蛙类动物产生强直性惊厥，自主呼吸困难微弱，丧失随意运动，从而进入麻痹状态，但保持心脏搏动，牛蒡苷还能够扩张兔耳血管，起到暂时降血压的作用，并能对豚鼠自然高血压起到抑制作用［５８］㊂２．８㊀其他药理作用㊀研究发现牛蒡苷元还具有钙拮抗作用㊁止咳的功效㊁保肝作用㊁神经保护作用㊁调节热休克反应及抗ＰＡＦ受体的作用㊂高阳等［５９］研究牛蒡苷元的钙拮抗作用，发现牛蒡苷元能够使ＣａＣｌ２导致的离体豚鼠气管平滑肌收缩得到抑制，其松弛平滑肌的作用可能与阻碍电压依赖性钙通道和内部钙释放有关㊂袁媛［６０］研究牛蒡子祛痰止咳的物质基础，以镇咳㊁祛痰效果为观察指标，发现牛蒡苷和牛蒡苷元都能够有效降低咳嗽次数，具有止咳的功效，但二者都不具有祛痰功效㊂Ｋｉｍ等［６１］研究牛蒡苷元对ＣＣｌ４致大鼠肝细胞损伤的保护作用，发现牛蒡苷元能够保护被损害肝细胞中超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，明显抑制ＣＣｌ４导致的大鼠肝细胞受损㊂Ｊａｎｇ等［６２］研究表明在０．０１ １０．０μｍｏｌ／Ｌ浓度下牛蒡苷元对谷氨酸所致大鼠皮层细胞初级培养物的毒性具有明显的神经保护作用㊂Ｉｓｈｉｈａｒａ等［６３］研究表明牛蒡苷元可以使热休克反应蛋白（Ｈｅｐｓ）生成受阻，导致哺乳动物细胞及癌细胞不具有耐热性，提示牛蒡苷元可以调节热休克反应，对某些以体温升高为特征的癌症具有治疗作用㊂Ｉｗａｋａｍｉ等［６４］研究发现牛蒡苷元还具有抗ＰＡＦ受体的作用，抑制血小板活化因子（ＰＡＦ）与血小板的结合以及血小板聚集，提示牛蒡苷元可以开发为ＰＡＦ拮抗药㊂３㊀展㊀望近年来，随着对中药的研究越来越深入，中药因为来源丰富㊁治疗效果确切㊁毒性低以及不涉及药物残留等优点越来越受到人们的重视㊂牛蒡子是一种常用中药，具有疏散风热㊁宣肺透疹功效，临床上用于治疗外感风热㊁咳嗽气喘㊁咽喉肿痛等症㊂研究表明，该药具有抗菌㊁抗病毒㊁抗肿瘤㊁治疗肾病㊁降血糖等众多药理作用㊂在人们高度关注畜禽疫病及其产品安全㊁推崇健康绿色生态的今天，传统中草药牛蒡子将具有非常广阔的应用前景㊂参考文献：［１］㊀中国兽药典委员会．中华人民共和国兽药典（２０１５年版二部）［Ｓ］．㊀Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎｏｆｃｈｉｎｅｓｅｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｐｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ．Ｐｅｏｐｌｅ＇ｓＲｅ⁃ｐｕｂｌｉｃｏｆＣｈｉｎａＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＰｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ（ｔｗｏｅｄｉｔｉｏｎｓｏｆ２０１５）［Ｓ］．［２］㊀肖培根．新编中药志［Ｍ］．北京：化学工业出版社，２００２，１４４－１５１．㊀ＸＩＡＯＰＧ．ＭｏｄｅｒｎＣｈｉｎｅｓｅＭａｔｅｒｉａｌＭｅｄｉｃａ［Ｍ］．ＢｅｉＪｉｎｇ：ＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙＰｒｅｓｓ，２００２，１４４－１５１．［３］㊀于宏．牛蒡的化学成分与生物活性［Ｊ］．国外医药㊃植物药分册，２００７，２２（６）：２４６－２４７．㊀ＹＵＨ．Ｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｂｕｒ⁃ｄｏｃｋ［Ｊ］．ＷｏｒｌｄＰｈｙｔｏｍｅｄｉｃｉｎｅｓ，２００７，２２（６）：２４６－２４７．［４］㊀袁媛，窦德强，康廷国．高效液相色谱法测定牛蒡药材不同部位牛蒡子苷和苷元的含量［Ｊ］．中华中医药学刊，２００８，２６（１０）：２１６０－２１６１．㊀ＹｕａｎＹ，ＤｏｕＤＱ，ＫａｎｇＹＧ．ＣｏｎｔｅｎｔＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｒｃｔｉｉｎａｎｄＡｒｃｔｉｇｅｎｉｎｏｆＤｉｆｅｒｅｎｔＳｐｏｔｓｏｆＡｒｃｔｉｕｍＬａｐｐａＬ．ｂｙＨＰＬＣ［Ｊ］．ＣｈｉｎｅｓｅＡｒｃｈｉｖｅｓｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００８，２６（１０）：２１６０－２１６１．［５］㊀ＳｕｎＷＪ，ＳｈａＺＦ，ＧａｏＨ．ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｒｃｔｉｉｎａｎｄａｒｃｔｉｇｅｎｉｎｉｎＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉｂｙｒｅｖｅｒｓｅ－ｐｈａｓｅＨＰＬＣ［Ｊ］．ＹａｏＸｕｅＸｕｅＢａｏ，１９９２，２７（７）：５４９－５５１．［６］㊀胡英杰，樊蕴华，肖敏勋，等．蜗牛酶水解牛蒡子苷制备苷元的研究［Ｊ］．广州中医药大学学报，２００４，２１（６）：４７３－４８１．㊀ＨｕＹＪ，ＦａｎＹＨ，ＸｉａｏＪＸ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓｉｎｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆｂｕｒｄｏｃｋ．［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＧｕａｎｇ⁃ｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００４，２１（６）：４７３－４８１．［７］㊀米靖宇，汪志超，宋纯清．高效液相色谱法测定不同采购地牛蒡子中牛蒡子苷和苷元的含量［Ｊ］．时珍国医国药，２００４，１５（１１）：７３７－７３９．㊀ＭｉＪＹ，ＷａｎｇＺＣ，ＳｏｎｇＣＱ．ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＡｒｃｔｉｕｍａｎｄａｇ⁃ｌｙｃｏｎｅｉｎＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａｂｙＨＰＬＣ［Ｊ］．ＬｉｓｈｉｚｈｅｎＭｅｄｉ⁃ｃｉｎｅａｎｄＭａｔｅｒｉａＭｅｄｉｃａＲｅｓｅａｒｃｈ，２００４，１５（１１）：７３７－７３９．［８］㊀袁孟贤．中药药性理论的文献及临床研究［Ｄ］．北京：北京中医药大学，２０１２．㊀ＹｕａｎＭＸ．Ｔｈｅｌｉｔｅｒａｔｕｒｅａｎｄｃｌｉｎｉｃａｌｓｔｕｄｙｏｆｔｈｅｔｈｅｏｒｙｏｆｍｅ⁃ｄｉｃｉｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ［Ｄ］．Ｂｅｉｊｉｎｇ：ＢｅｉｊｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１２．［９］㊀ＴａｋａｓａｋｉＭ，ＫｏｎｏｓｈｉｍａＴ，ＫｏｍａｔｓｕＫ，ＴｏｋｕｄａＨ，ＮｉｓｈｉｎｏＨ．Ａｎｔｉ－ｔｕｍｏｒｐｒｏｍｏｔｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｌｉｇｎａｎｓｆｒｏｍｔｈｅａｅｒｉａｌｐａｒｔｏｆＳａｕｓｓｕｒｅａｍｅｄｕｓａ［Ｊ］．ＣａｎｃｅｒＬｅｔｔ，２０００，１５８（１）：５３－５９．［１０］ＨｉｒａｎｏＴ，ＧｏｔｏｈＭ，ＯｋａＫ．ＮａｔｕｒａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｌｉｇｎａｎｓａｒｅｐｏｔｅｎｔｃｙｔｏｓｔａｔｉｃａｇｅｎｔｓａｇａｉｎｓｔｈｕｍａｎｌｅｕｋｅｍｉｃＨＬ－６０ｃｅｌｌｓ［Ｊ］．ＬｉｆｅＳｃｉ，１９９４，５５（１３）：１０６１－１６０９．［１１］ＮｏｓｅＭ，ＦｕｊｉｍｏｔｏＴ，ＮｉｓｈｉｂｅＳ，ＯｑｉｈａｒａＹ．Ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｔｒａｎｓｆｏｒ⁃ｍａｔｉｏｎｏｆｌｉｇｎａｎｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｒａｔｓｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｔｒａｃｔ［Ｊ］．Ｐｌａｎ⁃ｔａＭｅｄ，１９９３，５９（２）：１３１－１３４．［１２］ＣｈｏＪＹ，ＫｉｍＡＲ，ＹｏｏＥＳ，ｅｔａｌ．Ｉｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｏｒｙｅｆｆｅｃｔｏｆａｒｃｔｉｇｅｎｉｎａｌｉｇｎａｎｃｏｍｐｏｕｎｄ，ｏｎｔｕｍｏｕｒｎｅｃｒｏｓｉｓｆａｃｔｏｒ－ａｌｐｈａａｎｄｎｉｔｒｉｃｏｘｉｄｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ａｎｄｌｙｍｐｈｏｃｙｔｅｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＪＰｈａｒｍＰｈａｒｍａｃｏｌ，１９９９，５１（１１）：１２６７－１２７３．［１３］高阳，董雪，康廷国，等．牛蒡子苷元体外抗流感病毒活性［Ｊ］．中草药，２００２，３３（８）：７２４－７２６．㊀ＧａｏＹ，ＤｏｎｇＸ，ＴａｎｇＹＧ，ｅｔａｌ．Ｉｎｖｉｔｒｏａｎｔｉ－ｉｎｆｌｕｅｎｚａｖｉｒｕｓａｃ⁃ｔｉｖｉｔｙｏｆａｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａ．［Ｊ］．ＣｈｉｎｅｓｅＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌａｎｄＨｅｒｂａｌＤｒｕｇｓ，２００２，３３（８）：７２４－７２６．［１４］ＶｌｉｅｔｉｎｃｋＡＪ，ＤｅＢｒｕｙｎｅＴ，ＡｐｅｒｓＳ，ｅｔａｌ．Ｐｌａｎｔ－ｄｅｒｉｖｅｄｌｅａｄ⁃ｉｎｇｃｏｍｐｏｕｎｄｓｆｏｒｃｈｅｍｏｔｈｅｒａｐｙｏｆｈｕｍａｎｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｖｉ⁃ｒｕｓ（ＨＩＶ）ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ［Ｊ］．ＰｌａｎｔａＭｅｄ，１９９８，６４（２）：９７－１０９．［１５］ＨｉｒｏｓｅＭ，ＹａｍａｇｕｃｈｉＴ，ＬｉｎＣ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｓｏｆａｒｃｔｉｉｎｏｎＰｈＩＰ－ｉｎｄｕｃｅｄｍａｍｍａｒｙ，ｃｏｌｏｎａｎｄｐａｎｃｒｅａｔｉｃｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓｉｎｆｅ⁃ｍａｌｅＳｐｒａｇｕｅ－ＤａｗｌｅｙｒａｔｓａｎｄＭｅＩＱｘ－ｉｎｄｕｃｅｄｈｅｐａｔｏｃａｒｃｉｎｏｇｅｎ⁃ｅｓｉｓｉｎｍａｌｅＦ３４４ｒａｔｓ［Ｊ］．ＣａｎｃｅｒＬｅｔｔ，２０００，１５５（１）：７９－８８．［１６］贺学林，章素云，陈以平，等．牛蒡子防治ＳＴＺ糖尿病大鼠早期肾脏病变的实验研究［Ｊ］．浙江中医杂志，２００３，２：８８－９０．㊀ＨｕｏＸＬ，ＺｈａｎｇＳＹ，ＣｈｅｎｇＹＰ，ｅｔａｌ．ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｔｕｄｙｏｎＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａＬａｇａｉｎｓｔｅａｒｌｙｒｅｎａｌｌｅｓｉｏｎｉｎＳＴＺｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓ［Ｊ］．ＺｈｅｊｉａｎｇＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００３，２：８８－９０．［１７］孔德云．中药提取分离手册［Ｍ］．北京：化学工业出版社，２００８：１１２－１１３．㊀ＫＯＮＧＤＹ．ＭａｎｕａｌｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ［Ｍ］．Ｂｅｉｊｉｎｇ：ＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙＰｒｅｓｓ，２００８：１１２－１１３．［１８］李燕，孙敬勇，武海艳等．牛蒡子化学成分及药理作用研究进展［Ｊ］．齐鲁药事，２００９，２８（１２）：７３８－７４１．㊀ＬｉＹ，ＳｈｕｎＪＹ，ＷｕＨＹ，ｅｔａｌ．Ａｄｖａｎｃｅｓｉｎｓｔｕｄｉｅｓｏｎｃｈｅｍｉ⁃ｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅＦｒｕｉｔｓｏｆＡｒｃｔｉ⁃ｕｍｌａｐｐａＬ［Ｊ］．ＱｉｌｕＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＡｆｆａｉｒｓ，２００９，２８（１２）：７３８－７４１．［１９］赵华，王劲，杨松松．药用植物牛蒡化学成分和药理活性研究述要［Ｊ］．辽宁中医学院学报，２００５，７（２）：１２８－１２９．㊀ＺｈａｏＨ，ＷａｎｇＪ，ＹａｎｇＳＳ．ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎ⁃ｓｔｉｔｕｅｎｔｓａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｍｅｄｉｃｉｎａｌｐｌａｎｔｓＡｒｃｔｉ⁃ｕｍｌａｐｐａＬ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＬｉａｏｎｉｎｇＣｏｌｌｅｇｅｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００５，７（２）：１２８－１２９．［２０］张兴德，张彩琴，刘启迪，等．牛蒡子抗肿瘤活性成分及作用机制研究进展［Ｊ］．中国现代中药，２０１２，１４（１２）：１２－１５．㊀ＺｈａｎｇＸＤ，ＺｈａｎｇＸＱ，ＬｉｕＱＤ，ｅｔａｌ．ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎａｎｔｉｔｕｍｏｒｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓａｎｄｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａＬ．［Ｊ］．ＭｏｄｅｒｎＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１２，１４（１２）：１２－１５．［２１］许亮，窦德强，康廷国，等．不同产地牛蒡种质与药材质量的相关性评价研究［Ｊ］．中草药，２０１０，４１（４）：６５６－６５８．㊀ＸＵＬ，ＤＯＵＤＱ，ＴＡＮＧＹＧ，ｅｔａｌ．Ｓｔｕｄｙｏｎｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｂｕｒｄｏｃｋｇｅｒｍｐｌａｓｍａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆｍｅｄｉｃｉｎａｌｍａｔｅｒｉａｌｓｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒ⁃ｅｎｔｈａｂｉｔａｔｓ［Ｊ］．ＣｈｉｎｅｓｅＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌａｎｄＨｅｒｂａｌＤｒｕｇｓ，２０１０，４１（４）：６５６－６５８．［２２］刘抗伦．牛蒡子的化学成分研究与抗肿瘤作用初步研究［Ｄ］．广州：广州中医药大学，２００８．㊀ＬｉｕＫＬ．ＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｏｆＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａＬ．ａｎｄｔｈｅｉｒａｎｔｉｔｕｍｏｒｅｆｆｅｃｔｓ［Ｄ］．Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ：ＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＯｆＧｕａｎｇｚｈｏｕ，２００８．［２３］ＴａｋａｓａｋｉＭ，ＫｏｎｏｓｈｉｍａＴ，ＫｏｍａｔｓｕＫ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉ－ｔｕｍｏｒｐｒｏｍｏｔ⁃ｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｌｉｇｎａｎｓｆｒｏｍｔｈｅａｅｒｉａｌｐａｒｔｏｆＳａｕｓｓｕｒｅａｍｅｄｕｓａ［Ｊ］．ＣａｎｃｅｒＬｅｔｔ，２０００，１５８（１）：５３－５９．［２４］ＫａｚｕｏＩ，ＴａｋｅｓｈｉＫ，ＳａｎｓｅｉＮ，ｅｔａｌ．ＴｈｅＣａ２＋ａｎｔａｇｏｎｉｓｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｌｉｇｎａｎｓ［Ｊ］．ＣｈｅｍＰｈａｒｍＢｕｌｌ，１９８６，３４（８）：３５１４－３５１７．［２５］罗永明，朱英，李斌，等．牛蒡子挥发油成分的ＧＣ－ＭＳ分析［Ｊ］．中药材，１９９７，２０（１２）：６２１－６２３．㊀ＮｕｏＹＭ，ＺｈｕＹ，ＬｉＢ，ｅｔａｌ．ＧＣ－ＭＳａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｃｏｎｓｔｉｔｕ⁃ｅｎｔｓｏｆｔｈｅｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌｏｆＡｒｃｔｉｕｍｌａｐｐａ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎａｌＭａｔｅｒｉａｌｓ，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ｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃｅｆｆｅｃｔｏｆＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃ⁃ｔｉｕｍｅｘｔｒａｃｔ［Ｊ］．ＣｈｉｎｅｓｅＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌａｎｄＨｅｒｂａｌＤｒｕｇｓ，２００５，３６（７）：１０４３－１０４５．［５５］ＷａｎｇＨＹ，ＣｈｅｎＹＰ．ＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉａｎｄｉｔｓｅｘｔｒａｃｔｓｏｎｔｈｅｒｅｎａｌｐａｔｈｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｎｇｅｓｏｆＳＴＺ－ｉｎｄｕｃｅｄｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓ［Ｊ］．ＣｈｉｎＴｒａｄｉｔＰａｔＭｅｄ，２００４，２６（９）：７４５－７４９．［５６］项峥，窦德强．牛蒡苷元α－葡萄糖苷酶抑制活性的研究［Ｊ］．中国现代中药，２００９，１１（５）：２８－２９．㊀ＸｉａｎｇＺ，ＤｏｕＤＱ．ＩｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｙｏｆＡｒｃｔｉｕｍａｇｌｙｃｏｎｅｏｎａｌ⁃ｐｈａｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ［Ｊ］．ＭｏｄｅｒｎＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００９，１１（５）：２８－２９．［５７］陈智慧．牛蒡子善降血糖利腰膝［Ｊ］．福建中医药，１９９０，３０（５）：１７－１９．㊀ＣｈｅｎＺＨ．［Ｊ］．ＦｕｊｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，１９９０，３０（５）：１７－１９．［５８］蒋淑敏．牛蒡化学成分和药理作用的研究现状［Ｊ］．时珍国医国药，２００１，１２（１０）：９４１－９４２．㊀ＪｉａｎｇＳＭ．Ｒｅｓｅａｒｃｈｓｔａｔｕｓｏｆｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓｏｆｂｕｒｄｏｃｋ［Ｊ］．ＬｉＳｈｉＺｈｅｎＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＭａｔｅｒｉａＭｅｄｉｃａＲｅｓｅａｒｃｈ，２００１，１２（１０）：９４１－９４２．［５９］高阳，康廷国．牛蒡苷元钙拮抗作用的研究［Ｊ］．中草药，２０００，３１（１０）：７５８－７６２．㊀ＧａｏＹ，ＴａｎｇＹＧ．ＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅＣａｌｃｉｕｍＡｎｔａｇｏｎｉｓｔＡｃｔｉｏｎｏｆＡｒｃｔｉｇｅｎｉｎ［Ｊ］．ＣｈｉｎｅｓｅＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌａｎｄＨｅｒｂａｌＤｒｕｇｓ，２０００，３１（１０）：７５８－７６２．［６０］袁媛．牛蒡子止咳祛痰药效物质基础研究［Ｊ］．辽宁中医杂志，２０１１，３８（３）：５１６－５１８．㊀ＹａｎＹ．ＴｈｅＢａｓｉｃＳｔｕｄｙｏｎＳｔｏｐｐｉｎｇＣｏｕｇｈａｎｄＥｘｐｅｃｔｏｒａｎｔＡｃ⁃ｔｉｖｅＩｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆＡｒｃｔｉｕｍＬａｐｐａＬ［Ｊ］．ＬｉａｏｎｉｎｇＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒａｄｉ⁃ｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１１，３８（３）：５１６－５１８．［６１］ＫｉｍＳＨ，ＪａｎｇＹＰ，ＳｕｎｇＳＨ，ｅｔａｌ．Ｈｅｐａｔｏｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅｄｉｂｅｎｚｙｌ⁃ｂｕｔｙｒｏｌａｃｔｏｎｅｌｉｇｎａｎｓｏｆＴｏｒｒｅｙａｎｕｃｉｆｅｒａａｇａｉｎｓｔＣＣｌ４－ｉｎｄｕｃｅｄｔｏｘｉｃｉｔｙｉｎｐｒｉｍａｒｙｃｕｌｔｕｒｅｄｒａｔｈｅｐａｔｏｃｙｔｅｓ［Ｊ］．ＢｉｏｌＰｈａｒｍＢｕｌｌ，２００３，２６（８）：１２０２－１２０５．［６２］ＪａｎｇＹＰ，ＫｉｍＳＲ，ＫｉｍＹＣ，ｅｔａｌ．Ｎｅｕｒｏｐｒｔｅｃｔｉｖｅｄｉｂｅｎｚｙｌｂｕ⁃ｔｙｒｏｌａｃｔｏｎｅｌｉｇｎａｎｓｏｆＴｏｒｒｅｙａｎｕｃｉｆｅｒａ［Ｊ］．ＰｌａｎｔａＭｅｄ，２００１，６７（５）：４７０－４７２．［６３］ＩｓｈｉｈａｒａＫ，ＹａｍａｇｉｓｈｉＮ，ＳａｉｔｏＹ，ｅｔａｌ．ＡｒｃｔｉｇｅｎｉｎｆｒｏｍＦｒｕｃｔｕｓＡｒｃｔｉｉｉｓａｎｏｖｅｌｓｕｐｐｒｅｓｓｏｒｏｆｈｅａｔｓｈｏｃｋｒｅｓｐｏｎｓｅｉｎｍａｍｍａｌｉａｎｃｅｌｌｓ［Ｊ］．ＣｅｌｌＳｔｒｅｓｓＣｈａｐｅｒｏｎｅｓ，２００６，１１（２）：１５４－１６１．［６４］ＩｗａｋａｍｉＳ，ＷｕＪＢ，ＥｂｉｚｕｋａＹ，ｅｔａｌ．Ｐｌａｔｅｌｅｔａｃｔｉｖａｔｉｎｇｆａｃｔｏｒ（ＰＡＦ）ａｎｔａｇｏｎｉｓｔｓｃｏｎｔａｉｎｅｄｉｎｍｅｄｉｃｉｎａｌｐｌａｎｔｓ：ｌｉｇｎａｎｓａｎｄｓｅｓｑｕｉｔｅｒｐｅｎｅｓ［Ｊ］．ＣｈｅｍＰｈａｒｍＢｕｌｌ，１９９２，４０（５）：１１９６－１１９８．（编辑：陈希）。

