第一节--食物中的营养物质(教案-人教版)
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第一节食物中的营养物质
教学目标
1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学重点
1.营养物质类别。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
教学难点
探究活动的组织及如何减少实验误差。
课时安排
2课时。
第1课时
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一、新课导入
思考：我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？为什么我们每天都要进食呢？
明晰：肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、奶等来自动物；食物为我们提供营养物质。
二、新课讲授
1.食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。
（学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。
（讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？
（小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
（阅读）教材第19、20页相关内容。
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（讨论）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？
小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
（过渡）食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
3.探究：测定某种食物中的能量
（阅读）教材第20～23页内容。
（讨论）食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？
师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。
（汇报交流）说出实验结论。
（总结）科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。
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第2课时
一、导入新课
（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少的物质，对我们的健康也有重要作用。
二、讲授新课
1.水的作用
（讨论）为什么水分对我们的生命这么重要呢？
（阅读）教材第22页相关内容。
（回答）因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
（教师）同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（过渡）除水外，无机盐对我们有什么作用呢？
2.无机盐的作用
（1）无机盐的种类
（阅读）教师引导学生阅读教材第22、23页内容，了解无机盐的种类。
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（小结）无机盐的种类很多，我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。
（2）无机盐的作用
要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？（无机盐和维生素）
无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。教材第23页表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
3.维生素的作用
假如一位病人缺钙比较严重，应当补充哪一种维生素呢？
学生思考、回答。
维生素D，可以帮助钙的吸收。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。教材第24页表2简要介绍
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了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
三、课堂小结
通过今天的学习，我们认识了无机盐和维生素，知道了无机盐和维生素对我们身体的重要性。我们应该改掉偏食的毛病，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
四、课后作业
教材第24页“练习”第1、2题。
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