稻谷玉米脂肪酸值测定操作练习实操

影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究玉米脂肪酸值作为衡量玉米品质的重要指标，对于玉米的营养价值和产业利用具有重要意义。

在进行玉米脂肪酸值测定时，往往会受到多种因素的影响，从而导致测定结果的准确性和稳定性受到影响。

对影响玉米脂肪酸值测定结果的因素进行探究，对于提高玉米脂肪酸值测定的准确性和稳定性具有重要意义。

一、玉米品种不同的玉米品种其脂肪酸值的含量会有所不同。

一般来说，在主要玉米品种中，杂交品种的脂肪酸值要高于传统玉米品种，在进行脂肪酸值测定时应当考虑到玉米的品种因素，并选择适合的玉米品种进行测定。

二、玉米成熟度玉米的成熟度会影响其脂肪酸值的含量。

随着玉米的成熟度的增加，部分脂肪酸值的含量会有所增加，部分会有所减少。

在进行脂肪酸值测定时，应当选择适当的玉米成熟度进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。

三、玉米贮存条件四、测定方法不同的测定方法会对玉米脂肪酸值的测定结果产生影响。

目前常用的测定方法包括气相色谱法、液相色谱法等。

在进行脂肪酸值测定时，应当选择合适的测定方法，并根据其特点进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。

五、实验操作技巧实验操作技巧对于玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性具有重要影响。

在进行实验操作时，应当严格按照操作规程进行操作，并注意实验中的各项细节。

应当加强实验人员的技术培训，提高其实验操作技巧，以保证测定结果的准确性和稳定性。

影响玉米脂肪酸值测定结果的因素有很多，包括玉米品种、成熟度、贮存条件、测定方法和实验操作技巧等。

在进行玉米脂肪酸值测定时，应当综合考虑这些因素，并进行合理选择和控制，以提高玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性。

应当不断加强对这些因素的研究和探究，以进一步提高玉米脂肪酸值测定的技术水平，为玉米的品质评价和产业利用提供更加可靠的技术支持。

分析脂肪酸值影响因素准确测定稻谷脂肪酸值作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第8期一、影响稻谷脂肪酸值测定的因素样品的代表性。

国标规定的扦样方法中扦样点的分布是固定的模式,所扦取样品对测定脂肪酸值的真实性有一定的影响。

例如粮堆发热、局部粮质过差或混有陈粮,这些部位如不在取样点上,则使测定结果偏低;如在这些部位设置取样点过多,扦取的劣质粮样品数量多,则会引起测定结果偏高。

因此,如果样品不具有代表性,就会使测定结果产生较大的偏差。

操作粉碎程度。

在粉碎样品的操作中,由于粉碎程度不同而产生的颗粒差异,也是影响稻谷脂肪酸测定的重要因素之一。

相关研究表明,当粉碎细度越高时稻谷脂肪酸含量检出率越高,但是在温度较高时这样的差异性较小;当低于20℃时,差异逐步增加。

实验环境温度。

当实验温度低于20℃时,粉碎方式所造成的脂肪酸测定值差异才会凸显;但是当环境温度上升后,脂肪酸含量也会随之增加。

就其本质因素,其一,温度升高加速了脂肪氧化过程,氧化程度提高后脂肪酸含量必然有所上升;其二,脂肪酸受温度升高所影响,与乙醇溶解度的增加形成正比关系,导致脂肪酸的提取量增加。

样品粉碎频次。

在提取脂肪酸之前必须在实验粉碎样品中保持95%试样达到40目筛的标准,规粉碎机设备需要在4次以上的粉碎操作中才能够达到这样的标准。

但是实际检测工作中为了提高效率,仅以两次以内的粉碎作为实验样品,其脂肪酸测定值下降也是难以避免的现象。

首次粉碎中筛下物的脂肪酸含量仍然较高,由于初次粉碎后表层占比仍然较高,其脂肪含量并未完全剔除,高于籽粒的表皮部分令测定值增高。

而后由于连续的粉碎筛选之后,样品外表皮被完全剔除,因此被检测出的脂肪酸含量也会随之下降。

基于此,实验样品以95%通过40目筛后锁定脂肪酸含量,也是更为客观地描述稻谷脂肪被氧化状态的测定指标。

样品提取时间。

多数试验总结表明,虽然同一样品本身的脂肪酸含量应为可控范围较小的测定值区间,但是由于提取时间不同,而产生了较大的差异性。

玉米中脂肪酸值的测定Xxxxxx系09级专业：xxx 姓名：xxx 2009210790摘要：本实验介绍了玉米脂肪酸值在测定过程中的影响因素,介绍了操作方法和技巧，结合实际经验总结出终点判定的辅助方法,减少平行试验的误差。

