1．1 简介：
编制该手册是为了使你了解公司的规章制度和员工福利，并以此来规范你的行为，严格遵守公司规章制度，使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验，以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务，为企业嬴利，为自己创收。如有疑问，请向公司行政部、人力资源部查询。
1．2 经营理念
1、管理理念：告别含糊走向精确，讲求效率，注重效益。
2、服务理念：零缺陷服务，顾客百分之百的满意。
3、营建理念：餐厅融入自然，自然回归餐厅。
4、质量理念：安全重于泰山，执行标准一丝不苟。
1．4 管理工作体系
(一)营销体系
公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部，从营销策划、具体销售和售后服务一条龙，为王君敏迅速打开局面奠定了基础。营销部建立健全了管理制度，从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开辟制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息采集制度》等，营销部建立了相应的指标考核体系，形成为了本单位有效的营销组合体系。
(二)组织体系
公司设行政、厨务、服务三个部门，行政部下设科室，厨务下设工作站，服务部下设楼层经理、领班。公司共有各种管理人员56 人，其中教授 4 人，硕士1 人，各种中级职称人员8 人，开辟建立了自己的管理人材队伍。公司已建立起一整套符合实际的管理制度：《员工奖励制度》，《公司会议制度》，《财务管理制度》，《员工纪律制度》，《作息制度》，《组织管理制度》，《现场管理制度》，《物资管理制度》……公司管理理念：以人为本，告别含糊，走向精确，追求效率，注重效益。
(四)质检体系
公司质检分服务质检和厨务质检，共有专业人员 7 人，无论服务质检和厨务质检均按公司要求，根据国家有关标准，制订企业工作标准和质检标准，质检人员每天严格按工作标准和质检标准，从原材料采购到初加工、精加工、出品，从楼层、餐台到温度及湿度，再到员工仪容仪表……进行检查，质检人员享有奖励建议权，同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。
(五)食品安全体系
为对消费者负责，同时保障企业健康发展，王君敏对食品卫生安全极其重视，建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系，《原料采购标准》规定不许采购不合质量要求的原料，《员工行为准则》规定了员工个人卫生，《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定，《厨师长工作日志》则对腐败食品不得列入加工，及加工
避免细菌感染作了规定。
(六)服务体系
由服务大师悉心辅导的服务队伍，分设零点宴会、商务公务、包房三种生态服务中心。
服务内容： 1、食品。 2、设备设施用餐用具。 3、整洁卫生。 4、环境气氛。 5、安全。 6、技能技巧。 7、礼仪礼貌。 8、服务态度。
服务的核心：以顾客为核心，包括三个原则： 1、以创造引导或者满足顾客需求为原则。2、以协助顾客为原则。3、以消除顾客不安为原则。服务工作的范围：餐前准备，餐中服务，餐后服务。
服务质量管理： 1、设计质量标准。 2、建立顾客反馈系统。 3、建立标准化的作业程序。 4、建立服务质量的控制系统。
服务理念：零缺陷服务，百分之百顾客满意。
权利：
2. 1 每一个员工都拥有以下基本权利：咨询权、建议权、反映权。2. 2 员工在确保工作和业务顺利开展的前提下，有权向上司提出咨询，上司有责任作出合理的解释与说明。
2. 3 员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权，员工有权对认为不合理的处理向部门反映，反映必须实事求是，不得影响本职工作或者干扰部门的正常工作。
义务：
2. 4 公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。
2. 5 每一个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。员工应努力扩大视野，深入领略公司目标对自己的要求，养成为企业作贡献的思维方式，提高协作水平与技巧。
2. 6 员工应遵守职责间的制约关系，避免越俎代疱，浮现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。
2. 7 员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
2. 8 允许员工在紧急情况下便宜行事，为公司把握机会，逃避风险，以及减轻灾情作贡献。
2. 9 遵守本企业各项规章制度，服从上级指示，维持良好的工作秩序。同事间应团结协作，按时完成企业交付的各项任务。
2.10 尽忠职守，有保护企业财产的权力和义务，并保守业务上的一切机密，严禁向外界或者他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。2.11 尊重、维护企业形象和信誉，言行不得对企业形象和信誉造成伤害。除办理企业指定的业务外，不得擅用企业名义。
2.12 不得从事企业以外的其它兼职活动。
2.13 爱护企业的一切公共设施，节约使用公共物品，保持良好的工作环境和开辟进取精神，提高工作效率和业务素质。
员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则。
一、组织纪律
3. 1 服从工作安排或者岗位调整，不得无故拒绝。
3. 2 不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或者从事非法活动。
3. 3 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。
3. 4 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、吓唬、威胁他人。
3. 5 严禁扩散虚假言论或者诽谤他人。
3. 6 严禁使用毒品、麻醉剂或者兴奋剂。
二、劳动纪律
3. 7 不许迟到、早退。
3. 8 按时上下班，上下班必须签到，不许代人、托人签到。无论何种班次，上班者应于规定上班时间之前签到，不得于上班签到后外出办理私事。
3. 9 因公外出，无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假，并说明理由。
3.10 上班时间 3 分钟以后， 15 分钟以内到岗者，为迟到； 15 分钟以上， 30 分钟以内者，为旷工半天； 30 分钟以上者为旷工 1 天；但因偶发事件准予补假者不在此限。
3.11 上下班签到，均需由本人亲自进行，不得托人代签，否则以旷工论处，帮人代签者受同等处分。
3.12 不签到者，无论何种原因，均按旷工处理。
3.13 上、下班须走指定的员工通道。
