食用菌栽培教学大纲

食用菌栽培学电子教案第一章：食用菌概述1.1 食用菌的定义与分类1.2 食用菌的食用价值与药用价值1.3 我国食用菌产业的发展现状与前景第二章：食用菌的生长条件2.1 食用菌的生物学特性2.2 食用菌的培养基质2.3 食用菌的环境因素第三章：食用菌的栽培技术3.1 菌种的制作与保存3.2 食用菌的栽培方法3.3 食用菌的出菇管理第四章：食用菌的病虫害防治4.1 食用菌的主要病害及防治方法4.2 食用菌的主要虫害及防治方法4.3 绿色防治方法的应用第五章：食用菌的保鲜与加工5.1 食用菌的保鲜方法5.2 食用菌的加工方法5.3 食用菌产品的市场推广第六章：食用菌的遗传育种6.1 食用菌遗传育种的意义与方法6.2 食用菌菌种选育的技术途径6.3 食用菌新品种的推广与应用第七章：食用菌的生理代谢7.1 食用菌的碳水化合物代谢7.2 食用菌的氮素代谢7.3 食用菌的生长发育过程中的其他代谢途径第八章：食用菌的环境污染与防治8.1 食用菌栽培过程中的环境污染问题8.2 食用菌栽培环境的监测与调控8.3 环保型食用菌栽培技术的应用第九章：食用菌的产业化生产9.1 食用菌产业化生产概述9.2 食用菌产业化生产的关键技术9.3 我国食用菌产业化生产的发展趋势第十章：食用菌的科研与产业发展10.1 食用菌栽培学的研究进展10.2 食用菌产业技术创新与转化10.3 我国食用菌产业的发展策略与政策建议重点解析重点章节解析：第一章：食用菌概述1.1 食用菌的定义与分类1.2 食用菌的食用价值与药用价值1.3 我国食用菌产业的发展现状与前景第二章：食用菌的生长条件2.1 食用菌的生物学特性2.2 食用菌的培养基质2.3 食用菌的环境因素第三章：食用菌的栽培技术3.1 菌种的制作与保存3.2 食用菌的栽培方法3.3 食用菌的出菇管理第四章：食用菌的病虫害防治4.1 食用菌的主要病害及防治方法4.2 食用菌的主要虫害及防治方法4.3 绿色防治方法的应用第五章：食用菌的保鲜与加工5.1 食用菌的保鲜方法5.2 食用菌的加工方法5.3 食用菌产品的市场推广第六章：食用菌的遗传育种6.1 食用菌遗传育种的意义与方法6.2 食用菌菌种选育的技术途径6.3 食用菌新品种的推广与应用第七章：食用菌的生理代谢7.1 食用菌的碳水化合物代谢7.2 食用菌的氮素代谢7.3 食用菌的生长发育过程中的其他代谢途径第八章：食用菌的环境污染与防治8.1 食用菌栽培过程中的环境污染问题8.2 食用菌栽培环境的监测与调控8.3 环保型食用菌栽培技术的应用第九章：食用菌的产业化生产9.1 食用菌产业化生产概述9.2 食用菌产业化生产的关键技术9.3 我国食用菌产业化生产的发展趋势第十章：食用菌的科研与产业发展10.1 食用菌栽培学的研究进展10.2 食用菌产业技术创新与转化10.3 我国食用菌产业的发展策略与政策建议难点章节解析：第二章：食用菌的生长条件2.1 食用菌的生物学特性2.2 食用菌的培养基质2.3 食用菌的环境因素第四章：食用菌的病虫害防治4.1 食用菌的主要病害及防治方法4.2 食用菌的主要虫害及防治方法4.3 绿色防治方法的应用第七章：食用菌的生理代谢7.1 食用菌的碳水化合物代谢7.2 食用菌的氮素代谢7.3 食用菌的生长发育过程中的其他代谢途径第八章：食用菌的环境污染与防治8.1 食用菌栽培过程中的环境污染问题8.2 食用菌栽培环境的监测与调控8.3 环保型食用菌栽培技术的应用第十章：食用菌的科研与产业发展10.1 食用菌栽培学的研究进展10.2 食用菌产业技术创新与转化10.3 我国食用菌产业的发展策略与政策建议这些章节涵盖了食用菌栽培学的基本概念、关键技术以及产业发展等方面的内容，是教学中的重点和难点。

