家常海味烹调

猴头菇的家常做法大全猴头菇是中国传统的名贵菜肴肉嫩味香、鲜美可口是四大名菜〔猴头、熊掌、燕窝、鱼翅〕之一有山珍猴头、海味鱼翅之称同时具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的食用成效下面我们就一起来看一看猴头菇的家常做法大全吧！猴头菇炖排骨材料】排骨500克猴头菇80克葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

做法】①猴头菇用温水泡透切片排骨剁段飞水后捞出冲凉葱段、姜块拍破。

②锅上火放人排骨炒干外表水分加水烧开放入猴头菇、葱、姜、料酒倒入沙锅中小火煨45分钟加白糖、盐、味精调味再煨10分钟即可。

猴头菇炖鸡材料】鸡1500克猴头菇150克冬笋25克油菜25克金华火腿15克盐5克花椒1克黄酒15克味精2克大葱10克姜10克八角3克茴香籽2克香菜10克猪油炼制20克。

做法】①将鸡煺去毛掏去内脏用水洗净斩去头、爪再斩成3厘米方块。

猴头菇用开水泡30分钟用凉水洗净泥沙用手撕开挤净水。

将火腿、冬笋切成长方片油菜切成段葱、香菜均切成段姜切成块用拍一下。

②锅内放少量猪油烧热后用葱、姜块炸锅放入鸡肉块煸炒至半熟添鸡汤加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿汤开后用微火炖烂放入油菜挑出葱、姜块、八角、茴香将猴头菇、鸡块等捞在碗内将锅内的汤烧开撇去浮沫放入味精浇在碗内的鸡块上上边放上香菜段即可。

猴头菇大骨汤材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

做法】①提早将猴头菇泡发好。

②将枸杞提早泡好。

③将骨头放入锅中参加料酒煮开然后取出洗净。

④将洗好的骨头放入高压锅参加料酒适量姜片。

煮开继续煮15分钟。

⑤在煮的过程中将猴头菇撕成小朵土豆切块。

⑥骨头煮好后将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

⑦将枸杞和浸泡的水一起参加到骨头汤中。

⑧盖上盖子煮5分钟加盐调味即可。

即食海参的家常做法即食海参的家常做法有哪些？近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，但海参不菲的价格却让人望而生畏。

随着海参产业的发展，各样的海参加工产品也纷纷面市，即食海参的出现为那些想吃海参却不会泡发海参的人提供了莫大的方便。

即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。

很多消费者都有这样的疑问，即食海参虽然不用发泡，但是是买回来如何吃才能既美味又不至于使海参的营养价值流失过多，就此小编采访了宫品海参研究院的专家，该专家介绍说：“即食海参既能直接开袋即食也能经过各种调料烹调成美味的海参菜肴。

即食海参最简单的吃法当然就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。

或者在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。

这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利。

”一、鸡肉海参汤主料：即食海参100克、鸡脯肉150克、虾仁50克、黑木耳50克。

调料：蛋清一个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：1、海参洗净，斜批成片。

鸡脯肉切成长方片用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。

虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。

黑木耳入沸水锅氽透捞出放冷水中。

2、沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参、用旺火烧开；氽入鸡片、虾仁、盐、黑木耳即可。

菜肴品评：海参是八珍之首，营养价值极高，其中刺参更是参中之冠，是唯一进入药学典籍的海参品种。

但是即食海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参的Q感，是的此菜品色香味俱全。

二、海参木耳蛋汤主料：即食海参两只（每只50克左右），木耳50克，鸡蛋2个配料：香菜、葱、姜盐等其他作料。

做法：1、锅中加入少许油，烧热后放入葱、姜末，翻炒几下。

（1分钟）2、向锅中加入水，烧至即将沸腾，放入木耳丝，水沸腾后，放入切成肉丁的海参。

海参鱼翅r做出家常味
王宇
【期刊名称】《家庭医药·快乐养生》
【年(卷),期】2017(0)1
【摘要】精于海味,善做海鲜——这是鲁菜的鲜明特点。

自宋朝起,鲁菜就是“北食”的代表,明清后更是成为宫廷菜。

今天我们就来了解一下作为八大菜系之首的鲁菜。

关于家常鲁菜,著名鲁菜大师黑伟钰介绍了3道经典海鲜。

葱白配海参味最佳袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。

”而鲁菜中最著名的海鲜,莫过于葱爆海参。

烹制葱爆海参,准备水发海参1个,葱白25克,八角1个。

【总页数】1页(P21)
【作者】王宇
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.鱼翅海参营养液抗衰老和降血脂作用的实验研究
2.海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较
3.海参和鱼翅的市场
4.海参、燕窝、鱼翅的秘密
5.育海
参就用“海禾”海参配合饵料养海参就用“海禾”海参配合饵料
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深海鱼的烹饪⽅法 深海鱼⾁含丰富的蛋⽩质和矿物质，具有均衡营养，能调节体内⽔分平衡，提⾼免疫⼒，帮助伤⼝复原及愈合。

