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渔业水质管理技术讲座第二讲水的物理化学特性_熊炎成

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渔业致富指南
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专题讲座
Hale Waihona Puke 渔业水质管理技术讲座第二讲 水的物理化学特性
! 熊炎成
现将与水产养殖密切相关的物理化学特 性简介如下： 密度： 水与其它物质一样， 受热时体积 %、 增大而密度降低， 俗称热胀冷缩。但在 ’! — 物质的标准。传统物理学将水的比热标准定 为" 。即 " 克水温度从 "%&’! 上升到 "’&’! 时所 需的热 量 为 " 卡 （ %&"( 焦 耳 ）。 水 的 比 热 是 除 氨以外， 所有固体和液体中最高的一种。 如酒 精 和 甘 油 的 比 热 为 )&* ； 铁 和 铂 分 别 为 )&" 和 木料为)&+ ； 岩盐和泥沙为 )&$ 。从比较中 )&)* ； 可以看出水的比热之高。水的比热与温度的 冰 关系也不是直线的。 在*’, 时达到最小值。 （ 固 体 ）的 比 热 只 有 水 （ 液 体 ）的 "-$ ， 为 )&’ 卡。 水的溶解热与比热一样， 也是除了氨以外 所 有 物 质 中 最 高 ， 约 为 () 卡 - 克（ **) 焦 耳 克 ）。 常 见 的 铁 为 + 卡 - 克 （ $’ 焦 耳 - 克 ）； 硫为 （ %) 焦 耳 ）； 铅 为 ’&’ 卡 - 克 （ $* 焦 耳 - 克 ）。 .&’ 卡 水的这种热物理性质能够储存和释放极多的 能量，对于保持环境温度、水温和生物体温 （ 无论是变温动 物 还 是 恒 温 动 物 ，含 水 量 占
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体 重 的 一 半 以 上 ）相 对 稳 定 ， 防止突然剧烈 变化， 将会起到很好的调节作用。 特别是机体 代谢过程中产生的热量，能有效地储存于体 液之中， 对于提高热能利用效率， 维持体温恒 定有重要作用。 表面张力和附着力： 水的表面张力为 !、 所有液体之冠。水温 "#$ 时的表面张力为 %& 达因 ’ 厘米。而酒精为 && 达因 ( 厘米； 丙酮为 &) 达因 ( 厘米； 汽油为 &* 达因 ( 厘米。水比这些液 体高出 " — & 倍。 水不仅表面张力巨大， 而且附 着力相当强。水的这种极高表面张力和较强 附着力， 能支撑鱼类、 浮游植物、 浮游动物悬 浮于水中，减少这些生物维持水中体位的能 量消耗。这种特性还可使细胞原生质表面积 缩减到最小程度，滞留在细胞内维持细胞生 理活性； 并有利于体液顺利地在血管、 淋巴管 和组织间隙中运动。 电解常数 （ 介电常数）： 关于电解常数 )、 的理论较为复杂，涉及到物理和化学两门学 科。 为了便于对问题的讨论， 可以简单地理解 为水的两个相反电荷相互吸引的力。这种吸 引力对所溶物质分子与原子之间的各种静电 键内聚力具有破坏作用。溶液的电解常数越 高， 对各种物质的溶解强度也越大。 水的电解 常数在所有液体中最高。 +, 时为%)-. ， &+, 时 为 #+ 。 由于水具有极大地溶解能力， 地球上绝 对不溶于水的物质几乎是没有。 在已知的 "+/ 种化学元素中， 已有近 *+ 种在天然水中检出。 使得各种物质能够源源不断地溶于水中， 为 生物的繁衍生息提供了所需营养。 电导率： 从理论上讲， 水是极性分子液 /、 体， 电导率很小。 因其具有较强的水解和电解 作用， 使它成为各种物质的良好溶剂。因此， 天然水都不是纯水，人们习惯地认为水的化 学 分 子 式 为 0&1 ， 但 自 然 界 这 种 纯 净 的 0&1 （ 水 ）是 不 存 在 的 （ 即使是在现代化的实验 室里，采用人工方法合成这种物质也极其困 难， 合成物存在的时间极为短暂）。水的电导 率随水中溶解物质的增多而增大，一般纯 （ 洁 ）净 水 在 &+, 为 )-&2"+ 3.西 门 子 ( 米 （ 相当 于电阻 率 &!-# 兆 欧 ( 厘 米 ）。 由 于 水 的 电 导 率 很小， 使水质呈中性， 保障了生命活动的顺利 进行。 溶解度： 了解和掌握水对各种物质的 .、 溶解度， 对于合理使用渔药、 水质改良剂和投 饵施肥有着重要作用。水中溶存的物质种类 繁多， 但因各自的性质不同， 在水中的溶解度 差别较大。 现将气体、 液体和固体三类物质的 溶解度简介如下： （ " ）气 体 ： 气体在水中的溶解量随着温 度、 压力和自身溶解系数的不同而变化。 当气 体溶于水达成平衡时的浓度称为溶解度。如 水温 "+$ 时在 " 个大气压条件下， 几种与水产 养殖相关的气体溶解度分 别 为 ：氮 气 为 &!-& 毫 克(升 、 氧 气 为 /) 毫 克 ( 升 、 二 氧 化 碳 为 &!"# 毫克 ( 升、 硫化氢为 /""& 毫克 ( 升。 （ & ）液 体 ： 液体在水中的溶解度存在三 种情况。 第一种是与水一样， 分子具有极性的 液体， 如乙醇、 糖类等易溶于水。第二种是非 极性分子液体， 如碳氢化合物、 四氯化碳、 油 脂等， 则很难溶于水。第三种是混溶， 在某一 特 定 的 条 件 下 溶 解 。 如 酚 只 有 在 高 于 .!-/$ 时 才 溶 于 水 ；三 甲 胺 在 低 于 "#-/$ 时 才 能 以 任意比例溶于水；烟碱在两个临界温度之间 才是可溶的。 固体的溶解度一般是指结晶 （ ! ）固 体 ： 物质按给定质量溶剂中的最大溶质质量。各 种固体的物理性状千差万别，其溶解情况也 不尽相同。 通常将其归纳为以下三种形式： 第 一种为真溶液，真溶液又可根据溶质颗粒大 小分为二类。 一类是固体物质完全溶解， 溶质 颗 粒 小 于"纳 米 ， 在溶液中均匀分布， 称为晶 体溶液。常见的电离的酸、 碱、 盐和非电离的 糖类分子。 另一类则是溶质颗粒在 " 纳米至 "+ 纳米之间， 被称为大分子溶液。 主要是一些无 机离子对和无机络合物。 第二种为胶体溶液， 俗称胶状悬浮体或假溶液。物质在水中以原 子或分子结合成团块，其颗粒大小在 "+ 纳米 至&+ 微米之间， 并明显存在非均匀体系。 常见 的有机络合物、有机螯合物和高分子有机物 都属于这一类。第三种为悬浮液，俗称乳浊 液。物质颗粒为 &+ — &++ 微米之间， 主要是泥 沙和有机碎屑等， 少数肉眼可见， 多数在光学 显微镜下可看见粒子。 （ 未完待续）
2! 之间却出现例外，此时随着温度的增高 ， 水的体积并不增大， 反而缩小。水温 2! 时密 度最大。 通常物理学中把水温 2! 时的单位体 低于 积质量作为密度标准， % 立方厘米为 % 克。 完全冻结成冰时体积突 ’! 时体积继续增大， 然增加 ""# 左右。因此， 冰比水轻， 漂浮在水
面上，保证了水生生物在冰层覆盖水体中的 生物活动。 若水没有这种异常的密度变化， 结 冰从水底开始，并且大部分可能永远不会完 全溶解， 对水生生物就会造成灭顶之灾。 比热和溶解潜热： 水的比热 （ 单位体 $、 积 热 容 量 ）和 密 度 一 样 ， 都是作为衡量其他

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水产养殖用水管理(简体字)

水产养殖用水管理(简体字)

水产养殖用水管理黄汉津水的基本特性A.化学结构共振键(Covalent bond)角度为104.5o，电解、臭氧等会改变共振键的角度，若角度增加，则称为水活性增加，某些氢键(Hydrogen bond)可能被打断，形成许多较小水分子团，水的渗透性因而提高。

B. 硬度(Hardness)及总碱度(Alkalinity)1. 硬度: 水中所含钙、镁、铝、铁、锰、锌等多价离子与氢离子的浓度总和，以ppm (mg/l)碳酸钙表示其单位。

2. 碱度: 定义为水能接受质子(Protons)的容积。

碱度通常因碳酸盐、碳酸氢盐及氢氧离子的存在而造成，表示单位亦为ppm碳酸钙。

3. 当水的硬度大于碳酸碱度与碳酸氢碱度的总和时，硬度可细分为碳酸硬度及非碳酸硬度，而碳酸硬度等于总碱度，但当硬度等于或小于总碱度时，非碳酸硬度不存在、4. 硬水与软水的区分硬水与软水的定义没有统一，下表仅作参考：C. 盐度(Salinity)1. 盐度定义为每公斤(Kg)海水中所含固态物质的总克(gram)数，当所有碳酸盐已被转换成氧化盐，溴化合物及碘化合物已被氯化合物取代，所有有机物已被完全氧化。