《食用菌学》课程教学大纲课程名称：食用菌学课程代码：英文名称：mushroomology总学时：36学时学分：2课程类别：专业选修课授课专业：适用于制药工程、环境工程、食品科学与工程、化学（精细化工方向）等专业。

教学目标与任务：食用菌是一门应用型的食品微生物生产技术学科。

是真菌学的一个重要分支，通过学习本门课程使学生能掌握食用菌栽培的理论知识和实际应用能力。

通过本课程的学习，可以使学生掌握食用菌学的基础理论和食用菌生产技术，基本理论方面主要是掌握食用菌的形态结构、生活史、分类、生理、生态、食用菌的菌种选育和生产、食用菌的病虫害防治等，生产技术主要掌握平菇、香菇、木耳、金针菇、磨菇、猴头菌、灵芝等栽培理论和生产技术，通过栽培的学习，使学生掌握各种菇从种到收的全过程以及各个生长发育阶段的管理。

本课程总学时数为36学时，具体课时安排：理论教学（24学时）实验课（12学时）学时数分配表课程内容与基本要求：第一章绪论本章要求：1．掌握食用菌的定义，种类、价值基础知识2．掌握食用菌学研究的内容主要内容：一、食用菌的定义，种类、价值二、食用菌学研究的内容三、食用的栽培史与发展趋势第二章食用菌的形态结构本章要求：1．掌握食用菌菌丝体形态结构2．掌握食用菌子实体形态结构3．掌握食用菌的生活史的各个阶段本章要求：学生重点掌握食用菌生活史中单核、双核菌丝形成，双核菌丝生长的过程；子实体形成及条件主要内容：第一节、菌丝体子实体一、大型伞菌子实体的形态（一）菌盖（二）菌褶（三）菌柄（四）菌环（五）菌托二、子实体发育的形式及条件第三节、食用菌的生活史一、营养菌丝生长阶段（一）孢子的萌发方式芽管式、伸长式、芽殖式、分生孢子式（二）单核菌丝概念、形成过程（三）双核菌丝概念、形成过程（四）同宗接合概念、具体过程（五）异宗接合概念、具体过程二、生殖生长阶段（一）无隔担子菌亚纲担子的核行为变化（二）有隔担子菌亚纲担子的核行为变化（三）担孢子的释放第三章食用菌的生理本章要求：1、掌握食用菌的营养、生长发育及其规律2、掌握食用菌的生长发育条件（生长条件）本章要求学生重点掌握食用菌生长发育所需的营养条件；掌握各种理化环境因素对食用菌生长发育的影响规律；主要内容：第一节、食用菌的生长发育第二节、食用菌的生长发育条件（生长条件）一、食用菌的营养要素（一）碳源概念、作用、种类、来源（二）氮源概念、作用、种类、来源（三）无机盐概念、作用、种类、来源（四）生长激素二、温度（一）菌丝生长和温度的关系（二）温度与子实体发育的关系三、湿度（一）食用菌生长发育的水分条件（二）营养菌丝阶段栽培基质的含水量（三）子实体发育阶段的空气相对湿度四、酸碱度对食用菌生长发育的影响五、食用菌生长发育的空气条件（一）氧的效应（二）营养阶段的呼吸（三）生殖生长阶段的呼吸六、光照对子实体发育的影响（一）光对子实体原基形成的影响（二）光照度对子实体的影响（三）光质对子实体发育的影响第四章食用菌的菌种生产本章要求：1．掌握食用菌菌种的类型及生产流程2．掌握一级种、二级种、三级种的制备本章要求学生重点掌握菌种、制种的概念；掌握菌种的扩大方法和培养方法；掌握菌种分离中常用的组织分离法、孢子分离法、基木菌丝分离法的操作过程；掌握菌种的类型和制种的工艺流程；掌握食用菌一级、二级和三级菌种培养基的制备过程；理解菌种的保存原理及常用保存方法。

《食用菌栽培技术》实践技能训练教学大纲所属学院：生物化学工程学院课程编号： 00000000课程名称：食用菌栽培技术学时/学分：30学时/2学分；先修课程：微生物学适用专业：生物技术专业一、概述（一）课程性质食用菌栽培技术是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育的规律；食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌良种繁育及优质、高产、高效栽培方法和技术措施，同时，还涉及产品保鲜与贮藏加工等内容的一门科学。

