餐厅2011年年度工作总结

2011年餐饮部博览会总结（5篇）第一篇：2011年餐饮部博览会总结致：常务副总由：餐饮部题：2011年博览会总结日期：2011年09月30日编号：SA.2011/09/30餐饮部在程总的亲切关怀、正确领导下，在全体员工的共同努力下，部门本着积极的心态、克服困难、扎实工作，顺利完成了博览会的各项工作任务，作为餐饮部负责人之一，现将2011年博览会工作做以下总结：一、接待方面1、我部门的员工能在超负荷的情况下，全体人员在停休的基础上，完成了各项接待，这是值得肯定的。

当然，这里面也存在着一些不足，但在不足的方面我们也学到了很多，感受到了很多。

2、对客接待，部门管理层时刻都特别强调同一个理念，凡是进到酒店的每一个客人都要认真接待，决不允许有客人流失，不管是来的比较晚还是不大好说话的客人，我们都要同样细心的去服务，尽最大的可能去增加营收。

相比去年，今年我部门也达到了预想不到的效果。

3、在引领客人时还是没有安排妥当，造成有些客人来时没有人引领，造成对客的怠慢。

4、在餐位上部门没有利用好有限的空间，造成有些客人来没有位置零时撤点菜处的展台，以至于比较仓促，让客人久等。

二、服务方面1、服务人员在服务方面还是部是很到位，没有太多的去注重细节，造成有些客人对我们的服务还是不大认可。

2、在上菜肴方面服务人员还不是特别的仔细，没有看清楚、核对菜单就把没有的菜肴上桌，在这当中也有存在客人投诉现象。

3、管理人员在管理上也比较欠缺，平时在工作中没有真正去锻炼自己，在接待上还没有完全的掌握一定的技巧，太掉以轻心、没有抓住重点。

三、以上造成这些的主要原因是因为培训后没有跟踪、监督、落实到位，部门会将好的地方继续发扬，进一步改善管理、服务水平，也相信在部门全体人员共同努力下，一定会做的更好。

第二篇：餐饮部黄金周、博览会接待总结餐饮部十一黄金周接待总结餐饮部2012十一黄金周的接待和往年同期比存在着一定的差距主要以下几点：1、黄金周之前的一些对客的维系工作做得不够好，没有很好的做到对客的维系。

餐厅员工年度工作总结我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。

我就以____年的工作情景做以下总结：一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。

对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁。

对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。

能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。

二、遵规守纪，搞好服务遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。

查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。

在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。

在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。

四、虚心学习，努力提高虽然做服务员工作有____年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上进取主动。

做到耳到、眼到、口到、心到、手到。

学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人素质再上一个新台阶。

五、存在的不足和问题1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。

食堂年度总结忙碌的一年过去了，做为后勤工作中，食堂自然是重中之重，吃是每个人生活中不可缺少的一部分，所以作为单位的食堂工作人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现作如下工作总结：一、政治思想上，我认真学习党的路线方针、政策，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。

二、工作上，我担任食堂的管理和烹调工作，首先确保干部职工的用餐从不失职，并在技术上不断提高自己的烹饪技术，让全厂的干部职工和出入客人都能吃上香甜可口的饭菜，让干部职工吃得满意。

三、狠抓进货关，没有“检疫证”和“食品卫生许可证”的食品一律不采购，对存放时间过长的，变质腐烂的食品统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康，在我任职期间，用餐人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故，食物卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购，可长长期存放的食品定期采购。

还有尽量不采购容易霉变的和产生毒素的菜品，如：四季豆，蘑菇。

科学合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活物品四、在菜谱安排方面，是有计划的制订每天菜谱，在不增加费用的前提下，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，新鲜的蔬菜每个星期也能保证，确保干部职工每天都能花最少的钱吃到最好的食品。

五、节约成本方面，食堂一直以来都是把肥肉和瘦肉分开放，肥肉可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒，这样不仅节约了炒菜的油，也增加的菜的香味，真是一举两得。

还有坚绝不进腐烂变质的原材料，在加工过程当中不浪费，从而也能节省开支，为公司节省不必要的费用。

六、在食品花样方面，我们没有停留在仅仅让职工吃饱的那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在饭菜质量上多下功夫，现在食堂每日晚餐供应，除了米饭、馒头外还增加了包子，花卷等面点。