下⾯店铺为⼤家分享深海鱼的烹饪⽅法。

深海鱼的烹饪⽅法：深海鱼头蘸⽚⼦ 材料 主料鲽鱼头⼀个，⽩⾯、⾖⾯、⽟⾕叶⼦、青红椒丁各适量。

辅料精盐、味精、⽣抽、料酒、胡椒⾯、葱花、姜末、蒜⽚各适量。

做法 1、制蘸⽚⼦：⽩⾯、⾖⾯放⼊盆中拌匀后加⽔搅拌成糊状待⽤，把⽟⾕叶⼦逐个滚裹⾯糊、⽤筷⼦夹⼊沸⽔中煮熟，出锅摆⼊盘边; 2、鲽鱼头清洗⼲净后，放⼊盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜⽚、⽣抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟; 3、将蒸好的鲽鱼头放⼊盘中央，盘边摆上煮熟的蘸⽚⼦即可。

⼩诀窍 特点 ⼟洋结合，营养丰富。

深海鱼的烹饪⽅法：清蒸海鱼 材料 海鱼 1尾,姜⽚ 3～4⽚,红萝⼘ 1/3条,⽵笋 1/4⽀,蒜头 3～4瓣,树⼦适量,阴冬⽠ 1～2⼩块,酱油适量,味霖⼀点点,柴鱼粉⼀⼩匙,葱(取葱末) 1～2⽀,⾹油适量 做法 1、鱼洗净(才不会有腥味)～姜⽚切丝～胡萝⼘切丝～⽵笋切丝～蒜头切末～葱切丝备⽤ 2、盘中放进鱼,蒜末,胡萝⼘丝,笋丝,姜丝,树⼦,阴冬⽠～再淋上⼤约1匙的酱油(不宜过多喔～树⼦&阴冬⽠都有咸味了)和树⼦罐头⾥⾯的汤汁约1⼩匙～及味霖和⼀点柴鱼粉～进电锅⾥⾯约蒸⼀杯⽔的时间～好了洒上葱丝～并⽤锅⼦加热⾹油热烫后直接淋在蒸好的鱼上即完成了!! 深海鱼的烹饪⽅法：美极深海鱼⽪ 材料 主料鲨鱼⽪100克。

辅料红椒、葱头、⾹菜梗各20克。

调料精盐5克，⼀品鲜酱油20克，味精10克，⾹油10克，葱油5克。

做法 1、将鱼⽪泡发好，再⽤沸⽔汆透捞出过凉后浸在冰⽔中待⽤。

红椒去蒂去籽切丝，葱头去⽪切丝，⾹菜梗择洗⼲净后切成3厘⽶长的段。

2、将鱼⽪与⾹菜梗段、葱头丝放⼊精盐、⼀品鲜酱油、味精、⾹油拌匀装盘，撒上红椒丝，淋上葱油即可上桌。

⼩诀窍 特点 鱼⽪脆爽，⼝味⾹浓。

山珍海味VS家常便饭知道日报2013.12.0396山珍海味VS家常便饭作者：阮光锋（食品与营养信息交流中心人员，营养与食品安全硕士）人们历来把“山珍海味”视为美食中的极品，如今人们的生活水平提高了，越来越多的人都向往着吃点那些传说中的山珍海味。

在传统的文化习俗中，山珍海味自然少不了“鲍鱼”“鱼翅”“燕窝”“海参”这些。

它们以高昂的价格被人们视为饮食中的稀罕品。

不过，它们价格这么高，营养价值究竟如何呢？是否跟其高昂的价格相匹配呢？鲍鱼很多人说到鲍鱼，都知道它是一种名贵的食材，而且都以为是一种鱼类。

其实，鲍鱼虽名为鱼，但它并不是鱼。

鲍鱼是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。

价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角，也是著名的美食材料。

不过，鲍鱼的营养价值究竟怎么样呢？其实，从营养成分来分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。

