第一章 食品营销学概述

案例
• 市场营销从研究人们的需要开始，特别关注顾客的现实和潜 在需求。
• 杰出的营销型企业都不遗余力地去了解并弄懂顾客的需要、 欲望和需求。
• 他们开展有关消费者好恶的市场调查，分析有关顾客问讯、 保修和服务方面的数据。他们还观察使用本企业产品和竞争 对手产品的顾客，并训练销售人员随时注意未得到满足的顾 客需要。
当有购买力作后盾时，
乏状态，
的形式 （想消除未
欲望就变成了需求。 （对有购买
（没有得到
满足的状 态，得到
力并愿意 购买某个
某些满足
某些满足 的愿望，受
具体产品 的欲望）
的感受和
文化及社会
环境影响）
状态）。
需要
❖ 需要:是人类一种感觉 到匮乏的状态，它是人 类自身本能的基本组成 部分。
马斯洛的需要层次理论
欲望是人类需要的发展形式，受到环境 和个人特征的影响，表现为满足需要的目 标物品（是用可满足需要的实物来描述的 ）。欲望是无限的。
如若口渴，你会选择？
购买欲望 Wants
需求
购买能力 Buying Power
需求
当有购买力作后盾时，欲望就变成了需求。 是对某种产品有购买意愿且有购买能力的需要。
营销在我们的生活中无处不在［1］
❖企业需要营销以满足消费者的需要； ❖学校需要营销以满足广大学生的需要； ❖医生需要营销以满足其患者的健康需要； ❖政治家需要营销，以满足他的人民的需要； ❖我们自己也需要营销，以满足与人有效交往
的需要。
营销在我们的生活中无处不在［2］
总有人试图向我们推销什么，我们需 要识别他们这么做的方式及原因；我们 在不久的将来进入职业市场，必须进行 “营销调研”以找到最佳机遇和向我们 未来的老板“自我营销”的最佳方式。

“市场营销近视症”是指企业管理者在市场 营销中缺乏远见，只注重其产品，认为只要 生产出优质产品，顾客就必然回找上门，而 不注重市场需求的变化趋势
小结 产品观念和生产观念都是重生产，轻营销
3、推销观念 Selling concept
盛行于20世纪三四十年代 表现 “我卖什么，顾客就买什么”。 认为 消费者通常表现出一种购买惰性或抗衡心理，
2、产品观念 Product concept
产品观念与生产观念几乎同时流行，也是典型 的“以产定销”观念。 产品观念认为，消费者最喜欢高质量、多功能 和具有某种特色的产品，企业应致力于生产高 值产品，并不断加以改进。它产生于市场产品 供不应求的“卖方市场”形势下。
企业经营问题
企业奉行生产观和产品观必然会导致市场营 销近视Markting Myopia，从而使企业陷 入困境。
入市场的机会，从而成功地研制和推出蒸鱼豆豉油这一新产品，开辟了一个
新的市场空间。在推出新产品过程中，它通过不凡的创意，对营销工具的有
效整合以及各种促销推广手段的完美演绎结合，树立了良好的品牌形象，取
得骄人的销售成绩。
1.市场进入策略中寻找市场空隙。 针对豆豉油市场竞争激烈、各种品牌
鱼龙混杂、消费者无所适从、找不到满意的产品这一现状，李锦记经过深入
（三）市场营销新理念
1、绿色营销 2、整合营销 3、关系营销 4、网络营销
感 谢 您N的 下o载 观 9、静夜四无邻，荒居旧业贫。。21.2.1821.2.18Thursday, February 18, 2021
10、雨中黄叶树，灯下白头人。。02:47:5902:47:5902:472/18/2021 2:47:59 AM 11、以我独沈久，愧君相见频。。21.2.1802:47:5902:47Feb-2118-Feb-21 12、故人江海别，几度隔山川。。02:47:5902:47:5902:47Thursday, February 18, 2021 13、乍见翻疑梦，相悲各问年。。21.2.1821.2.1802:47:5902:47:59February 18, 2021 14、他乡生白发，旧国见青山。。2021年2月18日星期四上午2时47分59秒02:47:5921.2.18 15、比不了得就不比，得不到的就不要。。。2021年2月上午2时47分21.2.1802:47February 18, 2021 16、行动出成果，工作出财富。。2021年2月18日星期四2时47分59秒02:47:5918 February 2021