七、我每日除保证烹饪职工的工作餐，让职工能按时按点吃到热的饭菜外，还要努力的做好客餐的供应工作，让干部和客人也能在吃饭时间吃到美味的小炒菜品。

餐饮部2011年年度工作总结紧张而忙碌的2011年即将过去, 这是酒店开业以来的第一年。

在2011年的各项经营工作中，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力、及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支，在保证服务质量的同时实现利润最大化。

现就2011年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，以便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好地开展对客服务。

（一）2011年餐饮各区域营业收入数据汇总分析：2011年餐饮部经营任务为5800万元，截止到2011年11月29日实际经营收入为5842.45万元，超额完成了42.45万元。

这是全体餐饮员工共同努力的成果。

由于秦皇岛市本地特点，所有营业区域均免收服务费，并且客人酒水大多自带，大众消费偏多，高标准餐较少，完成收入难度比较大。

为了完成酒店下达任务，餐饮全体员工本着奉献精神，经常加班加点、任劳任怨，为了酒店的利益放弃个人得失，在暑期期间，餐饮部停休四个月，许多员工累病累倒，甚至放弃和亲人团聚的机会，每天工作多达十五，六个小时，非常辛苦，但始终没有怨言，一心投入工作，无论是在服务质量上还是工作态度上都努力做好尽善尽美，在圆满完成任务指标的同时，也为酒店赢得了诸多好评，在秦皇岛市餐饮行业打出了品牌。

现将餐饮部全年具体经营收入数据汇总如下：(单位：万元）部门一月二月三月四月五月六月上半年小计御园137.1 108.8 119.38 115.21 142.13 164.66 787.28 淮扬园118.3 104.1 139.61 120.9 142.83 142.02 767.76 咖啡厅69.3 55.7 61.7 52.1 75.12 96.55 410.47 宴会部94.1 25.8 53.85 20.03 124.81 116.31 434.90 大堂吧8.5 2.1 6.75 11.65 3.82 4.89 37.71 上半年小计427.3 298.5 384.2 324.38 492.86 531.97 2438.12部门七月八月九月十月十一月十二月2011年度合计御园251.89 238.44 133.89 140.81淮扬园215.05 232.96 144.13 129.73咖啡厅195.85 151.12 81.06 78.17宴会部194.57 92.5 204.38 206.1大堂吧16.92 15.79 5.45 4.292011年度合计888.23 750.68 570.52 562.04数据分析：餐饮部2011年度营业收入总额为：元，酒店下达的经营任务为5800万元，共超额完成元。

餐厅2011年工作总结及2012年工作规划伴随着努力拼搏的欢乐与艰辛，转眼间2011即将过去，在这不平凡的一年中我们在探索中前进，在开拓中进取，团结一致，锐意创新，部门根据年初提出的“管理新思路、经营新亮点、服务新特色”的三新工作方针逐项推进工作进度，坚持菜肴口味重在突出家常、品味重在突出人气。

经过全体员工一年来辛勤汗水的付出，实现了部门各项指标的突飞猛进。

现对2011年的工作作如下总结及2012年的初步设想规划：一:2011年工作内容1、营业情况：截止2011年1-10月份餐饮部营业收入14225961元，同比去年同期增加了2227792元；较去年同期增长率20%；今年餐厅接待桌数6503桌接待人次59515人；去年同期接待6457桌人次54624人，增加接待人数4891人次；2、抢抓先机促发展年初部门根据酒店下达的提奖指标和当时的市场形势，自行设定了部门目标指标133万元/月，力争突破指标135万元/月，并动员全体员工力争实现一季度开门红的奋斗目标（479万累计各种宴会接待908桌），并明确了开门红计划的重大意义，开门红的圆满必将为我们全年的发展赢得了宝贵的机会，为实现全年的各项指标奠定坚实的基础，为迎接新的挑战提供了巨大的精神动力；此后部门又将四月份明确为二季度的开门红计划，为二季度的经营提供了重要精神支撑（387万）3、设立发展目标，明确前进方向。

由于客人自带酒水的开放政策导致酒水销售滑坡5-7%；严重不满足于年初设定的经营计划，依据各月经营显示，部门又自加压力动员并开导全体员工开始软饮料销售计划的推广，力争创造酒店行业软饮料销售的黄金时代，目标是追赶滑坡百分比。

