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旅游服务类模拟考试试题一

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四川省 2011 年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试 旅游服务类模拟考试试题一

本试卷分第 Ⅰ 卷和第 Ⅱ 卷两部分。第 Ⅰ 卷 1 至 3 页，第 Ⅱ 卷 4 至 8 页。满分 300 分。 考试时间 150 分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第 Ⅰ 卷 （ 共 105 分） 注意事项： 1. 答第 Ⅰ 卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目涂写在答题卡上。 2. 每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦 干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上。

一、单项选择题（每题 2 分，共 60 分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上 将该项涂黑） 1、堪称苏州园林之冠的园林景观是（ ）。 D、狮子林 C、网师园 A、拙政园 B、留园 2、被国外建筑家称为“中国的比萨斜塔”是（）。 C、虎丘古塔B、开封铁塔 D、四门塔、大雁塔A 3、著名的“箫湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙（ ）。A、岳麓山 B、橘子州 C、岳阳楼 D、君山 4、以下被联合国列入《世界遗产名录》的世界自然和文化双重遗产的是（ ） A、福建武夷山 B、湖南武陵源 C、湖北武当山道教古建筑群 D、江西庐山 5、我国最大的经济特区是（ ） A、深圳 B、海南省 C、珠海 D、上海浦东 6、相传明代学者结庐读书的白云洞是在（ ） A、白云山 B、鼎湖山 C、丹霞山 D、西樵山 E、罗浮山 ）。7、天山天池是典型的（ D、内陆湖、火口湖 C、冰碛湖 A、火山堰塞湖 B 。、“南疆第一大城市”是（8 ） 、乌鲁木齐 B、吐鲁番 CA、喀什D、库尔勒 ）被称为“东方瑞士”。9、（ 、南昌C、兰州A、昆明 DB、大理 10。 、黄教创始人宗喀巴的诞生地是（ ）A、大昭寺 B、塔尔寺 C、东关清真大寺 D、五当召 11、港澳台同胞属于（ ） A、入境旅游市场 B、国内旅游市场 C、出境旅游市场 12、中国旅游业的真正起步是从（ ）努力开拓入境旅游市场开始的。 A、20 世纪60 年代 B、20 世纪60 年代 末 C、20 世纪70 年代 D、20 世纪70 年代末 ）年在墨西哥召开的国际性环境保护会议上。 13、生态旅游”这一名词的正式确认是在（“ A、1985 B、1986 C、1995 D、1980 14、生态旅游把（ ）作为首要考虑的因素。 A、经济利益 B、生态环境的承载力 C、当地的旅游气氛 D、旅游对象的质量 15、据世界旅游组织预测，到2020 年，全球旅游人数可达（ ）亿人次。 1．

A、15 B、16 C、17 D、18 16、所有餐桌的高度为（ ）。 A、66~70 厘米 B、68~72 厘米 C、72~76 厘米 D、74~78 厘米 17、地毯上有油迹时可以用来擦拭的液体是（ ）。 A、酒精 B、汽油 C、肥皂水 D、洗洁精 18、饭店机动服务班一般隶属于（ ）其工作期间费用由使用部门支付。 A、饭店总经理室 B、客房部 C、人力资源部 D、前厅部 19、客房设备全面更新改造一般（ ）年进行一次。 A、3 B、5 C、8 D、10 20、客房部的布件配套定额一般为（ ）套。 A、2~2.5 B、3.5~4 C、2.5~3 d、4~4.5 21、红粉佳人调制所采用的基酒是（ ). A、白兰地 B、金酒 C、威士忌 D、伏特加 22、餐厅员工奖励中，属于物质激励的是（ ）。 A、需要激励 B、目标激励 C、奖励激励 D、惩罚激励 23、餐厅主要的家具材料是（ ）。 A、木料 B、铝合金 C、不锈钢 D、塑料 24、在《服务指南》中强调的质量控制方针是（ ）。 A、质量为先 B、预防为主 C、服务第一 D、宾客至上 25、对客房清洁保养工作进行检查时（ ）是服务员自查后的第一道关口。 A、领班检查 B、总经理检查 C、大堂经理检查 D、客人检查 26、餐饮服务质量对（ ）有较强的依赖性。 A、管理者的管理水平 B、员工是素质 C、菜品的质量 D、设施设备豪华程度 27、在使用“1211”灭火器灭火时，应将喷嘴对准火焰的（ ）。 A、焰心 B、外焰 C、根部 28、清洗玻璃器具时，应先用（ ）浸泡使用过的酒杯去除酒味。 A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水 29、饭店服务理念的核心是做到（ ）。 A、宾至如归 B、宾客至上 C、灵活服务 D、主动服务 30、负责饭店的园林绿化可以是客房部的（ ）。 A、公共区域 B、楼层勤杂工 C、客房服务中心 D、楼层夜班服务员 二、多项选择题（每题 3 分，共 45 分。下列各题均有两个或两个以上的正确答案，请选出答案并在答题 卡上将该项涂黑，错选或漏选均不得分） 3１、主要以道教文化驰名的中国道教名山有（ ）。 A、五台山 B、崂山 C、嵩山 D、武当山 E、武夷山 32、下列被列入到《世界遗产名录》的有（ ） A、黄山 B、雁荡山 C、庐山 D、苏州园林 E、安徽古村落 F、九华山 33、地处岳阳境内的旅游景点有（ ） A、衡山 B、恒山 C、韶山 D、岳阳楼 E、君山 34、澳门旅游业特色是（ ） A、是旅游者的购物天堂 B、博彩业吸引很多游客 C、海滩旅游资源丰富 D、世界上宗教建筑最密集的地方之一 E、每年 4、5 月份是 观光游览最好的季节

2． 35、莫高窟是一处由哪些组成的综合艺术宝库？（ ） A、建筑 B、绘画 C、雕塑 D、墨迹 E、堆绣 36、我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自北美市场，即（ ） A、美国 B、巴西 C、阿根廷 D、加拿大 37、 可持续发展”概念包括的要素有（ ） “ A、人类需要 B、资源限制 C、公平 D、环境 38、从世界旅游业的发展趋势来看，旅游活动的方式日趋（ ） A、多样化 B、个性化 C、简单化 D、文化化 39、服务态度的好坏是由员工（ ）决定的。 F、责任感、积极性 D、年龄结构 EA、主动性 B、创造性 C、素质高低40、玻璃器皿作为餐具的缺点是（ ）。 A、价格昂贵 B、易于破坏 C、容易刮花 D、适用范围有限 41、当地毯上出现（ ）应及时用少许肥皂水揩擦。 A、油迹 B、痰迹 C、墨迹 D、口香糖胶 42、保温锅的保温热源有三种（ ）. C、用电 D、天然气BA、固体燃料 、酒精燃料 43、客房检查的内容包括（ ）。 A、清洁卫生质量 B、物品摆放 C、设备状况 D、整体效果 44、顾客的需求和期望主要表现在（ ）。 A、物质享受 B、精神享受 C、发展需求 D、心理需求 45、哪些因素会对服务员形成吸引力（ ）。 A、工作性质 B、员工地位 C、工作环境 D、薪资待遇 3． 四川省 2011 年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试 旅游服务类（原旅游类）专业样题

第 Ⅱ 卷 （ 共 195 分） 注意事项： 1. 用钢笔或圆珠笔将答案直接写在试卷上。 答卷前将密封线内的项目填写清楚。 2. 人总分总 题号 分 七三 四 五 六 分数

三、填空题（每空分） 60 2 分，共 代（747年）改名为黄山。46、黄山在_______代称黔山，________ 。、有“千湖之省”美称的省份是______________47 米，是东南亚208 48、____________瀑布位于大新县归春河上游，与越南的板约瀑布连为一体，瀑布总宽 最大的天然瀑布，也是世界第二大跨国瀑布。 _________________。，包头是蒙语，意思是49、呼和浩特是蒙语，意思是________________ ________年刻成。50、_____________是世界上最大的古代摩崖石刻佛像，它历时 ______________省是长江和黄河的发源地。51、 _____________________。52、旅游市场的竞争力取决于 _____________原则。 _____________原则、53、生态旅游的发展要遵循少而精原则、保护原则 、 |_ —出境旅游”的非常规旅游发展模式。____________—_____________54、我国旅游业走的是一条“ 市场来发展旅游业的。55、发展中国家通常是优先启动________________ 激励，其理论基础是美国心理学家56、中应用最普遍的一种激励方式是______________ 的需要层次理论。_____________ 。合并称为_______________57、店客房部往往不单设，而将客房部与_______________ _______________的服务原则。、58、宴会服务过程中应遵循_______________ _______________。59、饭店的客房服务中心是客房部的_______________和 _______________。60、饭店餐厅常见的定员方法为 为目的。_______________导向，适应_______________61、饭店客房产品的设计必须以 。和_______________、客房区域常见的消防器材有两类，即62_______________ _______________进行选择。_______________63、餐厅家具必须根据餐厅的和 分） 25 四、名词解释题（每题 5分，共 、旅游市场：64

、物质激励：65 4． 66、少林寺：

67、绿色客房： 68、定制化服务：

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导游业务知识模拟考试题及答案

导游业务知识模拟考试题及答案

导游业务知识模拟考试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不主动与人交往.游览时喜欢细细欣赏.购物时爱挑选比较.这样的游客属于（）。

A、忧郁型B、活泼型C、急躁型D、稳重型正确答案：D2、旅游团（者）下榻饭店后.如发现客房未打扫干净.卫生设备不符合清洁标准.空调器发生故障或房间有螳螂等问题.地陪应及时与饭店联系予以解决,并向游客表示（）。

A、安慰B、歉意C、同情D、关怀正确答案：B3、一旦发生误机事故.导游首先应立即（）。

A、稳定游客情绪B、报告旅行社C^通知下一站D、与机场联系正确答案：B4、旅游团抵达机场（车站.码头）后.地陪要将行李员送来的交通票据和行李托运单清点无误后交给（）。

A、全陪B、领队C、游客D、团长正确答案：A5、导游是指取得（）,接受旅行社委派，为游客提供向导、讲解及相关旅游服务的人员。

A、翻译资格证B、导游证C、临时导游证D、导游资格证正确答案：B6、游客下飞机后如果在机场找不到自己的托运行李.全陪应该首先（）。

A、与地接社联系.请协助查找B、向航空公司索赔C、给该航班所属的航空公司打电话.请其查找D、带领失主凭机票和行李牌到机场行李查询处登记办理行李丢失或认领手续正确答案：D7、全陪导游应在离开一地之前向（）通报旅游团的情况。

