11氨基酸代谢

18种氨基酸的说明书氨基酸是构成蛋白质的基本单位，共有20种常见的氨基酸，其中有9种被称为必需氨基酸，人体无法合成，必须通过摄入食物获取。

而另外11种被称为非必需氨基酸，人体可以自行合成。

接下来，我将详细介绍这20种氨基酸的功能和作用。

必需氨基酸：1.赖氨酸：参与蛋白质的合成，维持氮平衡，促进生长发育和肌肉合成。

2.异亮氨酸：参与蛋白质合成，促进肌肉生长。

3.妥氨酸：参与维持肌肉生长和肌肉合成。

4.亮氨酸：参与蛋白质合成，维持氮平衡。

5.苯丙氨酸：参与蛋白质合成和内啡肽的合成。

6.苏氨酸：参与蛋白质合成和胰岛素的合成。

7.色氨酸：参与蛋白质合成和生物碱的合成。

8.缬氨酸：参与蛋白质合成和皮肤细胞修复。

9.缬氨酸：有助于蛋白质合成，提供氮源。

非必需氨基酸：10.丙氨酸：参与蛋白质的代谢，提供能量。

11.古氨酸：参与钙的吸收和维持酸碱平衡。

12.酪氨酸：参与色素的合成以及蛋白质的合成。

13.天冬氨酸：参与蛋白质和糖的代谢。

14.谷氨酸：参与蛋白质和糖的代谢，促进免疫系统功能。

15.甲硫氨酸：提供硫原子，参与蛋白质合成。

16.酚丙氨酸：作为氨基酸的前体，参与蛋白质和生物碱的合成。

17.谷氨酸：参与蛋白质和糖的代谢。

18.丝氨酸：参与蛋白质的合成，促进皮肤和毛发的健康。

19.赛氨酸：参与蛋白质合成和运动表现的改善。

20.阳氨酸：参与蛋白质合成和肠道健康的维持。

这些氨基酸在人体中扮演着不同的角色，不仅仅参与蛋白质的合成，还涉及到许多其他生理过程。

理解每种氨基酸的功能和作用，有助于我们更好地保护和维护我们的身体健康。

总之，氨基酸对于我们的身体健康至关重要，我们应该保持合理的摄入，并根据自身情况调整饮食。

通过充足地摄取各种氨基酸，我们能够维持良好的身体功能和健康。

二肽酶
95％可被完全水解
氨基酸 + 蛋白水解酶作用示意图 氨基酸
（二）氨基酸和低分子肽的吸收 • 吸收部位：主要在小肠 • 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽
• 吸收机制：耗能的主动吸收过程
1. 耗能需Na+的载体转运
肠粘膜细胞膜上的载体蛋白与氨基酸、Na+组
成三联体，经膜的变构转位，由 ATP 供能将氨基
价值及代谢概况
一、氨基酸的生理功用
1、合成蛋白质，维持细胞生长、发育、更新和修复。绝大 部分功能蛋白（酶、抗体、激素）的半衰期都很短，其补
充更新需要氨基酸。
2、合成具有重要生理作用的含氮化合物（核酸、烟酰胺、 儿茶酚胺类激素、甲状腺素、神经介质）的原料。 3、有些氨基酸本身就具有独特的生理功用。如甘氨酸本身 就是抑制性神经递质；丙氨酸和谷氨酰胺担负组织间运氨；
小管液中的H+结合形成氨盐
（NH4+）排出体外。
35
一、氨基酸的脱氨基作用
转氨基作用 氧化脱氨基作用
联合脱氨基作用
非氧化脱氨基作用（微生物中 ，自己
看）
一、 氨基酸的转氨及脱氨基作用
（一）转氨作用(transamination) 1. 转氨反应和转氨酶
转氨反应：α-氨基酸与α-酮酸在转氨酶
C NH 被降解蛋白质
泛素化过程
形成聚泛素链
泛素C末端的甘氨酸残基的－COOH与靶蛋 白链赖氨酸残基的ε－NH2结合形成异肽键。 通过异肽键连接，进行多次泛素化，形成聚 泛素链。
蛋白酶体对聚泛素化靶蛋白的降解
首先被RP（蛋白酶体的 19S的调节颗粒）识别，释放泛 素链靶蛋白进入RP内部，受RP 底部ATP酶的作用，耗能去折 叠成变性靶蛋白，然后被水解。

DS
PEP+EP
DS
优先合成 切断或减弱 支路代谢 解除反馈调 节的代谢流 AS
DAHP CA
PT AS
DAHP
CA
PT
CM
PD
CM
PPA Tyr
氨茴酸
TS
PPA
PD
氨茴酸
TS
Phe 野生型
Trp
Tyr
Phe
Trp
色氨酸产生菌 30
PEP+EP
DS
PEP+EP
DS
DAHP
CM PD
DAHP
CM
CA
HD
Hom
Met Thr TD Ile Hom高产菌
16
Thr TD
Met
Ile
ILe高产菌

在谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌等微生物中， 天冬氨酸激酶是单一的，并受Lys和Thr的协 同反馈抑制。反馈调节易于解除，使育种简 单化，故常用作氨基酸发酵育种的出发菌株。
17
二、芳香族氨基酸的生物合成机制及代谢调节
20



大肠杆菌、粗糙脉胞菌等许多微生物中， 有三种DAHP合成酶的同功酶。 在枯草芽孢杆菌中却只有一种DAHP合成 酶，受顺序反馈抑制。 在氢极毛杆菌中也有一种DAHP合成酶， 可能受积累反馈抑制。
21
谷氨酸棒杆菌芳香族氨基酸的生物合成及调节机制
部分抑制 I R A
磷酸烯醇式丙酮酸+4-磷酸赤藓糖
L-天冬氨酸
①
天冬氨酰磷酸
⑧
天冬氨酰半醛
②
L-高丝氨酸
④
⑤
二氢吡啶-2，6-二羧酸
⑨ 二氨基庚二酸
L-苏氨酸

7
三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸(essential amino acid)
体内需要而又不能自身合成，必须 由食物供给的氨基酸。
必需氨基酸(8种)：
缬 异亮 亮 苯丙 蛋 色 苏 赖 Val、 Ile、Leu、 Phe、 Met、Trp 、Thr、Lys 携一 两 本 淡 色 书 来
临床意义：ALT在肝组织含量高，急性肝炎 患者血清ALT升高。
谷氨酸 + 草酰乙酸 ASTa-酮戊二酸 +天冬氨酸 临床意义： AST在心肌组织含量较高,心肌 梗死患者血清AST可升高。
43
3、特点 *只有氨基的转移，没有游离氨的生成
* 催化的反应可逆
4、生理意义 是体内合成非必需氨基酸的重要途径
组胺 色胺 酪胺 尸胺
24
• 假神经递质(false neurotransmitter)
某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正 常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。
苯乙胺
苯乙醇胺
酪胺
β-羟酪胺
• β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们 可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经 冲动，使大脑发生异常抑制。
41
P186
2、转氨酶及辅酶 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛
体内存在多种转氨酶，以L-谷氨酸与a酮酸的转氨酶最为重要。如：丙氨酸氨基转 移酶（ ALT ，又称谷丙转氨酶，GPT）和 天冬氨酸氨基转移酶（ AST ，又称谷草转 氨酶，GOT ）。
42
P186
谷氨酸 + 丙酮酸 ALTa-酮戊二酸 + 丙氨酸
Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins