麻辣兔的做法

麻辣兔头的做法
材料：兔头500克、姜片适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、水适量
步骤：
1. 兔头洗净，剁成块状，放入开水中焯水，捞出备用；
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、大葱段和蒜瓣，炒香；
3. 将焯水后的兔头块放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀；
4. 加入适量的水，加盖煮开，改小火炖煮30分钟至兔头变软烂；
5. 锅中再加入豆瓣酱，干辣椒和花椒，翻炒出香味；
6. 将炒好的豆瓣酱和调料倒入煮好的兔头中，用中小火炖煮
15-20分钟，使兔头入味；
7. 根据个人口味加入适量的盐，炖煮5分钟；
8. 最后关火，撒上少许葱花和辣椒粉装饰即可享用。

小贴士：
1. 建议将兔头焯水后再进行煮制，可以去除腥味，软化兔头；
2. 根据个人口味可以适量增减辣椒的用量；
3. 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，以保证兔头入味软烂；
4. 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如孜然粉、香叶等，增加口感和风味。

厨房美食菜谱：麻辣冷吃兔的做法
麻辣冷吃兔在四川很流行，是下酒必不可少的小菜食材
主料：
兔子
干辣椒100g
蒜1个
大葱1段
姜1块
泡椒1个
香叶3片
肉桂2小块
芝麻适量
白糖适量
五香粉适量
孜然适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
步骤
1.准备新鲜的兔子一只砍成小块
2.用料酒和盐提前码味，料酒用量是兔子的1/5就好
3.锅里坐水烧开把兔子放进去煮8分钟
4.我用了三种辣椒～最小的最辣，将辣椒剪段用水提前10分钟泡上，因为辣椒经过泡水之后不容易糊而且辣味更容易散发
5.配料
6.兔子煮好沥水后加足够的盐和淀粉，加淀粉是因为防止兔子如油锅炸
7.锅里放尽量多点的油，把兔子分批放入炸至酥就可以了。

捞起备用！
8.留油下大蒜
9.随即加入兔子，泡椒，香叶
10.爆香后加入泡好辣椒段
11.以此下糖，十三香(没用就用五香粉)，孜然粉…均适量，因为每人口味不一
12.下生抽，芝麻，剩余的油
ps:为什幺我要下生抽了？因为兔子如果提前码味还是淡盐的话可以放生抽调味补救！
随后起锅！！
13.麻辣冷吃兔诞生！！
小贴士：无。

干锅麻辣兔肉关于《干锅麻辣兔肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麻辣干锅香辣兔肉的做法简易，营养成分高，通道也再次醇香，十分受人热烈欢迎，在做的情况下还能够再加小量的食物配搭，最好蔬菜水果一类的，由于麻辣干锅尽管美味可口，但是吃多了也会感觉非常容易，再加蔬菜水果能够火锅配菜吃，还可以配搭白米饭，并且量会十分大，较为合适用于接待亲朋好友，一家人都是很喜欢。

怎么做干锅窝笋兔子肉1. 将小兔子清理干净，斩成一小块。

2. 切生姜片、葱段，添加少量米酒、盐，腌渍兔子肉15分鐘上下。

3. 运用这一時间，窝笋削皮滚刀块。

麻椒（花椒更美味）、辣椒干适当。

4. 热好锅中后，添加适量植物油，放进兔子肉，低火爆锅。

5. 爆锅到兔子肉表层越来越金黄色情况下捞起来。

6. 然后再次做锅，添加植物油后放进一大把花椒，炒成花椒的香气后熄火，把花椒扔掉，存着底油。

7. 然后放进刚刚腌渍兔子肉后的葱段和生姜片，也有辣椒干，煸炒掉色后添加兔子肉煸炒。

8. 然后添加米酒、适当生抽酱油、糖和盐。

9. 等兔子肉都进味后添加窝笋，煸炒30秒就可以。

10. 最终撒上芝麻就可以。

麻辣干锅虾的作法流程1. 大龙虾用剪子裁开背挑去虾肠，加适当米酒，盐，一大勺木薯淀粉翻拌腌渍十分钟。

2. 辣椒干剪段，麻椒、茴香籽备好。

3. 蒜切末，姜切条，葱剁碎，香莱切条。

4. 锅中烧开适当油，把腌好的虾炒红至舒爽盛出。

5. 再次置油，麻椒，朝天椒冷油入锅。

6. 葱段，姜片入锅一起小受欢迎香。

7. 炒好的虾入锅，加白砂糖，醋，生抽酱油，蒜泥，盐炒匀。

8. 熄火后添加香莱段煸炒匀称。

9. 特别爱吃辣，极具胃口！10. 制成品麻辣干锅虾的作法流程1. 先提前准备食物。

2. 大龙虾清洗。

3. 割开虾背，挑出来虾线。

4. 热锅滚油，先炒菜锅底。

蒜头，蒜黄，麻椒十几粒，小米辣。

5. 油爆后刚开始添加火锅底料，文火。

6. 开水煮沸，烫一下所需食物。

但要迅速捞起来。

厨房美食菜谱：麻辣兔肉的做法
兔肉的特点：纤维细嫩，容易消化，便于吸收，对爱美滴ＭＭ来说多吃的话有助皮肤细嫩，滋润颜容～～～食材
主料：
兔肉0适量
酱油0适量
淀粉0适量
红椒0适量
姜0适量
蒜0适量
花椒油0适量
鸡精0适量
步骤
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
小贴士：交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈～～后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～。

