金花茶产品开发的意义及科学依据
2017.03
1. 金花茶生态特点及其分布
1.1 发现与命名
有关金花茶发现与命名的归属问题，学术界尚存在争议。
从事金花茶研究数十年的著名学者梁盛业根据金花茶研究史料和国际植物命名法规确认，我国植物学家左景烈于1933年7月首次在广西防城县大箓乡阿泄隘发现金花茶，并在1948年由植物学家戚经文命名（Camellia nitidisima Chi）[1]。
1.2 金花茶品种及其分布
金花茶是山茶科山茶属古老植物，为常绿灌木或小乔木，是山茶科植物唯一具有黄花颜色的品种。
它的发现引起了全球植物学界和园艺学界的关注，尤其引起国际山茶学会的高度重视。
金花茶被誉为“茶族皇后”、“植物大熊猫”和“梦幻黄色山茶”，轰动世界各国的园林界。
金花茶属《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ中的植物种，已列入国家一级保护植物[2]。
1.2.1 金花茶品种
据梁盛业及其同事的研究[3]，世界上金花茶组植物已知的有32种和5个变种，其中，除黄花茶、五室金花茶、东京金花茶产于越南北部和簇蕊金花茶、离蕊金花茶、四川金花茶产于我国云南河口、贵州册亨县、四川古蔺县外，其余25种和5个变种均产于我国广西南部防城县十万大山的蓝山支脉一带，少数产于广西西南部，地处亚热带南缘和热带北缘的热带季风气候区。
广西成为世界金花茶的现代地理分布中心。
全球金花茶品种及其主要分布地区详见表1-1。
1.2.2 金花茶地理分布特点
金花茶地理分布主要有如下四个特征[4]：
(1)主要分布在广西西南部的防城、南宁、隆安、扶绥等县(市)。
位于北纬2l°30′～22°55′，东经107°36′～108°33′ 区域内。
金花茶的垂直分布高度在12～450m之间，以海拔200～300m之间的范围较为常见。
(2)主产于广西西南部北回归线以南的北热带常绿季雨林中，为喜暖热植物，对热量要求较高，属热带性树种，引种到中亚热带气候仍能正常生长发育。
(3)长期生长于上层林冠覆盖度75％以上的林下，不能忍耐阳光直射，为喜荫耐荫植物。
(4)属喜酸耐酸类植物。
它分布于由砂页岩、花岗岩和砾岩发育而成的酸性砖红壤或赤红壤上。
金花茶生长的表层土为有机质含量3.18～5.33％；氮、磷和钾质量分数平均值分别为467.7mg/kg、267.77mg/kg和911.0mg/kg。
金花茶适于肥力中等以上，土壤疏松湿润而排水良好的酸性轻壤土。
表1-1 金花茶品种及其地区分布
品种 主要分布地区 品种 主要分布地区
1 毛瓣金花茶 广西隆安、大新等县 20 顶生金花茶 广西天等县
2 薄瓣金花茶 广西平果县 21 四季金花茶 广西宁明县
3 小瓣金花茶 广西宁明县 22 弄岗金花茶 广西龙州县
4 小花金花茶 广西宁明县 23 细叶金花茶 广西龙州县
5 小果金花茶 广西邕宁县 24 扶绥金花茶 广西扶绥县
6 金花茶 广西防城、邕宁、隆安等县 25 天峨金花茶 广西天峨县
7 长柱金花茶**广西防城、邕宁县 26 淡黄金花茶 广西龙州县
8 柠檬黄金花茶 广西龙州、宁明等县 27 多瓣淡黄金花茶 广西龙州县
9 东兴金花茶 广西防城 28 多瓣金花茶 广西扶绥县
10 中东金花茶 广西扶绥县中东乡 29 直脉多瓣金花茶 广西扶绥县
11 薄叶金花茶 广西龙州县 30 四川金花茶 四川古蔺县黄荆乡
12 凹脉金花茶 广西龙州县 31 簇蕊金花茶 云南河口
13 显脉金花茶 广西防城，越南北部广宁省 32 离蕊金花茶 贵州册亨县
14 夏石金花茶 广西宁明县 33 博白金花茶 广西博白黄陵镇
