食品安全自查制度

食品安全自查制度

关于食品安全自查制度（精选6篇）

在现在社会，需要使用制度的场合越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编整理的关于食品安全自查制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全自查制度1

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交食品监督管理局按有关法律法规处理。

食堂食品安全自检自查制度（10篇）

食堂食品安全自检自查制度（精选10篇）

食堂食品安全自检自查制度1

为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。 七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

食堂食品安全自检自查制度2

一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

三证合一，即卫生许可证、从业人员卫生许可证、培训合格证，依法办事。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食和熟食、干净和不干净的食物必须分开，食物储存室不得混有杂物。

八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。 九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

幼儿园食品安全自查自检制度

为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本幼儿园食品安全自查自检制度。

一、成立食品安全管理组织

1. 幼儿园应成立食品安全管理组织，由园长担任组长，负责食品安全的全面管理。

2. 食品安全管理组织成员应包括保健医生、营养师、食堂管理员、采购员等相关部门人员。

3. 食品安全管理组织应定期召开会议，研究食品安全管理工作，解决食品安全问题。

二、食品安全自查自检制度

1. 幼儿园应建立食品安全自查自检制度，定期对食堂进行食品安全检查。 2. 食品安全自查自检应包括以下内容：

（1）食品采购：检查食品采购是否符合食品安全要求，是否从具有合法资质的供应商处采购，是否有食品采购记录。

（2）食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，是否有食品储存记录。

（3）食品加工：检查食品加工过程是否符合食品安全要求，是否有食品加工记录。

（4）食品留样：检查食品留样是否符合要求，是否有食品留样记录。

（5）食品卫生：检查食品卫生是否符合要求，是否有食品卫生记录。

（6）食品从业人员健康：检查食品从业人员是否持有健康证明，是否有食品从业人员健康记录。

三、食品安全自查自检实施 1. 幼儿园应定期组织食品安全自查自检，每学期至少进行一次全面检查。

2. 食品安全自查自检应由食品安全管理组织负责实施，相关部门人员配合。

3. 食品安全自查自检结果应形成书面报告，由园长签字确认，并向幼儿园全体教职工和家长公布。

四、食品安全自查自检整改

1. 对食品安全自查自检中发现的问题，幼儿园应立即进行整改。

2. 整改措施应由食品安全管理组织制定，相关部门人员负责实施。

3. 整改结果应形成书面报告，由园长签字确认，并向幼儿园全体教职工和家长公布。

五、食品安全自查自检记录

1. 幼儿园应建立食品安全自查自检记录，记录食品安全自查自检的时间、内容、结果、整改措施等。 2. 食品安全自查自检记录应由食品安全管理组织保管，以备查验。

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食品安全自查规章制度5篇

食品安全自查规章制度5篇

“食品企业，良心事业”，要想彻底杜绝食品安全，首先就要从食品生产商上找问题。下面是小编为你准备的食品安全自查规章制度，快来借鉴一下并自己写一篇与我们分享吧！

食品安全自查规章制度篇1

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

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五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。