高职食品营养与卫生课程实践考核方式的探讨(精)

3.5加大科研经费的投入学校要在积极争取上级科研经费的基础上,逐年加大对科研经费的投入。

投入的科研经费主要用于资助省部级或国家级重大课题和校内各类课题,同时用于学术交流、成果奖励及有价值的学术专著出版等科研活动。

鼓励各教学部积极、主动地加强与高校和医疗机构的联系,开展横向联合,争取更多形式的科研经费来源渠道。

并设立重大课题启动经费、科研型教师启动经费,为重大科技研究打下良好的基础。

3.6搞好科研管理工作3.6.1加强学术管理体系建设一是加强学校科研管理机构建设,增强科研管理部门力量;二是制订各项科研管理制度,规范教科研课题的申报、立项课题的研究、成果的申报、科研基金的管理等工作程序,建立良好的教科研工作管理机制;三是充分发挥校学术委员会和教务处、各教学部主任的科研管理作用,建立健全教科研工作高效运行机制,积极组织开展学术研究;四是发挥校科学技术协会作用,开展科学技术知识普及活动,并针对学校教育改革和科研工作的需要,积极组织开展学术交流、学术沙龙、学术讲座等多种形式的学术活动。

3.6.2以申报课题为重点,提升课题立项的数量和质量在每年申报课题前,要参照国家教育部、卫生部下达的课题指南,结合学校的实际科研能力和教育教学改革需要,拟定课题指南,指导教师选择课题,并做好开题报告和申报表格的填写工作。

申报课题要在校学术委员会评审选优的基础上,积极向上级教育、卫生和科技部门申报,并精心做好申报过程的各项工作。

重大课题由校学术委员会研究,校领导班子会议确定,先期做好重大课题及高层次课题的前期研究,大力支持教师积极申报及承担国家教育部、卫生部的研究课题及其子课题研究,提升课题立项的数量和质量。

3.6.3大力倡导科研团队精神,注重课题组成员的组成克服单枪匹马地进行科研的弊端,以课题研究内容为中心,挑选课题组成员,组建团结协作的课题研究团队。

并以承担重大科研攻关项目为纽带聚集校内外优势科研力量协作攻关,推出科研精品,不断提升学科实力和学校的学术声誉。

3.6.4加强对立项课题的跟踪管理对学校及科技、教育、卫生各级部门批准立项的课题,医学教育科研处要注重跟踪管理,督促检查,登记造册。

抓课题研究进度,及时协调和解决课题组在研究中遇到的困难和问题,确保按时结题,及时鉴定,及时组织申报评奖,争取快出成果、多出成果。

3.6.5推广应用科研成果对已取得并具有推广应用价值的教育科研成果,如教学管理、学生管理、课程建设和教学方法、实践教学改革等,教务处和学生处要精心组织,专人负责,推广应用研究成果。

总之,在加强卫生职业教育和深化卫生职业教育改革的新时期,我们只有加强学校的科研工作,努力提升教科研水平,才能提高办学水平,办出学校特色和品牌专业,推进学校快速发展,实现科技兴校、人才强校的战略目标。

!"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Vol.252007No.24教育研究卫生职业教育对高等职业教育课程实践教学环节的考核是检验学生对知识与技能的应用能力、反映教学效果的基本手段。

因此,实践教学环节考核方式的改革是课程考试方式改革的重点和难点,是深化整个高职课程教学改革的导航器。

食品营养与卫生是高等职业院校食品营养与检测专业的一门必修专业主干课程,该课程对提高学生的专业知识水平及专业技能应用能力起着非常重要的作用。

从课程本身的特点来看,它是一门专业综合性、应用性和实用性都很强的课程,理论与实践联系紧密。

所以,用传统的考核方式来评价这门课程的教学质量实在是有些鞭长莫及。

笔者通过对食品营养与卫生课程教学实践的思考和总结,拟从该课程实践教学环节考核的要求、传统考核方式在该课程考核中遇到的问题以及考核方式改高职食品营养与卫生课程实践考核方式的探讨彭辉辉,李萍,袁河清,汤桂容(长沙环境保护职业技术学院,湖南长沙410004摘要:面对高等职业教育的新形势,课程考核方式特别是实践教学环节考核方式的改革正如火如荼地进行着。

现通过对食品营养与卫生课程实践教学环节考核方式的改革尝试和思考,从该课程的实践考核要求、传统考核方式遇到的问题以及考核方式改革的尝试3方面入手,探讨以操作技能考核和答辩考试为主体的新的考核方式。

关键词:高等职业教育;食品营养与卫生;实践教学;考核方式中图分类号:G632.3文献标识码:A文章编号:1671-1246(200724-0047-0347--革的尝试3方面进行探讨。

1食品营养与卫生课程实践教学环节考核的要求在科技发展日新月异的今天,经济的发展和社会的进步越来越依赖技术人才素质的提高。

高职院校作为技术人才培养的摇篮,全面推进素质教育正成为其自觉行动[1]。

但由于我国素质教育起步较晚,目前很多专家、学者正在探求素质教育途径的道路上不断摸索,其中对考试考核方式改革的探讨比较多。

高等职业教育培养的学生应具有明显的“生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用型人才”的职业特点。