A、上一站B、组团社C、计调部D、下一站正确答案：D8、泥石流多发生于山区.在我国的大多数山区都时有发生•尤其在我国（）山区尤为严重。

A、东南B、西北C、西南D、东北正确答案：C9、在同饭店办理旅游团住房结算时.地陪应认真核对（）。

A、旅游团用房时间B、旅游团用房日期C、旅游团用房房号D、旅游团用房数量正确答案：D10、我国从（）年起停止发售纸质机票。

A、2006B、2002C、2008D、2004正确答案：C11、普通旅客乘坐火车,可以免费携带的行李物品.其长.宽.高之和不能超过（）厘米。

A、240B、180C、160D、220正确答案：C12、来自疫区的人员入境须出示有效的有关疾病预防接种证明.俗称（）A、黄皮B、白皮C、绿皮D、蓝皮正确答案：A13、游客下肢骨折后大量出血.上止血带的时间应不超过（）小时。

2019~2020年四川第一次旅游服务一类-试卷

2019~2020年四川第一次旅游服务一类-试卷

2019 2020学年四川省对口升学考试研究联合体职教师资及高职班对口招生第一次模拟考试旅游服务一类专业综合理论测试试卷2019.11姓名准考证号考生作答时,须将答案答在答题卡上,在本试卷㊁草稿纸上答题无效㊂满分200分,考试时间90分钟㊂考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回㊂一㊁单项选择题(每小题2分,共98分㊂每小题所给的四个选项中,只有一个正确答案,请在答题卡上将该项涂黑)1.下列关于旅游的产生说法正确的是()A.旅游是在旅行中孕育又从旅行中分离出来的B. 迁徙 与 旅游 有着共同的外部特征 空间移动C.游览源于迁徙活动D.经商旅行标志着旅游的诞生2.下列关于旅游景区和旅游景点的表述,不正确的是()A.旅游景区以景物㊁景观为主要吸引物B.旅游景区面积较大C.旅游景点是独立的单位㊁专门的场所D.旅游景点是为旅游者提供游览等各项设施和服务的综合体3.是一定社会文化环境的化身㊂()A.旅游者B.旅游资源C.旅游设施D.管理服务4.随着社会对旅游供给条件的不断改善,旅游的特点日益显著㊂()A.广泛性B.综合性C.参与性D.季节性5.,欧洲掀起了一股探险热和淘金热㊂()A.18世纪后半叶B.19世纪上半叶C.中世纪后期D.公元十世纪6.英国托马斯㊃库克组织的第一次国际旅游是在()A.1846年B.1851年C.1855年D.1880年7.以下不属于观光旅游的有()A.旧地重游B.寻根访祖C.探亲会友D.专项民俗旅游8.于1991年6月在加拿大召开的旅游统计国际大会上,提出了当日游客的新概念㊂() A.国际联盟专家统计委员会B.世界旅游组织C.太平洋亚洲旅游协会D.世界旅行社协会9.既然旅游者乐于亲临其境,这就意味着旅游资源具有()A.吸引性B.可进入性C.价值性D.变化性10.三峡水库和杭州西湖属于旅游资源的八个主类中的()A.地文景观B.水域风光C.生物景观D.建筑与设施11.主题公园的典型代表是始建于美国加州洛杉矶的迪斯尼乐园㊂()A.1951年B.1952年C.1953年D.1955年12.旅游业要真正发挥作用,硬件固然重要,软件的核心即更为重要㊂()A.旅游设施B.旅游服务C.旅游人才D.旅游管理13.任何一个相关行业脱节,旅游业经营活动就难以正常运转,这体现了旅游业特点㊂()A.综合性B.依赖性C.带动性D.敏感性14.自古以来,美好的自然环境一直是旅游的第一要素,现在仍然有近的国际旅游者流向自然风景名胜地㊂()A.50%B.60%C.70%D.80%15.将旅行社称为旅游业㊂()A.中国人B.日本人C.意大利人D.美国人16.受到吊销旅行社业务经营许可证处分的,该旅行社的行政主管单位和法定代表人内不得申办旅行社㊂()A.一年B.两年C.三年D.四年17.是旅游业发展的命脉㊂()A.旅游交通B.旅游景区C.旅游购物D.旅游饭店18.沈园是绍兴古城著名的古园林,共分为古迹区㊁东苑和三大部分㊂()A.南苑B.北苑C.新兴区D.西苑19.乌镇是江南水乡六大古镇之一,是我国现代文学巨匠的出生地㊂()A.徐文长B.矛盾C.艾青D.冯骥才20.歌曲‘天路“歌唱的是()A.川藏铁路B.青藏铁路C.滇藏铁路D.川藏公路21.