1、课程的性质：《食用菌栽培技术》是高职院校园艺专业、生物技术专业的必修课，是一门实践性很强的应用技术课程。

它是专门研究食用菌的生长发育规律及其栽培管理技术。

2、课程的任务：使学生较系统的掌握食用菌的生物学特性、制种技术、栽培方法、病虫害防治以及产品保鲜和贮藏加工等的基本理论知识和基本技能，为将来能从事食用菌生产、科研、栽培管理、食品加工及生物制药等工作打下坚实的基础。

（二）课程基本理念与设计思路1.课程基本理念食用菌栽培是生物技术专业技能训练课程之一，是遵循高职教育规律，坚持以服务为宗旨，就业为导向，进行教学改革，是以2010年教学大纲为基础，将食用菌栽培以工作过程分解能力培养体系，按工作任务模块进行了调整和修改，注重加强理论与实践的结合，在掌握“必需、够用”的食用菌栽培基本理论同时，能够进行娴熟的栽培操作，充分利用学校食用菌栽培实训基地，采取“工学结合”，并以真实项目为载体，在教师指导下，以学生为主体实现项目，做到“项目驱动，学做一体”的教学特色，满足学生就业需求。

2.课程设计思路食用菌栽培是一门理论要求较高、实践性又强的实用技术。

根据课程教学目标和内容的要求，应建立理论与实践相结合的课程体系，并使实践相对独立，其课内教学需要30学时，为了保证有充足的时间进行实践教学，实训课应占4/5；此外，还需进行综合实训，使实践教学课时占总课时数的80％以上。

为使实践教学具体化，要编写出切实可行的实践教学大纲，编制有针对性的实验与实训指导。

《食用菌育种学》课程教学大纲一、课程基本信息《食药用菌育种学》是农学（食药用菌方向）专业本科和食药用菌专业专科的必修课程。

本课程是遗传学、食药用菌栽培学、普通真菌学、细胞生物学、生物化学、现代生物技术等学科相互交叉渗透而发展起来的一门理论性较强的应用性学科。

通过本课程的学习，使学生切实掌握食药用菌育种学的基础理论知识、品种选育的原则、技术与相关法规，在实际教学中注重加强学生创新能力的培养，为学生日后从事食药用菌育种科研、品种开发、推广应用等工作奠定坚实基础。

三、课程目标1.知识目标：了解食药用菌育种的发展趋势，系统掌握食药用菌的遗传变异规律和育种的基本方法和基本理论。

基本建立起“食药用菌现代育种目标—种质资源—繁殖方式与育种的关系—育种的基本途径与技术—重要性状的遗传改良—品种审定—品种权保护—良种繁育”这样一个知识体系。

2.能力目标：使学生能综合运用遗传育种的理论知识，根据国民经济建设和社会发展之需要，采取适当的手段对食药用菌进行有效的遗传改良。

3.素质目标：一是培养良好的意志品质；二是培养尊重他人的意识；三是培养团结协作精神。

四、主要内容和要求第一章绪论【目的要求】1、掌握菌种和菌株的差别，食药用菌品种的三大特性。

2、熟悉食药用菌品种选育的意义及方法，食药用菌育种学的任务和内容3、了解食药用菌育种的研究进展与展望【教学设计建议】菌种和菌株这两个词是食药用菌界常用的两个词，也是经常被混淆的两个词，在讲育种学前需先区分；介绍食药用菌品种的常见类型，使学生对育种的目标方向有直观的认识，丰富的图片可以激发学生兴趣。

本章以多媒体讲授为主，讨论为辅。

【讲授内容】1、食药用菌品种的概念及常见类型2、食药用菌品种选育的意义及方法3、食药用菌育种学的任务和内容4、食药用菌育种的研究进展与展望【自学内容】第二章食药用菌育种的遗传基础第一节食药用菌的主要遗传学特性【目的要求】1、掌握食药用菌锁状联合的形成、特点及意义，布勒杂交概念2、熟悉食药用菌的典型生活史过程3、了解高等担子菌性的发现历史【教学设计建议】本节总体介绍食药用菌的主要遗传学特性，重点是锁状联合的形成过程，意义和特点，用动画形象展示。