15 大金花茶 广西龙州县 34 五室金花茶 越南北部高平省友盆县
16 龙州金花茶 广西龙州县 35 广西五室金花茶 广西扶绥县
17 武鸣金花茶 广西武鸣县 36 黄花茶 越南北部高平省
18 陇瑞金花茶 广西宁明县 37 东京金花茶 越南北部河内
19 平果金花茶 广西平果县、田东县
* 资料来源：梁盛业，陆敏珠编著《中国金花茶栽培与开发利用》；** 变种
1.2.3 金花茶引种
目前，金花茶在日本、美国、澳大利亚等国家已有引种栽培。
日本使用扦插、嫁接等方法进行快速引种繁殖，1984年就已出售金花茶苗木。
我国云南昆明、广西北部的桂林有引种栽培，在-2℃和-4℃的低温条件下未被冻死，能正常开花结实，表明金花茶具有短期耐受低温的能力。
继福建省林科所[5]于1978年从广西林科所引种金花茶之后，福州国家森林公园、福建农业大学园艺系、福州建新镇花农也先后从广西引种。
1998年福建农
业大学对引种的适应性进行实成熟期与原产地基本相同抽梢期略有不同，研究认为和盆栽观赏（表1-2，表种苗（非试管组培）快繁中模。
目前，在我国昆明、绿化，但尚未形成市场规模 表1-2
表1-3 金花茶与长
表1-4 金花茶与长
1.2.3 金花茶资源的生态优就生态而言，我国开发稀缺性：国家一级保护唯一性：金花茶生态的山茶新品种的珍贵材料。
花朵有花瓣1～13片，花瓣完全分离，无毛；花期11
杂交及人工培育的品种有数性进行调查和观察，结果表明金花茶在福州生本相同，花期为2月中旬至3月中旬，果期为究认为福州是金花茶适宜栽植的地区，可直接用表1-3，表1-4）。
据互联网信息，福建省福鼎快繁中心（合作社）从广西引种并形成数万株的、杭州、上海、广州等地已有引种栽培，并已场规模。
引种地福州与原产地南宁气候比较
花茶与长柱金花茶在引种地福州的生长周期
茶与长柱金花茶在引种地的花期和果实成熟期生态优势
国开发金花茶具有如下三大资源优势：
级保护物种和《国际生物多样性公约》附属II 生态的独特属性在于色泽遗传基因的唯一性，。
其花为金黄色，1～2朵成腋生或近顶生，花茎花瓣肉质肥厚，蜡质有光泽，子房3室，无毛11月至次年4月，长达5个月。
在山茶花家族种有数千种以上，
唯有金花茶具有金黄色花瓣州生长的花期和果为11～12月份，直接用于园林绿化福鼎机林金花茶万株的市场供给规并已应用于园林熟期 II濒危物种。
，是培育黄色系花茎3.8～8cm；无毛；花柱3条，花家族中，经自然花瓣，
其色泽耀眼
夺目，晶莹而油润。
由于金花茶含有特殊的色泽遗传基因KNA，此基因很难被复制，因此尤显稀贵。
日本、美国、澳大利亚等国于20世纪70年代末从我国获取金花茶种质资源后，相继进行金花茶植物的花粉与其它色彩的山茶花品种杂交，以期培养新的山茶花品种，但至今尚未培育出有商业价值的黄色花品种。
独占性：广西作为全球金花茶地理分布的中心拥有全球86.5%的品种资源，而且是广西特有品种。
1984年，我国在广西防城十万大山建立了世界唯一的金花茶自然保护区。
其面积达9,195公顷, 是世界上惟一的金花茶自然保护区和金花茶种质基因库,其中有2.73万株东兴金花茶是世界上仅存的植株。
对世界金花茶的保护、科研和利用将产生重大影响。
由于资源的独占性，国外有关金花茶的研究极少，我国几乎占有完全的资源优势。
在人工繁殖获得成功之后，金花茶的经济开发从此有了资源保障。
2 金花茶的经济利用价值
2004年在广西桂林召开的第二届金花茶国际研讨会上，众多专家对金花茶产业开发潜力给予高度评价。
中国社会科学院研究生院陆敏珠教授认为，金花茶具有不可估量的经济价值，其资源如得到合理利用，其市场前景将十分广阔。
2.1 金花茶观赏的经济价值
