XX市XX工地食物中毒事故

施工现场食物中毒应急预案
1、目的
为了使施工现场管理人员掌握食物中毒的救治原理，因地制宜、及时地处理中毒事故，提高后期的抢救成功率。

2、组织网络及职责
2.1由工程负责人（邓某）、平安员（沈某、张某）、技术负责人（楼某）等成立应急小组。

工程负责人任应急小组组长。

2. 2工程部平安员负责组织人员抢救伤员。

2. 3食堂人员做好配合工作。

2.4工程负责人负责与医院等联系及车辆的调度。

3、应急措施
3.1立即向120急救中心联系，详细说明中毒后的反响、中毒程度及地点，并派人到路口接应。

3.2用手指或光滑钝物剌激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。

3.3对可疑的食物禁止再食用、封存，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。

3.4对于催吐无效或神态不清者可大量灌喂牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃、结合毒物，防止毒物的吸收并保护胃粘膜。

4、应急物资
常备药品：消毒用品、鸡蛋、牛奶、担架、氧气袋等。

5、考前须知
5.1如果患者昏迷那么需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。

5. 2不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。

5. 3误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）昏迷者、抽筋者或孕妇中毒者不可进行催吐。

食物中毒事故应急处置演练脚本(卫生系统)各位领导、各位专家、各位同仁：大家好！为贯彻落实《中华人民共和国突发事件应对法》，有效应对食品安全事故，2013年我区应急模拟演练是一次以处置食物中毒为主的全要素、全过程综合演练。

旨在锻炼和提高我区应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力。

本次演练分为疫情报告、应急响应、患者转诊、总结评估四个科目。

本次演练得到了区教育局和区职中的鼎力支持，在此表示衷心感谢。

本次演练单位有：区卫生局、区疾控中心、区卫生执法监督大队、区中医院、区职中、XX镇卫生院。

此次演练非常有幸请到了XX卫生局肖局长、XX市疾控中心廖主任，XX市卫生执法监督支队王支队等领导到场观摩指导。

邀请了XX、XX、XX兄弟县市卫生局、卫生执法、疾控等单位同仁现场观摩。

在此对各位领导、专家及兄弟县市的同仁表示热烈欢迎。

恳请各位领导、专家和同仁多多指导，多提宝贵意见！现在我宣布，XX市XX区2013年食物中毒事故应急处置演练现在开始！科目一：疫情报告2013年6月24日,10时30分：XX区职业中学4名学生先后到XX镇卫生院腹泻门诊就诊。

模拟场景：其中一名患病学生在同学的搀扶下来到医院腹泻门诊就诊。

【接诊医生】：怎么了？哪儿不舒服？【患病学生】：肚皮隐痛隐痛，反胃呕吐，拉肚子、脑壳昏，脚粑手软，老火得很。

【接诊医生】：不用紧张，躺下，给你看看！今天早上你和同学们一起吃了什么东西?什么时候开始拉肚子的？【患病学生】：今天早上吃了稀饭、包子和泡菜之后没多久就开始拉肚子了。

【接诊医生】：拉肚子的时候肚子痛的凶不凶？主要哪个地方痛？是哪么样的痛法？拉的大便什么形状，什么颜色？有没有异臭味？拉了5.6次，每次大约拉了多少？从开始起病到现在吐没吐？有没有恶心的感觉？【患病学生】：肚脐周围绞痛，拉的开始有点大便，后来全是水样便。

每次拉的比较凶，大约有几斤。

吐了3次。

把吃的东西都吐了，每次大约有100ml。

食品安全应急预案在日常生活或是工作学习中，有时会碰到无法预料的突发事故，为了可以适时作出应急响应，降低事故后果，就有必需提前进行细致的应急预案准备工作。

那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？读书破万卷下笔如有神，下面本店铺为您细心整理了4篇《食品安全应急预案》，亲的确定与共享是对我们最大的激励。

食品安全事故应急预案篇一当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立刻予么处臵，防止事故扩大。

应对不同的紧急情况做出相应的应急处臵：1、因突发的设备故障或蓦地停电、停水使生产无法正常进行时，倘若停电时间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数量，做好标识，然后做以下处理：抽取样品送化验室检验，倘若检测结果符合标准，将其并入合格品内，以待销售，倘若检测结果不符合标准，则按《不合格处理制度》执行。

2、原材料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成损害时，应组织相关人员评估受影响的程序和范围，并确定处臵方式，如已出厂销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行。

3、政府部门监督检查显示本厂产品检测不合格时，应确定不合格的产品范围，实行销毁、召回等措施防止危害发生，如已经出厂销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行，组织相关人员分析不合格的范围，必需时应修改工艺，工艺参数等。