药用功效：根，牛蒡根部含有丰富的氨基酸，还有一些具有特别药用价值，是一种非常好的保健品，健脑效果十分显著。

纤维，牛蒡纤维能够带动人体废物的排泄，起到预防癌症和中风的功效。

作用：食用价值，可以做成菜肴。

药用，几乎整株都可以用来入药。

药用功效
根
牛蒡根从外观上来看就像是一根根铁棍山药似的，但是具有东洋参别名的牛蒡自然是保健功效十分显著的。

其中牛蒡根部含有大量且丰富的氨基酸，都是人体所必需的营养物质，其中还有一些具有特别药用价值，是一种非常好的保健品，健脑效果十分显著。

纤维
现代人很多都受便秘的困扰，牛蒡纤维就是一味可以达到促进排便效果的中草药，并且还能够带动人体废物的排泄，起到预防癌症和中风的功效。

叶子、茎和果实
牛蒡的茎叶和果实中含有大量的化学物质，除了可以作为工业油提取的经济价值以外，一种叫做牛蒡甙的物质，这种物质还有很多的
功效哦。

价值
食用
它们的食用价值也是不少的，现代的烹饪菜肴经常会用到这一味食材，不仅好吃还具有药膳功效。

比如用它炒肉、炖鸡、炖肉、炖猪大肠，都能做成菜肴。

药用
牛蒡是一种药用价值极高的药材，几乎整个植株都可以用来入药。

比如牛蒡的根、茎、叶，甚至连纤维都具有很好的药效。

牛蒡根的功效与作用是什么牛蒡根（burdock root）是一种被广泛使用的草药，主要生长在亚洲、欧洲和北美洲。

它是一种块茎，被用于烹饪、草药学和民间医学中。

牛蒡根的草药部分是它的块茎，具有多种药用与保健功效。

本文将详细介绍牛蒡根的功效与作用，包括其化学成分、药理活性、抗氧化与抗炎能力、调节血糖和胆固醇、保护肝脏、促进消化、清洁血液、滋养皮肤、增强免疫力以及其他可能的健康益处。

一、化学成分牛蒡根含有多种化学成分，包括多种营养物质和活性物质。

其中主要的化学成分有：1. 多糖：牛蒡根富含多糖，具有免疫调节、抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用。

2. 黄酮类化合物：具有抗氧化和抗癌活性。

3. 酚类：具有抗氧化和抗炎作用。

4. 维生素和矿物质：包括维生素C、维生素E、维生素 B1、维生素 B6、镁、钾、钙等，它们对身体的健康起着重要的作用。

5. 纤维素：对促进肠道蠕动和维持肠道健康有益。

6. 茶多酚：具有抗菌、抗炎和抗癌作用。

二、药理活性牛蒡根具有多种药理活性，这些活性有助于其在保健和医疗领域的应用。

1. 抗氧化能力：牛蒡根中的抗氧化物质可以帮助抵御自由基的损害，减少细胞氧化损伤，有助于预防多种慢性疾病的发生。

2. 抗炎作用：牛蒡根中的活性成分可抑制炎症反应，减轻炎症症状，对炎性疾病如风湿性关节炎和炎症性肠病具有一定的治疗作用。

3. 抗菌活性：牛蒡根中的活性成分对多种细菌和真菌具有抑制作用，有助于预防和治疗感染性疾病。

4. 抗肿瘤作用：牛蒡根中的黄酮类化合物和多糖对某些癌细胞具有细胞毒作用，可以抑制肿瘤的生长和扩散。

三、抗氧化与抗炎能力牛蒡根富含抗氧化物质，如黄酮类化合物和酚类。

这些物质能够中和自由基，减少氧化应激引起的损伤，并保护细胞免受慢性炎症的侵害。

研究表明，牛蒡根提取物具有显著的抗氧化和抗炎作用，可以减轻细胞损伤和炎症反应，预防慢性疾病的发生。

抗氧化和抗炎作用使牛蒡根在预防和治疗炎性疾病、关节炎、皮肤问题以及心血管疾病方面具有潜在的药理效益。

牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。

牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。

全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。

” 目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。

在中国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。

牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。

茎直立，带紫色，上部多分枝。

基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。

头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。

瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。

花期6～7月，果期7～8月。

营养价值牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。

维生素C1.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多牛蒡花季种营养素。