《食用菌栽培学》教案教案：食用菌栽培学一、课程介绍食用菌栽培学是一门研究食用菌生长发育、栽培技术、病虫害防治及产品加工的学科。

本课程旨在帮助学生掌握食用菌栽培的基本知识和技能，能够成功地栽培多种食用菌，提高食用菌产业的经济效益和社会效益。

二、课程目标1、掌握食用菌生长发育的基本理论，了解不同品种的特点和生长环境要求。

2、掌握食用菌栽培的基本技术和方法，学会选择适宜的场地、材料和气候条件。

3、了解食用菌病虫害的种类、症状和防治方法，保障食用菌产品的安全和质量。

4、掌握食用菌产品的加工和保存方法，提高产品的附加值和储存寿命。

三、课程内容1、食用菌基础知识：介绍食用菌的定义、分类、营养和生长环境要求等。

2、食用菌栽培技术：包括栽培场所的选择、培养基的制备、接种技术、培养和出菇管理等。

3、食用菌病虫害防治：介绍食用菌常见病虫害的种类、症状和防治方法，以及食品安全和质量控制等方面的知识。

4、食用菌产品加工和保存：介绍食用菌产品的加工和保存方法，如烘干、冷藏、冷冻等。

四、教学方法1、理论教学：通过课堂讲解和PPT演示，让学生了解食用菌的基本知识和栽培技术。

2、实验操作：安排实验课程，让学生亲手操作接种技术、培养基制备等，加深对理论知识的理解。

3、实地考察：组织学生参观食用菌栽培基地和加工企业，了解实际生产情况和问题，增强学生的实践能力和解决问题的能力。

4、案例分析：通过分析成功的栽培案例，让学生了解实际生产中的问题和解决方案，提高学生的实践能力和创新能力。

五、教学评估1、课堂表现：观察学生的课堂参与度、提问和回答问题的表现等，评估学生的学习态度和知识掌握情况。

2、实验操作：对学生的实验操作过程和结果进行评估，了解学生对实验技能的掌握情况。

3、作业和报告：布置相关作业和报告，评估学生对课程内容的理解和应用能力。

4、期末考试：通过期末考试，全面评估学生对课程知识的掌握情况和应用能力。

六、教学资源1、教材和参考书：选用权威的食用菌栽培学教材和相关参考书籍，为学生提供全面的课程学习资料。

《食用菌栽培学》课程大纲《食用菌栽培学》课程大纲一、课程概述课程名称（中文）：食用菌栽培学（英文）：Edible Mushroom Cultivation课程编号：12371093课程学分：2.0课程总学时：32课程性质：专业课二、课程内容简介（300字以内）《食用菌栽培学》是一门应用性很强的学科，是林学专业的专业选修课。

我国食用菌的自然资源丰富，人工栽培历史悠久，且我国是农林业大国，具有丰富的原材料。

可见，我国发展食用菌的广阔前景。

本课程主要介绍——食用菌的生物学特性：食用菌的形态结构、分类、生活史及食用菌生长发育对环境条件的要求和管理方法；食用菌生产全过程的基本操作技术：制种程序及设备仪器的使用、培养基的制备和灭菌，各级菌种的制作方法，菌种质量检查及选育和保藏等；介绍蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇等等食用菌的栽培方法和技术。

三、教学目标与要求本课程属于应用微生物范畴，技术性强，是农林业与生物类学生的专业选修课。

通过通过本课程的学习，要求学生比较系统地了解食用菌栽培相关知识，掌握食用菌各级菌种培养基的制备过程；学会制作各级菌种的基本、技能。

掌握主要食用菌栽培技术，以便在今后实践中运用于新产业的开拓。

四、教学内容与学时安排第一章绪论（2学时）1. 教学目的与要求：简要介绍食用菌的概念、种类，食用菌的营养价值和药用价值及在我国农林业生产中的位置及现状。

以明确学习目的，提高学习兴趣。

2. 教学重点与难点：要求学生掌握食用菌及食用菌学的概念；理解食用菌的营养价值和药用价值；了解我国发展食用菌的有利条件。

广义食用菌与狭义食用菌的区别是本章内容的难点。

第一节概述（0.5学时）一、食用菌的概念二、食用菌的营养价值三、食用菌产业的经济价值和社会效益第二节中国古代食用菌发展简史（0.5学时）一、发展简史二、早期的食用菌栽培技术第三节食用菌生产的现状及展望（0.5学时）一、国内外食用菌生产的性质和地位二、展望与思考第四节食用菌栽培学的性质和任务（0.5学时）一、食用菌栽培学的性质和地位二、食用菌栽培学的任务三、食用菌栽培学教学基本要求作业与思考题：（1）谈谈你对食用菌的基本认识。