食品安全突发事件应急预案篇二一、工作原则1、防备为主、常备不懈。

组织宣扬普及食物中毒的防治学问，提高全校师生的防护意识和维护学校四周公共卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和督促，发觉问题适时实行有效措施。

2、依法管理、严格执行有关法律法规。

对食物中毒的防备、报告、掌控工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。

学校成立“突发食品安全事故应急领导小组”，由校长任组长，负责适时处理、上报、协调与落实学校的食品安全的防治工作。

3、加强领导、落实责任。

突发食品安全事故的防备与掌控工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置。

建筑工地食物中毒应急演练方案(总6页)-本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-食物中毒现场应急演练方案一、目的通过演练提高建筑工地食堂负责人和从业人员食品安全意识，同时使监管人员掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提高各部门协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导县新区食药局成立食物中毒模拟演练领导小组，由局长任组长，分管领导任副组长，有关股室负责人为成员。

疾控监督室负责演练的组织和效果评估。

组长：副组长：现场指挥：成员：三、演练时间、地点演练时间：2014年9月26日；演练地点：xxxx项目工地。

四、演练前准备工作１、演练前1-2天由主管部门向有关部门通报，以免引起不必要的恐慌。

２、演练前物资准备、疾控监督室要准备的有关行政执法文书：《监督意见书》、《样品采集记录表》、《行政控制决定书》、《证据保存通知书》、《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。

、疾控监督室负责准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登记表》等。

、医疗救治机构配备必要的抗菌、解毒药品、抢救设备和应急救援车；３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。

４、住建局负责提前参加演练建筑工地沟通，准备好人员与设备布置。

5、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。

（照相机、摄像机）五、演练内容：1、住建局获悉水岸华府项目工地内发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医院救治，立即与卫生局取得联系。

同时食物中毒事件发生单位和救治医院在2小时内向新区食安办和卫生局报告。

报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定、危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。

报告方式：电话报告。

2、新区食药局接到食物中毒事件报告后，详细记录和核实发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。

演练结果评价：
一、演练中的不足之处，可以发现一些存在的问题：
1、在本次演练中，我们发现救治环节比较顺畅，但调查环节仍存在一些问题。

调查人员之间的沟通不够充分，导致信息传递不够及时准确。

此外，调查人员对中毒症状的识别和诊断也需要进一步提高。

二、针对以上问题，我们提出以下改进措施：
1.加强调查人员之间的沟通协作，确保信息传递准确及时；
2.加强对中毒症状的识别和诊断能力，提高调查人员的专业素质；
3.进一步完善调查流程和预案，提高应对复杂情况的能力。

通过本次演练，我们检验了食物中毒应对措施的有效性，并发现了一些需要改进的地方。

我们将继续加强培训和演练，提高应对能力，保障工友健康。

同时，我们也希望相关部门和单位能够加强协作，共同应对食物中毒事件。

记录人：XX
照片：。

食物中毒现场处置方案1事故特征食物中毒多为群体人员中毒，造成较大的社会不良影响。

食物中毒多发生在夏秋季，以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后1小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。

2应急组织体系与职责参照综合预案中3组织机构及职责。

3应急处置3.1事故应急处置程序事故现场人员应立即报告上应急小组，由应急小组负责人根据事故的大小和发展态势在1小时内向单位领导、安监部门等报告事故概要情况。

3.2现场应急处置措施出现食物中毒事故，立即通过通讯联络工具拨打相关应急部门电话；取出急救箱及药品，准备实施紧急救护。

现场救援人员须查看和了解疑似中毒人员、症状等情况，并通知其它尚未就餐人员停止用餐。

现场救援人鱼立即组织开展救治工作。

对疑似食物中毒者，用手指、筷子等工具刺激食物中毒人员舌根部的方法催吐，让中毒人员大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少有毒物质的消化吸收。

根据现场境况，拨打120、110报警电话求援，将中毒人员送往医院紧急救治，同时对其它食用人员进行检查，排除食物中毒威胁。

搜集保护可疑中毒食物、呕吐物及已使用过的餐具，以便后续化验、检测、分析中毒原因。

将中毒人员数量、中毒程度、发生的时间等情况向上级汇报处理。

3.3信息处置应急领导小组及时负责收集、整理和研究突发事故的信息，并及时汇总分析。

按照“早发现、早报告、早控制、早解决”的原则，对于一般突发事故的信息，应急领导将详细情况上报属当地政府和当地事故应急指挥部办公室。

突发事故信息报告须主题鲜明，言简意赅，用词规范，逻辑严密，条理清楚。

一般包括以下要素：事故发生的时间、地点、概况、事故单位名称；事故发生的简要经过、伤亡人数和直接经济损失的初步估计；事故发生原因的初步判断；事故的影响范围、发展趋势及采取的处置措施；事故报告人员等。