盐度表示单位为ppt或0/00 。

2. 正常海水盐度在33 – 37ppt之间，平均为35ppt。

3. 成分恒定定律(The law of constancy of composition)正常海水中主要化学成分之间的比例一定，不管其盐度高低。

4. 氯占盐度的55%，因此盐度的定量，可以硝酸银(AgNO3)滴定法测定水中氯的总含量(称为氯度Chlorinity)，再由以下公式求得盐度：盐度= 0.030 ＋ 1.805 ×氯度5. 测定海水的导电度(Conductivity)，亦可换算得到盐度：盐度= 0.08996 ＋28.29720R15＋12.80832(R15)－10.67869(R15)＋5.98624(R15)－1.32311(R15)R15：水温15℃时的导电度(μmhos)6.水的密度随着溶解物质的浓度增加而增加，因此使用比重计(Hydrometer)测量水的比重(密度)，可换算出盐度，但比重计测量盐度误差大，尤其在低盐度，每一支比重计最好先经过硝酸银滴定法校正。

渔业水质调节技术概述

渔业水质调节技术概述

渔业水质调节技术概述渔业水质调节技术概述俗话说好水养好鱼。

渔业生产过程中如何让养殖水体鲜活是一门艺术。

作为养殖对象的生活场所同时又是食物残屑、粪便等分解容器浮游生物、微生物细菌滋生的温床池塘管理过程中稍有不慎就会造成“消费者、分解者和生产者”之间的生态平衡失控大量的有机物富集消耗溶解氧水体厌氧有害菌发展成优势种并释放许多有害有毒物质严重影响养殖鱼类的生长甚至翻塘造成经济损失。