通过销售计划中的物质和经济奖励措施使销售力度明显提升，据报表显示7月份541扎、8月份440扎、9月份389扎、10月份364扎；在销售的考核上用数字说话。

4、努力振奋员工精神，提高部门凝聚力。

部门将每日的班会制度作了内容的调整，从一开始的微笑夹筷练习到趣味游戏、读报行动及即将营造的健康运动班会，通过以此来不断的吸收新内容营造良好心情进入工作角色。

2011年酒店年终工作总结2011年已悄然谢幕，xxx酒店在这一年也发生重大的突破与转变，作为饭店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为2011年的工作奠定良好基础，今天在这里对个人和行政部的工作进行简略总结，并向各位领导和同事汇报一下2011年工作思路，希望各位给予指正。

一、2011年工作总结回顾2011年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把2011年工作总结如下。

1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩；⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础；⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展；⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立；⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。

2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响；⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求；⑶培训工作缺乏系统性，在2011年注意改进；3、个人优势分析⑴具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境；⑵具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融会贯通，并运用于实际工作中；⑶具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较强；⑷工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有进益；4、个人劣势分析⑴因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏；⑵对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。

餐厅年度总结报告6篇第1篇示例：餐厅年度总结报告尊敬的各位领导、各位同事：值此岁末，我谨代表餐厅全体员工向大家致以诚挚的问候和良好的祝愿！一年来，餐厅在各位领导和广大客户的支持和关怀下，取得了长足的发展和进步。

在此，谨向大家汇报一下餐厅过去一年的运营情况和发展计划。

1. 业绩回顾过去一年，餐厅在各级领导的正确领导下，全体员工的共同努力下，取得了可喜的业绩。

餐厅的营业额较上年同期增长20%，顾客的满意度达到了95%，市场占有率稳步提升。

这些成绩的取得离不开餐厅全体员工的辛勤劳动和各位领导的支持和关怀。

在这里，我代表餐厅全体员工向大家致以诚挚的感谢！2. 运营分析过去一年，餐厅主要经营的菜品依然以家常菜和特色小吃为主，略微调整了部分价格，并增加了一些特色菜品。

餐厅也加大了对新菜品的开发和宣传力度，加强了对顾客口味的调研和认识。

我们也对员工的技能进行培训，使菜品的制作工艺更规范，味道更地道。

餐厅还增加了外卖和团餐服务，为顾客提供更多元化的选择。

这些举措都使得餐厅生意更加红火，食客们也褒奖有加。

3. 顾客服务餐厅一向以顾客至上的理念服务于每一位顾客。

过去一年，我们还进一步加强了这一理念的贯彻落实，树立了“服务至上”的经营理念。

餐厅的员工都积极参与了各项培训和考核活动，提高了服务质量和服务意识。

在服务过程中，我们遇到任何问题都及时处理，积极向客户道歉并作出补救措施。

我们还组织了一些促销活动和优惠活动，为顾客提供更多优质的服务。

4. 不足之处在过去一年的运营中，餐厅也遇到了一些问题和挑战。

部分员工在服务过程中存在态度不够积极、不够专业等问题；部分菜品的成本较高，不利于餐厅的盈利等。

在新的一年里，我们将进一步加强员工的培训，督促员工的态度和服务质量，调整营销策略，提高餐厅的经营效益。

5. 未来发展在新的一年里，餐厅将进一步提升品牌形象，加强产品研发，优化服务流程，提升员工培训，增加宣传力度，巩固和扩大市场份额。

管理方面餐饮部2011年工作总结及2012年工作计划尊敬的各位领导，亲爱的各位同事:大家下午好！转眼2011年又将画上圆满的句号，2012已悄然将至。

回顾2011全年，餐饮部在酒店领导的正确引导下，在各兄弟部门的通力合作之下，在部门全体员工的辛勤付出下，较好的完成了全年的工作，超额完成了酒店下达的经营指标，在为酒店创造了较好的经济效益的同时，更为酒店创造了不错的社会效应。