金花茶的发现填补了茶科家族没有金黄色花朵的空白。
其蜡质的绿叶晶莹光洁，瓣呈透明，坚挺亮滑，一尘不染；在绿叶的衬托下，花蕾浑圆，流金溢彩；花瓣重叠重密，鲜丽俏艳，点缀于玉叶琼枝间，金瓣玉蕊，令人赏心悦目，因此被誉为花卉中的“超级明星”、“茶族皇后”。
金花茶在福州的生长花期为2月中旬至3月中旬，花期与中国传统春节相近。
2.2 金花茶花茶的经济价值
金花茶花茶作茶饮用，茶汤黄亮晶莹，茶味芬香，浓郁可口。
金花茶花茶是金花茶产品中的极品，称为纯天然的养生保健珍品。
2.3 金花茶的药用和保健价值
2.3.1 微量元素含量和分布
据广西亚热带植物研究所报告[6]，金花茶花花朵中含多种的矿物元素，钾、镁、钙、磷等元素含量非常丰富，还含有人体必需铜、铁、锌、锰、镍等微量元素。
各元素含量在金花茶的花瓣、花蕊、花粉之中差异较大，花粉中钾、镁、钙、
磷、铁、锌、锰、镍等元素含量数倍于花瓣、花蕊，花粉的保健价值最大。
中国长寿地区人们摄入的钙、镁含量明显高于一般地区，金花茶花朵有较好的保健价值。
而有害的重金属铅、镉、铬含量较低。
据广东湛江海洋大学研究组报告[7]，新鲜金花茶叶的浸提液(1:10)含有天然有机锗(Ge)、硒(Se)、钼(Mo)、锰(Mn)、钒(V)和锌(Zn)等多种具有重要保健功能的微量元素（表2-1）。
农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心[8]对金花茶花朵有机锗的检测结果表明，金花茶总锗测定值为O.16±0.02mg/kg，其中有机锗测定值为0.15±0.02mg/kg，占总锗93.8%，表明金花茶所含锗几乎均为有机锗化学形态。
有机锗是一种具有抗癌作用的微量元素，具有热稳定性，可直接参与体内代谢（表2-2）。
表2-1 金花茶叶片中微量金属元素含量，mg/kg
Fe Zn Se Ge Mo Co V Mn
273.47 53.14 74.42 39.35 170.45 790.73 993.21 769.95
表2-2 金花茶花朵有机锗含量
有机锗 总锗
测定值，mg/kg RSD,% 测定值，mg/kg RSD,%
0.15±0.02 13.3 0.16±0.02 12.5
注：测定值=均值±标准差
2.3.2 抗氧化物含量
2.3.2.1 植物黄酮
植物部位差异：广西师范大学研究组报告[9]，金花茶叶水浸物中所含黄酮甙的甙元为槲皮素和山奈酚。
使用高压液相色谱测得金花茶茶叶乙醇提取物中槲皮素平均含量为129.56μg/g。
黄酮在金花茶各部位的分布差别很大，花蕾醇提物总黄酮含量数倍于种子、叶子（表2-3）。
表2-3 花蕾、种子、叶子总黄酮含量(%)
提取物 平均含量
花蕾醇提物 21.76
种子醇提物 6.85
叶子水提物 5.19
品种差异：金花茶因品种不同而黄酮含量差别甚大。
中科院广西植物所研究报告[10]，毛瓣金花茶（C.pubipetata）甲醇提取液中总黄酮含量高达2.702％，而显脉金花茶(C.euphlebia)中总黄酮含量仅有0.501%（表2-4）。
表2-4 不同金花茶总黄酮含量测定结果
种 类 含 量，%
金花茶 0.639
凹脉金花茶 0.859
毛瓣金花茶 2.702
显脉金花茶 0.501
平果金花茶 0.717
广西师范大学研究组[11]测定14种金花茶新叶总黄酮含量（表2-5），发现存在品种间差异和采摘年份的差别。
平果金花茶新叶总黄酮的含量(22.011%)最高,其次为柠檬黄金花茶（17.052%）；毛瓣金花茶最低（3.930%）；一年生叶总黄酮的含量以柠檬黄金花茶为最高,达6.710%；其次为普通金花茶,为3.079%；东兴金花茶最低,为1.518%。