因此调控水质应该是池塘优质、高效、健康养殖的关键技术之一。

养殖户通常判断水质的好坏靠的是长期积累的经验主观且欠准确对水质调控中的主要水质参数（溶解氧、酸碱度、氨氮、亚硝酸盐等）一无所知不能针对性地采取调节措施。

而请专业水质测量技术员使用专用仪器检验尽管检测准确但不实用不能长期应用于生产更不能服务数量庞大的养殖户群体。

通过培训及推广使用简易水质分析器定时测报水体水质概况并及时做出应对措施达到增效增产。

据相关报道记载该项技术的实施可以使池塘养殖鱼、虾、蟹等发病率降低10%养殖综合效益提高10%同时减少对周围水域生态环境的污染。

技术要点概要： 1、购买简易水质分析器一套、水温计、比重计（共计约120元）。

2、采用比色法测定池水的pH、溶解氧、氨氮和亚硝态氮等（详见面水质分析器使用说明）。

尽管设备较简单测定精度较低但它可以如实反映养殖水质现状做到及时调控水质；而且测试技术容易掌握养殖户可以随测随用。

3、定时间：pH、溶解氧必须在早晨日出前测定其低峰值。

夏秋季节如果预测明天清晨鱼虾要浮头则应在半夜或翌晨2∶00~3∶00测定。

盐度、氨氮和亚硝态氮在晴天或多云上午9∶00进行测定。

4．判别与采取措施：①一般淡水养殖水体最适pH为7.5～8.5。

清晨如pH下降到7以下则应采用生石灰水来提高pH。

②当溶解氧下降到4毫克/升对鱼虾生长即受到影响；通常家鱼溶解氧下降到1毫克/升开始缺氧浮头。

而特种水产品通常在2毫克/升开始浮头。

应结合生产和测__果合理利用增氧机控制水体溶氧量。

关于水产养殖水质指标讲解课件

关于水产养殖水质指标讲解课件


• pH值虽在安全范围内，但当超出最适范围 时也会影响鱼类的生命活动，从而影响到 养殖的产量和效益。实践证明鱼在酸性条 件下，水体中鱼类对传染性鱼病特别敏感， 呼吸困难(即使水中并不缺氧)，对饲料的消 化率低，生长缓慢。
• 2.2．pH值还通过影响其它的环境因子而间 接影响到鱼类的生长。 例如在低pH值下， 铁离子和二硫化氢的浓度都会增高，而这 些成份的毒性又和低pH值有协同作用，pH 值越低，毒性越大；另一方面，高pU值又 会增大氨的毒性。同时pH值变得过高或过 低时，都会抑制植物的光合作用和细菌的 分解作用。
• 1.2．pH值的变化规律： 养殖用水在一般情况 下，日出时pH值开始逐渐上升，至下午16：30— 17：30达最大值，接着开始下降，直至翌日日出 前至最小值，如此循环往复，pH值的日正常变化 范围为1—2，若超出此范围，则水体有异常情 况。 pH值日变化规律是冈为浮游植物进行白
天光合作用需要吸收二氧化碳，夜间植物呼吸作
• 1 溶氧在水产养殖中的作用
1.1 提供养殖动物生命活动所必需的氧气 从能量学和生物化学的观点来看，动物摄食是为了将 储存在食物中的能量转化为其自身生命活动所必需的、能 够直接利用的能量，而呼吸摄入的氧气正是从分子水平上 通过生化反应为最终实现这种转化提供了保证。一旦缺少 氧气，这些生化反应过程将被终止，生命即宣告结束。实 践中人们对增氧能够解决养殖动物浮头问题和预防泛塘都 有比较清楚的认识，但正因如此，很多养殖者把增氧仅仅 看成一种“救命”措施，而没有充分意识到在此之前低氧 早已对养殖动物和水体环境所造成了危害。
能腐蚀鱼类鳃部组织，引起大批死 亡。 （二）防治方法：一是每亩水体用
0.5公斤左右的明矾调节；二是用稀盐酸或
醋酸泼洒；三是或多施有机肥，以肥调碱；
渔业水质管理技术讲座_第一讲提高渔业水质管理技术水平的重要意义_熊炎成

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康大专栏
化的环境中， 即使不出现大面积死鱼现象， 但 鱼类也不能充分生长，限制了养殖产量的提 高。 其四， 养殖成本高。 在不良水质条件下， 不 仅鱼类生长缓慢，养殖周期长，资金周转率 低， 还直接增加了养殖成本， 一是饲料费用增 高。 在水质条件较差的情况下， 特别是溶氧不 足， 鱼类对食物不能充分消化吸收， 饲料利用 率下降， 还因鱼类增重率低延长了养殖期， 增 加了基础代谢的能量消耗，更加大了饵料系 数， 使饲料费用直线上升。 二是因频繁出现发 病和泛池事故， 除造成直接损失外， 增氧剂和 防病药物开支也急剧增加。三是鱼种成本较 高。 因水质条件不利于鱼类生长， 一般鱼种增 重倍数低，每公斤商品鱼的鱼种费用相对增 高。四是固定成本高。由于单位水体鱼产量 低，每公斤商品鱼所负担的池租费、人员工 资、 管理费、 设备维修折旧和其它费用相应增 加。 从以上分析中可以看出， 提高水质管理技 术水平， 对于降低养殖成本， 改变目前经济效 益滑坡的局面， 将会起到有力的促进作用。 加强水质管理技术的应用，是增强水产 品市场竞争力的需要。 发展无公害养殖， 确保 水产品的质量安全， 增强国际、 国内两个市场 竞争力， 是我国水产业的发展方向。 加强水质 管理，从源头上控制水产品有害物质的富集 和药物残留， 是实现无公害生产的基础。 从这 个意义上来讲， 加强水质管理技术的应用， 关 系到渔业健康稳定发展的大局。 用发展的眼光看，提高水质管理技术水 平还关系到我国水产养殖业的未来。地球上 的水取之不尽， 却不是用之不竭。 在 !" 亿立方 约 公 里 的 总 水 量 中 ， 其 中 #$% 是 海 洋 咸 水 ， 出。如果我们不从提高水质管理技术水平入 手， 大幅度提高养殖水体生产力， 仍然沿用以 消耗大量水资源为代价的粗放型经营方式， 渔业就难以持续发展。 水是鱼类和其它水产养殖生物赖以生存 的物质基础。 它们生长发育的每一个阶段， 生 命活动的每一个方面， 无一不与水质有关。 水 质对鱼类的影响极其复杂多样，它包括众多 不同营养类型的生物共同参与完成的将无机 物合成有机物，又将有机物分解还原成无机 物的一系列物理化学过程。生物在这一活动 中构成了复杂的食物网，以此推动能量流动 和物质循环。但可以简单地概括为生产、 消 费、 还原水体生态系统。即： 水中要含有适量 营养盐类，保障浮游植物和其它天然饵料生 长繁殖， 在为鱼类提供部分食物的同时， 供给 鱼类呼吸所需要的氧气。这一过程称为生产 过程。鱼类摄取植物制造的有机物和氧气而 生长的过程称为消费过程。鱼类在消费过程 中排出有机代谢废物，经微生物分解转化为 无机盐， 既防止它们积累为害， 又保证了水体 中的物质循环， 被称为还原过程。 水质管理的 任务，就是要了解水中各种物理化学因素和 生物因素的动态规律，以及它们之间的内在 联系， 在此基础上拟订水质管理对策， 采取相 应技术措施， 为鱼类正常生长创造有利环境， 达到提高养殖产量和经济效益的目的。