100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。

脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。

可见，它们都属于低脂肪的食品。

由于它们的水分含量都很高，去除水分后，其干品的蛋白质含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的70%，所以，它们也是高蛋白食品。

另外，鲍鱼中还含有一些碳水化合物，约6.6%，对于动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。

从矿物质的含量来看，鲍鱼可以说是相当出色的，铁和钙的含量极其丰富。

但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼所特有的优势。

事实上，鲍鱼的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一——因为鲜味和咸味是相辅相乘的，有足够的咸味，鲜味就更容易突出。

如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。

可见，鲍鱼高钠高胆固醇，对于高血压、高血脂病人来说，这样的美味也是不宜多吃的。

[深海鱼烹饪方法]深海鱼材料主料鲨鱼皮100克。

辅料红椒、葱头、香菜梗各20克。

调料精盐5克，一品鲜酱油20克，味精10克，香油10克，葱油5克。

做法1、将鱼皮泡发好，再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用。

红椒去蒂去籽切丝，葱头去皮切丝，香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段。

2、将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘，撒上红椒丝，淋上葱油即可上桌。

小诀窍特点鱼皮脆爽，口味香浓。

材料主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

小诀窍特点土洋结合，营养丰富。

材料材料：海鱼(Zeebaa)1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。

油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。

把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。

然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。

汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

材料海鱼1尾,姜片3～4片,红萝卜1/3条,竹笋1/4支,蒜头3～4瓣,树子适量,阴冬瓜1～2小块,酱油适量,味霖一点点,柴鱼粉一小匙,葱(取葱末)1～2支,香油适量做法1、鱼洗净(才不会有腥味)～姜片切丝～胡萝卜切丝～竹笋切丝～蒜头切末～葱切丝备用2、盘中放进鱼,蒜末,胡萝卜丝,笋丝,姜丝,树子,阴冬瓜～再淋上大约1匙的酱油(不宜过多喔～树子&阴冬瓜都有咸味了)和树子罐头里面的汤汁约1小匙～及味霖和一点柴鱼粉～进电锅里面约蒸一杯水的时间～好了洒上葱丝～并用锅子加热香油热烫后直接淋在蒸好的鱼上即完成了!!。

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鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼的家常做法
导语：鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。

鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。

鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼的家常做法
鲍鱼的做法
鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔等。

它属于海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。

但鲍鱼怎么做可是一门学问。

首先掌握正确的鲍鱼洗法是第一步。

通常，我们喜欢先将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下，这样鲍鱼基本洗干净了。

我们常见鲍鱼的做法是清蒸鲍鱼，红烧鲍鱼，蒜蓉蒸鲍鱼，鲍鱼炖土豆，脚骨笋鲍鱼鸡汤，广式蒸鲍鱼，营养鲍鱼粥，虫草枸杞鲍鱼汤，小鲍鱼烧排骨，竹笙鲍鱼扎，太极松茸鲍鱼羹，鲍鱼扒鱼翅等。

红烧鲍鱼的做法
下面向大家介绍粤菜红烧鲍鱼的做法。

鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

这道红烧鲍鱼主要原料自然是鲍鱼，特色是色泽美观，鲍鱼浓香，味道鲜美。

做法步骤：
1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时；生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

10种海鱼的烹饪方法一、蒸鱼蒸鱼是最常见的海鱼烹饪方法之一，能够保留海鱼的鲜美口感。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。

蒸鱼的时候可以加入一些调料，如酱油、姜丝、蒜蓉等增加风味。

二、烤鱼烤鱼是将海鱼烤制而成的一种美食，做法简单，口感香脆。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入烤盘中（鱼两面放葱、姜丝），放入烤箱中烤10分钟即可。

烤鱼的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、香菜等增加风味。

三、红烧鱼红烧鱼是一种经典的烹饪方法，能够让海鱼的味道更加浓郁。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入油、姜丝、葱段煸炒，再加入料酒、酱油、糖、盐、水烧煮，烧煮至汤汁浓稠即可。

红烧鱼的做法简单，口感鲜美。

四、炖鱼汤炖鱼汤是一种营养丰富的烹饪方法，能够让海鱼的鲜美味道和营养价值得到更好的保留。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段炖煮至汤汁浓白即可。

