最新微生物发酵工程试卷及答案3套
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微生物发酵工程试卷及答案3套 精品好文档，推荐学习交流
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 一
一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是： A．细菌 B．霉菌 C．放线菌 D．酵母菌
2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入 A．氯化钠 B．丁酸钠 C．丙酸钠 D．硫酸钠 3． 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-180 0C B．-170 0C C．-160 0C D．-196 0C 4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ）。 A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵 D．好厌间歇发酵 5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。 A．选择培养基 B．保藏培养基 C．种子培养基 D．发酵培养基 6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。 A．生长因素 B．碳源 C．氮源 D．微量元素 7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（ ）。 A．连续发酵 B．半连续发酵 C．补料分批发酵 D．分批发酵 8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ）。 A．连续发酵 B．分批发酵 C．补料分批发酵 D．半连续发酵 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 9． 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（ ）。 A．0.8-0.9 B．0.6-0.8 C．0.5-0.8 D．0.5-0.9 10．菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。 A．细胞质量 B．菌体浓度 C．菌体种类 D．呼吸强度
二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题 2分，本大题共20分）
11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
A．具有合适的生产菌种 B．具备控制微生物生长代谢的工艺 C．菌种筛选技术 D．产物分离工艺 E．发酵设备 12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括： A．抗菌素 B．维生素 C．氨基酸 D．蛋白酶 E．生理盐水 13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括: A．产物是微生物菌体本身 B．产品是微生物初级代谢产物
C．产品是微生物次级代谢产物 D．产品是微生物代谢的转化产物 E．产品是微生物产生的色素 14．引起发酵液中pH下降的因素有： A．碳源不足 B．碳、氮比例不当 C．消泡剂加得过多 D．生理酸性物质的存在 E．碳源较多 15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括: A．构成菌体原生质的成分 B．作为酶的组分或维持酶活性 C．调节细胞渗透压 D．缓冲pH值 E．参与产物的生物合成
16．在研究发酵反应动力学时，首先应建立数学模型，要对复杂过程进行简化
处理，作出如下的假设：
A．搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T, pH, s 等变量差异;
B．T, pH 等条件能控制,保持稳
定,使动力学参数也相应稳定;
C．菌体有固定化学组成,不随D．各发酵动力学变量对发酵条精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 发酵时间和某些条件变化而明显改变 件变化反应无明显滞后
E．发酵反应底物和产物的浓度是一定的
17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包
括: A．杂菌污染造成生产能力的下降 B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
C． 菌种发生遗传变异 D．改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化 E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败
18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤： A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
B．从空气压缩机出来的空气 （> 0.2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC） C．除去油和水，再加热至30～35ºC， D．最后通过总空气过滤器和分
过滤器除菌 E．获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。
19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参
数，其中物理参数包括： A．温度 B．罐压 C．搅拌转速和搅拌功率 D．空气流量 E．菌体接种量 20．发酵过程中较常测定的参数有： A．温度 B．罐压 C．空气流量 D．pH E．溶氧
三、填空题：（每空1分，本大题共12分） 精品好文档，推荐学习交流
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 21．杀死微生物的极限温度称为__________。
22．通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为 。 23． 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。 24．AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是 。 25．有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_________在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。 26．在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为 。 27．使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。 28．随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是 生长。 29．发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。 30．油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。 31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有 。 32．发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在 （表压）左右的压力。 四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分） 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 33．初级代谢产物
34．基因工程 35．碳氮比: 36．Crabtree效应： 37．无反馈控制补料操作： 38．静电除尘（菌）： 五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）
39．发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？ 40．Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系？简介Monod(莫诺)方程？ 41．补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区别？ 42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？
六、论述题：（每小题10分，本大题共20分） 43．如何提高高产菌的稳定性？ 44．发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）
二 精品好文档，推荐学习交流
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢12 一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。 A．细菌 B．霉菌 C．放线菌 D．酵母菌
2．分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（ ）。 A．链霉素和氯霉素 B．青霉素和链霉素 C．氯霉素和青霉素 D．放线酮和制霉菌素 3． 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（ ）原理进行的。 A．缺氧 B．低温 C．干燥 D．冷冻 4．在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（ ）。 A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵 D．好厌间歇发酵 5．发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是（ ）污染。 A．噬菌体污染 B．细菌污染 C．霉菌污染 D．多种微生物污染 6．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。 A．选择培养基 B．保藏培养基 C．种子培养基 D．发酵培养基
7．发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（ ）, 从而提高发酵的容量
产率和产物浓度 。 A．延迟期 B．指数生长期 C．稳定期 D．衰退期
8．微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（ ）。 A．D >μ B．D C．D =μ D．D ≠μ
9．在通用式发酵罐的结构中为了（ ）在发酵罐内壁需安装挡板。