《食药用菌栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息二、课程性质与定位食药用菌栽培学是一切以食药用菌栽培学为生产对象或研究对象的一门重要基础课程，是研究食药用菌类（界）和食药用菌的生活条件和发展规律的科学。

食药用菌栽培学是研究食药用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食药用菌与环境条件的相互关系以及食药用菌的分布规律、食药用菌的进化与分类和食药用菌资源利用的一门科学。

本课程是食药用菌专业和农学专业食药用菌方向学生的专业必修课。

通过教学，要求学生比较系统地了解食药用菌栽培相关知识，掌握菌种分离、培养技能与主要食药用菌栽培技术，以便在今后实践中运用于新产业的开拓。

本课程的任务是使学生掌握食药用菌形态、育种及栽培的基础知识，学会食药用菌的生长发育规律，从而更好地控制、生产科研和改造食药用菌。

使学生掌握食药用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食药用菌的分类，食药用菌栽培资源开发打下坚实的基础。

三、课程目标1.知识目标：了解食药用菌的价值和国内外生产现状及发展趋势；初步掌握食药用菌的形态特征和分类；了解食药用菌的生理及生态特性；使学生掌握食用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食用菌的分类，食用菌栽培资源开发打下坚实的基础2.能力目标：初步掌握食药用菌菌种的生产方法，能够正确操作常见的生料栽培、熟料栽培和半熟料栽培的食用菌，学会常见食药用菌的成熟栽培技术，了解几种珍稀菇类栽培新技术。

3.素质目标：培养独立操作、实事求是的科学态度；食用菌栽培学知识的掌握情况，对学生毕业以后继续深造或从事有关方面发展科研及生产的工作也有相当重要的意义四、主要内容和要求本课程以阐明食药用菌的生物学特性和栽培技术为主线，共分二十二章，分别介绍食药用菌生产的现状和发展趋势、食药用菌的生物学特性，几种常见食药用菌栽培技术，几种珍稀菇类栽培新技术等。

文字。

一、教学目标1、理解食用菌的栽培原理和生长规律；2、掌握食用菌的加工和制作技术；3、了解食用菌市场的现状和前景。

二、教学内容1、食用菌的栽培技术2、食用菌的生长环境3、食用菌的病虫害防治4、食用菌的收获和储存5、食用菌的加工和制作技术6、食用菌市场的现状和前景三、教学方法1、理论授课2、实验操作3、案例分析4、课堂讨论5、互动交流四、教学过程1、食用菌的栽培技术（1）了解食用菌的栽培原理和生长规律；（2）掌握食用菌的培养基和种子选择；（3）掌握食用菌的接种和发酵技术；（4）学习食用菌的营养调控和生长环境管理。

2、食用菌的生长环境（1）了解食用菌的生长环境特点；（2）掌握食用菌生长所需气候和温度条件；（3）了解食用菌生长对水分和光照的要求。

3、食用菌的病虫害防治（1）掌握食用菌的常见病虫害；（2）学习食用菌病虫害的防治方法；（3）了解食用菌防治病虫害的原则。

4、食用菌的收获和储存（1）学习食用菌收获的时间和方法；（2）了解食用菌的储存条件和方法；（3）掌握食用菌储存的注意事项。

5、食用菌的加工和制作技术（1）学习食用菌的加工和制作方法；（2）了解食用菌加工和制作的原则；（3）掌握制作食用菌干货、罐头和冷冻等产品的技术。

6、食用菌市场的现状和前景（1）了解国内外食用菌市场的现状和趋势；（2）掌握食用菌市场的管理和营销策略；（3）学习食用菌市场的开拓和发展。

五、教学评价1、知识问答2、实验报告3、案例分析4、课堂活动六、作业和辅导1、完成实验报告2、阅读相关文献资料3、遇到问题及时向老师请教七、教学资源1、文献资料2、实验室器材及设备3、食用菌样品4、PPT课件。