关键词：玉米脂肪酸值测定影响因素实验平行试验试验误差脂肪酸值的测定一直是玉米储存品质判断的重要依据,2006年11月2日国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了《玉米储存品质判定规则》(GB/T 20570-2006),并于2006年12月1日开始实施。

规则中将脂肪酸值作为玉米储存品质判定的一项重要指标,因此在玉米入库及存储过程中,脂肪酸值的测定都显得尤为重要。

由于玉米脂肪酸值测定过程中滴定终点变化不敏锐,个体差异大等问题,容易造成平行试验误差较大。

我们对该方法进行仔细研究,总结了大量经验,摸索出玉米脂肪酸值测定中应注意的一些事项及终点判断的辅助方法,大大减少了平行试验的误差。

1 玉米脂肪酸值测定的方法在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸,用氢氧化钾标准溶液滴定,计算脂肪酸值。

试样制备→试样称取→浸出→过滤→滴定→结果计算。

2 影响测定结果的因素分析2.1样品的制备(1)取样要有代表性,分别取混合均匀的样品80～100g。

(2)按GB/T 5507检验样品细度,粉碎样品只能用具有风门可调和自清理功能的锤式旋风磨粉碎,粉碎后的样品一次通过CQl筛的应达到95%以上。

筛上筛下全部筛分范围的样品经充分混合后装入磨口瓶中备用。

(3)在常温下,粉碎后的样品的脂肪酸值会逐渐增加,因此,必须及时进行测定。

如需较长时间存放,应存放在冰箱中,全部过程不得超过24小时。

(4)样品称取时采用百分之一天平即可,称取试样10 g±0.01 g,称量前要混匀样品。

用称量纸及角匙称取,注意样品转移时无洒漏。

2.2样品的处理(1)用50 mL单标线移液管加入50 mL无水乙醇浸泡试样,并置于振荡频率为100次/min的往返式振荡器上振摇30min。

样 品的前处 理 。要使 用 ５ ０毫 升单 标线 移液 管加 入５ ０毫升 无水 乙醇 浸泡 试 样 ， 保 证 加入 乙醇 的 用 量
１ 测 定 方 法
根据 《 玉米 储存 品质判定规则 》 （ Ｇ Ｂ ｆ ｒ ２ ０ ５ ７ ０— ２ ０ ０ ６ ） 规 范 性 附 录 Ａ 的方 法 ， 在 室 温下 用 无 水 乙 醇提 取玉米 中的脂肪酸 ， 用氢氧化钾标准溶液滴定 ， 计算 脂 肪酸值 。 用移 液管移取 ２ ５毫 升 滤 液 于 １ ５ ０毫 升 锥 形 瓶
判 断的辅 助 方法 ， 可 以减 少平 行试 验 的误 差 。
果不一定能够代表整批样品的情况。 ②粗细度。 样品 的制备必 须按 照 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ５ ０ ７检验样 品细度 。 粉碎 样 品 必 须使 用 具有 风 门可调 和 自清理 功 能 的锤 式 旋 风磨
粉 碎 ，粉 碎后 的样 品应一 次通 过 ｃ Ｑ ｌ 筛 的达 到 ９ ５ ％ 以上 。达 到要求 后 ， 将 筛上 筛下 全部筛 分 范 围的样 品 经 充 分混 合 后装 入 磨 口瓶 中备 用 。如 粗 细度 达 不 到 要 求 ，会 使 脂肪 酸 值 检测 结 果 偏低 。③样 品检 验 时 间 。在 常温 下 ，粉 碎 后 的样 品的脂 肪 酸值 会 逐 渐 增 加。 因此 ， 必须 及 时进行 测定 。 如不 能立 即进 行检 测 ， 必需 存 放较 长 时 间 ， 则 应 存 放 在 冰箱 中 ， 并 且全 部 过 程 不 得超 过 ２ ４小 时 。防止脂 肪 酸值 检测 结果偏 高 。
光灯下对着光源方向进行 ； 滴定终点不易判断时 ， 可 用加未滴定的提取液作为参照 ，国标方法规定了在
当被滴 定 液 颜 色 与参 照 液颜 色 相 比有 色 差 时 ，即 可