虎妈香辣兔
主料
兔子一只葱姜蒜少许适量家常卤菜用香料少许适量
虎妈香辣兔的做法共8个步骤
1/8.在菜买的兔子帮洗好宰好回家后只用再清洗一下。

把水略微沥干下。

放大葱姜蒜片料酒生抽嫩肉粉少许和匀。

放半小时。

2/8.家里没料酒了花雕酒代替
3/8.各种香料
4/8.用的菜籽油小火油热后放入香料炒10分钟左右炒香。

5/8.把香料捞出放入花椒炒香
6/8.把花椒捞出放已码好料的兔子开大火炒
7/8.中火炒到兔子水汽收干放入2勺辣酱〔富顺香辣酱〕吃的辣的还可以放剪好的辣椒段一起炒。

8/8.最终放少点水焖一下更入味。

尝下咸淡起锅放葱花。

麻辣兔头的做法配方
吃兔头!对于有些人来说简直不可思议。

但对于重口味的吃货来说简直是美味呀!特别是四川的麻辣兔头。

那么，你知道四川麻辣兔头是怎么做出来吗?下面由店铺奉上正宗四川麻辣兔头的制作过程，欢迎阅读。

制作方法
1、修剪新鲜兔头。

把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

20分钟
2、加料酒，生姜，葱等去腥。

30分钟
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

10分钟
4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

50分钟
5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。

10分钟
6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

30分钟
卤汁配方
①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。

②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

冷吃兔绝密配方是什么？冷吃兔其实就是常说的香辣兔，主要做法工序是有多层的，比如焯水、油炸、爆炒等等，因为我们吃到的冷吃兔成品都是比较干身的，但是非常香浓，这是因为搭配的配料非常入味，也可以根据个人的口味来选择辣椒和盐的分量，这样做出来就会更适合自己口味。

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。

长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。

冷吃兔原料：新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。

冷吃兔的初加工冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。

其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。

因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。

殊不知烫皮兔其口味更佳。

沱江兔丁做法1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。

另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。

喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点;2、将油放入锅中(量宜多)，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。

盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。

加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。

4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。

厨房美食菜谱：麻辣兔干的做法
这是一款送给远方朋友的零食，用家用抽真空机包装好，快递一两天就到了，冬天绝对不会变质
食材
主料：
兔肉2000g
油适量
盐适量
陈皮适量
姜适量
干花椒粒适量
五香粉适量
大葱适量
干辣椒粉适量
干花椒粉适量
芝麻籽适量
白砂糖适量
料酒适量
步骤
1.两只兔子，去头去骨也就四斤肉，切成肉条
2.锅里烧水，加姜、葱、陈皮、干花椒粒、料酒、盐、五香粉煮肉条，
3.煮至肉条入味、肌纤维收紧捞出沥干
4.油锅烧热，炸肉条炸到撞击锅边有声音时捞出沥干
5.锅里留一部分油，烧四五成热，下炸好的肉条和盐、花椒粉、辣椒粉、糖和炒香的芝麻粒
6.拌匀后还不能马上吃
7.至少等过夜（肉干最好在油里多浸泡几天再吃），干香入味
小贴士：不能现做现吃，做好后起码过夜才吃，多浸泡几天味道更好。

麻辣兔头最正宗的做法
麻辣兔头最正宗的做法：
麻辣兔头的详细制作兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。

一定要先生腌、焯水后再卤制，否则腥味会比较重。

另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽红润，但切忌加入过量硝盐，否则会对人体有害。

”
麻辣兔头的详细制作的做法步骤
1将兔头用流水冲洗干净后，用剪刀把兔头耳根、眼皮、喉管剪掉。

加入生姜块45克，香葱结60克，食用盐80克及古越龙山花雕酒，硝盐搅拌均匀，生腌10小时取出，用清水洗净，然后放入热水锅中烫一下捞出备用。

2将干辣椒剪成段，所有香料用清水浸泡控干水分，红曲米入锅，加清水1000克熬出颜色，然后沥渣留汁水备用。

3起锅烧火倒入色拉油烧至五成热，下入干辣椒段、香料及生姜块、香葱炒香，倒入鲜汤和红曲米水，调入食用盐、味精烧开后，改小火煮2小时即成辣味卤汁。

4兔头卤制！把加工好的兔头放入烧开的辣味卤水中，用小火卤30分钟后关火，让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时，捞出放凉即可食用。

兔肉做法（南方人貌似喜欢）18、郫县豆瓣炒麻辣兔丁做法：1. 将兔肉切成小块，锅内放油炒至金黄；2. 重新起锅，油热后，放干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，碎花生米炒香；3. 放入兔肉炒3分钟即可19、香辣跳水兔1）兔肉要选颜色鲜亮、粉嫩的，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟2）8成热油爆炒兔肉，加入1勺料酒去腥，兔肉断生后盛出备用3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油4）加入水烧开后下兔肉5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里6）盖盖子，中火8分钟7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长8）把兔肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻9）烧一些热油，浇上！酱香麻辣兔头成品主料：1、兔头（因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了）。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水。

做法：1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。

捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用1、麻辣兔丁≮美食原料≯净兔一只(重约500克)，辣椒油70克，酱油、豆豉20克，白糖10克，葱白45克，精盐、味精2克，花椒面2克。

≮美食做法≯1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁；葱白同样切丁；豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。

≮美食特色≯麻辣味厚，鲜香可口。