炖鱼汤的时候可以加入一些调料，如胡椒粉、香菜等增加风味。

五、炸鱼块炸鱼块是一种口感香脆的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼块放入淀粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。

炸鱼块的时候可以加入一些调料，如辣椒粉、椒盐等增加风味。

六、炒鱼片炒鱼片是一种快捷的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成片状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制5分钟，然后拿出鱼片放入锅中炒至变色即可。

炒鱼片的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。

七、煮鱼粥煮鱼粥是一种营养丰富且易于消化的烹饪方法。

将鱼处理干净，切成小块状，与大米一同放入锅中煮至粥状即可。

煮鱼粥的时候可以加入一些调料，如姜丝、葱花等增加风味。

八、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是一种清爽的海鱼烹饪方法。

将鱼的皮去掉，切成丝状，用清水焯熟后捞出沥干水分备用。

厨房美食菜谱：海兔炒韭菜的做法
海兔不是“兔”，有叫它墨斗鱼或叫乌贼鱼的，营养价值非常高。

海兔和韭菜搭配在一起，无沦是味道还是色泽都堪称绝配。

经过简单的烹调方法，就会是一道家常美味，无论是宴客还是自家餐桌，都是很受欢迎的。

食材
主料：
海兔
韭菜
葱10g
食用油15ml
花雕酒10ml
盐5g
鸡精5g
蒜适量
姜适量
步骤
1.准备时材，海兔洗净沥干水分，韭菜切段
2.锅烧热放油炒香葱姜蒜
3.放入海兔炒匀
4.放入花雕酒炒匀
5.放入韭菜炒匀
6.放入盐，鸡精调味炒匀
7.鲜香味美的海兔炒韭菜出锅了
小贴士：大火快炒。

100道家常菜谱菜名酒在日常生活中，家常菜是家庭中吃饭的主要食物之一，它包含了丰富的营养，并且制作方法简单易学，深受大众喜爱。

今天我们将介绍100道常见的家常菜，希望能给您的日常饮食提供一些灵感。

菜谱1.糖醋排骨2.地三鲜3.麻婆豆腐4.番茄炒蛋5.宫保鸡丁6.红烧肉7.蒜蓉西兰花8.鱼香茄子9.青椒肉丝10.芹菜炒肉菜名11.麻辣香锅12.清炒时蔬13.素炒面14.蒸蛋15.红烧鸡翅16.青椒土豆丝17.番茄牛腩18.回锅肉19.酸菜鱼20.反沙土豆片酒21.青岛啤酒22.五粮液23.茅台24.西凤酒25.二锅头26.牛栏山27.汾酒28.金酒29.湖南特产酒30.古井贡酒继续探索31.夫妻肺片32.糖醋鲤鱼33.酸辣土豆丝34.香菇青菜35.红烧排骨36.辣炒虾37.梅菜扣肉38.干煸四季豆39.茄子煲40.醋溜土豆丝热门美食41.麻辣小龙虾42.鸡蛋炒西红柿43.番茄炖牛腩44.清蒸鱼45.炒河粉46.香辣蟹47.开水白菜48.干锅牛蛙49.爆炒花甲50.粉蒸肉当季佳肴51.酸菜鱼火锅52.麻辣烫53.清蒸鲈鱼54.溜肉段55.碳烤羊腿56.番茄炒虾仁57.家常豆腐58.香菇青菜59.糖醋薄片60.煎鱼片经典美味61.鱼香肉丝62.腊肉炒莴笋64.尖椒土豆丝65.糖醋里脊66.青椒鸡蛋67.家常豆腐鱼68.生煎牛排69.清蒸龙利鱼70.蒜蓉生蚝美食之旅71.酸汤肥牛72.荷叶粉蒸肉73.蚝油生菜74.海味酱炒饭75.酱爆鸡丁76.蒜蓉炒时蔬77.芝士焗茄子78.香辣蟹脚79.清炒时蔬80.鸡蛋炒南瓜味蕾盛宴81.干锅里脊82.香煎鱼排83.青椒炒肉84.鱼香肉丝85.芝士烤南瓜86.花甲粉丝88.番茄鸡蛋面89.清炒莴笋90.蒜香包菜滋味无限91.醋溜土豆片92.清炒蘑菇93.芹菜炒腰花94.炸鸡腿95.辣子鸡丁96.鸡汤97.蒸鱼98.蜜汁烤鸡腿99.锅包肉100.罗宋汤以上便是100道家常菜谱、菜名及酒的介绍。