我于2011年10月正式进入和一大酒店，担任餐饮部经理一职，成为酒店的一员。

翻阅餐饮部今年所取得的骄人成绩，这都是与我们李总厨和前任经理，以及餐饮部全体同仁密不可分的。

2011年餐饮共接待总人数人，实现元的营业收入，与去年同期对比增长元，增长率达%。

其中婚寿宴会接待4079桌，各类会议餐3049桌，大小会议共接待253场次，全年餐饮综合毛利率为%。

《数据统治截止到12月11日》鉴于我来酒店的时间不是很长，对于部门之前的工作不是了解的很多，总结我就谈不上很多。

下面，我就明年部门的主要工作，计划于下:一、管理方面：1、完善管理机制，提高管理人员的管理水平;A、组织前台各管理层进行培顺，主要就现场督导技巧、日常管理工作程序、沟通技巧、管理人员的岗位职责等方面进行强化培训。

让管理人员能找对方向，做好日常工作，找准自己的位置。

B、完善管理人员的每日工作流程类容，部门要求管理人员人手一本动作日记，将每天的巡视情况分时间段进行记载，对所发现的问题拿出整改方案、对整改方案实施后的情况复查落实，都要有据可查。

同时管理人员的工作日志每天下班前都必须交由上一级管理层进行批阅，做到层层抓落实的效果。

2、加强餐饮预订台的管理：加强餐饮预订员的培训，规范预定工作的流程，建立并完善客户档案，对于往年的婚宴，满月宴等进行回访，争取婚宴客人满月宴和满月宴客人周岁宴的回头。

3、制定相对应的推销方案，激励员工的推销意识：A、针对包房人均消费不高现象，我们要求员工进行合理的推销。

餐饮中心2011年度工作总结餐饮管理中心20xx年度工作总结一年来，在集团的正确领导和亲切关怀下，在全体员工的共同努力下，我中心克服了食品原材料价格猛涨和用工成本激增的双重巨大压力，坚持学生食堂饭菜价格不上涨，有力地保障了学校稳定工作，较好地完成了全年的工作任务。

值得一提的是，在下半年的食药局组织的餐饮单位食品安全量化评级中，我中心两个餐厅荣获A级餐厅称号。

为了在新的一年发扬成绩，弥补不足，现将全年工作总结如下：一、狠抓中心食品安全与生产安全管理，确保了全年安全无事故近年来，国内食品安全恶性事件频频发生。

如何能确保我校广大师生吃上安全、放心的饭菜，始终是摆在餐饮中心一班人面前的头等大事。

中心于年初重新修订了《餐饮中心安全检查制度》。

在平时工作中，中心采取定期（每周）检查和不定期检查相结合的办法对中心管辖范围内的餐厅、承包点、采购站等食品加工、验收场所进行全面细致的检查。

每次均对照《食品安全法》等有关法律法规的各项要求，查验原料采购、验收、加工、储存、销售等关键环节的管理，发现问题及时处理，坚决不让问题食品摆上餐桌。

此外，中心还高度重视安全生产管理。

中心利用寒假后开餐前几天对全体员工进行了安全知识强化培训，细化和明确了安全责任，并定期开展安全生产大检查，发现问题及时整改。

中心利用暑假改造加固了三餐厅的一层大锅灶；加固了二餐厅的烫菜池；维修保养了全部炊事机械；下半年请建安中心重新改造了部分餐厅动力电线路等，为全年安全无事故打下了良好基础。

二、克服物价与用工双重压力，圆满完成日常餐饮服务保障和部分大型活动供餐任务众所周知，过去的一年里，CPI高位运行、屡创新高，尤其是食品价格更是达到了%的历史高位；劳动用工方面招不来、留不住、管理难等现象成为全社会普遍常态。

在各种不利条件下，餐饮人迎难而上，想尽千方百计，克服重重困难，终于实现了全年营业收入万元，较去年增加%；结余万元，较去年增加%；就餐率约%，较去年提高%的好成绩。

餐厅年度工作总结餐厅年度工作总结（精选20篇）总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它能够给人努力工作的动力，不妨坐下来好好写写总结吧。

我们该怎么去写总结呢？下面是小编为大家收集的餐厅年度工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅年度工作总结篇1从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

餐饮部2011年上半年工作总结及下半年工作计划“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”2011年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：一、餐饮内部建立内部质检小组完全打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。

质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的咨询题逐一整改降实，并按制度规定奖罚分明。

运行半年来向来得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。

如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日别脚，布置补充本楼层工作安排；对部分职员工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老咨询题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周打算卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具治理方法新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何阶段都低，有效地操纵了前后餐具的破损。