江苏农林职业技术学院《食用菌生产与管理》综合实践教学大纲一、教学目的《食用菌生产与管理》是一门实践操作性很强的应用技术课程。

为了进一步加强教学，根据我校生物技术专业的培养目标结合本地区特点，制定了本教学大纲。

通过综合实践教学，使学生更好地理解和掌握本学科的基础理论知识和基本实践技能，增强教学的直观性、操作性和实践性，贯彻理论联系实际生产的原则，培养学生观察、分析和解决问题的能力，达到学以致用，为毕业后从事食用菌生产、科研、加工及生物制药等工作奠定良好的基础。

本教学大纲根据食用菌生长发育的规律和操作管理的要求，使学生参与生产各主要环节操作与管理，从而达到熟练掌握食用菌生产操作流程及各流程的基本操作方法和技能。

二、教学内容及要求项目一食用菌菌种生产技术教学目的要求了解食用菌菌种的概念和类型，能够识别菌种的类型，掌握菌种培养基的配制、灭菌技术及菌种的接种、培养技术。

教学内容要点一、食用菌菌种培养基的配制、灭菌技术二、食用菌菌种分离与培养技术三、食用菌原种及栽培种接种与培养技术项目二食用菌生料栽培技术教学目的要求了解食用菌不同栽培方式，能够根据栽培品种与季节合理选择栽培方式方法，掌握食用菌生料培养料的配制、装袋与播种技术；掌握生料栽培发菌期、出菇期管理与转潮期技术。

教学内容要点一、食用菌生料栽培培养料的配制技术二、食用菌生料栽培培养料的装袋与播种技术三、食用菌生料栽培发菌期与出菇期管理技术四、食用菌生料栽培转潮期管理技术项目三食用菌发酵料栽培技术教学目的要求了解食用菌不同栽培方式，能够根据栽培品种与季节合理选择栽培方式方法，掌握食用菌发酵料培养料的配制、装袋与播种技术；掌握发酵料栽培发菌期、出菇期与转潮期管理技术。

教学内容要点一、食用菌发酵料栽培培养料的配制技术二、食用菌发酵料栽培培养料的装袋与播种技术三、食用菌发酵料栽培发菌期与出菇期管理技术四、食用菌发酵料栽培转潮期管理技术项目四食用菌熟料栽培技术教学目的要求了解食用菌熟料栽培的概念及优缺点，掌握食用菌熟料培养料的配制、装袋、灭菌与播种技术；掌握熟料栽培发菌期、出菇期与转潮期管理技术。

《食用菌生产技术》教学大纲一.基本信息二.教学目标及任务食用菌生产技术通过该课程的教学，掌握食用菌的基本生物学特性，各种食用菌的栽培方式，了解当前食用菌产业的发展趋势，提高实践能力，增强学生的社会竞争力。

三．学时分配四.教学内容及教学要求第一章食用菌的生理特性第一节食用菌的生物学特征要点：伞菌的形态结构第二节食用菌的生长条件要点：营养需求和环境条件本章教学要求：1. 掌握伞菌的形态结构。

2. 掌握食用菌对营养的需要和相应的环境条件。

第二章食用菌菌种的生产技术第一节菌种生产的设施和用具要点：接种箱和接种用具第二节消毒与灭菌技术要点：消毒的定义和方法；灭菌的定义和方法。

第三节培养基和培养料制作技术要点：培养基的定义和类型第四节菌种分离和接种技术要点：菌种分离的方法第五节菌种的保藏要点：菌种保藏的方法。

本章教学要求：1. 掌握消毒与灭菌的定义和相关的方法。

2. 掌握培养基的定义及类型。

3. 掌握菌种的保藏方法。

第三章常见食用菌的栽培技术第一节双孢菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：双孢菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第二节香菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：香菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第三节平菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：平菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第四节金针菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：金针菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第五节鸡腿菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：鸡腿菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第六节草菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：草菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第七节黑木耳栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：黑木耳生物学特性和栽培中的关键技术。

第八节银耳栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：银耳的生物学特性和栽培中的关键技术。

本章教学要求：1. 了解食用菌的生物学特性。

2. 掌握食用菌栽培中的相关关键技术。

第四章珍稀食用菌的栽培技术第一节灵芝的栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：灵芝的生物学特性和栽培中的关键技术第二节猴头菌栽培1.生物学特性2. 栽培技术要点：猴头菌的生物学特性和栽培中的关键技术第三节杏鲍菇栽培1.生物学特性2.栽培技术要点：杏鲍菇的生物学特性和栽培中的关键技术。