食品营销学食品营销学是指研究和应用营销理论和方法在食品行业中的学科。

它探讨了如何通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展、促销活动等手段来提高食品销售，满足消费者需求，并达到企业盈利的目标。

本文将从食品营销学的基本概念、市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等方面进行阐述。

一、食品营销学的基本概念食品营销学是营销学中的一个分支，它研究的对象是食品行业。

食品行业是一个庞大的行业，涉及到农业、加工、销售等多个环节。

食品营销学的目标是通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等手段，提高食品销售额，满足消费者需求，并获得企业盈利。

二、市场调研市场调研是食品营销学的第一步。

通过市场调研，企业可以了解消费者的需求、竞争对手的情况、市场的发展趋势等信息。

市场调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行。

调研结果可以为企业提供决策依据，帮助企业明确目标市场、产品定位和销售策略。

三、产品定位产品定位是指将产品在消费者心目中的印象和位置。

在食品行业中，产品定位非常重要。

在进行产品定位时，企业需要考虑产品的特点、目标市场的需求以及竞争对手的定位等因素。

通过合理的产品定位，企业可以找到自己的市场定位，提高产品的竞争力。

四、品牌建设品牌建设是食品营销学中的重要环节。

一个好的品牌可以提高产品的知名度和美誉度，增加产品销量。

品牌建设需要企业投入大量的时间和精力，包括品牌名称的确定、品牌形象的塑造、品牌推广的策划等。

通过品牌建设，企业可以树立起自己独特的形象，与竞争对手区分开来。

五、渠道拓展渠道拓展是指通过建立和拓展销售渠道来提高产品的销售额。

食品行业的销售渠道包括零售渠道、批发渠道、电子商务等多种形式。

企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，并通过与渠道商的合作来提高产品的销售额。

六、促销活动促销活动是食品营销学中的重要手段之一。

通过促销活动，企业可以吸引消费者的注意力，提高产品的销售额。

促销活动可以采取多种形式，如特价促销、赠品促销、折扣促销等。

第一章市场营销学概论【教学目的与要求】通过本章教学，应使学生认识市场营销对企业经营的意义；理解市场和市场营销的含义；了解市场营销学的性质、研究对象和研究方法；掌握市场营销的基本概念、市场营销理论的发展与创新；理解市场营销管理哲学。

市场营销学的概念这门学科是市场营销学，在对这门学科进行学习时，首先我们要先了解一下什么是市场营销学，这本书的主要内容是什么？市场营销学是近代以来才慢慢兴起的学科，是从经济学中分离出来的经济学下属学科。

市场营销学顾名思义就是系统研究市场营销规律性的一门学科，具体来说是：站在企业的角度，以实现潜在交换（或实现企业产品的社会价值）为目的，研究同实现交换有关的需求、市场、环境、战略和策略等方面问题的一门学科。

这是市场营销学的概念性含义，下面我们就通过本书的目录来了解一下市场营销学研究的主要内容有哪些。

当然通过概念我们已经知道主要内容是与交换相关的需求、市场、环境、战略和策略问题。

但是我希望大家能利用两分钟的时间认真的浏览一下本书的目录，我想你们其它的时候也不一定会看的吧，就利用这三分钟来了解一下大概的框架吧。

那接下来我们就进行新课本的学习，今天我们主要是讲第一章的内容。

第一章是市场营销概述，分为四节，主要讲市场营销的基本概念问题，市场营销的形成和发展，市场营销哲学（就是企业进行经营的营销观念），以与市场营销在中国的发展。

这四节内容我们可以把它看作是关于市场营销概述问题的四个内容。

一、市场营销的基本概念首先要从总体上把握市场营销的概念：通过创造和交换产品与价值，从而使个人或群体满足各自的需求和欲望的一种社会活动和管理过程。

这个核心概念包含了需要、欲望和需求，产品或提供物，价值和满意，交换和交易，市场、关系和网络，营销和营销者等一系列概念。

1.需要、欲望和需求满足人们的需要、欲望和需求是市场交换活动的基本动因。

需要：指人们生理上、精神上或社会活动中所产生的一种无明确指向性的满足欲，如饿了想找“食物”，并未指向“面包、米饭、馒头”。