二年生叶中仍以柠檬黄金花茶含量最高,为5.116%；顶生金花茶其次,为4.432%;直脉金花茶最低,为1.572%。
各种金花茶新叶总黄酮的含量与一年生、二年生有很大差异。
普通金花茶、柠檬黄金花茶、弄岗金花茶、直脉金花茶总黄酮含量次序为: 新叶＞二年生叶＞一年生叶。
其它种类金花茶叶总黄酮含量次序为新叶＞一年生叶＞二年生叶。
据此认为，平果金花茶和柠檬黄金花茶叶中黄酮含量较高, 具有潜在的研究与开发价值。
该研究提示，金花茶产品开发应充分考虑品种间黄酮含量的差异对产品质量稳定性的影响。
金花茶花朵黄酮及其他化学成分：广东海洋大学研究组测得金花茶冻干花朵总黄酮含量为8.5%、茶多酚4.42%、皂甙7.0%，显著高于干叶片，后者分别为0.23%、2.1%、5%[12]。
大连大学研究组从金花茶花朵乙醇提取物中分离出13种化合物：槲皮素；槲皮素-7-O-β-D-葡萄糖苷；槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷；芦丁；牡荆素；山奈酚；山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷；羽扇豆醇；齐墩果酸；胡萝卜苷；β-谷甾醇；原儿茶酸；香草醛[13]。
表2-5
2.3.2.2 酚类物质
金花茶叶中的酚类物质为：儿茶素＞没食子酸＞儿茶素（Catechins 能性成分。
儿茶素是天然并且可以清除人体产生的
表2-6 金花试样
没食子酸A 15.64b
14.78大连大学研究组测定金树叶醇提物的含量较高，表2-7
种子醇提物 花蕾醇提物 叶子水提物 叶子醇提物 毛瓣叶子醇提物 凹脉叶子醇提物 凹脉种子醇提物 四季叶子醇提物 薄叶叶子醇提物
14种金花茶新叶总黄酮含量
类物质以没食子酸、儿茶素和表儿茶素为主，＞表儿茶素，儿茶酚和绿原酸未检出（表2chins ）又称茶单宁，与咖啡因同属茶叶中的两天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他生的自由基，以保护细胞膜，延缓老化进程金花茶茶叶酚类物质含量（g/100g）
食子酸 儿茶素
表儿茶素 儿茶酚 .64 63.65 4.32 未检出 .78
53.94
6.67
未检出
测定金花茶不同部位总酚和鞣质含量，结果表明，分别为13.19%、5.33%（表2-7）[15]。
金花茶总酚和鞣质含量（%）
含量平均值
总酚 鞣质 RSD 总酚 鞣质5.88 0.83 1.2 6.56 0.34 1.3 6.69 1.34 0.8 3.95 1.57 2.0 6.79 1.65 0.2 13.19 5.33 0.4 5.29 0.14 1.2 7.01 0.47 1.2 7.57
0.19
0.7
，含量大小顺序2-6）[14]。
中的两大重要机维他命E还高，进程。
绿原酸 未检出 未检出
果表明凹脉金花茶
鞣质 1.0 1.4 1.1 2.3 1.0 0.9 1.4 0.6 0.9
2.3.2.3 皂甙
皂甙是金花茶所含抗氧化化学成分之一。
唐前研究组采用分光光度法测定金花茶各部位醇提物总皂苷的含量，结果见表2-8。
金花茶叶子醇提物总皂甙的含量达43.24%，而水提物的含量仅为9.91%。
表2-8 金花茶总皂甙含量（%）
提取物 含量平均值 相对标准差，RSD 种子醇提物 13.53 1.0
花蕾醇提物 21.30 0.9
叶子水提物 9.91 2.9
叶子醇提物 43.24 0.9
毛瓣叶子醇提物 43.49 0.7
凹脉叶子醇提物 36.29 1.0