千岛湖景区总面积982k m2,因湖内拥有个岛屿而得名㊂()A.1079B.1088C.1078D.107622.地理学传统的行之有效的学习和研究方法是()A.对比分析法B.多媒体辅助学习法C.实地考察法D.综合分析与主导因素法23.莫干山以 凉㊁清㊁静㊁ 的环境著称,素有清凉世界之美誉㊂()A.绿B.幽C.秀D.奇24.黄山是我国特有的名山,有 天下名景集黄山 之赞语,其中对黄山也留下了 深信黄山天下奇 的赞语㊂() A.徐霞客B.郭沫若C.元稹D.无瑕25.我国于1982年㊁1986年和1994年,先后三次公布了三批共座城市为历史文化名城㊂()A.9B.97C.98D.9926.长江中下游五大淡水湖,除了外都在华东旅游区㊂()A.鄱阳湖B.洞庭湖C.洪泽湖D.太湖27.华中旅游区气候特征冬温夏热,四季分明,降水丰沛㊂以为主的植被生长繁茂,区内有被评为中国旅游胜地四十佳的武陵源㊁黄鹤楼以及㊂() A.亚热带常绿阔叶林葛洲坝B.温带常绿阔叶林武当山C.亚热带常绿阔叶林武当山D.温带常绿阔叶林葛洲坝28.中山陵是孙中山的陵墓,大门入口处,有手书镏金大字 ㊂()A.孙中山天下为公B.朱德天下为公C.孙中山博爱D.毛泽东博爱29.天柱峰直如笋尖,故称 笋子尖 ㊂海拔米㊂()A.1487B.1486C.1483D.148830.颐和园的为中心政治活动区,是当年帝后会见大臣处理政务之处㊂()A.玉澜堂B.仁寿殿C.乐寿堂D.佛香阁31.卢沟桥东端有两座石碑,其中一座是皇帝题写的 卢沟晓月 ㊂()A.雍正B.乾隆C.康熙D.顺治32.太湖湖中大小岛屿座,是我国第大淡水湖㊂()A.47三B.48二C.48三D.49二33.拙政园是明代园林的代表,初为唐代诗人的住所㊂()A.陆龟蒙B.王献臣C.刘故D.胡邦佐34.到仓库领货,负责餐厅各种布件的点数㊁送洗和记录工作是的职责㊂()A.餐厅领班B.餐厅服务员C.餐厅管事部D.餐厅经理35.一般在中餐厅㊁西餐厅和各种娱乐设施中设置㊂()A.服务酒吧B.主酒吧C.酒廊D.宴会酒吧36.西餐餐具中最小的叉是()A.龙虾叉B.甜点叉C.蛋糕叉D.海鲜叉37.位于的地狱餐厅,装饰得像地狱一样,让你品味 吸血鬼之吻 ㊂()A.菲律宾马尼拉B.俄罗斯莫斯科C.日本东京D.英国曼彻斯特38.餐厅夏季温度宜保持在为佳㊂()A.18~20ħB.20~22ħC.22~24ħD.24~26ħ39.维萨餐巾的使用年限()A.4~6个月B.1~2年C.2~3年D.3~6个月40.西餐菜肴服务中全在右侧进行的是()A.俄式服务B.美式服务C.英式服务D.法式服务41.烹制牛㊁羊肉时表面焦煳,中间全部为茶色的是()A.全熟B.七成熟C.五成熟D.三成熟42.菜肴放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小蝶盛放,摆放在主菜盘的() A.上方B.并排C.左上方D.右上方43.咖啡厅咖啡服务,将制好的咖啡装入咖啡壶,启开淡奶听,在奶盅中装淡奶㊂()A.三分之一B.二分之一C.三分之二D.四分之一44.西餐甜点与餐具搭配,布丁和牛奶蛋糊,一般用()A.甜品勺B.汤勺C.服务勺D.西柚勺45.宾客可在期间任何时候到达或退席,来去自由,不受约束㊂()A.冷餐宴会B.鸡尾酒会C.便宴D.茶话会46.西餐宴会的席位安排也遵循 的原则㊂()A.中心第一B.先右后左C.先左后右D.高近低远47.半甜型香槟酒的含糖量在()A.2%~4%B.1.2%~5%C.8%~10%D.4%~6%48.对经面试筛选后的人员,审核其资料的真实性,经确认后,将考核通过的人员材料提交审批㊂()A.主管B.领班C.总经理D.经理49.主要用于扑救电器设备的火灾及石油,汽油,油漆等火灾㊂()A.二氧化碳灭火器B.干粉灭火器C.泡沫灭火器D.1211灭火器二㊁多项选择题(每小题3分,共42分㊂下列每小题均有两个或两个以上的正确答案,请在答题卡上将该项涂黑,错涂㊁多涂或漏涂均不得分)50.旅游业的作用有()A.带动国民经济各部门各行业的发展B.促进文化教育事业的发展C.有助于改变传统观念和社会意识D.旅游业的发展加速自然环境的污染和破坏E.创造新型工作方式51.水上交通中的内河航运在一些国家也是旅游交通中的重要组成部分,例如()A.长江和大运河南段B.