前厅部各岗位职能
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前厅部各岗位职能
一：前厅部经理
1：下属管理部门：
A:服务部（餐厅领班、茶楼领班、组长。
服务员、酒吧员、收银员、传菜员、迎宾员、保洁员） B:营销部（包括迎宾员、客户代表）
C:保洁部（包括保洁组长、保洁人员）
2：岗位职能
A:全面负责前厅部的日常管理工作，及代管部门的工作。
B:全面负责各部门工作的协调、安排、检查、监督和指导。
C:负责重要客户的接待、安排等。
D:负责员工的招聘、录用、培训、考核、考评等一系列工作。
E:负责设备施舍的检查、保修、维护等工作。
F:负责各部门会议的主持召开，处理工作中存在的问题。
G:负责各部门考勤的审核、班次、岗位安排的审核、检查和督导。
H:负责员工活动的策划、主持、安排、协调等工作。
I:负责日常卫生的检查、营运现场的督导，营运现场的人员调配等。
J:与厨师长密切协作、不断研发新的菜品。
是酒楼菜品不断创新。
二：餐厅领班
1、下属管理部门——餐厅服务员、酒吧员、收银员、迎宾员、保洁员
2、岗位职能
A: 全面负责餐厅日常管理工作，与前厅、后厨、行政各部门做好沟通、衔接、协调工作。
B:全面协助上级完成指定的工作内容，起好表率作用。
C:全面负责协助上级完成对员工的培训工作，不断提高员工的工作能力。
D:负责客户的接待、安排、点菜等工作，营运现场对员工的指导、监督等。
E:负责卫生工作的安排、检查、带领员工做好餐前餐后卫生工作。
F:负责茶楼物品的管理工作，包括领用、发放、保管、盘点等。
G:负责员工仪容仪表的检查、行为规范的监督、良好思想的引导等工作。
H:负责员工的班次排班、排休、考勤、考核工作。
I:主持召开班前例会、讲解总结相关工作。
三：茶楼领班
1、下属管理部门——茶楼服务员、酒吧员、收银员、保洁员
2、岗位职能
A:全面负责餐厅日常管理工作，与前厅、后厨、行政各部门做好沟通、衔接、协调工作。
B:全面协助上级完成指定的工作内容，起好表率作用。
C:全面负责协助上级完成对员工的培训工作，不断提高员工的工作能力。
D:负责客户的接待、安排、点茶等工作，营运现场对员工的指导、监督等。
E:负责卫生工作的安排、检查、带领员工做好餐前餐后卫生工作。
F:负责茶楼物品的管理工作，包括领用、发放、保管、盘点等。
G:负责员工仪容仪表的检查、行为规范的监督、良好思想的引导等工作。
H:负责员工的班次排班、排休、考勤、考核工作。
I:主持召开班前例会、讲解总结相关工作。
四：传菜组长
1、直接上司：前厅领班。
全面负责传菜部日常管理工作，做好传菜部每日工作计划和安排。
2、负责每日沽清单的统计、传达。
确保菜品信息随时畅通准确。
3、负责传菜部每日卫生工作安排、检查、处理。
4、负责传菜部员工班次、休假、请假、换班的安排、调整，由前厅领班统一管理传菜部员工考勤。
5、了解每日预定情况，根据预定情况随时保持与厨房的信息传达。
6、负责员工仪容仪表、言行举止、行为规范等的检查、监督、指正等相关工作。
7、负责传菜部每日所需物品领用、发放，负责物品检查、报修、维护，负责每月物品盘点、统计
等相关工作。
8、负责员工会议、活动、培训的相关安排。
9、负责传菜部员工的培训、考评工作。
10、协助前厅领班管理方面的部分工作。
五：迎宾员
1、全面负责迎宾部的日常工作。
负责迎宾部的日常卫生工作
2、负责迎宾部的物品领用、存放、盘点等一系列工作。
3、负责客户订餐电话的接听、登记、安排等一系列工作。
4、负责客户的资料收集、登记，了解更多的客户信息。
5、负责客户到店的接待、领位、迎送等工作。
6、负责每日餐厅报纸、杂志等书刊的发放整理工作。
7、负责婚宴、寿宴预定客户的场地布置。
8、负责宣传广告牌的摆放、收回等一系列工作。
六：酒吧员
1、全面负责酒吧部的日常工作。
2、负责客人所点水果拼盘、果汁、咖啡等的制作，确保客户满意。
3、负责酒吧部水果的报货、验收、存放等一系列工作。
4、负责酒吧部酒水等物品的领用、存放、登记、盘点、做账等一系列工作。
5、负责酒吧部日常卫生的打扫、整理，确保良好的卫生水平。
6、协助酒吧部领班做好酒吧部工作。
7、负责酒水供货商赠送的礼品保管存放。
以便管理人员发放给员工使用。
8、与服务员、收银员、传菜员等各部门员工紧密配合，做好各方面工作。
七：服务员
1、全面负责对客人服务的一系列工作。
2、及时完成上级分配的任务，协助领班完成服务接待工作。
3、及时完成每日卫生工作，确保餐厅自我负责区域良好的卫生水平。
4、为客提供及时的、快捷的、灵活的、温馨的、耐心的、周到的、细致的、完善服务。
5、服从各级领导的安排，在工作中克服困难、迎难而上。
6、与同事保持良好的工作关系，工作中需默契的配合，尽量少犯差错。
7、尊重他人，帮助他人。
协助同事或领导完成相关的工作任务。
8、积极参加公司的各种活动，不断提高自我工作水平。
八：传菜员
1、全面负责对客户所点菜品的传送工作。
2、及时完成上级分配的任务，协助领班完成服务接待工作。
3、及时完成传菜部每日卫生工作，确保自我负责区域良好的卫生水平。
4、负责每日沽清单信息的收集，填写。
确保每日菜品的急推、销售等。
5、主要负责餐后台面餐具的收理工作，达到及时的复台效果。
6、负责前厅服务部与后厨部信息的传递，做到准确无误、及时。
7、做好餐前准备工作，如跟料、米饭等。
九：收银员
1、全面负责收银部的日常工作。
2、负责收银台的物品领用、存放、盘点等一系列工作。
3、负责对宾客的结账服务，为宾客提供温馨的正确无误的结账服务工作。
4、负责每日现金、刷卡、签单等一系列账目的结算、统计，并及时上缴到财务部门。
5、负责收银台物品的领用、登记、存放、盘点等一系列工作。
6、负责发票的领取、登记、使用的控制把关。
7、负责收银台的日常卫生工作，确保收银台的良好卫生水平。
十：保洁员
1、全面负责保洁部的日常工作。
2、负责保洁部日常用品的爱护、使用、保养等工作。
3、负责保洁部物品的领用、存放、盘点、报损等一系列工作。
4、做好日常卫生工作，确保公共区域的卫生质量及水平。
5、维护好大厅、洗手间、楼梯、通道等卫生，随时让客感到餐厅的高标准卫生水平。
6、服务员收台后的包间卫生打扫，及时的清扫完毕，便于提高复台效率。