一般情况下，采用书面形式报告。

紧急情况下，可先用电话、电台口头报告，之后采用文字报告。

应急工作信息报告采用书面报告形式，涉密信息应遵守相关规定。

一、编制目的为确保施工现场职工的生命安全和身体健康，预防和减少食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合施工现场实际情况，特制定本预案。

二、适用范围本预案适用于施工现场职工在食堂、集体用餐点等场所发生的食物中毒事件。

三、组织机构及职责1. 成立施工现场食物中毒事件应急指挥部，负责统一指挥、协调和监督食物中毒事件的应急处置工作。

2. 应急指挥部下设以下工作组：（1）现场处置组：负责现场食物中毒事件的调查、处置和善后工作。

（2）医疗救治组：负责中毒人员的医疗救治工作。

（3）物资保障组：负责应急物资的采购、储备和供应。

（4）宣传报道组：负责应急信息的收集、整理和发布。

四、应急处置程序1. 发现食物中毒事件后，现场处置组应立即组织人员进行调查，了解事件基本情况，包括中毒人数、中毒症状、中毒食品等。

2. 医疗救治组应立即组织医疗力量对中毒人员进行救治，并向上级卫生部门报告。

3. 应急指挥部根据事件情况，启动应急预案，组织相关部门开展应急处置工作。

4. 对疑似食物中毒食品进行封存，待卫生部门检测后，依法进行处置。

5. 加强现场卫生管理，防止食物中毒事件蔓延。

6. 对中毒事件原因进行调查，查明责任，依法进行处理。

五、预防措施1. 严格执行食品安全法律法规，加强对食堂、集体用餐点等场所的食品安全监管。

2. 定期对食堂、集体用餐点等场所进行卫生检查，确保食品卫生安全。

3. 加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量。

4. 定期对食堂、集体用餐点等场所的从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

5. 加强食品原料采购渠道的管理，确保食品原料质量。

六、应急演练1. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。

2. 通过演练，检验预案的有效性和可行性，及时发现问题并改进。

3. 演练内容包括：应急响应、现场处置、医疗救治、物资保障、宣传报道等。

七、附则1. 本预案自发布之日起实施。

一、编制目的为有效预防和控制工地食物中毒事故的发生，确保员工的生命安全和身体健康，降低事故造成的损失，特制定本预案。

二、适用范围本预案适用于我单位所有工地食堂及员工集体用餐场所的食物中毒事故预防和应急处置。

三、事故风险分析1. 事故风险因素：细菌性、真菌霉素、动物性、植物性、化学性等。

2. 发生条件：食品加工不当、食品被致病菌或化学物质污染、食品超过保质期等。

3. 危害程度：轻度中毒、重度中毒、死亡。

4. 中毒症状：腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。

四、应急组织与职责1. 成立工地食物中毒事故应急指挥部，负责事故的应急处置和协调工作。

2. 指挥部下设以下几个小组：（1）现场处置组：负责事故现场的初步处置，包括人员疏散、隔离、救治等。

（2）调查评估组：负责事故原因调查、损失评估和责任认定。

（3）医疗救护组：负责伤员的救治和医疗救护。

（4）宣传报道组：负责事故信息的收集、发布和宣传报道。

（5）后勤保障组：负责事故现场的物资保障、人员调配和后勤服务。

五、应急处置程序1. 事故发生时，现场处置组立即组织人员疏散，确保人员安全。

2. 现场处置组对事故现场进行隔离，防止事态扩大。

3. 医疗救护组对伤员进行救治，对重症患者立即送往医院。

4. 调查评估组对事故原因进行调查，确定事故责任。

5. 宣传报道组及时发布事故信息，做好舆论引导。

6. 后勤保障组提供事故现场所需的物资和人员支持。

六、事故预防措施1. 加强食品采购、储存、加工、分发等环节的卫生管理，确保食品安全。

2. 定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

3. 加强员工食品安全教育，提高员工食品安全意识。

4. 建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责。

5. 定期开展食品安全演练，提高应急处置能力。

七、附则1. 本预案自发布之日起实施。

2. 本预案由工地食物中毒事故应急指挥部负责解释。

3. 本预案如与本单位其他相关规定相抵触，以本预案为准。

4. 各部门、各岗位应按照本预案的要求，切实履行职责，确保预案的有效实施。

上海市食物中毒事故报告和调查处置办法第一章 总则 第一条（目的和依据） 为规范本市食物中毒事故报告和调查处置工作，最大程度地减 少食物中毒事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，依据《中 华人民共和国食品安全法》 、 《上海市实施〈中华人民共和国食品安 全法〉办法》等法律、法规和国家及本市食物中毒事故调查处置的 相关规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条（适用范围） 本市开展食物中毒事故的报告、调查、控制、认定和处置，适 用本办法。