北美的密西西比河C.加勒比海域D.欧洲的多瑙河E.马来西亚的湄南河52.旅游购物品的生产以富有为原则㊂()A.地方特色B.就地取材C.填补外贸D.增加旅游乐趣E.委托加工53.旅游饭店员工使旅游者获得舒适感的关键因素是()A.职业微笑B.职业用语C.主动的服务D.热情的服务E.周到的服务54.下列对湖南省描述正确的是()A.简称 鄂 ,省会长沙B.是中国革命的热土,毛泽东㊁刘少奇等伟人的故乡C.省内著名景点有武陵源㊁恒山㊁毛主席故居㊁岳阳楼等D.洞庭湖位于湖南省,是中国第二大淡水湖泊,风光秀丽,人文景点众多E.毛主席在长沙求学期间,写下了‘沁园春㊃长沙“这首著名的诗词55.武隆喀斯特景区包括三部分㊂()A.天生三桥B.黑山谷C.仙女山D.芙蓉洞E.神女峰56.对世界闻名的泰山描述正确的是()A.位于山东省泰安市B.主峰玉皇顶海拔1532.7米,为五岳最高峰C.被称为 五岳独尊 五岳之首D.泰山自然景观概括为十大自然奇观和十大自然景观E.泰山人文景观以岱庙㊁石刻最具代表性57.描述江南私家园林的特点的词可以是()A.面积较小B.曲折通幽C.富丽堂皇D.明媚秀丽E.大气磅礴58.以下关于澳门的说法正确的是()A.是一座中西合璧的古城,各式宗教建筑林立B.素有南海之滨的 海上花园 称号C.有浓厚的中国色彩,又洋溢着南欧风情,以 魅力城市 驰誉全球D.天坛大佛为城市的象征E.是全球第三大金融中心59.火焰黄桃的原料中用了()A.君度酒B.白葡萄酒C.白兰地D.金万利E.金酒60.西餐的烹调方法以最具特色㊂()A.铁扒B.烤C.焗D.煎E.炭烧61.果汁机的两大主要作用()A.榨鲜橙汁B.冷冻果汁C.自动搅拌D.自动稀释果汁E.加热果汁62.基酒为伏特加的鸡尾酒有()A.亚历山大B.螺丝钻C.咸狗D.血玛丽E.玛格丽特63.制作一份菜单需要部门通力合作㊂()A.餐厅经营者B.文字撰写人C.艺术设计师D.印刷厂E.餐厅服务员三㊁判断题(每小题1分,共60分㊂正确的在答题卡上涂 A ,错误的在答题卡上涂 B ) 64.迁徙与旅行有着共同的外部特征,即空间活动,但旅行是人类为了生存适应自然环境的一种 自然行为 ;迁徙是人类具有明确目的意识的一种 自由行为 ㊂() 65.公元前6世纪中叶,在西亚兴起的地跨亚㊁非㊁欧三大洲的波斯帝国修建了一条道路,为东西方文化㊁贸易交往奠定了基础,为国际性旅游活动做出了贡献㊂()66.没有任何一个旅游产品的供给者能够从根本上满足所有旅游客源的需求㊂()67.判断市场规模时最常用的标准是该旅游市场的接待总人数规模㊂()68.根据旅游目的特点细分市场是经常采用的方法㊂()69.我国旅游市场真正起步是从20世纪70年代末努力开拓国内旅游市场开始的㊂()70.美洲市场是我国应该积极开发的㊁非常具有潜力的入境旅游市场㊂()71.目前,我国已经成为世界上人次数最多的国际旅游市场㊂()72.在个性化时代中,旅游者在很大的程度上,已经从消费者转换成一定意义上的生产者㊂()73.在旅游业竞争中,文化竞争是最高层的竞争㊂()74.‘中华人民共和国旅游法“经2013年4月25日十三届全国人大常委会第二次会议通过,自2013年11月1日起施行㊂() 75.工业旅游从工业角度说,是在充分利用现有的名牌工业企业设施设备和工业企业文化资源基础上,赋予旅游内涵为主题而开发出来的一种让旅游者乐于购买的新型旅游产品㊂() 76. 艾斯特 定义是由法国的汉泽克尔和克拉普夫在他们合著的‘普通旅游学纲要“中给旅游做出的定义㊂() 77.第二次世界大战后,世界各国的经济迅速发展,先进的交通工具和通信设备不断问世,使长距离的跨国旅游和洲际旅游成为可能㊂() 78.在今后一二十年内,世界旅游市场也将形成欧洲㊁美洲㊁亚太地区三分天下的格局,亚太地区将超过欧洲地区,跃居世界第一㊂()79.韩国旅游市场是我国必须挖掘的㊁富有潜力的入境旅游市场㊂()80.根据市场营销学的一般原理,可以用人口地理㊁行为㊁心理㊁市场质量四个标准来细分旅游市场㊂() 81.人类为了生存所必须满足的物质和文化需要最基本的是食㊁住㊁行㊁游㊁购㊁娱六大方面㊂() 82.旅游资源的开发应与经济效益㊁环境效益相协调,使开发㊁利用和保护相统一㊂()83.我国的入境旅游者还包括华侨㊁港澳台同胞,但按照国际贯例不将其统计为国际旅游者㊂() 84.