四、背景音乐别间断播放经过我别懈努力，结合有关部门，完全改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。

为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植依照别同楼层、别同区域，别同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。

并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草治理完全解决了多年来部门仓库、布草无专人治理的局面，有效操纵了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓降实培训和降实，两手都要抓，两手都要硬。

针对培训内容，逐一进行整改降实，一步一回头，循序渐进。

经过一段时刻的努力，餐饮部全体职员不管在仪容仪表、礼节礼貌，依然在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

餐厅员工个人年终工作总结范本____年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。

为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。

____年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。

菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：1，站货数不足。

也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2，后厨人员配合度不够。

人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3，热菜炒盘数量有点多。

在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。

如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。

提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。

对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。

对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。

对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。

餐饮部2011年工作总结时间飞逝,在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成2011的工作.先总结如下:一、消费情况：在过去的一年里，我们部门早餐收入11400元,早餐券700余张。

外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。

二、1、在营业管理方面,我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分,所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。

2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。

3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放,另外，在各位领导的支持下配置了很多设施.4、改善员工餐，制订了每周食谱，认真对所有员工进行调查，争取做出让职工满意的饭菜。

三：存在的不足：回顾这一年的工作，在取得有效益的同时，我们也找到了工作中的不足和出现的问题。

1、这一年中，服务人员不断转变，新的服务人员也较频繁，有时对服务这方面的工作不能熟练掌握，所以以后服务质量必须要加强.2、由于对外单位的订餐人数统计,预报人数与实到人数有一定差距，使得菜品数量有时不够稳定。

四、明年的设想：1:加强规范制度,提高服务水平，对新到服务员用心讲解，精心培训，为了更好的做到满意服务。

2、配合上级领导，对就餐人数统计加强,报到人数与实到人数保持一致。

3、加强对酒水消费，使餐饮与服务双赢。

4、大家一起努力，使我们餐饮部更上一层楼。

喜悦伴着汗水,成功伴着艰辛，餐厅的工作除了我们自己的不断努力外,也离不开所有领导和各部门的关心和支持,只要我们团结一致，互相帮助,共同探讨，我相信，在所有领导的英明指导和全体员工的努力与配合下,2012将是我们餐饮部辉煌的一年。

2011年12月13日餐饮部。

***酒店201*年度部门年终工作总结紧张而忙碌的2010年即将过去，在2010年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。

2010年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。

餐饮部2010年（数据统计截止到2010年11月30日）营业收入同比2009年业绩增长16.97%，2010年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较2009年有较大幅度的提高和进步。

尽管我们在2010年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就2010年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

1）2010年餐饮各区域营业收入数据汇总分析；2）2010年度餐饮部经营情况分析；3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；5）加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，预测和应对2011年餐饮市场的变化，制定2011年主要工作、经营计划。

一、2010年餐饮各区域营业收入汇总分析；2010年餐饮部各营收区域业绩汇总表数据分析：＊餐饮部2010年度营业收入总额为：人民币*******元。

餐厅年度工作总结(精选5篇)工作总结具有自我性、回顾性、客观性、经验性这些特点。

工作总结经常与工作计划放到一起写，总结和计划相辅相成。

小编在这里给大家分享一些餐厅年度工作总结模板，希望对大家能有所帮助。

餐厅年度工作总结（精选篇1）这是一个很好的一年，在这一年里，我们酒店的工作和业绩都较去年同期增幅很大，所以在新的一年里，我们一定要努力创新，继续在今年的基础上，加大努力，争创更好的业绩!通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。

并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导20__年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。

一、四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。

但不可忽略所存在的问题。

这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。

用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。

1、服务质量尚需有优化。

从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。

白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。

反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。

此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。

2、设施设备不尽完善。

3、管理水准有待提升。

一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理个体行为在一些管理者身上时有发生。

二、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。

2011 年餐饮部工作总结及2012 年工作计划2011 年餐饮部工作总结及2012 年工作计划
时间在悄然无声的逝去，转眼间2011 年即将画上圆满的句号。

2012 年也
正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。

但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多幺不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。

更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760 万和力争指标960 万。

并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。

现将2011 年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。

与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的8 月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。