厨房设计方案讲解(PPT课件40页)

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个性化需求吊柜：布置的高度，决定取放物品的便捷性。
注意：通过增大橱柜操作台进深，可进一步降低吊柜布置高度，
更好的平衡吊柜使用PP与T学工习作交流区操作空间的冲突。
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沟槽设计保护橱柜：台面储水沟、沥水沟
注意：可以保护柜体，防止水流到门板P上PT，学习延交长流 了橱柜的使用寿命，保持台面整洁度。
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避免撞头安心操作：上掀式机械支撑门、上掀式气压门
机械支撑门：优点，不易碰头，可以随意停。缺点，开合比较用力。
气压门：优点，不易碰头，开P合PT较学习省交力流 。缺点，不可随意停。
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整齐划一舒适寻物：抽屉式立柜、暗藏式冰箱
注意：所有物品，包括餐具、锅具PP、T学炊习交具流，以及电器全部放置于橱柜之中。
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如何利用工作三角型优化格局？
注意：提PP高T学空习间交流利用率。
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如何利用工作三角型优化格局？
注意：优PP化T学使习用交流舒适度。
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厨房平面布局表达方式（参考）
注意：用虚线和文字，示PPT意学习立交面流 的样式，及设备位置。
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常规平立面尺寸范围
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个性化需求底柜：根据不同的工作区域，设计不同的高度
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功能隔离洗涤区伸缩洗刷：大水槽、伸缩龙头
注意：洗涤功能性更强，扩大水PP龙T学头习交的流使用范围，灵活应对各种情况。
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加宽操作台减轻负担：后操作台
注意：可以保护柜体，防止水流到门板P上PT，学习延交长流 了橱柜的使用寿命，保持台面整洁度。
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厨房观念的转变意味着人们生活品质和生活方式 的变化。在欧洲，厨房的概念除去传统的饮食功 能，大部分已经兼有了娱乐、休闲以及家庭情感 沟通、朋友聚会等诸多功能。
根据一些现状的分析 我在一个10平米内的厨房
布置成一个L型开放式最的新.课件布局空间.
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水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空 间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为 便利有用的工作平台。水池的下面可以放置垃圾桶，而灶台下面放 置烤箱等。这种搭配会带给使用者更多的便利。
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3、嵌在橱柜中的电 器设备：
存在问题: 厨房的电 器过多,摆放和使用时 照成不便.
解决办法:在橱柜中布 置适当的位置可因每 个人的不同需要，把 冰箱、烤箱、微波炉、 洗碗机等放入对应的 格子中，方便开启、厨房里的矮柜：
存在问题:操作台一 下的柜子使用的效率 较低.
简化和整洁的厨房设计一直深 受消费者的喜爱...
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1、操作平台高 度：
存在的问题:在厨 房里干活时，长 时间的会产生腰 疼现象
.解决办法:依据 身高来设置操作 台的高度.
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2、灯光布置： 存在问题:洗菜和烹饪时 有时被身体遮挡出现光 线过暗. 解决办法:将厨房灯光分 为两个层面：一个是对 整个厨房的照明，一个 是对洗涤、 准备、操作的照明。 后者一般在吊柜下部布 置局部灯光，设置方便 的开关装置.
地面,墙面,厨具都采用的是浅色调,颜色,材质和谐统一, 划分出空间功能结构分区,风格与颜色的统一,在层次上 显得丰富.微妙的色彩与人产生亲近的感觉.厨房功能多 元化,倾注了主人对自己私享空间的依恋.具有丰富色彩 的地毯将地面与餐桌区分出层次,还算巧妙.

5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、 金属主义风格。
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• 3.餐桌的选择 餐桌的选择需要注意与空 间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间 配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际 问题，购买者很难把东西拿到现场进行比 较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后， 拿到现场做一个全比例的比较，这样会比 较合适，可避免过大过小。
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• 2.对于住房面积不大的居室，也可以将餐厅设
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在厨房、过厅或者客厅。
• 3.一般居室中厨房多外接阳台，于是不少人将灶具移至阳台，在厨房的一侧
定做一排橱柜，余下的空间就可以作为简单的餐厅了。
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• 4.对于一些过厅较大的房间，放置屏风是实用艺术性兼具的做法，只须购买 配合室内格调的屏风即可，通常东方色彩较浓；
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• 14.餐桌是餐厅的主要家具，亦是影响就餐 气氛的关键因素之一。选择款式可根据各 自的喜好确定，其大小应和空间比例相协 调。餐厅用椅有与餐桌配套的，也有单独 购置组合的，两者皆可。关键在造型、尺 度及坐感的舒适度上。 餐橱的形式可与餐 桌、餐椅配套设计，也可独立购置。餐橱 有单体式、嵌墙式之分。
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餐厅装修的要点
• 1.色彩的搭配 餐厅的色彩配搭一般都是 随着客厅的，这主要是从空间感的角度来 考虑的，因为目前国内多数的住房设计中， 餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的 构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因 为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进 食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、 红系列的原因。
面装上大的墙镜，既增强了视觉通透感，又通过反光使居室显得明亮，整个
空间也就感觉开阔了许多。
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家庭用餐空间的地面装饰材料，以各种瓷砖或复合地板为首选材料，这
两种装饰材料都因为耐磨、耐脏、易清洗、花色品种多样等特点，使其不仅

• 吊式消毒柜距工作台面约300--400mm。
• 灶台800-850mm这样炒菜就不会因抬高手操作，引起疲劳。
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• 厨房的高度为3.6-4米左右（不包括天花板内的管道层高度）。
厨房在采光设计
• 厨房在采光上首先应尽可能保留窗户，不作任何遮挡，自然光是最 好的光源。采用的灯具应遵循实用、长寿、防雾、防潮的特点。我 们在设计厨房的采光时，通常可能性注意以下几点：
如锅炉蒸气柴油煤气种类电源220v380v24厨房设备布置加热设备及数量概算1厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求尽量避免冷热交叉清洗物与脏物交叉力求各工作区就近作2充分了解厨房空间平面地形加热设备的布置方位应力求保证排油烟新风系统少弯距短方便安装
酒店厨房规划设计
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厨房在酒店餐饮部门的重要性：
• （1）基本照明灯具应远离炉灶上部，不要让煤气、水蒸气直接熏 染。
• （2）照明灯具的色调应以日光灯为主，这样可以保持饭菜的真实 色彩。
• （3）尽量不要在窗下做灶台，一旦在灶台上方装置了抽油烟系统， 便会大大影响整个厨房的光线，也不便每天的清洁工作。
• （4）墙面的颜色处理以白色瓷砖为主，顶面用白色等或乳白色等 浅色吊顶材料。这样会增强整个厨房空间的亮度。
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厨房的灯光设计
• 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。 • 这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽； • 案板切配要有明亮的灯光，一般工作台上的灯光为300-400勒克
斯。以有效防止刀伤和追求精细的刀工。机械加工区域为150200勒克斯。 出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂物混入并流入餐厅 等。 • 厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝 不可忽视。