塔尔寺位于西宁市西南25k m的湟中县鲁沙尔镇,为我国藏传佛教寺庙,是喇嘛教格鲁派六大寺院之一㊂因红教创始人宗喀巴降生此地而成为西北地区佛教活动中心㊂() 85.内蒙古的 六大奇观 旅游胜景是森林㊁沙漠㊁湖泊㊁民俗㊁古迹㊁草原,蒙古族的 男儿三艺 是骑马㊁摔跤㊁射箭㊂() 86.横店影视城位于南阳市横店境内,国内拍摄场景最多,规模最大,设施最全的影视拍摄基地㊂()87.慕田峪长城位于怀柔区,全长2000米,有两望八十楼之说㊂()88.石浦古城,浓郁的渔家文化,称为东海小镇的经典,是余秋雨口中 唯一活着的鱼古镇 ㊂() 89.裕陵是乾隆皇帝的陵墓,定东陵是光绪皇帝的慈安皇后㊁慈禧皇后的陵墓㊂其中,慈禧陵在清东诸陵中建筑艺术水平最高,最为华丽㊂()90.普陀山素有 海天佛国㊁南海圣境 之称,是舟山群岛中的一个小岛㊂()91.中国最大的边境城市是丹东市,其山清水秀,气候宜人,素有 东北小苏杭 的美誉㊂()92.高句丽王城㊁王陵及贵族墓葬位于吉林集安市和辽宁恒仁县,但大部分遗产位于辽宁恒仁县㊂() 93.皖南古村落以西递㊁宏村为代表,其中被誉为 中国画里的乡村 的是西递,堪称徽派古民居建筑艺术之典范㊂()94.三清山是我国天台宗的发源地㊂()95.颐和园总面积达274公顷,水面约占1/3㊂()96.随州是第三批国家级历史文化名城之一,在这里不仅可以朝拜中华民族的始祖炎帝陵,欣赏稀世珍宝编钟乐舞,还可以游览以大洪山风景名胜区为主体的山水胜景㊂()97.水生动物是当今世界上种类和个体数量最多的动物群种㊂()98.青海省的气候大部分属于大陆性高原气候,冬寒夏凉㊁日照长㊁雨量少㊂夏季气候凉爽宜人,是最佳的旅游季节㊂() 99.湖北有5座历史文化名城湖南有2座㊂() 100.兔儿望月峰是张家界国家森林公园最高的山峰,海拔1334米㊂() 101.杏花村是我国古代大移民的历史见证㊂() 102.邓小平故里位于四川省广安市,以 我是中国人民的儿子 为主题,形象地展示了邓小平同志为中国革命㊁建设和改革开放事业不懈奋斗的光辉一生㊂() 103.长陵中的金冠㊁凤冠为绝世珍品㊂() 104.男服务员应该穿浅色袜子配黑布鞋或皮鞋,这样才搭配合宜㊂() 105.主题餐厅主题鲜明,装潢设计充满想象,借助主题活动与顾客建立良好关系,让人们在进餐过程中体验特殊经历㊂() 106.酿造酒当酒液中的酒精浓度在15%~18%时酵母会停止活动,所以酿造酒的乙醇含量一般不超过18%㊂() 107.种植葡萄区主要分布在温带,世界上最著名的葡萄酒生产国是法国㊁德国㊁意大利㊁西班牙㊁美国等㊂() 108.食物中毒的特点是潜伏期短,一般为24小时以内,没有传染性㊂()109.饭店奉行全员培训的方针,在副经理的指导下㊁督促下,由人力资源部或培训部制定计划并组织实施㊂() 110.当餐厅预告停电时,应将电冰箱的温度调节器调到强点,使食品充分冷却㊂() 111.磨光机使用后应除去残蜡保持清洁,以免残蜡结块,损坏棕刷㊂() 112.菜做好后,传菜员要迅速将菜传送到餐厅并摆放到餐桌上㊂() 113.对于就餐的残疾客人,服务人员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务㊂() 114.我国举行的大型冷餐宴会,一般用圆形桌设餐椅,主宾席排座位,其余各席不设定㊂() 115.定员是餐饮管理的基础工作,是餐饮部在确定岗位核定人员的工作㊂() 116.餐饮市场中,高㊁中档企业各具特色㊁错位经营㊁和平共处,但低档餐饮企业逐渐消亡㊂() 117.主酒吧通常有两种形式,一是大堂酒吧,二是音乐厅㊂() 118.运用了调和法的鸡尾酒有咸狗,血玛丽,红粉佳人,曼哈顿等㊂() 119.原料成本系数定价法是把菜肴原料成本和直接人工成本作为定价的依据㊂() 120.在西餐烹饪史中,有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在古埃及㊂() 121.汾酒产于山西省汾阳市杏花村,是以高粱为主要原料的清香型白酒,酒度分别为60ʎ㊁53ʎ㊁38ʎ㊂() 122.加拿大威士忌以玉米和大麦等为主要原料经发酵㊁蒸馏后发酵而成的㊂() 123.食烟熏鱼时,左侧放鱼叉,右侧放鱼刀,跟配柠檬角㊁胡椒粉㊁辣椒油㊂()。