凹脉种子醇提物 20.58 1.0
四季叶子醇提物 35.90 1.3
薄叶叶子醇提物 30.08 1.3
2.3.3 氨基酸含量
据中科院广西植物所报告[16]，金花茶和显脉金花茶叶片含有18种氨基酸，包括人类必需的7种氨基酸，如苏氨酸(Thr)、缬氨酸(Va1)、蛋氨酸(Met)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)和异亮氨酸(Ile)。
金花茶和显脉金花茶的必需氨基酸含量分别为2.09 g/100g和2.03 g/100g；总氨基酸含量分别为4.74g/100g和5.38 g/100g，明显高于其他优质幼嫩叶片总氨基酸含量（1％～6％）。
详见表2-9。
氨基酸组成是评价营养价值的主要指标。
世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提出理想蛋白质应满足两项指标，一是必需氨基酸含量占总氨基酸含量40％左右；二是必需氨基酸与非必需氨基酸的比值在0.6以上。
金花茶分别为44.1％和0.79，两项指标均超过了WHO/FAO提出的要求。
显脉金花茶分别为38.1％和0.62，基本达到要求。
表2-9 金花茶和显脉金花茶氨基酸含量（g/100g）
* 为必需氨基酸
3 金花茶药理学研究
3.1 降脂作用
使用大鼠高血脂症模型观察金花茶叶水提物降脂效果的实验研究揭示，金花茶叶水提物高剂量组(0.8 g/kg，生药/体重)和中剂量组(0.4g/kg，生药/体重)均能显著降低高血脂症模型大鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量，降脂效果与临床降血脂药物洛伐他汀相当[17]。
使用鹌鹑高脂血症实验模型观察金花茶降脂效果的实验研究揭示，金花茶叶水提取物及初步纯化提取物均能显著降低高脂血症鹌鹑血清中甘油三酯含量；而金花茶叶醇提取物能显著降低总胆固醇含量[18]。
此外，研究还揭示金花茶可通过延缓衰老，调节血脂异常，抵抗脂肪肝的发生，从而降低动脉粥样硬化患病的风险[19]。
3.2 抗癌作用
广西医科大学的研究[20]显示金花茶花朵、茶叶浸泡液及金花茶浓缩液对大鼠肝癌癌前病变有抑制作用，呈一定的剂量-效应反应趋势；对肝癌细胞株BEL-7404具有一定的抑制作用，而对正常人肝细胞则无抑制作用。
该研究组另一项研究显
示[21]，5％金花茶叶浸提液和5％的金花茶浓缩液能够减少大鼠肝癌病灶数量并且使肿瘤体积缩小。
图3-1 金花茶提取物对白血病细胞株增殖的影响
大连大学药物研究所[22]观察在细胞体外培养条件下金花茶对人单核细胞白血病细胞株U93的作用，发现金花茶种子乙醇提取物、花蕾乙醇提取物、叶乙醇提物和叶水提取物均有抑制人白血病细胞株U937细胞增殖活性的作用。
其中，金花茶种子乙醇提取物的正丁醇部分和水溶部分对U937细胞增殖的抑制率均达75％以上，且抑制率随样品浓度的加大而显著增高，呈现出剂量-效应关系（图3-1）。
对有效部位化学成分进行定量分析结果表明，正丁醇提取物含总皂苷19.08％、总多酚6.92％、总黄酮5.36％；水溶提取物含总皂苷17.36％、总多酚5.15％、总黄酮1.66％。
另一项研究显示[23]，种子乙醇提取物的正丁醇部分和水溶部分都有较强的抑制人宫颈癌HeLa S3细胞和人前列腺癌PC3细胞体外增殖的作用。
最近的研究揭示，金花茶叶醇提物能够抑制鼻咽癌CNE-2细胞的增殖[24]；可以延迟黄曲霉毒素B1（AFB1）所致的肝癌病变过程[25]。
金花茶所具有的抗癌作用为开发癌症防治药物或预防性保健品提供医学研究的理论依据。