事故调查包括人群流行病学调查、卫生学调查和实验室 检验。

第三条（处置原则） 食物中毒事故的报告和调查处置应当遵循分级负责、属地管理、 依法有序、科学高效的原则。

第四条（食物中毒事故分级） 食物中毒事故分为以下四级：- 1 - / 80（一）一般（Ⅳ级）食物中毒事故，指中毒人数在 30—99 人， 且无死亡病例的； （二）较大（Ⅲ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上， 或者出现死亡病例的； （三）重大（Ⅱ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上并 出现死亡病例，或出现 10 人以上死亡的； （四）特别重大（Ⅰ级）食物中毒事故，指由国务院认定的Ⅰ级食 品安全事故。

经调查，食物中毒事故存在受污染食品造成严重或者特别严重 健康损害后果的，经评估认为事故危害严重或者特别严重的，流入 2 个以上区 （县） 且有较强扩散趋势的， 流入 2 个以上省份或者国 （境） 外（含港澳台地区）的，或者市人民政府、区（县）人民政府需要 认定事故级别等情形的，应当按照《上海市食品安全事故专项应急 预案》规定的事故分级标准，进行分级。

对于食物中毒人数在 30 人以下，且无死亡病例的事件，按照本 办法规定的报告要求和一般（Ⅳ级）食物中毒事故的调查处置要求， 开展相关工作。

- 2 - / 80第五条（管辖） 上海市食品药品监督管理局（以下简称市局）及其直属执法机 构负责组织对本市较大（Ⅲ级）以上食物中毒事故开展报告和调查处 置工作，相关区（县）食品药品监管部门（以下简称区（县）分局） 应当按照各自职责和市局要求做好调查处置工作。

2014年XXXX中心应急演练脚本现场调度指挥员：现场解说员：演练地点：（一）疫情的发现与报告镜头1：疫情报告解说：2014年7月14日晚上7:30，XX中心XX科接到XX人民医院急诊科电话报告：某家庭内聚餐后，黄**等13人怀疑中毒，症状主要为：头晕、头痛、恶心、紫绀，部分有呕吐、腹痛、呼吸困难、昏迷，血液检查提示患者高铁血红蛋白含量明显升高。

XX中心立即向区XX局、市XX中心报告，同时迅速启动应急预案，派出应急队员前往该医院、病家进行调查处理。

（二）应急队员演示穿戴个人防护用品镜头2：流调、消杀、采样人员穿戴个人防护用品演示解说员：流调、消杀、采样人员进行穿戴个人防护用品演示。

采取二级个人防护，穿戴程序为：手消毒后戴帽子→戴上N95口罩→穿防护服→戴手套→戴护目镜→穿鞋套组成人员及分工：全体应急队员均参与演示，单独操作（三）现场流行病学调查镜头3：流调组进入病房进行流行病学调查解说员：流调组在隔离病房进行流行病调查。

解说员：这里是医院隔离病房的模拟地点，疾控机构到达，依次展开工作。

逐个进行演示。

解说员：流调人员正在询问病史，为病人测体温，对患者进行个案调查，核实诊断，调查病人发病情况、72h内进食史及其他暴露史，估计发病的潜伏期，初步判断可疑中毒餐次、食品、来源及其中毒病因。

中心派1名工作人员现场模拟病人，负责配合流调调查资料：1、食物史：因是聚餐所致的中毒，调查当餐食物即可（1）主食：米饭、烙饼、白粥（2）副食：冬瓜排骨汤、白切鸡、红烧鱼、水晶猪手、烧鸭、凉瓜炒牛肉、韮黄炒蛋、酸辣大白菜、炒菠菜。

（3）酒水：散装米酒，可乐饮料（4）有3人未食水晶猪手，此3人均未发病2、材料来源：（1）生料均于当天上午在市场购买，材料均新鲜，未发现腐败变质现象，烹调中加热充分（2）白切鸡的砧板是家用砧板，在切鸡时用清水洗净再用开水烫过（3）水晶猪手、烧鸭两个熟菜现成购自街上熟食店3、治疗情况：经洗胃、吸氧、静脉输入葡萄糖、加1%亚甲蓝和维生素C治疗，所有病人均很快症状缓解，无死亡病例。