餐旅理论模拟试题(一)李铁峰

餐旅理论模拟试题(一)李铁峰

淄博市2011年对口高职模拟考试餐旅服务类专业理论综合试题（一）本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1. 营养学研究的内容包括Ａ.人体对营养素的需要 B.食品卫生标准C.食品卫生法D.食品中毒和预防2．组成蔗糖的两个单分子是Ａ.葡萄糖和果糖 B.葡萄糖和葡萄糖C.半乳糖和葡萄糖D.果糖和半乳糖3. 影响脂肪营养价值的因素不包括Ａ.消化率 B.必需脂肪选含量C.中性脂肪酸含量D.脂溶性维生素含量4. 蛋白质供给人体的能量应占人体每日所需总能量的Ａ.60%-70% B.20%-25%C.15%-20%D.11%-14%5. 人体内的无机盐中，缺乏时会引起手足抽搐的是Ａ.钙 B.镁C.钾D.磷6. 单纯食用会引发人体患缺铁性贫血的食物是Ａ.打斗 B.牛乳 C.肝脏D.鸡蛋7. 玉米中缺乏的氨基酸是Ａ.蛋氨酸和缬氨酸 B.赖氨酸和色氨酸C.算算和亮氨酸D.胱氨酸和组氨酸8. 李明出现口角炎、脂溢性皮炎症状，他需要补充Ａ.维生素B1 B.维生素AC.维生素ＤD.维生素Ｂ２9. 腌制咸鸭蛋时会有很多水分溢出，这样会使鸭蛋中营养物质Ａ.破坏 B.分解C.流失D.酸败10.维生素C在人体内能够Ａ.参与机体组织呼吸过程 B.促进人体生长发育C.促进胆固醇代谢D.维持正常视觉功能11.煤矿工人因长年在井下工作而缺钙，针对这一状况采取的措施不恰当的是Ａ.多晒太阳 B.补充麦角固醇C.紫外线照射D.多食用菠菜炖豆腐12.下列做法能够保护食物中营养素的是Ａ.新鲜大米多次淘洗 B.煮粥加碱C.蔬菜先切后洗D.煮面条不丢失面汤13.工业“三废”通过食物链污染食物，会造成Ａ.生物性污染 B.化学性污染C.放射性污染D.霉菌污染14.下列属于易腐食品的是Ａ.干豆 B.水果C.饼干D.罐头15.某地区长期受氯碱生产企业和造纸企业“三废”污染，该地区居民可能会患Ａ.骨痛病 B.水俣病C.坏血病D.克汀病16.亚硝酸钠在肉类制品中的最大使用量是Ａ.1g/kg B.0.5g/kgC.0.15g/kgD.0.1k/kg17.能引发副溶血性弧菌食物中毒的食品是Ａ.剩饭 B.罐头C.贝蛤D.鸡蛋18.下列食物含有皂素和豆素，如果烹调不当会引起人体中毒的是Ａ.鲜黄花菜 B.苦杏仁C.发芽马铃薯D.四季豆19.下列豆与豆制品消化率最高的是Ａ.整粒生豆 B.整粒熟豆C.豆浆D.豆腐20.为使肉类中的营养素合理利用，可以采取的措施是Ａ.油炸肉类 B.不吃冻肉C.不与谷类同时D.用做食疗、药膳21.人脑对客观事物整体的直接反映是Ａ.感觉 B.知觉C.想像D.记忆22.参观花卉展时，旅游者开始能嗅到浓烈的香气，后来就闻不到了，这属于感觉的Ａ.适应作用 B.相互作用C.生活实践作用D.影响作用23.前台接待员小马看到一位身穿白袍头戴白帽的客人走进宾馆，认为这位客人来自阿拉伯地区，他判断的依据是客人的Ａ.衣冠服饰 B.动作和表情C.语言和眼神D.随身物品24.旅游者在观赏风景时，总是选择特定事物加以注意，这体现了注意的Ａ.指向性 B.集中性C.概括性D.选择性25.小赵一直记得自己费尽周折登上泰山之巅看到日出的兴奋心情，他的这种记忆属于Ａ.形象记忆 B.逻辑记忆C.运动记忆D.情感记忆26.导游员小梁在背诵英文导游词时听、说、读、写并用，这属于Ａ.尝试回忆法 B.多种感官记忆法C.分段分散记忆法D.特征记忆法27.完成某项任务时我们需要有坚强的意志，意志的基础是Ａ.认识 B.注意C.需要D.观察28.人们希望胜任工作、有名誉、被重视，根据马斯洛需要层次理论这属于Ａ.生理需要 B.安全需要C.自尊需要D.自我实现需要29.美国的约翰到中国来旅游，他生活讲究，需要贵宾式接待，他应该是Ａ.上层人士 B.背包客C.观光者D.青年学生30.激励旅游者外出旅游的原因是Ａ.旅游愿望 B.旅游兴趣C.旅游需要D.旅游动机31.老王脾气急躁粗心大意，同时为人豪爽乐于助人，这体现出气质的Ａ.先天性 B.稳定性C.可塑性D.两重性32.有教养、爱整洁、注意自身健康的中老年旅游者的性格类型一般是Ａ.探险猎奇型 B.观光型C.交际型D.舒适安宁型33.酒店员工不向外人泄露住店客人情况，是为了满足旅游者Ａ.求休息好心理 B.求尊重心理C.求方便心理D.求安全心理34.导游员给美国旅游团讲解时应语言风趣，而对英国旅游团就要严谨庄重，这说明导游员在导游时应该Ａ.引导旅游者主动参与到旅游活动中B.因人、因地制宜灵活导游C.给旅游者留下良好第一印D.用准确生动语言引发旅游者想象力35.一位顾客发现自己点的菜中有根头发，便向经理投诉并要求退款，他体现的心理是Ａ.求尊重 B.求发泄C.求补偿D.求方便36.旅游的本质是为了获得Ａ.经济效益 B. 知识C.身心愉悦感受D.求方便37.不同地区的旅游设施和旅游服务都能体现当地的道德风貌，说明旅游具有Ａ.社会属性 B.文化属性C.经济属性D.消费属性38.上海的周先生跟随旅行社进行了“苏州三日游”，这属于Ａ.地方性旅游 B.区域性旅游C.全国性旅游D.游览39.英国的乔治利用带薪假期到西班牙海滨享受日光浴，这属于Ａ.观光旅游 B.度假旅游C.公务旅游D.专项旅游40.社会生产力水平的提高，为人们外出旅游提供了交通工具和住宿设施，从而为现代旅游和旅游业的发展提供了Ａ.客观要求 B.物质条件C.发展背景D.宣传手段41.一个在访问国停留不足24小时并不过夜，主要目的不是为了从访问国获得经济效益的游客为Ａ.旅游者 B.游览者C.当日游客D.游客42.旅游活动的构成要素中，旅游资源被称为旅游的Ａ.主体 B.客体C.媒介D.纽带43.下列旅游资源，具有历史性、民族性、艺术性特点的是Ａ.火山温泉 B.草原沙漠C.摩崖石刻D.森林瀑布44.下列对人文景观的破坏中，属于人为破坏的是Ａ.风雨侵蚀 B.偷盗砸抢C.废气污染D.虫咬鼠啮45.旅游业正常运转需要各部门通力合作和国民经济的发展，体现了旅游业特点中的Ａ.综合性 B.带动性C.敏感性D.依赖性46.旅游活动商品化完成的标志是出现了Ａ.旅游业 B.旅行社C.旅游交通D.旅游饭店47.强调营造家庭式气氛和主动、热情、周到服务的旅游饭店类型是Ａ.商务型 B.会议型C.度假型D.长住型48.积极发展国内旅游，对我国经济来说能够Ａ.换取外汇 B.平衡国际收支C.增强外汇支付能力D.回笼货币49.下列属于特种生态旅游产品的是Ａ.乡村旅游 B.森林旅游 C.冰川探险旅游 D.自然生存游50.旅游区必需能够对游人的出入行使有效的控制，这体现了旅游区特点中的Ａ.专用性 B.可控性C.长久性D.文化性第Ⅱ卷（非选择题，共100分）二、简答题（每小题5分，满分40分）1.人体所需的六大营养素中，蛋白质对人体的生理功能是什么？2.食品卫生是保证人体健康的必要条件，对食品的基本卫生要求是什么？3.小刚很喜欢吃碳烤羊肉串，请告诉他木炭烧烤食品对人体有何危害？4.食物中毒对人体危害极大，请回答出食物中毒的特点是什么？5.旅游从业人员要了解旅游者的心理，就要对他们进行观察。