3.3 金花茶酚类的抗氧化性能
广西大学研究组的研究揭示[26]，金花茶提取物与没食子酸、绿茶多酚、维生素C、维生素E的抗氧化性能相当（表3-1，表3-2）。
经微波提取并使用膜技术纯
化的金花茶茶多酚样品，自由基（·OH）＞超氧阴离随着金花茶多酚浓度的增加表3-1 金花茶清
表3-2 金花茶
广东湛江海洋大学食品清除作用。
结果表明在相同氧阴离子自由基的清除率分提物可以抑制超氧阴离子自全阻止超氧阴离子自由基的所述研究提示，金花茶脑血管的药品和保健品提供
图3-2
金花茶水提物清除，其清除自由基能力大小依次为过氧化氢氧阴离子（O 2·-）。
在清除H 2O 2试验和还原能力的增加其清除H 2O 2的能力和还原能力也相应增加花茶清除过氧化氢自由基H 2O 2的能力
金花茶清除超氧阴离子O 2·-的能力
学食品科技学院研究组[27]研究金花茶叶水提物在相同浓度下，金花茶叶水提物对羟基自由基清除率分别比茶多酚高15.70％和36.71％。
此外离子自由基的生成，当添加浓度为1.25mg/mL 由基的生成(图3-2，图3-3)。
金花茶所具有的抗氧化性能为开发抗衰老、抗癌品提供了科学依据。
物清除·OH的效果 图3-3
金花茶水提物清除氢（H 2O 2）＞羟原能力的试验中，应增加。
水提物对自由基的由基清除率和对超此外，金花茶叶水g/mL时，可以完抗癌以及保护心物清除O 2·-
的效果
3.4 金花茶抗氧化作用的人体皮肤细胞实验评价
中澳研究人员使用成人皮肤成纤维细胞作为靶细胞，观察金花茶提取物在体外实验条件下对强氧化剂过氧化氢（H 2O 2）所致靶细胞DNA 合成、细胞生长/增值、细胞形态损害的修复作用。
研究结果揭示适当浓度的金花茶提取物能够有效修复被H 2O 2损伤的细胞，其DNA 合成率、细胞生长/增殖率和细胞形态学等指标在金花茶提取物作用下均回复到正常水平；而过高浓度则导致细胞死亡。
该项研究成果表明金花茶提取物对于人体皮肤细胞具有抗氧化剂的保护作用。
3.5 金花茶在民族医药的应用
据史料记载，金花茶民间药用始于明朝。
由于金花茶具有清热解毒、利尿利湿等功效，民间常用于治疗咽喉炎、痢疾、高血压、便血、月经不调以及预防肿瘤等[28]。
3.6 国家对金花茶资源的定位
鉴于金花茶的营养成分和卫生安全性已经得到科学证实，国家卫生部将金花茶列为新资源食品。
4 金花茶制茶适宜性评价
1999年广西大学梁机研究组[29]对金花茶（普通金花茶）、长柱金花茶、显脉金花茶、平果金花茶、东兴金花茶、毛瓣金花茶、毛籽金花茶、大样弄岗金花茶进行制茶适宜性的比较研究，结果显示仅毛瓣金花茶可用于制作绿茶，但其制茶品质仍不如市售的广西昭平仙回茶和灵山中秀福云绿茶。
4.1 茶多酚 在供试的8种金花茶中，毛瓣金花茶的茶多酚高达11.7%，比目前用于制茶的金花茶高出2.5 %，而与市售的昭平仙回茶(18.3%)和灵山中秀福云绿茶(16.6%)接近。
幼叶比成熟叶含量高。
4.2 儿茶素 金花茶植物的儿茶素含量普遍较低，远低于市售成品茶。
供试的种类中毛瓣金花茶儿茶素含量较高，其制茶适宜性比其他种类要好。
各种金花茶的幼叶均比成熟叶有较高的黄酮类物质，尤其是显脉金花茶和毛瓣金花茶，其含量分别为0.43 和0.41，与市售昭平仙回茶(0.58 )和灵山中秀福云绿茶(0.48)较为接近，毛瓣金花茶和长柱金花茶的花青素含量处于相对较低水平。
4.3 氨基酸 各种金花茶成熟叶的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼叶氨基酸含量
却较高，除东兴金花茶外，其余种的氨基酸含量均在4.6% 以上，其中毛瓣金花茶幼叶氨基酸含量高达6.3%，明显高于昭平仙回茶(5.4%)和灵山中秀福云绿茶(4.1%)，也高于已用于生产茶制品的金花茶(5.79%)。
任何一种金花茶幼叶氨基酸含量均比成熟叶高。
4.4 综合评分无论是成熟叶还是幼叶，均以毛瓣金花茶的综合评分最高，说明在供试的8种金花荼中，毛瓣金花茶的制茶适宜性相对较好，位于第二位的是显脉金花茶，金花茶位居第三。
4.5 制茶适宜种类 一般，茶多酚与氨基酸比率大者（茶/氨在8以上）适于制作红茶，反之则制作绿茶。
供试的8种金花茶的茶/氨比均小于8。
研究认为，各个品种金花茶均不宜用于制作红茶，只适于制作绿茶。
5 金花茶卫生安全性评价
广西疾病控制中心对金花茶鲜叶水性提取浓缩液分别进行急性、遗传毒性和亚慢性毒性实验[30]。
结果显示金花茶无急性毒性；无遗传毒性；无生化和病理性损害。
结论是“金花茶具有较高安全性”。
金花茶每日摄取量为＜20g。
6现状
6.1金花茶原料生产使用了新技术
在生产工艺类，仍以传统方法改良为主，其中《金花茶精制颗粒及其生产方法》、《金花茶茶多酚缓释微颗粒及其生产方法》、《一种纳米金花茶原粉》以及《一种金花茶浓缩液》具有一定的技术含量，均使用了超声波技术、纳米膜技术或大孔树脂纯化技术。
6.2 保健品开发严重不足
在卫生与保健品类，不仅金花茶专利数量少，而且高度集中在少数研究者，关键问题是缺少应用现代医学生物技术研发的新一代产品专利。
6.3 栽培向高新技术发展
在栽培技术类，扦插苗繁种成套技术已经获得广泛应用并取得现实效果，组织培养繁殖技术已经进入研究领域，可望在不太长的时间内解决规模性繁殖育种难题。
7 金花茶开发展望
7.1 优势
金花茶开发的优势主要体现在独具的世界性资源特征，特别是稀有名贵及其多种经济利用价值。
7.2 劣势
金花茶制茶的缺陷性：不具备制作红茶的生物品质。
金花茶资源有限：由于金花茶生长周期长，一般6年龄可采摘花朵。
目前，金花茶资源尚不能满足市场规模需求。
此外，有限资源被少数种植业主控制。
金花茶的社会认知度、认同度较低：由于金花茶属于国家一级保护资源，人工繁殖进行大面积种植的时间较短，进入市场的时间更短，因此，社会认知度、认同度较低，目前消费目标人群主要集中于中高收入群体。
7.3 金花茶产品开发方向
根据理论研究成果，认为金花茶产品的开发应坚持走深加工的途径，开发新型食品、保健食品、化妆品以及其他非食品类卫生用品和工业原料。
结 语
金花茶是一种稀有、名贵的新资源食品原料，我国独占90%的资源。
野生金花茶是国际濒危物种、国家一级保护植物。
广西是金花茶的故乡、主产地。
科学研究证实，金花茶含有400多种化学物质，包括丰富的微量元素、必需氨基酸等营养物质以及黄酮、多糖、皂甙、茶多酚等有益于人体健康的生物活性成分；在生物活性上，具有清除体内自由基的抗氧化作用、抗衰老作用、降脂作用、保护心脑血管作用以及抑癌作用。
资源的稀缺性和垄断性制约产品的研发，而传统落后的加工方法掩盖了金花茶名贵的品质及其应有价值。
由于缺乏创新以及急功近利的经营理念，产品同一性十分严重。
可以认为，现有市场尚未出现与金花茶品质相匹配的深加工产品。
目前突出的问题是产品粗放和高价格导致产品难以进入千家万户。
目前，金花茶产品开发面临国际国内茶叶市场严峻挑战，处于转型升级的关口。
其根本出路在于，引入现代医学-生物科学、工业技术、现代营销模式，彻底摒弃农副产品传统理念走向工业产品的博大天地，以“农”为源，以“工”为大；并且充分利用市场机制，生产特殊茶品、营养休闲食品、保健食品、化妆品等中高端产品，创建自有优良品牌，走出山门。
在整体上，需要疏通三个环节，。