因此,高职院校课程实践教学环节的考核就必须凸显对学生职业能力的考核,也就是对其知识、技能应用能力进行检验。

食品营养与卫生作为高职院校食品营养与检测专业的核心课程,它的考核必须与食品营养与检测一线高等技术应用型人才的职业能力需求紧密联系,从食品营养检测、食品卫生检验、营养配餐等方面进行考核。

这不仅要求考核内容全面、切合实际,而且对考核方式也提出了新的、更高的要求。

2传统考核方式在食品营养与卫生课程实践教学环节考核中遇到的问题教学离不开考试,考试的初衷是评价与选拔,或者说考试是实施教学的一种手段。

但是,传统的考试方式发展到今天已经呈现出“异化”现象,考试已从学习的评价工具演变为制约学习的障碍[2]。

就食品营养与卫生这门课程实践教学环节的考核来说,传统的考核方式导致的结果与课程本身专业综合性强、应用性和实践性强的特点不符。

2.1命题闭卷考试或“一个实验”的考核方式淡化了学生对学习过程的重视,不利于学生对知识与技能的宏观掌握和实际应用出一套看似完整的试题,或者从众多所教的实验实训内容中选取所谓关键的“一个实验”来考核学生,以期达到对学生学习效果进行评价的目的,笔者认为这种做法是不可取的,至少对食品营养与卫生这门课程的实践教学环节来说是行不通的。

上述传统的考核方式使学生把大部分精力和时间都花在关注单个知识点上,忽视了对知识从整体结构上的把握,致使学生缺乏宏观认识和灵活运用所学知识的能力。

同时这种“不出课本”的考试方式无形中限制了学生摄取知识的范围。

久而久之,学生在对知识与技能的掌握上就会显得力不从心,学习的兴趣和关注点也将发生转移,他们不再关心自己学到多少知识、技能,而是关心自己考了多少分,如何在考试中取得成功。

结果造就了一批高分低能的学生,以致学生将来走上工作岗位后不能胜任或创造性地开展工作。

食品营养与卫生这门课程要求学生对所学知识宏观把握和实际应用能力比较强,也就是要求学生有较强的对知识应用的再应用能力。

譬如说“营养配餐”这种技能就要求学生在掌握各种营养素基本知识的基础上,学会根据居民膳食指南和平衡膳食宝塔对各种营养素进行搭配(这是对知识的应用,然后再根据配餐对象的特点进行能量计算,并配出合适的餐式(这是对知识应用的再应用。

所以,食品营养与卫生这门课程实践教学环节的考核应该是灵活的,考核的重点在于学生是否学会了食品营养与卫生这门课程所要求的技能,而传统的考核方式做不到这一点。

2.2有标准答案的考试造就了很多没有自主思维能力的学生传统的考试方式基本上都给考试内容赋予了标准答案或参考答案,学生的答案只有与标准答案差不多才算正确,否则就不正确。

学生为了获得比较高的分数,只好跟着标准答案式的考试转,这样学生完全不能表达自己的想法和考虑问题的思路,渐渐地也就变得不会思考、不能思考、不想思考了,没有自主思维能力的庸才就是这样培养出来的。

而食品营养与卫生这门课程的特点要求学生除了必须综合把握本门课程所讲的内容以外,还要学会联系和应用以前所学的普通化学、化学分析、仪器分析、食品原料学、食品添加剂等课程的知识,要有较强的专业知识综合能力和自主的创造性思维能力。

所以,标准答案桎梏下的考试方式是不能满足其教学要求的。

2.3注重“记忆”而不注重“掌握”,重视“知道”而不重视“实践”,违背了课程教学的初衷在过去很长一段时间里,对学生课程学习的好坏是通过一次考试成绩的高低来衡量的。

学生要取得好成绩,不在于是否掌握了课程的要领,而主要在于是否记忆了尽可能多的知识点。

同时,传统的考核方式在实践教学环节考核方面也主要停留在从理论上去考查学生是不是知道实验过程,很少进行真正意义上的实践考核,即使考核了,内容和方式也很单一,基本上达不到考核的目的和要求。

这样的考核把学生一步一步引上了歧途,形成了会说不会做、知道但无法下手的尴尬局面。

高等职业教育要培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用型人才,主要是培养学生的动手能力。

食品营养与卫生这门课程的实践教学环节的要求更是如此,不仅要培养学生基本的动手能力,而且要培养学生创造性的动手能力。

因此,传统的考核方式在引导学生自愿、自主、自觉培养动手能力方面与食品营养与卫生这门课程的实践教学目的和要求是背道而驰的。

3食品营养与卫生课程实践教学环节考核方式改革的尝试现在提出的新型考试考核方式有很多,比方说当场开卷命题考试[3]、“一页纸开卷”考试、分模块考核等。

在考核中,笔者引入了分模块考核的方式,并结合课程本身的特点,进行了操作技能考核和答辩考试。

3.1操作技能考核由于食品营养与卫生这门课程具有很强的实践性和应用性,因此操作技能考核必不可少。

考核目的是检测学生是否具备了运用所学知识开展食品营养与卫生检测的能力。

考核内容包括称样、配置溶液、滴定、分光光度计的使用等,主要考查学生操作的规范性、结果的准确性以及分析与处理问题的能力。

这种考核可以在实践教学内容结束以后抽2小时的时间进行。

实践考核单独计成绩,该项考核占到实践成绩的50%。

每名学生必须单独进行有关内容的操作,操作技能考核不及格者不能参加期末的理论考试。