旅游法规模拟试题

旅游法规模拟试题

旅游法规模拟试题（1）时间：25分钟姓名：_______一、单项选择题，在每小题中只有一个是符合题目要求的答案，错选、多选或未选均无分。

（每题1分共25分）1、《导游人员资格证》在获得（）年没有从业的，其证件自动失效。

A、1年B、3个月C、3年D、5年2、下列那个部门负责导游员的记分管理的具体执行（）。

A 国务院旅游行政管理部门B 省级旅游行政管理部门C 导游员所在地旅游行政管理部门D 各级旅游行政管理部门3、出境旅游领队人员的领队证有效期为（）。

A 3年B 5年C 3个月D 6个月4、《导游人员管理暂行规定》于（）颁布。

A 、1985年B、1986年C、1987年D、1988年5、导游员田梅带团在北戴河旅游活动中，由于轻信天气预报，私自取消了第二天海滨浴场的旅游活动，引起旅游投诉，田梅将受到（）处罚。

A 暂扣导游证3——6个月并被扣6分B 暂扣导游证12个月并被扣6分C 暂扣导游证3——6个月并被扣8分D暂扣导游证12个月并被扣8分6、导游证实行统一版式，从（）以后改为IC卡形式。

A 、2001年B、2002年C、2003年D、2004年7、导游员韩某的下列哪种行为应扣2分（）A 在讲解过程中将景点的顺序说错B 在8人的团体旅游时没有打接待社社旗C 讲解中口齿不清D 未按规定时间到岗8、《导游员管理实施办法》规定，导游人员每年累计培训时间不少于（）小时A、24B、48C、56D、609、《中华人民共和国食品安全法》，于（）正式实施。

A、2010年6月1日B、2009年6月1日C、2010年10月1日D、2009年10月1日10、星级饭店的星级及其标志使用权的有效期为（）年。

A.1年B.3年C.5年D.10年11、《娱乐场所管理条例》颁布的时间（）A.2006年3月B.2005年3月C.2007年8月D.2004年8月12、国务院食品安全委员会于（）成立，由李克强担任主任。

A、2010年2月B、2011年2月C、2010年1月C、2011年1月13、下列关于娱乐场所的设立说法不正确的是（）A 、居民住宅区和学校、医院、机关单位周围不得设立B、建筑物地下一层一下可以设立C、与危险化学品仓库毗邻的区域不得设立D、车站、机场等人群密集的地方不得设立14、歌舞娱乐场所的闭路电视监控录像资料应该留存（）备查，不得删改或者挪作他用。